Развитие ресторанного бизнеса: Основные тенденции развития ресторанного бизнеса

Поиск

Как управлять ресторанным бизнесом

Ресторанная индустрия динамична и быстро развивается. Это требует большого терпения, многозадачности и быстрого мышления, чтобы добиться успеха в отрасли, где многие другие терпят неудачу.

Из-за множества движущихся частей, задействованных в повседневной эксплуатации ресторана, эффективное управление редко бывает легким. Если вы хотите научиться управлять рестораном как можно более гладко и эффективно, вот что вам нужно знать, чтобы произвести впечатление в индустрии продуктов питания и напитков.

Обязанности руководства

От владельцев и менеджеров ресторанов часто ожидается, что они возьмут на себя все понемногу, от помощи на гриле до приветствия клиентов у входной двери. Чтобы все шло гладко, даже в разгар суеты обеденного сервиза, вам необходимо выполнить широкий круг обязанностей, в том числе:

• Глубокое знание меню, в том числе умение точно описывать блюда и давать рекомендации с учетом предпочтений клиентов
• Возможность ускорить доставку еды на линию, чтобы помочь в периоды занятости
• Общая подготовка и обслуживание кухни
• Соблюдение стандартов безопасности пищевых продуктов
• Финансы ресторана, включая оплату счетов, фонд заработной платы, инвентарь и бюджет
• Навыки обслуживания клиентов и стратегии удержания клиентов
• Маркетинг и реклама, включая создание рекламных акций, планирование продаж и выполнение программ лояльности
• Управление сотрудниками, включая планирование, планы этажей и назначение таблиц, ротацию и разрешение конфликтов
• HR-услуги, такие как собеседование, найм, адаптация и обучение
• Внедрение программного обеспечения и инструментов управления

Хороший менеджер имеет свои руки в каждой части ресторана, бара и гриля, гарантируя, что даже самые загруженные смены работают как хорошо отлаженный механизм.Помня об этом, важно понимать, что некоторые обязанности менеджера важнее других. Это принципы, которые вам нужно знать, чтобы гарантировать успех вашего бизнеса.

Эффективное управление финансами ресторана

Финансы ресторана могут быть сложной задачей для достижения стабильности, особенно когда вы балансируете потоки доходов с высокими накладными расходами и колебаниями затрат на питание, которые так часто встречаются в ресторанном бизнесе. При сравнительно низкой рентабельности по сравнению с другими отраслями — обычные рестораны с контрольной ценой от 15 до 25 долларов на человека имеют среднюю маржу 3.5 процентов — разумный выбор может быть разницей между тем, чтобы остаться на плаву и погибнуть.

Бюджет — важная часть любого бизнеса, но в ресторане нет места для ошибки. Это означает, что важно постоянно держать большой палец в курсе происходящего. При таком большом количестве факторов, как стоимость рабочей силы, стоимость заработной платы, стоимость продуктов питания и уровни запасов, критически важен строгий бюджет и план игры как на хорошие, так и на плохие дни.

Ежедневные бизнес-обзоры
Понимание того, как благополучие вашей компании меняется изо дня в день, имеет решающее значение не для всех компаний, но рестораны полагаются на такие мелкие детали.Даже самые незначительные факторы, такие как количество проданных порций конкретного блюда, могут иметь значение. Это может повлиять на все, от будущих меню до заказов на склад на следующей неделе.

Ежедневный обзор бизнеса сообщает все эти обязательные детали, обеспечивая общее представление о том, что происходит каждый божий день. Эти отчеты, создаваемые большинством современных торговых точек (POS), позволяют проводить тщательный анализ покупок продуктов питания, тенденций продаж, расходов на заработную плату и количества клиентов, предоставляя вам все инструменты, необходимые для планирования наперед и сдерживания любых прогнозируемых неудач.Эта практика может диктовать планирование, планирование меню, рекламные акции и многое другое, помогая вам вести бизнес при одновременном снижении затрат.

Денежный поток Focus
Отслеживание денег, которые вы зарабатываете и тратите на еду, является одной из частей уравнения, но есть гораздо больше расходов, которые могут съесть вашу прибыль, ограничить денежный поток и поколебать вашу стабильность. Помимо чаевых по кредитной карте и заработной платы, выплачиваемой сотрудникам, вам также придется учитывать накладные расходы, такие как аренда, коммунальные услуги и закупки материалов.Хотя кредитная линия или денежный аванс могут время от времени помогать вам, вам понадобится представление о том, сколько денег у вас есть и сколько у вас будет, чтобы наилучшим образом выполнить эти обязательства.

Отчет о движении денежных средств может показаться немного сложным, но понимание таких терминов, как свободный денежный поток, операционный денежный поток и чистая прибыль, может помочь вам увидеть, где находится ваш ресторан, и поможет вам подготовиться к будущему, когда наступят тяжелые времена.

Управление меню

Ваше меню — это, по сути, внешний вид вашего ресторана.Вы можете называть себя как хотите и создать индивидуальность, которая воплощает любую концепцию, но если ваше меню не может произвести впечатление на ваших клиентов и сохранить прибыль, ваши посетители не вернутся.

Процесс планирования меню состоит из двух частей: цены и содержания.

Содержание меню
Еда — это сердце каждого ресторана, и разнообразное, вкусное меню, которое нравится посетителям, при этом сохраняя прибыльность, имеет важное значение для вашего общего успеха. При определении того, что должно быть в вашем меню, сначала рассмотрите основные категории, которые можно найти в закусочных всех форм и размеров:

• Закуски
• Салаты и вегетарианские блюда
• Рыба
• Цыпленок
• Красное мясо
• Макаронные изделия и крупы
• Стороны
• Десерты
• Напитки

В хорошо продуманном меню часто есть несколько пунктов из всех или большинства из этих категорий.То, как вы решите подойти к этому, будет зависеть от типа ресторана, в котором вы работаете — например, для итальянского бистро потребуется другое меню, чем для обычного бургерного, — но вашей основной целью должен быть сильный, гибкий конечный продукт. В привлекательном меню часто есть что-то для каждого из ваших клиентов, включая более легкие блюда, вегетарианские блюда, мясные блюда и множество небольших тарелок.

Если сомневаетесь, ошибайтесь в сторону простоты. Огромное меню сложных блюд, вероятно, потребует более высоких затрат на инвентаризацию и больше места для ошибок, чем одно, которое придерживается сути.Также важно придерживаться определенной темы в еде и усвоить ее. Если вы хотите завести гамбургер, сосредоточьтесь на приготовлении гамбургеров, не пытайтесь также продавать пасту и суши. Это будет слишком сложно выполнить хорошо, и это сбивает клиентов с толку. Осваивая стиль питания, вы развиваете индивидуальность и создаете бренд, что является огромной частью успешного ресторана.

Стоимость меню
Стоимость вашего меню зависит от нескольких ключевых факторов, в том числе:

• Отличительные черты вашего ресторана
• Вид еды, которую вы подаете
• Стоимость еды
• Удовольствие от ужина, например, fast casual или изысканный ужин
• Цены конкурентов и средняя площадь
• Операционные расходы вашего ресторана, такие как заработная плата и накладные расходы

Если вы хотите составить конкуренцию Applebee’s в небольшом городке, меню, полное небольших тарелок с ценниками в Нью-Йорке, не найдет отклика у покупателей.С другой стороны, если вы подаете блюда «от фермы к столу» в украшенном помещении, ваши клиенты будут ожидать, что ваша еда будет стоить дороже, чем в более простом ресторане.

Будьте осторожны, устанавливая слишком высокие цены, чтобы покрыть расходы: если ваши расходы превышают разумные в вашем регионе, и вы ожидаете больших чеков только для покрытия расходов, клиенты вряд ли будут довольны или потратят деньги вместе с вами.

Наем персонала

Одна из ваших самых больших обязанностей как менеджера, вероятно, будет заключаться в найме персонала.Вот несколько советов для начала:

Время инвестирования вперед
В сфере общественного питания наблюдается большая текучесть кадров, поэтому тщательный процесс найма и собеседования может стать ключевым инструментом для создания команды высокопроизводительных сотрудников. Как минимум, вы должны проверить личные и профессиональные рекомендации, и вы даже можете запустить проверку биографических данных, если считаете это необходимым.

Составьте подробные описания вакансий
Не заставляйте потенциальных новых сотрудников догадываться об обязанностях на работе; расскажите им о необходимых им навыках и о ваших ожиданиях.Это поможет отсеять кандидатов, которым не хватает опыта или квалификации, которые вам нужны.

Рассмотрение приема на работу по контракту
Работа повара или официантки в ленивую обеденную смену в будний день может сильно отличаться от того, как они справляются с загруженной обеденной сменой в выходные дни, поэтому подумайте о том, чтобы дать потенциальным сотрудникам возможность пробовать себя до того, как будет сделано официальное предложение. Работа в ресторане может быть очень напряженной, поэтому она может окупиться в долгосрочной перспективе, если вы знаете, что у ваших новых сотрудников есть все необходимое, чтобы сохранять спокойствие в напряжении.

Наблюдательный персонал

Управление персоналом может быть чрезвычайно сложной задачей. С таким широким кругом людей с разным опытом и уровнем образования легче сказать, чем сделать, чтобы все были организованы и сосредоточены на одной цели. Добавьте сюда суматошный характер занятой вечерней пятничной смены обеденной смены и роль рефери за ссорящимися сотрудниками, которые могут быстро занять все ваше время.

Однако так быть не должно. Существует множество методов управления, которые вы можете использовать, чтобы сплотить свою команду и гарантировать, что работа будет завершена вовремя и на должном уровне даже в самые загруженные ночи.Давайте взглянем на несколько.

Содействие командной работе
Умные менеджеры не разрешают членам своей команды летать в одиночку. Вместо этого они поощряют совместные усилия. Если одна станция на линии захлопывается, а другая пуста, повара, прошедшие перекрестное обучение, могут работать вместе, когда наступают тяжелые времена. Обучите серверы на линии выставки и передовым методам работы с едой, чтобы, когда одна секция находится в зарослях, другие серверы могли подобрать слабину. Когда все знают, что командная работа — лучшее решение, ваша команда с большей вероятностью внесет свой вклад.

Модель качества поведения
Управление рестораном — это не работа типа «делай, как я говорю, а не как я». В загруженном учреждении с почти бесконечным потоком обязательств небольшое усилие с вашей стороны как менеджера может иметь большое значение.

Хороший лидер делегирует и участвует, а не приказывает. Если вы собираетесь установить для своей команды правила, например, ограниченные перекуры во время ужина, дресс-код или правила использования мобильных телефонов, вам также необходимо сделать все возможное, чтобы следовать этим правилам.Иначе может возникнуть враждебность, которая приведет к снижению производительности и неподчинению.

Будьте честны
В бизнесе, где заработная плата сотрудников часто зависит от заданий, таких как разделы стола или станции на линии, может возникнуть соблазн поиграть в фаворитов, по крайней мере, время от времени.

Хотя нет никаких сомнений в том, что хорошие сотрудники должны быть вознаграждены, хорошо управляемый ресторан всегда работает честно. Хорошие менеджеры не одобряют сотрудников, которые не заслуживают дополнительной ответственности, и избегают попыток стать частью группы.Вместо этого сохраняйте авторитет и убедитесь, что каждый получает свою очередь в более желательных ротациях — при условии, что их навыки соответствуют этому.

Прочие аспекты управления персоналом

Обеспечение того, чтобы ваши сотрудники хорошо работали вместе и придерживались менталитета, ориентированного на команду, — это лишь одна часть управления командой. Некоторые другие обязанности, которые ложатся на вас как на менеджера, заключаются в том, чтобы гарантировать, что ваша команда соблюдает многие правила в сфере общественного питания, и предоставляют образовательные возможности, чтобы помочь вашей команде осваивать новые навыки, чтобы они могли расти в профессиональном плане.Давайте посмотрим на каждого.

Обеспечьте постоянное обучение
Если вы хотите, чтобы ваша команда работала на высоком уровне и действительно инвестировала в успех вашего ресторана, вам также необходимо инвестировать в них. Лучший способ сделать это — предоставить возможности для обучения.

Это могут быть программы обучения на рабочем месте или более формальные курсы, которые проводятся в классе или в учреждении, таком как кулинарная школа. Ключевой вывод заключается в том, что эти возможности позволяют вашим сотрудникам расти профессионально и продвигаться в рамках вашей организации.Предоставляя вашим сотрудникам возможность получить новые навыки и перейти на руководящие должности в вашем ресторане, вы уменьшите текучесть кадров и сделаете своих сотрудников более счастливыми.

Соблюдайте стандарты безопасности пищевых продуктов
Предполагая, что ваше оборудование в порядке (мы обсудим это более подробно ниже), одна из важнейших областей, на которых вам нужно сосредоточиться как менеджеру, — это обеспечение соблюдения вашей командой требований безопасности пищевых продуктов. стандарты. В каждом штате и некоторых городах действуют свои особые правила, поэтому вам придется обратиться в местный регулирующий орган, чтобы понять свои обязательства.

Скорее всего, будут действовать особые требования к хранению и приготовлению пищи, которым должны будут следовать ваши сотрудники — в противном случае они рискуют наложить штраф и закрыть. В зависимости от их роли, некоторым сотрудникам также может потребоваться быть сертифицированными обработчиками пищевых продуктов. С учетом вышесказанного, самый важный урок, который мы хотим преподать, заключается в том, что успех в области безопасности пищевых продуктов во многом является результатом способности вашей команды поддерживать дисциплину.

Внезапные медицинские осмотры означают, что вам всегда нужно быть начеку, чтобы убедиться, что ваш ресторан чистый, а еда хранится, готовится и подается в соответствии со стандартами, диктуемыми местными властями.Легко расслабиться, когда вы вымотаны после закрытия рабочего дня в субботу вечером, но именно тогда вам нужно стоять на очереди.

Планирование инвентаризации и поставок

Если вы когда-нибудь были в ресторане, в котором не хватало вашего любимого блюда или заканчивались кетчупом, вы знаете, насколько это может быть неприятно. Ваша работа как менеджера — обеспечить, чтобы ваш ресторан всегда был полностью укомплектован всем, от посуды до приправ.

Выявление потребностей в инвентаре
Определение того, в каких товарах нуждается ваш ресторан, может занять много времени, но чем больше вы выполняете беготни в первые дни, тем меньше вам придется делать по мере роста вашего бизнеса.

Прежде чем открывать двери, вам нужно будет точно спланировать, что вам нужно купить и как вы планируете это покупать. Хотя нет правильного или неправильного подхода к этому процессу, настоятельно рекомендуется составить список всех возможных результатов. Например, подавляющему большинству ресторанов потребуется:

• Кухонные принадлежности и техника
• Инструменты для приготовления пищи
• Прилавки и помещения для подготовки
• Посуда, стаканы и столовое серебро
• Мебель для передней и задней части дома
• Бумажные изделия
• Чистящие средства
• Предметы декора
• Барные принадлежности
• Качественная POS-система

Поиск поставщиков
Когда приходит время делать заказ, вам нужно найти имя, которому можно доверять.Варианты доступны через множество отраслевых ресурсов, в том числе:

Хотя здесь есть определенные риски, рестораторы с ограниченным бюджетом часто обращаются к подержанным вещам, особенно при покупке дорогостоящей техники и оборудования.

Несмотря на то, что eBay и Craigslist могут быть ценными, важно проявить должную осмотрительность, прежде чем двигаться дальше с непроверенным источником. Например, все оборудование должно быть сертифицировано NSF, чтобы его можно было разместить в ресторане и пройти проверку местного департамента здравоохранения.

СМОТРИ ТАКЖЕ: Ваш путеводитель по поиску подходящих поставщиков ресторанов

Планирование стратегии
После закупки начальных запасов вам нужно будет планировать заранее. Еда, скоропортящиеся и бумажные изделия хранятся только на определенное время. Следовательно, вам нужно будет создать график управления запасами и поставки поставщика, чтобы все пункты меню и другие необходимые вещи всегда были под рукой. То, как вы справляетесь с этим процессом, сильно различается, но может включать такие факторы, как сроки доставки, средний оборот запасов и наличные деньги.

Не реже двух раз в неделю уделяйте время физическому отслеживанию запасов, чтобы минимизировать потери, повысить эффективность и снизить риск кражи. Если у вас есть все это, вы можете создать шаблон инвентаризации и другие контрольные списки, которые помогут упростить процесс в будущем.

Маркетинг и продвижение ресторанов

Любимый ресторан с приятной атмосферой и вкусной едой — отличное начало, но чтобы действительно привлечь внимание и удержать его, вам придется выйти на местный рынок немного более агрессивно.

Независимо от того, занимаетесь ли вы бизнесом какое-то время и хотите повысить узнаваемость, или вы новичок и только начинаете, правильный подход к маркетингу и рекламе поможет вам оставаться актуальным даже в большом городе с сотнями вариантов. ,

Создание программы лояльности
Полностью интегрированная с большинством современных платформ POS, таких как ShopKeep, программа лояльности может помочь вознаградить постоянных посетителей и побудить новичков вернуться.

Держите его на месте
Реклама и купоны в местных публикациях и на соседних сайтах могут помочь вам охватить самую ценную аудиторию: жителей вашего района, которые, скорее всего, будут вместе с вами обедать.

Get Social
Социальные сети могут быть прекрасным малобюджетным маркетинговым инструментом; позволяя вам нацеливать посты и изображения на вашу ключевую аудиторию. От Twitter до Facebook и убийственного профиля в Instagram — социальные сети могут держать ваш бренд, ваши изображения и ваши возможности перед местной аудиторией.

Go Mobile
Мобильный маркетинг — следующий важный шаг, создающий убедительный способ привлечь посетителей из всех слоев общества. С помощью мобильного приложения вы можете делиться купонами, упростить бронирование и помочь клиентам идти в ногу с вашим бизнесом.

Сосредоточьтесь на поисковой оптимизации (SEO)
Один из лучших способов привлечь клиентов, SEO — это практика создания веб-сайта и присутствия в Интернете, которые предназначены для высоких позиций в поисковых системах, таких как Google. Благодаря оптимизированному подходу к SEO, который включает в себя упор на целевые ключевые слова и стратегии местного поиска, вы можете обеспечить рейтинг своего ресторана на первой странице Google, когда потенциальные клиенты ищут место, где можно поесть.

СМОТРИ ТАКЖЕ: Руководство для малого бизнеса по поиску в Google

Используйте сайты, подобные Yelp! и TripAdvisor
Что они увидят, когда местные посетители или даже туристы, посещающие ваш регион, зайдут в Интернет, чтобы прочитать отзывы о вашем ресторане? Пустая страница? Негативный отзыв? Или сайты с яркими рекомендациями? Yelp! Кампании по обзору могут быть очень полезными, помогая увеличить положительное присутствие и поощряя лояльность клиентов, и все это одним махом.

Сбор отзывов клиентов
Ключевой частью маркетинга является понимание потребностей и расположения вашего целевого клиента. Вы хотите знать, понравилась ли им еда, получили ли они качественное обслуживание от вашей команды и в целом хорошо ли провели время в вашем ресторане.

Как менеджер, знание этой информации позволяет вам реагировать на любые вопросы в режиме реального времени. Вы также можете применить его к долгосрочным проектам. Например, краткосрочное решение для недовольного покупателя — предложить возмещение или скидку на будущий визит, чтобы он остался доволен.Долгосрочный подход может заключаться в изменении вашего меню на основе отзывов клиентов. Такой подход позволяет вам опережать возможные проблемы и создавать такие впечатления, о которых ваши клиенты не могут дождаться, чтобы восхищаться своими друзьями.

Программное обеспечение и инструменты управления

Наряду со специальным программным обеспечением для управления рестораном, одним из самых важных инструментов в арсенале менеджера ресторана, несомненно, является POS-система. Этот мощный ресурс предназначен для всего этого.От приема заказов до отслеживания запасов и предоставления ежедневных бизнес-отчетов, чтобы вы всегда были в курсе ваших операций.

Разнообразные и многофункциональные, новейшие POS-системы могут делать все понемногу, в том числе:

• Обработка транзакций и использование в качестве регистра
• Управление программами лояльности и другими маркетинговыми потребностями
• Отслеживание запасов
• Предоставление расширенной аналитики
• Управляющий персонал

ShopKeep — пример одной из компаний, которая модернизирует концепцию POS, чтобы не отставать от требований современных ресторанов.Использование интуитивно понятного интерфейса iPad для упрощения заказа и обработки платежей при использовании современного программного обеспечения обеспечивает потрясающий пользовательский интерфейс. Рестораны, которым нужны инструменты для улучшения результатов, расширенная аналитика и точная отчетность, оценят как простоту, так и доступность. ShopKeep идеально подходит для ресторанов практически любого размера и любого бюджета. Он обеспечивает бесперебойное и своевременное обслуживание, которое может оценить каждый посетитель — и менеджер.

Помимо многообещающей торговой точки, предприятия общественного питания могут захотеть воспользоваться и другими активами, в том числе:

Максимально эффективное управление

Работа и управление рестораном редко бывает легким, но хорошо выполненная работа может быть невероятно полезной.Даже когда случаются небольшие ошибки, от ошибок на кухне до задержки доставки еды, глубокое понимание принципов управления может помочь минимизировать ущерб и сохранить ваш бизнес вперед.

Имея под рукой нужные инструменты, такие как эффективная стратегия составления бюджета, четкий подход к управлению сотрудниками и POS-система, которая поможет вам отслеживать доходы и расходы на ежедневной основе, можно превратить любую концепцию ресторана в успех.

ИНСТРУКЦИИ

Выбор POS-системы

Правильная торговая система изменит ваш бизнес.Мы расскажем, как его найти.

Получите бесплатное руководство ShopKeep по выбору POS

Это бесплатное руководство за считанные минуты поможет вам разобраться со всем, что вам нужно знать. Просто заполните краткую форму ниже.

Райан Гилмор

В качестве менеджера по маркетингу входящего контента в ShopKeep, системе точек продаж iPad №1, Райан Гилмор использует свой обширный опыт в технологиях для малого бизнеса для создания образовательного контента, который помогает продавцам вести и развивать свой бизнес более эффективно.

Центр малого бизнеса

фонтан полезных советов и информации для вашего бизнеса

7-шаговое руководство по написанию бизнес-плана ресторана

Первый шаг к открытию вашего ресторанного бизнеса — это иметь четкое, недвусмысленное представление о вашем ресторане; что вы планируете создавать и продавать. Бизнес-план ресторана действует как ориентир, дорожная карта для будущего развития вашего ресторанного бизнеса. Это план работы вашего ресторана. При написании бизнес-плана ресторана вы должны помнить, что он предназначен для вашего использования и ясности мысли.Это больше похоже на руководство, которое вы разрабатываете для себя, чтобы понять, как вы будете вести свой ресторанный бизнес. На основе бизнес-плана создается бизнес-предложение, которое должно быть передано внешним сторонам, таким как инвесторы и руководство банка.

Несмотря на то, что он в основном предназначен для внутреннего использования, вам нужно знать, как правильно составить бизнес-план ресторана. Его необходимо структурировать легко, понятно, логично и выполнимо. План вашего ресторана также должен быть устойчивым в долгосрочной перспективе.Более того, это необходимо для того, чтобы вы могли поддерживать суть вашего ресторана, где вы планируете его открыть и как вы планируете достичь этих целей. Вы должны хорошо рассмотреть все возможности и подводные камни вашего ресторанного бизнеса при написании бизнес-плана для вашего ресторана. Но прежде чем вы изложите свою мечту об открытии ресторана на бумаге, прочтите эту подробную статью о том, как открыть ресторанный бизнес. Эта статья будет исчерпывающим руководством по «Как написать бизнес-план ресторана».

Что должен включать бизнес-план вашего ресторана

При составлении бизнес-плана ресторана необходимо указать: —

1. Краткое изложение бизнес-плана ресторана
2. Обзор бизнеса
3. отраслевой анализ
4. SWOT-анализ
5. Операционный план
6. Финансовый анализ
7. Маркетинговый план

Совет для эффективного составления бизнес-плана ресторана — писать его не в виде готового документа, а в виде структурированных частей, например, даже если «Резюме» вашего бизнеса будет первым делом в вашем плане, лучше написать его. в конце концов, у вас будет более структурированное представление о том, что все включено в план и что все нужно включить в резюме.Точно так же лучше провести и написать о своем «SWOT-анализе» перед «Отраслевым анализом», поскольку только после того, как вы узнаете, каковы ваши сильные и слабые стороны, вы сможете позиционировать себя в отрасли и определять своих конкурентов.

Вот загружаемый шаблон бизнес-плана, который поможет вам создать успешный бизнес-план, используя пункты, указанные ниже.

1. Краткое описание ресторанного бизнеса

План вашего ресторана должен начинаться с краткого обзора концепции вашего ресторана, который выступает в качестве введения в ваш бизнес.Это ворота к вашему бизнес-плану ресторана, поэтому важно составить его правильно, но в то же время вы должны сделать его кратким и точным.

Он должен включать такие вещи, как ваша миссия, обзор юридической структуры вашего ресторана и собственности, краткая история ресторана, если это уже существующий ресторан, и планы на будущее вашего ресторанного бизнеса. План вашего ресторана должен представлять собой обзор вашего бизнеса, включающий комплексные стратегии.

2. Обзор бизнеса

Следующим шагом в создании бизнес-плана ресторана является описание концепции вашего ресторана. Вы должны четко определить, каким будет УТП вашего ресторана и почему он будет работать. Вы должны указать причину концепции вашего ресторана, , почему эта концепция будет успешной, ваш план по его воплощению в жизнь, его стоимость и ожидаемый возврат инвестиций. При выборе концепции вы должны ответить:

• Что делает вашу концепцию уникальной или необходимой
• Почему ваша концепция будет работать
• К чему вы стремитесь?
• Кого вы собираетесь обслужить?
• Кто будет вашей целевой клиентурой?
• Какую услугу / продукт вы будете предлагать своей целевой клиентуре?

Если вы еще не определились, эта статья поможет вам выбрать правильную концепцию для вашего будущего ресторана.

Бизнес-обзор плана ресторана состоит из трех аспектов:

а) План ресторана / тип обслуживания

б) Пример меню

c) Управленческая команда

Следующим этапом написания бизнес-плана ресторана будет выбор кухни и меню. К этому времени вы должны четко определить свои цены, поскольку вы уже определились с клиентурой.

a) План ресторана / Тип обслуживания

В Бизнес-плане ресторана необходимо указать формат и дизайн вашего ресторана.Дизайн и планировка ресторана должны соответствовать формату ресторана. Например, дизайн интерьера ресторана изысканной кухни будет отличаться от интерьера ресторана быстрого питания. Также включите столовые приборы, кухонное оборудование, униформу персонала, которая дополнит имидж бренда ресторана в бизнес-плане.

Хорошее описательное резюме стиля обслуживания, а также оперативность необходимы для правильной передачи концептуального образа ресторана.Будет ли ваш ресторан самообслуживанием или вы предоставите официантов, насколько квалифицированным будет этот персонал, планируете ли вы иметь в своем ресторане секции, все это необходимо рассмотреть и упомянуть в этом разделе.

б) Пример меню

Излишне говорить, что ваше меню — это сердце вашего ресторанного плана . Ресторанные предприниматели обычно считают, что если вы будете подавать отличную еду, ваш ресторан сможет выдержать конкуренцию. Таким образом, то, что вы планируете предложить, является неотъемлемой частью бизнес-плана ресторана.

Образец меню должен представлять собой простой список пунктов с половинной и полной ценой . Даже если вы планируете добавить в меню позже, не включайте в него блюда, которые вы не сразу подадите в своем ресторане. Это происходит потому, что в большинстве случаев новые блюда не просто добавляются в меню ресторана, а, напротив, оптимизируется. Это означает, что блюда с низким качеством удаляются, а на их место добавляются новые, более качественные блюда. Таким образом, инновации гарантируются при низких затратах и ​​сохранении дизайна меню.

Кроме того, в меню нужно ориентироваться на наличие ингредиентов. Вместо того, чтобы выбирать причудливое и сложное меню из 10 блюд панир или курицы, всегда выгодно, например, выбрать 4 блюда из овощей и 2 блюда из невегетарианских. Рекомендуется, чтобы при создании образца меню не выбирал блюда, для которых требуются труднодоступные ингредиенты или сложные методы их приготовления. Ваше меню должно быть сбалансированным, между холодными или горячими, тяжелыми и легкими блюдами. Причина в том, что, как правило, повара, которые подают заявки в рестораны, менее квалифицированы и в большинстве своем безработные. Поэтому в кризисной ситуации, когда шеф-повар покидает ваш ресторан, вы можете с меньшими трудностями нанять другого шеф-повара.

Но ваш шеф-повар должен быть достаточно опытным и креативным, чтобы рискнуть экспериментировать с текстурой и вкусом. Однако убедитесь, что вы не пропустите популярные варианты, востребованные вашей целевой аудиторией. Вы также можете ознакомиться с некоторыми примерами бизнес-планов для небольших ресторанов, чтобы убедиться, что вы ничего не пропустите.

c) Управленческая команда

Ваш план ресторана должен также включать сведения о вашей управленческой команде. В этот список будут входить владелец, генеральный директор и шеф-повар. Он также будет включать обязанности, возложенные на каждого члена для ясности.

3. Анализ отрасли

Вы должны уметь идентифицировать своих целевых клиентов, их поведение в плане расходов, их покупательную способность и другие демографические данные.Вы сможете лучше обслуживать их, если будете знать, чего они ждут и сколько готовы выложить. Отраслевой анализ в основном состоит из анализа местоположения, анализа целевой аудитории и анализа конкуренции. Здесь мы объяснили все вкратце, чтобы получить подробное руководство о том, как провести отраслевой анализ для вашего бизнес-плана ресторана, нажмите здесь.

Вы также должны посмотреть в сети некоторые образцы бизнес-планов для небольших ресторанов.

a) Анализ местоположения

Найти идеальное место для вашего ресторана — одна из самых сложных задач, с которыми вы столкнетесь. Должна быть четкая связь между расположением вашего ресторана, форматом вашего ресторана и вашей целевой аудиторией.

Анализ местоположения для бизнес-плана вашего ресторана должен описывать рыночные условия, существующие в выбранном вами местоположении (или в общем районе).
Если ваш ресторан находится в торговом центре, он может привлечь семьи. Если выбранное вами место окружено колледжами, общежитиями и школами высшего образования, в основном ваш ресторан будут посещать подростки.
Какое бы место вы ни выбрали, оно должно иметь следующие характеристики:

• Ваш ресторан должен быть легко доступен .
• Будет лучше, если в вашем ресторане будет парковка .
• Ваше местоположение должно соответствовать Google-карте .
• Собранная и отображаемая здесь информация должна включать демографическую статистику, описание местной промышленности и конкурентов вокруг вас.
• В то же время выясните, как вы планируете управлять расходными материалами в будущем с минимальными затратами на доставку и доставку.Поэтому выбрала место рядом с продавцами и поставщиками.
• Думаю и о перспективах . Вероятно, что в ближайшем будущем, когда ваш ресторанный бизнес будет расти, вам придется набирать больше сотрудников и покупать больше оборудования. К вашему ресторану будет приходить больше посетителей, поэтому вы сможете оценить, может ли ваш ресторан предоставить достаточное количество сидячих мест, парковку, складские помещения, зоны для приготовления пищи и т. Д.

б) Анализ целевой аудитории

Важно провести анализ целевой аудитории, чтобы разработать всеобъемлющий бизнес-план ресторана.Необязательно обращаться ко всем. Вы должны знать, кого будет обслуживать ваш ресторан, к какому классу они будут принадлежать, а также их особые пищевые привычки и их привычки в отношении расходов. Цель анализа целевой аудитории — узнать, какая часть населения с наибольшей вероятностью придет в ваш ресторан. Проанализируйте демографические данные клиентов и поведение клиентов, на которых вы нацелены.

Для анализа, во-первых, вы должны провести первичное исследование того, что составляет население около вашего ресторана.Например, если вы открываете ресторан в районе, ориентированном на студентов, в окружении PG и общежитий, будет лучше, если у вас будет ресторан быстрого питания, ресторан на вынос или повседневная столовая, обслуживающая по более низкой цене и с большим количеством обалденные интерьеры.
Если вы планируете открыть ресторан в жилом районе или там, где много корпоративных офисов, у них обычно будет более высокая покупательная способность. Так что в зависимости от этого вы можете пойти на повседневный ужин или на изысканный ужин. Кроме того, ваши целевые клиенты должны проживать в пределах 3 миль от вашего ресторана.Чем ближе, тем лучше.
Соответственно, спланируйте и ваши средства маркетинга, которые понравятся вашим целевым клиентам.

c) Анализ конкуренции

Высокая конкуренция — одна из самых серьезных проблем ресторанной индустрии. Однако конкуренция также может оказать положительное влияние на ваш ресторанный бизнес, поскольку она привлечет клиентов. Кроме того, если у вас нет конкурентов в каком-либо районе, это может означать, что ни один из ваших конкурентов не смог выжить на рынке, поэтому вам следует еще раз взглянуть на это место, прежде чем завершать его для своего ресторана.Тем не менее, открывая новый ресторан, вы должны проанализировать конкуренцию в этой области с точки зрения как нынешних, так и потенциальных конкурентов. Вам следует определить и включить список ресторанов с концепцией, аналогичной вашей, в свой бизнес-план ресторана. После того, как вы уже определили своих конкурентов, вам необходимо провести исследование в следующих областях:

• Сегмент рынка , который обслуживают ваши конкуренты.
• Товар , максимально закупленный покупателями.
• Какие стратегии продвижения / маркетинга использует конкурент.
• Обслуживаемая мощность, часы работы ваших конкурентов.
• Сильные и слабые стороны ваших конкурентов.
• Скорость роста ваших конкурентов . Вы можете провести первичное исследование этих аспектов, посетив места, или вторичное исследование, регулярно следя за обновлениями на их веб-сайтах, обзорами на их страницах и в других их профилях в социальных сетях.

4. SWOT-анализ

Выполнение SWOT-анализа (сильных и слабых сторон, возможностей и угроз) должно быть включено в ваш бизнес-план ресторана, поскольку он помогает вам определить внутренние и внешние факторы, которые могут повлиять на будущее ресторана. Он не только предупреждает вас о том, что может пойти не так и о ваших слабых сторонах, но также дает вам подробное представление о ваших сильных сторонах и возможностях, чтобы вы могли лучше их использовать.

a) Сила- Сильные стороны — это сильные стороны вашего ресторана, которые могут способствовать его росту.Это причины, по которым ваш ресторан будет иметь успех. Сильные стороны — это первое, что вы анализируете при написании бизнес-плана ресторана. Ваши сильные стороны могут включать в себя такие вещи, как USP вашего ресторана, конкурентоспособные цены, удобное расположение, быстрое обслуживание и т. Д.

б) Слабость — Слабые стороны — это слабые места в вашем ресторане, которые могут замедлить его рост. Это вещи, в которых ваш ресторан не очень хорош, но над ними можно работать. Также важно учитывать слабые стороны вашего ресторана, чтобы быть готовым к решению проблем, которые могут возникнуть из-за них.Например, если вы начинаете новый бизнес, вашей слабостью может быть неутвержденная идентичность бренда или необученный персонал.

c) Возможности — Возможности — это предстоящие тенденции на рынке, которые еще никто не осознал. Если вовремя воспользоваться и вложить средства, возможности могут вывести ваш бизнес на новый уровень. Проанализируйте пробелы в текущих рыночных тенденциях и отметьте, какую выгоду вы можете извлечь из этого. Например, в качестве новой концепции в данной области вы можете получить преимущество первопроходца. Реальной возможностью может быть что угодно, например, увеличение спроса на веганскую еду или даже наличие более совершенных ресторанных технологий.

d) Угрозы — Угрозы могут представлять собой все, что может нанести ущерб вашему ресторанному бизнесу. Это внешние факторы, которые вы не можете контролировать, но они могут помешать бизнесу. Они могут варьироваться от чего угодно; от конкурса в новом ресторане до внезапной нехватки продуктов. Лучший способ справиться с угрозами для вашего ресторанного бизнеса — заранее подготовиться к их устранению и включить это в свой бизнес-план ресторана.

5. Операционный план

Операционный план является неотъемлемой частью вашего бизнес-плана ресторана, поскольку он включает в себя то, как ресторан будет функционировать в повседневной деятельности.

а) Управление персоналом

Еще одна серьезная проблема, с которой вам придется столкнуться после того, как вы найдете свое пространство, спланировали планировку и сделали интерьер, — это найти подходящих людей для управления вашим рестораном. Вы должны знать, что ваш ресторан — трудоемкий бизнес. Ваша команда — это основа вашего ресторана, поэтому к ним следует относиться с максимальной осторожностью. Когда ваш ресторан получает прибыль, вам нужно сделать свою команду частью вашего успеха, чтобы они также чувствовали себя счастливыми.

Бизнес-план ресторана должен включать такие моменты, как количество сотрудников, которые вам понадобятся в каждой области деятельности, такой как кухня и зона обслуживания. Также включите в себя всю процедуру приема на работу, должностные инструкции и руководство по обучению.

Как правило, вам понадобится следующий персонал

• Кухонный персонал: Повара, помощники, подготовительный персонал, кладовая, мойщик. Для баров вам также понадобятся бармены.
• Обслуживающий персонал: Официанты, приемщики заказов, обслуживающий персонал, доставляющий персонал, уборка, уборка, охрана.
• Управленческий состав: Заведующий рестораном, повар, кассир, хранитель магазина, менеджер по закупкам.

Выбор подходящего сотрудника

Прежде чем писать бизнес-план, владелец ресторана должен решить, будут ли в состав персонала и команда входить только жители населенных пунктов или мигранты из небольших городов. Всегда лучше включать смешанную культуру людей, которая не только создаст резервную копию во время соответствующих праздничных сезонов, но также внесет разнообразие в ресторан. Независимо от того, кого вы выберете, нанимаемые вами сотрудники должны соответствовать определенным стандартам. Ваш обслуживающий персонал должен обладать хорошими коммуникативными навыками и очаровательной личностью, ваш кухонный персонал должен быть подвижным и быстрым на ногах, ваш менеджер должен быть не только хорошим сотрудником, но и хорошим лидером.

Обучение персонала

Чтобы убедиться, что ваш персонал соответствует отраслевым стандартам, вам следует регулярно проводить тренинги, связанные с приготовлением пищи, здоровой кухней, умным управлением отходами, профессиональным подходом к клиентам, обработкой отзывов и жалоб клиентов и т. Д. , Не просто предполагайте, что сотрудник должен знать свое дело. Создайте учебное пособие и обучайте своих сотрудников в соответствии с ним. Если вы просто дадите им буклет и ожидаете, что они выучат его и внедряют самостоятельно, это приведет к недопониманию в команде, что приведет к плохому обслуживанию клиентов и плохой работе ресторана. Создайте план обучения для своих сотрудников и проведите интенсивное обучение нанятых сотрудников перед открытием ресторана.

б) Служба поддержки клиентов

Выбор типа услуг, которые вы будете предоставлять в своем ресторане, очень важен и должен быть включен в бизнес-план ресторана, так как он влияет на качество обслуживания гостей в целом. Вы должны решить, какой тип обслуживания клиентов вам будет предоставлен в зависимости от формата вашего ресторана.

• Table d ’hotel ( TDH ) — Меню table d’hôte в ресторанной терминологии можно определить как меню, в котором обед из нескольких блюд с небольшим выбором оплачивается по фиксированной общей цене.Такое меню можно назвать фиксированной ценой или фиксированной ценой. Также используются термины комплексное питание и комплексное меню. Столовые приборы на столе уже расставлены для всех блюд.
• A la carte- Table d’hôte контрастирует с à la carte, где клиенты могут заказать любой из доступных пунктов меню по отдельной цене. À la carte — это заимствованная на английском языке фраза, означающая «согласно меню». Это относится к еде, которую можно заказывать как отдельные предметы, а не как часть комплексного обеда.
• Серебряный сервиз или Блюдо к тарелке- Серебряный сервиз — это метод обслуживания питания, который обычно включает сервировку еды к столу.Это техника переноса еды с блюда на тарелку гостя слева. Официант делает это, используя служебные вилки и ложки слева от закусочной. Тарелки очищены справа, стаканы справа; снова, начиная с гостя справа от хозяина. Стаканы ставятся по диагонали вправо и в сторону, сначала по порядку вино (разумеется), а затем стакан с водой.

6. Финансы

При написании бизнес-плана ресторана самое важное, что нужно помнить, когда дело касается финансов, — это быть реалистичным.У вас должен быть личный финансовый отчет и баланс, а также регулярный отчет о движении денежных средств. Владелец должен знать обо всех поступлениях и оттоках денежных средств и должен тщательно отслеживать все деньги, которые списываются и зачисляются на бизнес-счета. Владелец также должен быть консервативным в первые дни существования ресторана. Необязательно, чтобы ваши продажи в первый день повторялись, а когда вы работаете в новом ресторане, деньги идут медленно. Кроме того, достижение безубыточности как можно скорее важно для того, чтобы оставаться на плаву и получать прибыль, поэтому деньги никогда не следует воспринимать как должное.Например, часто владельцы ресторанов становятся слишком амбициозными и начинают ожидать хорошей прибыли с самого первого дня, например, 10 000 рупий в первый день и в той же пропорции в другие дни. Это чрезмерное предположение может оказаться вредным, потому что может быть крайний случай, когда в вашем ресторане может не оказаться ни одного посетителя, поэтому вы должны быть готовы к этому как психологически, так и эмоционально. Таким образом, финансовый анализ является важной частью бизнес-плана ресторана.Вы должны включить в бизнес-план отчет о движении денежных средств, прогноз доходов и анализ затрат.

a) Отчет о движении денежных средств

Это запись о том, откуда поступают деньги и куда они уходят. Другими словами, это карта вашего ресторана. Это один из важных инструментов, на который следует тратить время. Это не только дает вам четкое представление о том, откуда и куда идут деньги, но и имеет решающее значение при планировании будущего вашего ресторана.Чтобы узнать больше о том, почему вы должны тратить время на отчет о движении денежных средств, прочитайте раздел «Важность отчета о движении денежных средств

б) Капитал: откуда деньги поступают

Эта часть вашего бизнес-плана ресторана будет включать ваши финансовые данные или финансовые показатели вашего партнера, а также то, сколько вы готовы инвестировать. Он также будет включать непредвиденные обстоятельства, которые могут возникнуть, и средства на них.

После того, как вы указали, сколько у вас капитала и откуда он, вам необходимо выделить средства на операционные расходы, фиксированные расходы, маркетинг и другие отделы вашего ресторана.Вы также укажете, как долго вы будете поддерживать систему и когда планируете выйти на уровень безубыточности. Кроме того, был создан резервный фонд на случай непредвиденных обстоятельств.

в) Расходы: Куда идут деньги

Capital and Operating Expenses дает подробную информацию о том, на что расходуются деньги.

• Капитальные затраты — Также называемые фиксированными затратами, капитальные затраты — это те расходы, которые являются фиксированными по своему характеру и не являются повторяющимися. Это долгосрочные инвестиции, которые вы сделаете в своем ресторане, такие как стоимость оборудования и техники, стоимость посуды, стоимость дизайна интерьера, столов, стульев, столовых приборов, посуды, настенных ковров, люстр и т. Д.
• Операционные расходы — Это расходы, которые вы понесете, чтобы управлять своим рестораном. Это периодические расходы, такие как заработная плата, амортизация оборудования, аренда, электричество и т. Д. Вы должны принять на себя эти расходы, и прогноз должен быть сделан вместе с группой эксплуатации.
• Прогноз стоимости — Прогноз стоимости ресторана должен быть сделан как минимум на 6 месяцев.
• Прогноз выручки — Очень важно понимать масштабы бизнеса.Теперь, когда у вас есть опрос о вашем районе, у вас есть операционная команда, вы определились с меню и кухней, вы знаете о расходах и можете легко получить прогноз доходов. В основном при прогнозировании доходов вам необходимо понимать ожидаемую посещаемость.
• Доход на человека — Согласно меню, которое вы создали, вам необходимо понять и проанализировать, сколько в среднем на человека вы сможете заработать. Как только вы узнаете, что ваш APC (доход на человека) равен X сумме, умножьте его на предполагаемую посещаемость и создайте прогноз дохода на дневной, ежемесячной и квартальной основе.
• Отчеты о доходах — На данный момент у вас есть готовые расходы и прогноз доходов. С этими данными вы можете рассчитать свою валовую прибыль / возврат инвестиций / PBT / PBAT. Этот отчет о прибылях и убытках станет вашим путеводителем по открытию ресторана.

Всегда лучше быть немного консервативным, чем щедрым, когда доходит до прогнозов доходов, и более щедрым в отношении отчета о расходах.

7. Ресторанный маркетинг

Зал F&B становится конкурентоспособным день ото дня.Поэтому еще один важный шаг при написании бизнес-плана ресторана — маркетинг. Вы должны заранее иметь четкое представление о своей рыночной стратегии. Планируйте бюджет как на онлайн, так и на офлайн-маркетинг. Из каждой заработанной рупии часть должна быть направлена ​​на маркетинг ресторана. Всегда имейте логотип без визуальных блоков, простой дизайн и простое название. Однако брендинг ресторана определяется страной, в которой он расположен.

а) Открытие ресторана

Лучше пойти на мягкий запуск, прежде чем устраивать официальную вечеринку.Мягкий запуск с друзьями и семьей предоставит вам неподдельный отзыв о ресторане, и вы будете знать, что нужно улучшить. По крайней мере, после перерыва в 3-4 месяца перейдите к официальному и жесткому запуску, куда вы пригласите всех названных и] известных людей индустрии и даже вне индустрии, таких как политики, журналисты, блоггеры о еде и критики. Самая распространенная ошибка рестораторов заключается в том, что в первый же день открытия ресторана у них происходит резкий запуск, когда у них нет финансовой поддержки, чтобы предоставить бесплатные напитки и еду людям, приходящим на запуск .Таким образом, этот буферный период в 3-4 месяца не только даст вам и вашим сотрудникам время, чтобы хорошо разбираться в работе ресторана, но и у вас будет достаточно денег для успешного запуска.

б) Интернет и офлайн маркетинг

Планируйте свою маркетинговую стратегию как для онлайн, так и для офлайн-платформ. С помощью маркетинговой стратегии определите фирменные блюда вашего ресторана и укажите, чем ваш ресторан будет выделяться, несмотря на преобладающую конкуренцию в ресторанном пространстве.
Ваша маркетинговая стратегия должна определяться тенденциями современного рынка. В умных маркетинговых стратегиях используются элементы всех этих рекламных вариантов для создания бренда ресторана и привлечения основных клиентов ресторана, сохраняя при этом разумные расходы. Вы должны понимать, как использовать различные каналы в социальных сетях, чтобы получить от них максимальную рентабельность инвестиций.

Кроме того, вы можете использовать POS-терминал вашего ресторана для создания различных маркетинговых кампаний для вашего ресторана с целью увеличения общих продаж и развития вашего бренда.

(i) Интернет-маркетинг

• Веб-сайт: Ваш веб-сайт может оказаться наиболее важным каналом для вашего маркетинга. Вы должны иметь возможность поддерживать привлекательный, информативный и отзывчивый веб-сайт, на котором будет содержаться вся важная информация о вашем ресторане. Чем сильнее впечатление, которое производит ваш веб-сайт, тем большую известность вы получите в средствах массовой информации и на сайтах обзоров. Разместите веб-сайт своего ресторана в онлайн-списках и на туристических сайтах, таких как TripAdvisor, Zomato, Burrp и других.Кроме того, не забудьте указать свой ресторанный бизнес в Google. Вы должны быть заметны на протяжении всей жизни вашего бизнеса, и Google имеет решающее значение для этого. Узнайте больше о важности веб-сайта для вашего ресторана здесь.
• Блог: Вы можете завести блог для своего ресторана, который позволит вам продвигать свою ресторанную деятельность. Блог может помочь вам, укрепив вашу цифровую репутацию и повысив рейтинг SEO, а также создав базу данных для информационных бюллетеней, цифрового маркетинга и кампаний по электронной почте.Вы можете получить еще больше от своего блога, публикуя сообщения приглашенных авторов.
• Платформы социальных сетей — Наличие присутствия в социальных сетях для любого ресторана очень важно. Добавив социальные сети в свою маркетинговую стратегию, вы можете повысить осведомленность клиентов о своем ресторане. Вы можете продвигать купоны на скидку, предложения, программы лояльности и мероприятия в Facebook, Instagram и Twitter. Здесь вы узнаете, как добиться успеха вашего ресторана в социальных сетях.
• Электронный маркетинг — Электронный маркетинг всегда был одной из самых надежных форм маркетинга для завоевания лояльности клиентов. Если вы новичок в этом, у вас также может быть программное обеспечение для электронного маркетинга. Рестораны могут выразить привет новым подписчикам с помощью кода скидки на их следующее посещение. Электронный маркетинг особенно эффективен для привлечения клиентов, а не для привлечения новых.
  Ваши клиенты должны иметь возможность напрямую отвечать на отправленные вами электронные письма.Всегда рекомендуется не отправлять электронное письмо с адреса, для которого нет ответа. Включите эти пункты электронного маркетинга для ресторана в свой бизнес-план.

Узнайте, как правильно провести цифровой маркетинг вашего ресторана здесь.

(ii) Офлайн-маркетинг

Помимо интернет-маркетинга ваших ресторанов, существует множество идей для офлайн-маркетинга ваших ресторанов.

• Взаимодействие с кулинарными блогерами
• Проведение мероприятий
• Реклама через вывески и щиты
• Брошюры для распространения
• Радио упоминает
• Телевидение или реклама в газетах

Узнайте больше об офлайн-маркетинге для ресторанов здесь.

(iii) Управление взаимоотношениями с клиентами

В современном веке рестораны сталкиваются с беспрецедентными проблемами во всех аспектах. Одна из задач — удовлетворить меняющиеся предпочтения и привычки в еде. Таким образом, в таком сценарии для ресторанов стало жизненно важным анализировать и понимать различия и изменения в поведении клиентов, пищевых предпочтениях, привычках питания, а затем искать больше возможностей для лучшего обслуживания. Прежде чем клиенты начнут приходить, вам необходимо убедиться, как вы будете накапливать данные о клиентах и ​​использовать их для расширения бизнеса.Включите в бизнес-план ресторана каналы, через которые вы будете получать данные о клиентах, а также стратегии, с помощью которых вы будете взаимодействовать со своими будущими гостями.

У вас должно быть программное обеспечение, охватывающее различные важные аспекты. Он должен легко интегрироваться с программным обеспечением, которое вы уже используете, и для этого действительно может потребоваться индивидуальная разработка CRM. Вы должны сосредоточиться на удержании клиентов и увеличении роста продаж. Узнайте, как интегрированная CRM повышает лояльность клиентов и улучшает продажи ресторанов здесь.

Прежде всего, CRM-система нацелена на сбор информации о своих клиентах, чтобы инициировать построение отношений с клиентами в 4 аспектах:

1) Контактные данные клиента (номер телефона, электронная почта, адрес)
2) Частота посещений (в какое время недели или месяца они обычно бывают)
3) Предпочтения / подробный профиль того, что они обычно едят
4) Средняя стоимость посещения.

Использование возможностей Программы лояльности

Как только ваш клиент регистрируется в вашей программе лояльности, создается его профиль.Тогда становится легче отслеживать частоту посещений клиентов, сколько они тратят за посещение, каковы их предпочтения. Таким образом, вы получаете эффективную платформу для взаимодействия со своими клиентами. Благодаря программе лояльности любой ресторан может предоставить своим клиентам расширенный доступ к новым блюдам, специальным купонам на скидку или бесплатному обеду.

• Обновления в режиме реального времени и персональные рекомендации для ваших клиентов.
• Вы можете вознаградить своих постоянных клиентов подарком, купоном на скидку.Поддерживайте постоянную связь со своими клиентами с помощью электронной почты и текстовых сообщений. Вы можете отправить своим клиентам пожелания на день рождения / юбилей.
• Вы можете подарить своим клиентам что-нибудь в конце еды с чувством благодарности в качестве сюрприза.
• Также с помощью системы CRM, проанализировав историю клиентов, вы сможете узнать, является ли конкретный клиент вегетарианцем или невегетарианцем. Затем, в зависимости от этого, если будет запущено новое невегетарианское блюдо, будет принято во внимание, что конкретное электронное письмо об этом блюде не будет отправлено клиенту-вегетарианцу.Таким образом, делая процесс построения отношений с клиентами более конкретным для ваших ценных клиентов, что поможет вам в долгосрочной перспективе.
• Взаимодействуйте со своими клиентами в социальных сетях. Заставьте их почувствовать себя важными.

Вот загружаемая презентация Slideshare, которая послужит визуальным руководством по стратегическому бизнес-плану ресторана:

Создание бизнес-плана ресторана может показаться задачей мозгового штурма. В самом деле, это тоже так.Но нужно понимать, что логичный и выполнимый бизнес-план ресторана — это первый и самый важный шаг на пути к созданию успешного ресторанного бизнеса.

Рейтинг: 4.4 /5. Из 9 голосов.

Подождите …

,

Ресторанный бизнес | Restaurant Consultants Inc.

Ресторан Агрария

«От имени моих совладельцев, в число которых входят семейные фермеры со всей страны; позвольте мне передать нашу благодарность. Проект был завершен в срок, во многом благодаря вашим консультационным услугам на этапе предварительного строительства, строительства и открытия; профессиональные стандарт, который определяет и отделяет вашу организацию от всего в отрасли ».

— Том Прескотт, менеджер проекта

AIA Architect

«Не знаю, что впечатляет больше — тот факт, что вы помогали моей фирме более 20 лет или тот факт, что вместе мы завершили более 100 строительных проектов в районе метро DC.Вы несете ответственность за то, чтобы многие из наших наиболее успешных проектов были завершены и реализованы вовремя, что является немалым подвигом в среде DC «.

-Алан Спарбер

Armand’s Pizzeria & Grille

«В ходе каждого из этих проектов вы предоставили мне отличные советы и консультационные услуги по выбору площадки, дизайну магазина, выбору оборудования для общественного питания, ускорению получения разрешений и управлению строительством».

— Джон Дим, президент

Ben’s Chili Bowl

«За последние 50 лет Ben’s Chili Bowl обнаружила, что отношения, которые мы установили, были важны для того, чтобы вести эффективный и прибыльный бизнес.Джо, наши отношения с вами позволили нам воспользоваться вашими знаниями при реализации нашего нового бизнес-проекта. Ваше внимание к деталям и последующие действия сыграли решающую роль в завершении наших рабочих проектов ».

— Камал Бен Али

BLT Стейк

«Поскольку операторы впервые открываются за пределами Нью-Йорка, ваше знание проблем, ваше упорство в соблюдении сроков и ваше внимание к деталям были для нас неоценимы. Ваши годы работы в качестве оператора в сочетании с вашими непревзойденными знаниями делают вас консультантом, который ни один оператор в этом районе не должен пытаться открыть дверь без вашей команды.«

— Джефф Кадиш, партнер

Барбекю Бога

«Ваши огромные знания и опыт в сочетании с выдающейся индивидуальностью и выдающейся трудовой этикой сделали эти профессиональные отношения максимально комфортными и полезными. Я могу искренне сказать, что вы лучше всех берете простую идею и превращаете ее в полную. взорванная операционная концепция «.

— Джон У. Пауэлл младший, вице-президент

Brailsford & Dunlavey

«Ресторанные консультанты, Inc.Персонал был основным фактором успеха нашей компании. В результате мы завершили и открыли наш проект вовремя и в рамках предложенного бюджета ».

— Палаты Хакима

Кафе Делюкс

«Большое спасибо за всю работу, которую вы и ваша группа проделали для Café Deluxe по расширению нашего ресторана на Висконсин-авеню. Я думаю, что без вашей помощи мы бы все еще ждали, чтобы открыть ресторан. Я был очень впечатлен тем, как профессиональным уровнем была ваша группа при взаимодействии с нашим генеральным подрядчиком и сотрудниками округа Колумбия.«

— Том Болдридж, финансовый директор

Сентрал-Мишель Ричардс

«Я работал с Джо Спинелли на Central-Michel Richard на 1001 Pennsylvania Ave, NW. В эпоху, когда многие профессионалы преувеличивают обещания и не выполняют их, Джо является примером противоположного. Он с самого начала поставил реалистичные ожидания, а затем пошел дальше. лишняя миля, чтобы показать выдающийся результат. Я буду рекомендовать его своим коллегам и определенно буду вести с ним дела в будущем.«

— Марк Сэндграунд младший, главный юрисконсульт

Рестораны Чедвика

«Во всех ресторанах, которые мы открыли, вы были в центре нашего внимания и много раз руководили нами. Особенно для независимой ресторанной группы наличие таких людей, как вы, в команде чрезвычайно важно, даже критически. моей компании, горжусь тем, чего мы достигли и установили, и горжусь тем, что мы лично и профессионально связаны с вами с Restaurant Consultants, Inc.«

— Майкл Кирби, основатель

Columbia Equity Trust

«Относительно ресторана и кафе Occidental du Parc в отеле Willard; спасибо за вашу отзывчивость, профессионализм и помощь в завершении двух относительно сложных ремонтов ресторанов в Вашингтоне».

— Эдвард Лэш, старший вице-президент

COSI, Inc.

«Ваши знания и опыт работы со сложным процессом выдачи разрешений, исторической сохранностью существующего здания, требованиями совета по архитектурной экспертизе, а также требованиями кодекса и инспекций для предприятий общественного питания в D.C были чрезвычайно ценны для нашей компании в течение последних десяти лет ».

— Джон Янковски, менеджер проекта

CulinAerie

«Знания и опыт Джо были неоценимы и важны для продвижения проекта. Он прекрасно предвидел, когда мы могли ожидать возражений со стороны DCRA, и работал в тесном сотрудничестве с архитектором, MAP и генеральным подрядчиком. Не менее важно для моего делового партнера и меня, однако, были ли поведение и профессионализм Джо в течение этого почти годичного процесса »

— Сьюзан Холт, управляющий директор

Fogo De Chao Churrascaria

«Выбор консультантов по ресторанам в нашу команду оказался самым разумным решением, которое мы приняли.Благодаря вашему высокопрофессиональному руководству и помощи на этапе подготовки к строительству, строительства и окончательного открытия, наш проект прошел гладко и успешно. Благодаря этому мы смогли уложиться в наш график и открыться в рекордные сроки ».

— Фернандо Баррето, менеджер по расширению

International Contractors, Inc.

«Я хотел бы лично поблагодарить вас и ваш персонал за помощь и рекомендации, которые вы предоставили на этапах подготовки к строительству, строительства и закрытия проекта.Могу честно сказать, что без вашей помощи мы никогда бы не смогли выполнить наш агрессивный четырехмесячный график строительства ».

— Брюс Бронж Президент

СУДЬЯ Недвижимость

«Вы были бесценной частью моей команды в создании ресторанов KFC, Taco Bell, Pizza Hut, Long John Silvers и A&W Root Beer во время моего пребывания в YUM! Бренды в течение последних 10 лет. Ваш опыт и знания доказали, что время и снова стать ключом к успеху открытия ресторанов.«

— Джо Челенто, риэлтор

Just Fresh Bakery Cafe & Market

«Вы были огромным ресурсом, и мы рады предоставить вам гонорар. Будь то во время проектирования, строительства или эксплуатации, вы, кажется, всегда знаете ответы на вопросы, которые ставят в тупик других».

— Президент Шона Клэнси

Moctec Mexican Products

«Я хочу поблагодарить вас за сотрудничество со мной в течение последних 28 лет и за вашу помощь в трех шагах, которые мы сделали по мере нашего расширения.Ваша помощь в планировании, закупке, установке и внедрении производственных линий для производства мексиканских пищевых продуктов свидетельствует о вашем понимании и понимании производственных процессов, а также о вашей способности быстро учиться! »

— Виктор Х. Васкес, основатель / генеральный директор

Нандо Пери-Пери

«Имея 850 ресторанов по всему миру, мы столкнулись с множеством уникальных условий, и мы полагаемся на такие услуги, как ваша, чтобы помочь с местными знаниями и поддержкой.Наши ожидания были превзойдены, и без вашей помощи мы, вероятно, потерпели бы значительные задержки и потеряли бы доход ».

— Фрэн Макдональд, вице-президент

Органик на вынос

«Ваши знания и опыт сыграли неоценимую роль в нашем успехе при внедрении системы Organic To Go в Вашингтон, округ Колумбия. Рекомендации, предоставленные нам компанией Restaurant Consultants, Inc., были неотъемлемой частью всего нашего процесса, от планирования строительства до наружных вывесок и все, что между ними! Без вашей помощи мы могли бы все еще строить первое или второе кафе, а не праздновать начало строительства 5-го числа! »

— Майкл Джонсон, вице-президент по развитию бизнеса

Quiznos Subs

«Вы всегда являетесь одним из первых продавцов, к которым я обращаюсь, чтобы убедиться, что процесс правильно структурирован для достижения успеха.Слишком много раз, когда вам удавалось решить, казалось бы, непреодолимую проблему »

— Тодд Барри Голдштейн, региональный директор по строительству

Star Restaurant Group, LLC

«Работа с консультантами по ресторанам облегчила то, что часто бывает трудным. Ваша своевременность и внимание к деталям сыграли решающую роль в том, чтобы мы смогли вовремя открыть Zola Wine & Kitchen».

— Дэн Мешес, президент и генеральный директор

Starbucks Coffee Company

«Ваши знания и опыт неоценимы для нашей работы.Мы просто можем передать планы вам, зная, что, как только они попадут в ваши руки, работа будет выполнена честно и компетентно. Ваше участие в реализации программы Warming Program для более чем 180 единиц было жизненно важным для ее успеха ».

— Эд Флаэрти, менеджер по строительству объектов

TGI Friday’s / CFC Management Company, Inc.

«Самое удивительное, что вы столь же эффективны и профессиональны при открытии одного магазина, как и при создании известной концепции 300 магазинов.Вы относитесь к каждому проекту так, как если бы это были самые важные отношения с вашей командой ».

— Линда Шерман, национальный менеджер проекта

Группа компаний MHG

«За последние двенадцать месяцев вы и ваша фирма выполнили для нас два проекта — CIRCA в Дюпон и магазин кофе и чая Greenberry в Роквилле, штат Мэриленд. Ваше внимание к деталям, своевременность подачи документов и проверок, а также настойчивость в отношении необходимого правительства. отделы оказались бесценными для нашего корпоративного планирования.«

— Стивен П. Гувула, президент

Vucurecich Simons Advisory Group

«За последний год вы были бесценным активом как для фермеров-основателей, так и для ресторанов Agraria. Построение двухэтажного высококлассного ресторана площадью 8750 кв. Футов в Вашингтоне, округ Колумбия, и в здании МВФ могло быть очень сложное испытание для такой компании за пределами штата, как мы. Я бы не стал рассматривать другой проект в округе Колумбия без ваших услуг и рекомендую вас и вашу команду всем, кто строит в Вашингтоне, округ Колумбия.«

— Лара Хардкасл, менеджер проекта

Васаби

«Ваше глубокое знание множества дополнительных кодов DC оказалось бесценным во время нашего сложного строительства в 100-летнем здании. Кроме того, ваша доступность в любое время выходила далеко за рамки того, что можно было разумно попросить или ожидать».

— Бо Дэвис, генеральный директор

НЯМ! Brands, Inc.

«За свою карьеру я имел дело с многочисленными консультантами в сфере быстрого питания, и я с гордостью могу сказать, что вы один из лучших.«

— Бхарат Парих, менеджер по строительству

,

Как начать успешный ресторан

Источник.

Эта статья является частью нашего Руководства по запуску ресторанного бизнеса — тщательно подобранного списка статей, которые помогут вам спланировать, начать и развивать свой ресторанный бизнес!

Если вы годами хотели открыть ресторан, возможно, пора сесть и составить план открытия собственного бизнеса. Чтобы помочь вам создать рецепт успеха, мы составили краткое руководство, чтобы убедиться, что у вас есть все ингредиенты, необходимые для уверенного открытия ресторана.

Хотя открытие ресторана — это увлекательно, это также требует времени и является одним из самых сложных предприятий для успешного запуска. Фактически, 60 процентов ресторанов терпят неудачу в первый год.

Мы говорим вам это не для того, чтобы умерить вашу страсть. Мы просто указываем на то, что если вы хотите создать успешный ресторан, вам нужно серьезно потратить время и деньги.

Почему многие рестораны терпят неудачу?

Какая самая большая причина неудач? Отсутствие планирования.Прежде чем готовить ужин для клиента, вы потратите много времени на изучение каждой детали вашего ресторана. От кухонной техники и меню до планов этажей и подборки персонала — этап планирования сделает ваш ресторан отличным или испорченным.

Чтобы помочь вам спланировать, финансировать и управлять своим новым рестораном, мы попросили нескольких владельцев поделиться своими коммерческими секретами. Ким Стренгари владеет тремя успешными ресторанами в регионе Филадельфия, включая Stella Blu, а Ламбрин Мацеевски является соучредителем Cocina 214, современного мексиканского ресторана в Винтер-Парке, Флорида.Омер Ориан, соучредитель Off the Waffle, имеет три офиса — два в Юджине, штат Орегон, и одно в Портленде. Ниже приведены их советы по достижению успеха.

Советы по открытию успешного ресторана

1. Имейте добрые намерения

Если вы хотите добиться успеха как владелец ресторана, вам нужно любить то, что вы делаете, — говорит Ким Стренгари. Хотя она знала, что ресторан — правильный путь для нее, ей приходилось работать по ночам, убирая офисные здания, чтобы свести концы с концами, когда она впервые открыла свой ресторан.

«Я хотела ресторан больше всего в жизни, поэтому жертвы были бесконечными, и я никогда не возражала, — говорит она.

Чтобы добиться успеха, вы потратите много времени и денег, поэтому убедитесь, что открытие ресторана — это ваша страсть, а не просто коммерческое предприятие, которое, как вы надеетесь, принесет деньги. «Это сложнее, чем вы можете себе представить, — говорит Омер Ориен, — но люди делают это постоянно. Это совсем не мечтательно ».

В наши дни неплохо было бы подумать, как вы хотите, чтобы ваш ресторан выглядел.Что будет эстетичным в вашем ресторане? Какую мебель вам нужно будет приобрести в соответствии с тематикой? Как вы планируете оформить свой ресторан? У британской мебельной компании Trent Furniture есть отличная статья на эту тему, которая поможет вам начать работу.

Ориен говорит: «Во многом это связано с выяснением того, в какой среде вы хотите работать, что заставит вас чувствовать то, что вы хотите чувствовать. Также не повредит иметь в вашей жизни людей, которые разбираются в дизайне ». Ориен сел со своими соучредителями и построил трехмерную модель, чтобы спланировать расположение их первого места.И в конечном итоге они сделали большую часть работы по созданию пространства сами.

Внутри Cocina 214.

2. Имейте надежный бизнес-план

Вы не можете нацарапать бизнес-план на салфетке для коктейля. Вам нужен подробный бизнес-план, в котором намечен курс вашего успеха. Тем не менее, мы предлагаем начать с экономичного плана, который упрощает процесс бизнес-планирования. Думайте о своем бизнес-плане как о живом документе, к которому вы регулярно возвращаетесь, чтобы помочь вам спланировать рост и измерить свой прогресс.

Ориен говорит, что он действительно серьезно подошел к своему бизнес-плану, когда пришло время расти и расширяться в новом месте. Это помогло им понять, что возможно, и понять, как двигаться дальше.

Ваш бизнес-план должен включать исследование рынка, всесторонний обзор ваших конкурентов, информацию о вашей целевой аудитории, набросок вашего маркетингового плана, а также надежный финансовый и бюджетный прогноз. Для начала ознакомьтесь с этими шаблонами специально для планирования ресторана или ознакомьтесь с программой для бизнес-планирования LivePlan, которая проведет вас через весь процесс.Когда вы думаете о том, как должен выглядеть ваш ресторан, не забывайте следить за отраслевыми тенденциями. Как и в любом другом запуске, время является ключевым моментом.

Обратите особое внимание на свой маркетинговый план

Вы можете полагаться только на молву, чтобы привлечь такое количество клиентов, поэтому вам понадобится маркетинговый план, чтобы новые люди не выходили к вам.

Вот несколько идей:

• Участвуйте в общественных мероприятиях и раздайте образцы еды
• Предлагать скидки новым клиентам
• Присоединяйтесь к местной бизнес-ассоциации
• Использовать канал социальных сетей s

3.Расположение, местонахождение, местонахождение

Ресторан — это все. Вам нужно место, которое привлекает толпы, легко доступно и имеет потенциал для роста. Конечно, вам нужно место, которое вписывается в ваш бюджет.

Имеет смысл не торопиться, ведь вы ищете подходящее место. Возможно, вы также захотите провести небольшое исследование, чтобы выяснить, есть ли какие-либо инкубаторы для стартапов для ресторанов, к которым вы можете присоединиться, чтобы снизить начальные затраты и которые могут иметь возможности наставничества.Независимо от того, решите ли вы арендовать помещение или построить с нуля, выбор места — одно из важнейших решений, которые вы должны принять как владелец. Но сначала вам не нужно делать огромную сборку.

Когда Ориен был готов к запуску Off the Waffle, он сказал, что у него было всего 3000 долларов, чтобы начать бизнес. «Это кажется невозможным, — говорит он, — но мы нашли кучу уловок, чтобы заставить это работать. Мы нашли дом в коммерческой зоне, поэтому могли жить и работать в одном месте ».

Все три заведения

Orien предназначены для ресторанов, но это хорошее напоминание, чтобы начать с малого.«Когда вы вкладываете 300 000 долларов в строительство для вашего местоположения, это не похоже на дом, который можно просто продать. По его словам, не так много остаточной стоимости. Вы как бы застряли в этом. Так что есть смысл все обдумать и протестировать версию меньшего масштаба, прежде чем делать огромный и дорогостоящий скачок.

Меню в Stella Blu.

4. Проверьте свое меню

Подходите к созданию меню как к эксперименту. Подумайте о том, чтобы устроить званый обед с предложенным вами меню, где вы просите людей высказать свое мнение.

Но не приглашайте только самых близких друзей и членов семьи. Вам может понравиться вкус определенного блюда, но если клиенты не будут за него платить или не любят его, вы не заработаете денег. Когда вы запрашиваете обратную связь, подумайте об использовании метода, позволяющего оставлять анонимные комментарии, чтобы получить честную реакцию людей. Проведите исследование рынка. Посетите другие рестораны, чтобы получить представление о подходящих ценах.

Ориен говорит, что, когда Off the Waffle впервые был запущен, в меню было только два пункта: сеньорская вафля и стакан молока.Он испробовал множество различных идей, включая складывание ингредиентов в вафельное тесто и наполнение вафель, как кармашек для лаваша. Эти подходы не очень понравились их клиентам. Поэтому они перешли к интересным начинкам для вафель, и людям это понравилось.

5. Нанять необходимую помощь

Сколько человек вам нужно в штате, чтобы начать работу? Некоторые профессионалы ресторана выступают за то, чтобы нанять менеджера до открытия, но при этом продумайте свои самые большие потребности. Вам нужна посудомоечная машина? Сколько поваров? А как насчет серверов? Не торопитесь, нанимая персонал.Подумайте о мягком открытии, чтобы вы могли видеть, как все идет гладко, всего с нескольких важных позиций.

Когда Ориен открыл свой первый ресторан, единственными сотрудниками были члены семьи. Они медленно наращивали масштабы, но теперь в трех офисах работают около 50 сотрудников. «Когда мы начинали, мы были новичками, поэтому, если бы мы наняли слишком быстро, у нас были бы проблемы с выплатой людям зарплаты, которая привела бы людей с достаточными навыками, чтобы компенсировать нашу неопытность. Со временем мы научились выполнять все роли.«Но теперь, по его словам, если бы он открыл четвертое место, было бы естественным прогрессом сразу нанять менеджера. Он в лучшем положении, чтобы хорошо их тренировать.

Инвестируйте в обучение своих сотрудников

Чтобы лучше управлять своим персоналом, убедитесь, что у вас есть готовые учебные материалы. Создайте должностные инструкции, кодексы поведения и справочник для сотрудников. Создайте руководство по обучению, чтобы сотрудники были хорошо подготовлены к своим должностям. Документируйте рецепты для своих поваров, чтобы каждое блюдо было идеально приготовлено.Другими словами, дайте своим сотрудникам все необходимые инструменты для достижения успеха, — говорит Мацеевски.

Будьте готовы заполнить где необходимо

Как владелец, у вас не может быть эго, — говорит Стренгари. Если ваша идея владеть рестораном заключается в том, чтобы ходить в красивом платье с макияжем и спрашивать клиентов, что они думают о еде, вас ждет сюрприз. Вы должны быть готовы выполнять любую работу. От нарезки овощей до рассадки клиентов, вам придется время от времени заполнять их.

Следите за своими затратами на рабочую силу

У многих рестораторов есть желание нанять, нанять, нанять.Хотя вам, вероятно, потребуется нанять персонал, чтобы сделать ваш ресторан успешным, не переусердствуйте. Платить сотрудникам может быть непросто, особенно в первые несколько месяцев, когда вы не зарабатываете много денег. По словам Мацеевского, не всегда легко определить, сколько сотрудников нужно нанять нужное количество сотрудников.

«Трудно планировать, если у вас сезонный или спорадический бизнес, но вы не хотите, чтобы люди работали, если у вас нет бизнеса», — говорит она. «Вы не можете себе этого позволить.”

6. Обеспечьте финансирование и управляйте денежным потоком

Создайте стартовый капитал: Как и в любом другом бизнесе, убедитесь, что вы знаете, сколько денег вам нужно, чтобы ваш ресторан заработал.

Вам понадобится три пула денег. Первый пул предназначен для одноразовых затрат, таких как оборудование (посмотрите этот калькулятор, чтобы помочь вам рассчитать начальные затраты). Второй пул предназначен для покрытия расходов в ресторане не менее шести месяцев, а третий пул предназначен для покрытия ваших личных счетов не менее шести месяцев.Вам понадобится как минимум шесть месяцев амортизации, потому что вы, вероятно, обнаружите, что ваши расходы превышают ваши доходы, по крайней мере, на этот период.

Планируйте потерять деньги в течение первых шести месяцев: Рестораны не приносят прибыли в одночасье. Требуется время, чтобы продать свое новое место, привлечь толпу и заставить людей возвращаться за новыми впечатлениями. Некоторые говорят, что не стоит планировать зарабатывать хотя бы первые шесть месяцев.

План на случай неровностей дороги: Когда вы только начинаете, легко превысить бюджет, поэтому убедитесь, что у вас есть дополнительные деньги на случай непредвиденных обстоятельств.Если вы не знаете, как это сделать, рассмотрите возможность получения кредитной линии.

Когда вы столкнетесь с трудностями, оцените цифры и свои процессы, — говорит Ламбрин Мацеевски. Например, когда она впервые открыла свой ресторан, она поняла, что ее расходы на еду слишком высоки. Она позвонила своим поставщикам и перешла с пятидневного графика доставки на двухдневный. Она сэкономила необходимые деньги, исследуя проблему и ища решение.

Следите за расходами на еду: Вы занимаетесь приготовлением еды, но если ваши расходы на еду не соответствуют норме, вы в конечном итоге потеряете деньги.Убедитесь, что вы ведете учет своего инвентаря, хорошо готовите еду, избегаете отходов и поддерживаете конкурентоспособные цены.

7. Продолжайте маркетинг

Вы не можете полагаться на постоянных клиентов, поэтому вам нужно продолжать свои маркетинговые усилия, чтобы ваш поток доходов не иссякал. Обеспечьте сильное присутствие в социальных сетях, опубликуйте рекламу в местной газете, примите участие в местной ярмарке или проведите небольшую некоммерческую встречу в своем ресторане, чтобы продвигать свой бизнес.

Поделитесь с нами советом по открытию ресторана!

Для правильного владельца нет ничего лучше, чем управлять рестораном.Вы можете создать атмосферу и кухню, которые понравятся людям, но для этого потребуется много тяжелой работы.

Напишите нам в Twitter и поделитесь тем, что вы узнали, открыв ресторан, или сообщите нам, что еще, по вашему мнению, для этого нужно. Мы хотели бы услышать от вас!

Лиза Фургисон — журналист с десятилетним опытом работы во всех сферах СМИ.

,