Пивоварня для малого бизнеса: Мини-пивоварня: купить пивной мини-завод для малого бизнеса

Содержание

Мини пивоварни для малого бизнеса цена

Какой алкогольный напиток считается наиболее популярным на сегодняшний день? Разумеется, пиво. Кружечка прохладной живительной влаги с благородной горечью и медовым привкусом заставляет нас забывать обо всех жизненных проблемах и неудачах.

Однако пивная культура сегодня находится далеко не на высоте. Особенно это касается России, где «живой» напиток считается достаточно редким явлением, а бутылочные и баночные варианты зачастую обладают низкими вкусовыми качествами. И на этом можно вполне неплохо заработать, если подойти к делу с умом и достаточной суммой первоначальных денежных вложений.

Домашняя пивоварня — превосходный вариант бизнеса. Это прибыльное дело, которое при правильном подходе непременно принесет вам отличный доход. И речь идет не только о жарком летнем сезоне. Ведь спрос на хмельной напиток сохраняется в любое время года.

Как правильно выбрать и оборудовать место


Все зависит от того, как именно вы планируете реализовать свою продукцию.

В среднем мини-пивоварня занимает примерно 50-80 квадратных метров производственной площади (в зависимости от громоздкости и количества оборудования). Это и есть отличительная черта малого бизнеса в данной сфере. Полноценный завод по производству пива занимает в среднем 100-300 квадратных метров площади.

Если вы планируете отгружать напиток, то в таком случае к помещению должна без каких-либо проблем подъезжать техника. Обязательно предусмотрите наличие отдельной комнаты (склада) для хранения уже готового пива и сырья. Помещение в обязательном порядке необходимо оснастить хорошей системой бесперебойной вентиляции, центральной канализации, отоплением, а также электропроводкой. Кроме того, не стоит забывать и про пожарную безопасность.

Как открыть мини-пивоварню? Прежде всего, выбранное вами помещение должно в обязательном порядке пройти все проверки. Для начала работы потребуются следующие разрешения: СЭС — на запуск и монтаж оборудования, госпожарнадзора, энергоназдора, ЖЭКа — на должную работу канализации и водоснабжения.

Если же вы решили, помимо непосредственно самой пивоварни, открыть еще и частную торговую точку, то в таком случае выбирайте помещение на наиболее оживленной улице с удобным расположением неподалеку от остановок общественного транспорта. Аренда такого офиса будет дороже, но зато и окупаться бизнес будет значительно быстрее.

Технический вопрос


Оборудование для пивоварни — это основа данного дела. От того, насколько надежной и качественной будет техника, зависит уровень конечного продукта, а также его вкусовые свойства.

Базовый комплект оборудования для приготовления пива самостоятельно включает в себя несколько позиций: емкость, предназначенную для первичного брожения, сосуд технологического свойства, лабораторный набор, а также систему для переливания.

Подобные вещи довольно просты в обслуживании. Такой минимальный набор позволит вам в сутки производить 500-700 литров замечательного пива. Но импортное и более дорогостоящее оборудование с высокими техническими характеристиками может выдать объем и в 2000 л. Чтобы отпускать пиво в разлив, нужно предварительно купить специальные герметичные бочонки.

Приобретаем ингредиенты


Не менее важным аспектом является и сырье. Домашняя пивоварня не будет пользоваться популярностью у клиентов, если вы будете постоянно экономить на ингредиентах. Как правило, стандартный комплект сырья, необходимого для производства пива, включает в себя сухие специальные дрожжи, охмеленный солодовый концентрат.

Также необходимо обзавестись и особым моюще-дезинфицирующим средством, иначе СЭС непременно отметит факт отсутствия необходимых для работы составляющих в своем заключении. Наладьте постоянные бесперебойные поставки сырья. Пивоварня как бизнес выгодна только в том случае, когда она работает без каких-либо проволочек. Поэтому обязательно имейте в виду еще хотя бы одного поставщика помимо выбранного основного.

Набираем персонал


Если речь идет о базовом комплекте оборудования для мини-пивоварни, то технику в таком случае может обслуживать всего лишь один человек. Однако вы вполне можете предусмотреть и ночные смены.

Кроме того, кому-то придется вести бухгалтерию юридического лица или же ИП. Помещение необходимо регулярно чистить и убирать. Эти обязанности может взять на себя отдельный человек. Второй вариант — доплата уже имеющемуся сотруднику.

Пивоварня как бизнес — дело само по себе достаточно прибыльное. Но в случае открытия параллельно точки розничной торговли хмельным напитком или же бара необходимо рассчитывать на дополнительные расходы в виде оплаты труда большему количеству работников. Люди должны иметь активную жизненную позицию и уметь быстро обслуживать посетителей. Чтобы затраты на заработную плату сотрудников окупались, назначьте «сделку». Следовательно, человек буде напрямую заинтересован в том, чтобы обслужить как можно больше клиентов.

Рассчитываем бюджет


Бизнес-план пивоварни — дело относительно нехитрое. Составить его может каждый человек, возжелавший начать собственный бизнес, но при этом никогда раньше не имевший дела с предварительными финансовыми расчетами.

Вам необходимо выделить все статьи предстоящих расходов, а также предварительную прибыль.

Бизнес-план позволит наглядно увидеть пункты, затраты на которые стоит увеличить или же уменьшить, а также назначить оптовую и розничную цену приготовленного хмельного напитка. Он же не позволит вложить денежные средства впустую.

Сколько стоит открыть пивоварню? Специалисты рекомендуют начинать собственный бизнес в данной сфере с начальным капиталом в 150-200 тысяч долларов США. Эта сумма позволит вам закупить качественное сырье, снять в аренду приличное помещение, отвечающее всем санитарным требованиям, приобрести высококлассное оборудование.

Помните, что живое пиво всегда стоит дороже баночного или бутылочного в своей категории. Однако не следует ориентироваться на элитные сорта чешского или же немецкого напитка. Слишком высокая стоимость вполне может не окупиться на начальной стадии. А именно здесь нужно привлечь как можно большее число клиентов, чтобы они оценили качество вашего продукта.

Оформляем собственное дело


Как и в случае с любой разновидностью предпринимательской деятельности, вам придется пройти процедуру сбора документов и официальной регистрации бизнеса. Заранее подготовьте устав и учредительные договоры, все сопутствующие бумаги с подписями ответственных лиц. Пройдите процедуру государственной регистрации, встаньте на учет в налоговом органе в качестве руководителя фирмы или же индивидуального предпринимателя. Теперь вы знаете, как открыть мини-пивоварню. Как видите, особых сложностей тут нет.

Повышаем объем продаж


Чтобы ваши доходы стабильно увеличивались, необходимо прилагать определенные усилия. Отличный вариант — бесплатная дегустация пива вблизи точки его розничной продажи. Затрат вы получите минимум, а вот потенциальные клиенты непременно оценят подобную щедрость и доброжелательность со стороны фирмы-производителя.

Помните, что на первый план выходит именно сама пивоварня. Как бизнес она уже не должна всплывать в памяти у покупателей.

Поэтому обратите особое внимание на уровень сервиса. Никаких задержек по времени быть не должно.

Если речь идет об оптовых отгрузках, то в таком случае обеспечьте своим партнерам бесперебойную поставку. Заботьтесь о качестве продукции. Следите за тем, чтобы персонал ни в коме случае не воровал сырье и не разбавлял напиток. Оборудование для пивоварни обязательно должно проходить регулярный осмотр специалистами, чтобы избежать возможных поломок и остановки производства.

Качественная реклама


Поговорим о двигателе торговли. Грамотная и приятная глазу реклама очень важна в любом бизнесе. Без неё товар будет продвигаться на рынке существенно медленнее. Для того чтобы розничная торговля радовала своими объемами, наймите кого-то для раздачи красочных привлекательных листовок неподалеку от точки сбыта или бара. Не поскупитесь на широкоформатный баннер или растяжку. А вот рекламы на телевидении или радио лучше в первое время избегать. Она слишком дорогостоящая для бизнеса, находящегося на этапе становления.

Оформляем со вкусом


Хорошая пивоварня своими руками оформляется в прямом смысле слова, а не только регистрируется юридически. Особенно это касается магазина или бара. Атмосфера должна быть располагающей. Позаботьтесь о шумоизоляции, наличии в продаже и меню подходящих к пиву закусок. Не забывайте и об униформе персонала. Наиболее удачный интерьер для продажи пива — деревянный антураж, уютные места, а также отсутствие шума и суеты. Можно также приобрести плазменную панель и транслировать на ней в прямом эфире различные спортивные состязания. Подобные бары в период проведения чемпионатов и Олимпийских игр собирают целые толпы народа.

Важные мелочи


Если вы хотите начать бизнес с нуля, вложив при этом не настолько уж грандиозные суммы денежных средств, то наилучшим вариантом станет именно частная пивоварня. Своими руками вы можете создать целую сеть каналов сбыта продукции. Но не забывайте о различных нюансах — к примеру, о наличии лицензии на сырье, об абсолютной чистоте в помещениях, а также о запрете на продажу алкоголя на руки после определенного времени (это не распространяется на употребление пива в пределах заведения).

Обязательно самостоятельно контролируйте все затраты и проверяйте бухгалтерию. Составьте бизнес-план. Постоянно рассматривайте варианты возможного углубления в рынок, а также расширения собственного дела. Отличным подспорьем станет собственный сайт, где потенциальные покупатели смогут ознакомиться с расценками на продукцию, а также узнать время работы и месторасположение точек продаж.

Открытие пивоварни/паба в Италии: принесёт ли это прибыль?

Любой, кто хочет попробовать вести этот бизнес, однако, должен быть хорошо подготовленным: знать вселенную пива и запросы клиентов. В дополнение к этим знаниям требуется хорошая техническая подготовка, которую можно получить, посетив курсы пивоварения.

При рассмотрении вопроса об открытии пивоварни или паба необходимо понимать, какой бюджет для стартапа мы имеем в наличии: конкретно, сколько мы можем потратить, чтобы начать.

Преобладающая часть первоначальных затрат касается аренды или покупки места, где мы можем начать свой бизнес.

Если планируется открытие пивной, примыкающей к пивоварне, мы должны оценить, насколько большим должно быть производственное помещение и скольких клиентов планируется принимать в заведении. Также необходимо учитывать наличие кухни: обычно хорошее пиво подают с хорошей едой или даже просто закусками (сэндвичами / пиццей), для приготовления которых требуется небольшая кухня. Поэтому следует подумать о том, чтобы включить в бюджет расходы на организацию кухни и какой тип еды мы намереваемся предложить.

Помимо этого, необходим склад для пива и продуктов питания.

Это основные аспекты, которые следует учитывать при оценке места, которое будет использоваться в качестве пивоварни и паба, независимо от того, рассматриваем ли мы его покупку или аренду.

Пивоварня и заведение к ней примыкающее будут нуждаться в персонале, если только хозяин бизнеса не собирается открывать бизнес в сотрудничестве с семьей и родственниками.

Следовательно, открытие пивоваренного завода требует создания хорошего бизнес-плана и предварительной экономической оценки запуска бизнеса: ожидаемый экономический эффект придет лишь с течением времени.

Кредиты и займы для начала бизнеса

Начинающий пивовар может оформить кредит для начала бизнеса. Конечно, для этого следует предъявить банку завершенный бизнес-проект и иметь надежные гарантии.

Существуют также кредиты от различных учреждений, безвозвратные займы для молодых предпринимателей от правительства и другие формы финансирования, о которых следует заблаговременно узнать.

Чтобы узнать о различных типах помощи молодым предпринимателям, вы должны обратиться за информацией на официальный веб-сайт региона, где вы хотите открыть этот бизнес.

Пивоварня: паб или производственная деятельность?

Открытие пивоварни — это, пожалуй, общая концепция.

Вы можете выбирать между открытием классического паба или пивной или же подумать о том, чтобы стать пивным предпринимателем: производить и продавать пиво самостоятельно.

Второй выбор очень сложен, требует хороших предпринимательских качеств и знаний о том, как разрабатывать и создавать новые виды пива. Дозировка ингредиентов, страсть, инновации — все это важные элементы для успешного ведения бизнеса в данном секторе.

Продажа крафтового пива — последняя тенденция

Это одна из последних тенденций в пивоваренном бизнесе. Даже если вы не любитель пива, вы выделите вкус «ремесленного пива», который очень отличается от вкуса продукта, продаваемого в супермаркетах. Фактически, сегодня многие люди в пабах больше не ищут только немецкое или бельгийское пиво, но и высоко ценят ремесленное пиво, сделанное в Италии молодыми предпринимателями.

Прямая продажа крафтового пива через паб является одним из видов деятельности с очень хорошими перспективами, которая может принести высокие доходы за относительно короткое время (2-3 года). Если это правда, что производить пиво самостоятельно непросто, правда и то, что в случае прямых продаж, прибыль может быть очень высокой.

Продажа безглютенового пива

Предложение безглютенового пива также стало модным. Каждая уважающая себя пивоварня должна предложить своим клиентам возможность попробовать пиво без глютена. К настоящему времени людей, страдающих непереносимостью глютена или целиакией, становится все больше и больше, и предложение безглютенового пива может только повысить репутацию паба.

Требования и бюрократия

После того, как мы сделаем соответствующую оценку и подберем вид бизнеса, придется столкнуться с бюрократией.

Если ваш выбор включает производственную деятельность, механизм становится действительно сложным. Производство продуктов питания (даже пива) требует использования оборудования определенного типа, с определенными характеристиками и соответствующего специальным правилам.

Если мы рассмотрим классическое открытие паба, чтобы открыть пивоварню, правила и бюрократия присутствуют, но, возможно, процесс не так сложен.

Первым шагом является получение разрешения на продажу еды и напитков. Это разрешение можно получить очень легко в определенных случаях: наличие диплома по специальности гостиничный/ресторанный бизнес, опыт работы (в области торговли продуктами питания и напитками) не менее двух лет за последние пять лет, образовательные квалификации, связанные с ресторанным бизнесом.

Процедура была упрощена благодаря Закону от 5 ноября 2016 года, так называемому «Указу Мадии», который разрешает продажу алкоголя по предварительному сообщению, поданному в единое окно субъектов производственной деятельности (SUAP), в соответствии со ст. 29, пункт 2, Законодательного декрета №. 504/95.

Другим шагом является посещение определенных курсов, которые позволяют получить определенные навыки.

Далее нужно будет представить в муниципалитет Заявление о начале предпринимательской деятельности (Scia), чтобы получить разрешение от санитарной службы ASL и запросить лицензию у таможенной службы, которая отвечает за все акцизы на алкоголь.

А потом? Осталось только отрегулировать деятельность с фискальной точки зрения. Рекомендуется сделать это с помощью профессионального бухгалтера, который сможет оказать вам необходимую поддержку, чтобы получить код НДС и зарегистрироваться в торговой палате, INAIL и INPS.

Конечно, при рассмотрении вопроса об открытии паба, следует учесть то, что проигрывание музыки внутри заведения, даже через простое радио, и, следовательно, не думая о живой музыке, требует уплаты сборов и налогов SIAE.

Реклама

Начало любого бизнеса требует целенаправленного маркетинга, рекламы, чтобы заявить о себе общественности. Реклама, независимо от формы, требует оплаты административных сборов. Элементом, который наверняка не будет отсутствовать, будет название, выбранное для нашего ресторана, и, следовательно, знак, отображаемый снаружи. Знак, превышающий 5 квадратных метров, подразумевает необходимость уплаты определенного муниципального налога (расчет основан на площади знака и его освещенности).

Интерьер заведения

Это один из фундаментальных пунктов при открытии паба или пивоварни.

Стиль меблировки должен быть особым, хорошо продуманным, есть много идей и хорошо организованных пабов, которые можно «скопировать» или в любом случае взять за основу для идей.

Если это правда, что паб в североевропейском стиле всегда является победителем, паб с индивидуальным стилем будет еще более успешным.

Месторасположение: предпочтительно возле основных дорог и с большой парковкой

Покупка ранее существовавшего бизнеса может быть очень выгодным решением, потому что, возможно, это был ресторан или пиццерия, в которых уже есть ванные комнаты, кухня, охраняемый вход и выход в соответствии с законом. Но вы также должны задать себе несколько вопросов, таких как: почему этот бизнес закрылся? Не рискует ли моя новая пивоварня повторить судьбу ранее существовавшего ресторана из-за структурных проблем?

Секрет успеха пивоварни и паба: реклама «из уст в уста»

Лояльность клиентов является определяющим фактором успеха вашей пивной.

Например, вы можете подумать о проведении периодических мероприятий в ресторане (тематические дегустации, дни рождения и т. д.). Все это можетт увеличить рентабельность паба по сравнению с исключительной продажей пива. Необходимо постепенно превратить паб в приятное место встречи с постоянными клиентами и уметь с помощью хорошо управляемых маркетинговых акций привлекать новых.

Из уст в уста — в этих случаях — одна из лучших форм рекламы для тех, кто хочет открыть пивоварню или паб.

Сколько можно заработать, открыв паб?

Невозможно сказать эмпирически, сколько вы заработаете, имея паб или пивоварню, вы должны оценивать расходы и предполагаемый доход в каждом конкретном случае. Конечно, стоимость бутылки хорошего пива намного ниже, чем стоимость бутылки хорошего вина, поэтому заработок также будет ниже, но в пивной более высокое потребление чем в ресторане. В один вечер клиенты могут выпить более одной бутылки каждый, в то время как с гостям ресторана обычно требуется всего одна бутылка вина на нескольких человек.

Что касается затрат, они различны. Открытие ремесленной пивоварни может потребовать первоначальных инвестиций в 150/180 тысяч евро, но есть те, кто утверждает, что вы можете начать с меньшего бюджета в 100 тысяч евро, и те, кто заявляет, что нужно около 200 тысяч.

Подробнее: по мнению некоторых операторов в этом секторе, стоимость завода составляет, в среднем, 100 тысяч евро; 30 тысяч евро за линию розлива; 18 тысяч евро за линию фасовки; 12 тысяч евро на приспособление помещений и еще 20 тысяч евро на различное оборудование (холодильник, вилочный погрузчик и т. д.).

Расходы на ввод в эксплуатацию (бюрократия, бухгалтер и возможное обучение) составляют около 5 тысяч евро, к ним следует добавить дополнительные расходы, которые могут варьироваться от 80 тысяч евро и выше, если строится новый завод, и от 30 тысяч евро — если приобретается действующий бизнес. Поскольку в любом случае мы имеем дело с крупными затратами, мы советуем вам узнать о возможном финансировании, взносах или льготах, которые могут снизить ваши первоначальные усилия и проконсультироваться с отраслевыми экспертами.

Бизнес-идея: открываем пивоварню

Собственная пивоварня – хороший малый бизнес, он не требует больших затрат и дает возможность прогнозирования, с ним невозможно прогореть.

Уникальное торговое предложение мини-пивоварен — «живое» пиво. Технология «живого» пива исключает фильтрацию и тепловую обработку — трудоемкие процессы. Это пиво сохраняет живыми клетки пивных дрожжей, поэтому всегда имеет осадок на дне, не содержит консервантов. «Живое» пиво низового брожения (при температурах ниже нуля градусов) хранится несколько дней, требует скорейшей реализации, как и «живой» квас. Такое пиво подходит для ресторанов и баров, когда можно сварить прогнозируемый объем и не прогореть.

В малом сегменте принято деление на микро-пивоварни (производят от 25 до 5000 л в сутки) и мини-пивоварни (от 5 000 л и выше). По производительности — на пивоварни ресторанного типа и производственные. По потребляемому сырью и организации процесса — а это различие гораздо важнее, с точки зрения начинающего пивовара — на полноцикловые и с укороченным циклом производства.

Пивоварни полного цикла нередко называют пивзаводом в миниатюре, оно трудоемко и капиталоемко. С капиталом меньше, чем в 150-200 тысяч долларов соваться в сегмент мини-пивзаводов даже не стоит. Полноценное производство потребует больших площадей ( не менее 100-300 кв. м) и дорогостоящего оборудования.

Полноцикловая пивоварня -для малых предпринимателей целесообразна в рамках стратегии продвижения ресторана или крупного бара.

Другое дело — «укороченные» пивоварни, основное отличие которых — использование солодовых экстрактов — готового охмеленного пивного сусла, густо упаренного и готового к сбраживанию, что исключает необходимость покупки дорогостоящего варочного оборудования, фильтрующих установок. И, главное, пивоварня с укороченным циклом умещается даже на небольшой площади.

Микропивоварни для производства 100 л пива в день требуют площади порядка 40 квадратных метров, позволяют готовить от 30 до 2 000 литров «живого» пива в сутки. Набор оборудования, необходимого для выработки благодатного напитка, минимален: емкости для брожения, электроплита или сусловарочный котел для сиропа, фильтры для воды и стерилизующие устройства, ферментаторы и кеги.

На рынке оборудования для мини-пивоварен лидируют Teddy Beer от одноименной компании и Bierhaus (Германия) от ООО «Бирон». Микро-пивоварни Bier haus поставляются готовыми к эксплуатации, их надо только установить на месте и подключить (достаточно обычных водопроводных и канализационных коммуникаций и стандартной электрической сети). Площадь, необходимая под монтаж, не превышает 3,5 кв. м для 3 000 литров в месяц.

«Базовый» комплект микро-пивоварни обходится в 862-1897 евро, в него включены емкости с гидрозатвором, лабораторный комплект и сырье — охме ленный солодовый концентрат плюс сухие пивные дрожжи, моюще-дезинфицирующее средство и, главное, нормативно-техническая документация — ТУ на восемь сортов нефильтрованного пива.

Для отпуска напитков в розлив и дображивания используются герметичные бочонки — кеги. Тут можно порекомендовать покупать доступные по цене емкости из пищевого пластика объемом в 10 и 25 литров. Их основное преимущество — они имеют герметичную крышку с клапаном сброса избыточного давления и кран, могут служить как для дображивания и созревания напитков, так и для отпуска их покупателю. Чтобы сэкономить начинающему предпринимателю можно приобрести оборудование бу.

Но в этом бизнесе не все так просто. Проблем у предпринимателей достаточно. И связаны они главным образом с административными барьерами и дистрибуцией.

Несмотря на простоту технологии, ее очень тяжело сертифицировать. Одна из основных проблем местных производителей связана с акцизной политикой государства. Ежегодная индексация ставки акциза на пиво подталкивает региональные предприятия к границе рентабельности бизнеса. Поэтому, если в ближайшие пять-шесть лет ситуация не изменится, то часть местных предприятий будет вынуждена либо диверсифицировать производство , либо вообще закрыться.

Реализация пива тоже не простая задача. Основная аудитория микро-пивоварен это небольшие бары и кафе, которые могут и готовы предложить своим клиентам эксклюзивное пиво.

Еще одна возможность сбыта — производить и продавать бутилированное пиво в розницу. При изготовлении бутылочного пива потребуется докупить оборудование для розлива пива в бутылки, укупорки кроненпробкой или колпачком, наклеивания этикетки, упаковки в термоусадочную пленку и т. д. Но проблема даже не в этом, основной груз затрат — это продвижение и дистрибуция. Попасть в магазины с небольшими объемами и особым продуктом с ограниченным сроком хранения минипивоварням очень непросто.

Падение оборота на 90%. Как спасают бизнес производители крафтового пива

Предприниматели отмечают, что количество предложений о продаже бизнеса растет день ото дня.

Пандемия коронавируса сильно ударила по индустрии крафтового пива. Рынки сбыта – бары, рестораны и специализированные магазины – парализовало почти полностью, некоторые сейчас продают крафт только на вынос. С предпринимателями пообщался корреспондент телеканала «Санкт-Петербург» Андрей Герасимов.  

Например, эта пивоварня до кризиса производила 30 тысяч тонн пенного в месяц. Сейчас оборот упал на 90%. Подушки безопасности хватит еще на 2-3 месяца. Владельцы бизнеса пытаются договориться с ритейлерами, чтобы начать продавать крафтовое пиво в широкой рознице.

«На мой взгляд, это займет порядка полугода – притереться, и только тогда уже будет понятно, какой объем они готовы брать, а какой мы можем поставлять в ритейл». 

Однако не все крафтовые пивоварни могут потянуть выход в ритейл – не хватит объема. Например, здесь обычно варили около пять тонн в месяц, но пандемия снизила этот показатель в пять раз. 

«Планов выхода из кризиса всегда два. Первый уже некоторые пивоварни применили, на Avito уже появились объявления о продаже бизнесов, бары продаются, пивоварни продаются. Я надеюсь, что нам удастся попасть в ту категорию, которая».

Индустрию крафта не включили в список наиболее пострадавших от коронавируса отраслей, а соответственно, она осталась без поддержки. Но пивовары видят решение, которое может значительно улучшить их дела. 

«Первое – это отмена выплаты акциза до конца года малым пивоварам. Второе – это введение возможности производителям, пивоварам, именно производителям пива, возможность онлайн торговли».

«Доставка легализованная на данный момент бы поддержала, пускай бы не спасла всех, но поддержала бы многих, и потребители гораздо бы спокойнее соглашались на нее, зная, что это легально».

В апреле Минфин поддержал предложение предпринимателей об отмене ограничений на онлайн-торговлю алкоголем. Соответствующий законопроект был подготовлен еще три года назад. Планировалось, что дистанционная торговля алкоголем начнется уже в 2020-м. Но документ до сих находится на рассмотрении у правительства. 

Подписывайтесь на нас:

Фото и видео: телеканал «Санкт-Петербург» 

мини-красная медь пивоварное оборудование для малого бизнеса

О продукте и поставщиках:

Заваривать дома или в коммерческих целях теперь легко и весело благодаря пищевому качеству. мини-красная медь пивоварное оборудование для малого бизнеса доступны в моделях для самостоятельного изготовления и профессионального уровня. Файл. мини-красная медь пивоварное оборудование для малого бизнеса, доступные на Alibaba.com, представлены в различных типах материалов и имеют уникальную формулу, удобную для пользователя и доступную по цене. Просмотрите наши уникальные и качественные. мини-красная медь пивоварное оборудование для малого бизнеса от производителей и поставщиков мирового класса для выбора лучших.

мини-красная медь пивоварное оборудование для малого бизнеса, доступные для продажи, представлены в различных вариантах: от ведер для брожения, стеклянных бутылей, пластиковых бутылок, конических ферментеров и т. д. Эти. мини-красная медь пивоварное оборудование для малого бизнеса включает десятки высокоэффективных функций, включая системы аэрации, автосифоны, пробки, воздушные шлюзы, стеллажи для тростей, трубки, мешалки, регуляторы температуры, воронки и многое другое. Ты найдешь. мини-красная медь пивоварное оборудование для малого бизнеса разных размеров, от стеклянных кувшинов на 1 галлон до ферментеров из нержавеющей стали, доступных на тысячи галлонов.

мини-красная медь пивоварное оборудование для малого бизнеса на Alibaba.com имеют высокий рейтинг энергоэффективности и созданы из высококачественных материалов, которые будут служить вам долгие годы. Эти. мини-красная медь пивоварное оборудование для малого бизнеса имеют простой, удобный и малозагрязняющий дизайн, обеспечивающий плавное приготовление пива. Большинство из. мини-красная медь пивоварное оборудование для малого бизнеса изготавливаются из высококачественных и пищевых материалов, в том числе из высокопрочной нержавеющей стали, прочного пластика и прочного стекла.

Если вы хотите снабдить свой оптовый или розничный магазин товаром изумительный. Диапазон мини-красная медь пивоварное оборудование для малого бизнеса, не нарушая свой бюджет, просматривайте Alibaba. com, чтобы найти надежные, универсальные, удобные и экономичные продукты, уникально созданные для удовлетворения потребностей ваших клиентов. Продукция уникально отобрана только от лучших мировых производителей, поэтому выбирайте лучшее и сделайте процесс пивоварения более увлекательным.

С чего начинается крафт — Газета «Малый бизнес»

Эксперты «МБ» об авторском пиве

Казалось бы, что после прокатившейся пару лет назад «крафтовой революции» крафтовое пиво — повсеместно распространенное явление. Однако на самом деле крафт лишь начинает отвоевывать свою нишу, и пивоварам есть куда стремиться.

О том, что же такое это крафтовое пиво, как живет крафтовое пивоварение в России и с чего начинается пивоварня, на лекции «Малого бизнеса» рассказали эксперт и консультант сетей магазинов «Царь-пиво» и «Еще парочку» Евгений Смирнов и сооснователь пивоварни VictoryArt Brew Денис Ковалев.

Что же такое крафт? «Это пиво, созданием которого пивовар хочет сказать что-то, кроме «хочу денег», — считает Евгений Смирнов. Классифицировать крафтовое пиво можно по-разному: например, в США существует ряд характеристик, которым должна соответствовать крафтовая пивоварня. Они касаются ингредиентов, рецептуры и других факторов. На самом деле, считает Денис Ковалев, все эти критерии не имеют большого значения. «Крафт — это история про человека, который считает, что он может делать какой-то продукт лучше, чем глобальная компания, и готов этим заниматься», — отмечает он.

Впрочем, потребитель при употреблении такого пива замечает в первую очередь другое. Крафт — это также про разнообразие вкусов, поэтому люди, которым надоели заполонившие рынок лагеры, с удовольствием обращаются к новому продукту.

«Большинство людей уже устали от привычных продуктов больших компаний, им хочется чего-то нового, и они готовы за это платить», — говорит Денис.

Сейчас доля крафта на российском рынке растет даже несмотря на то, что сам пивной рынок в России сужается. Тем не менее, о существенном присутствии крафта говорить пока не приходится: его доля на рынке не превышает 1% — для примера, в США она находится на уровне 20%.

«Доля в любом случае будет расти. Мой опыт показывает, что люди, попробовавшие настоящее крафтовое пиво, начинают регулярно его употреблять», — рассказывает Ковалев, но подчеркивает, что многое зависит от уровня доходов населения: все-таки крафт в любом случае будет дороже массового продукта — тут сказываются и дорогие ингредиенты, и рецептура, и другие размеры производства.

По словам Евгения, новые пивоварни появляются в России постоянно. Открываются бары и магазины, но рынок еще очень далек от насыщения. «Москва и Санкт-Петербург близки к насыщению, а вся остальная Россия просто не знает про это», — отмечает Денис.

С чего же начинать человеку, который хочет присоединиться к этой волне? С пивовара. Денис подчеркивает, что для открытия простой пивоварни достаточно просто иметь деньги; с крафтом ситуация сложнее. «Для крафтовой пивоварни нужен человек, который будет творить. Самое главное здесь — это творчество», — говорит он.

Эксперты уверены, что для запуска крафтовой пивоварни необходимо иметь настоящий интерес к этой теме. Крафт — это эксперименты, пробы, попытки — и зачастую неудачные; ко всему этому надо быть готовым. «Это бизнес для увлеченных людей. Люди равнодушные тут не удержатся: и варить, и пить такое пиво незаинтересованный человек долго не сможет», — отмечает Смирнов.

Фото: Алексей Антонов

Как реформаторы защищали малый бизнес и облажались

Украинский малый бизнес — не абстрактный символ «европейского будущего» Украины, а сфера, которая создаёт рабочие места и платит налоги. Одна из перспективных отраслей — пивоварение и виноделие. Здесь малые производители создают качественную продукцию, конкурентную на внешних рынках. Но вместо поддержки от государства она получила новые преграды — высокую стоимость лицензии, которая «не пускает»  продукт в торговые сети. Теперь страна может лишиться части перспективных компаний, которые платят налоги, приносят валюту и делают крутой продукт.

Малый и средний бизнес даёт работу большинству украинцев …

В стране, где только зарегистрированных безработных полмиллиона, это столь же важно, как и налоговые поступления. Каждый работающий украинец позволяет бюджету сэкономить на пособиях.

 

 

… и производит большинство товаров  

Небольшой бизнес обгоняет крупные компании по объемам производства.

 

 

Но быть маленькой компаний в Украине банально дорого — они тратят больше денег на соблюдение налогового законодательства, чем крупные

 

 

Не можешь реформировать, так хоть не мешай! Но и это не про Украину

Бедные страны, воюющие страны обычно развивают бизнес, чтобы стать богаче и не превратиться подобие африканских стран. Хороший бизнес-климат — стимул вкладывать деньги, даже несмотря на опасность.
У нас всё наоборот: Украина отпугивает инвесторов громоздкой бюрократией.В рейтинге простоты ведения бизнеса мы занимаем 83 место. Выше оказались бедная Молдова и постоянно воюющий Израиль, а Грузия заняла 24 позицию.  

В нашей ситуации минимум, что должно государство — не создавать дополнительные помехи уже работающему бизнесу.

Отличный и грустный пример — уничтожение крафтовых пивоварен и виноделен: их заставили покупать дорогую лицензию

Крафтовые пивоварни — это маленькие частные пивоварни, которые производят пиво из классических  ингредиентов, по авторским рецептам или воссоздают европейские сорта. Главные клиенты крафтовиков — любители премиального пива, ведь поллитровая бутылка в Киеве стоит в среднем 25-50 гривен. По подсчетам Гильдии крафтовых пивоваров, они занимают 6% рынка, но способны на большее — покупатели готовы платить за элитное пиво, поэтому в будущем они «оттянут» клиентов у крупных игроков. 

У мелких виноделов ситуация похожая:  производят пока мало, но продавать есть куда, ведь крымские коллеги ушли с украинского рынка. В частных виноградниках урожайность даже выше, чем в крупных хозяйствах.

Но вместо развития своего дела предприниматели вынуждены тратить деньги на покупку новой лицензии стоимостью 500 тысяч гривен — огромная для них сумма. Верховная Рада еще в прошлом году приравняла пиво к крепкому алкоголю, и теперь для оптовых продаж нужна лицензия. Виноделы в похожих условиях жили и раньше, просто сейчас на них обратили больше внимания.

Это убийство бизнеса, когда и крупная компания, и мелкая платят за лицензию одинаково

Для мини-пивоварен 0,5 миллиона за лицензию — слишком высокая цена. Получается, что небольшие компании отдают за разрешение в разы большую часть дохода, чем пивные гиганты. Неважно, заработали пивовары 200 тысяч, миллион или 100 миллионов — они должны заплатить одинаково — такая вот уравниловка от Кабмина. А все пивоварни с заработком менее 0,5 миллиона автоматически стали убыточными. С малого бизнеса правительство планирует собрать даже больше сборов, чем с основных производителей.

 

 

Стоимость лицензии правительство взяло буквально «с потолка». По словам замминистра экономики Максима Нефедова, сумму раньше специально увеличили, чтобы не возникали маленькие подставные фирмы для продажи поддельного алкоголя. Теперь под этот намеренно завышенный тариф попали производители напитков.

От дорогих лицензий страдают и производители напитков, и связанный с ними бизнес

По подсчетам Гильдии крафтовых пивоваров, 2/3 мини-заводов и дистрибьюторов угрожает банкротство.  Бюджет не только не получит желаемые доходы от лицензий, а и прежних налоговых поступлений. Уход крафтовых пивоваров ударит и по производителям ячменя, хмеля, оптовым покупателям пива — они тоже заплатят меньше налогов. Поэтому министерские новации действуют против малого бизнеса, и не только пивного.

Выиграют крупные производители, которые легально «подомнут» под себя мелких …

Когда крафтовые пивовары окажутся без денег, им придется продавать бизнес. Вряд ли его купят другие мелкие коллеги или внешние инвесторы. А вот пивные холдинги смогут поглотить мини-заводы и получить доступ к качественному, уникальному  продукту, а заодно оттянуть к себе и любителей премиального пива.

… и коррупционеры на всех уровнях

В Украине можно работать даже в обход закона — главное знать, кому занести. Вон работает же 40% алкогольного рынка в тени — значит, есть кому давать. Кстати, дифференциация стоимости лицензий в зависимости от дохода таких чиновников еще больше порадует. Ведь за деньги всегда можно «не увидеть» пару миллионов в отчётности, или наоборот — «найти» их у неуступчивого бизнесмена.

Так что за счет малого бизнеса заработают взяточники. Независимые пивовары могут последовать примеру айтишников — уехать в другие страны.  Благо, бизнес-климат сейчас лучше даже в авторитарной Беларуси.  

Пока другие страны тратят деньги на популяризацию своего бренда, мы уничтожаем отрасль, способную прославить страну

Украинское пиво и вино способны завоевать места и на международных фестивалях, и на полках магазинов. Заводской продукт этого не сделает, потому что в других странах полно таких же напитков. А вот частный эксклюзив на это способен.

Помните, как во время Евро-2012 иностранцы радовались дешевому пиву? Так вот, мы зря смеялись. Вкусная еда и авторское пиво по низким для европейских стран ценам — хороший стимул для туриста-европейца приехать именно к нам. В англоязычном Интернете полно предложений «пивных туров» — о них даже National Geographic писал. Конечно, это только перспективы, но ведь и вкладывать бюджетные деньги никто не просит.

Правительство обещало исправиться, но забыло. Или «забыло» …

Правительство обратило внимание на протесты пивоваров. Через неделю после вступления новых норм в силу министерство пообещало изменить правила получение лицензий. Цену на них планировали привязать к объему продаж. Даже Минфин согласился на компромисс, и 31 августа предложения передали в комитет ВР по налоговой политике. От уплаты налогового сбора должны были освободить пивоварни с доходом меньше 15 миллионов и с менее чем 50 сотрудниками.

 

Возвращаемся к истории с крафтовыми пивоварами.Для тех, кто не в теме — приравнивание пива к крепкому алкоголю привело …

Опубліковано Max Nefyodov 2 вересня 2015 р.

 

Почему «должны были»? Да потому что, несмотря на согласие всех сторон, законопроект так и завис между первым и вторым чтением. Вроде бы конкретных виноватых нет, и ошибки исправляют — а пивоварам все равно надо платить 500 тысяч за лицензию.

В похожей ситуации оказались виноделы, которые также добиваются льготного лицензирования. Помочь отрасли мог бы законопроект №2739, который отменил бы лицензии для производителей, использующих собственный виноград. Но за почти два года депутаты так его и не рассмотрели. За это время ЕБРР нашел для нашего малого и среднего бизнеса 1,5 миллиона евро — а депутаты все еще не могут найти пару часов и поработать над законами.

К компромиссу готовы и пивовары: они предлагали заменить лицензирование повышенным акцизом. Минфин действительно повысил акцизные сборы на пиво и вино. Но пойти дальше и снизить цену лицензий почему-то никто не спешит.

Вместо исправления ошибки — популизм об «алкоголизации населения»

Лицензии способны уничтожить только малый бизнес, а бороться с алкоголизмом лицензиями не получится, как бы сильно Министерство здравоохранения не утверждало, что дерегуляция пивной отрасли — причина «алкоголизации населения». Школьники будут покупать дешевое пиво в ларьках независимо от того, варят ли крафтовики дорогой эль для пабов. Между этими сферами нет связи.

Молодежь и правда пьет много пива, ведь оно дешевое, и продают напиток в каждом магазине или ларьке, иногда даже несовершеннолетним. Если убрать дорогое крафтовое пиво, ни продавцы, ни массовые потребители этого не заметят. Любители премиальных напитков безболезненно перейдут на импортный продукт. Шагом вперед можно назвать лишь ограничение рекламы. Но его можно было принять отдельно, безболезненно для бизнеса.

 

 

 

По сути, тысячи часов работы ушли на то, чтобы подготовить и принять закон, который мешает малому бизнесу легально работать в Украине. Люди, которые его написали и приняли, получают зарплату из наших налогов и за наши же деньги уничтожают отрасль, заставляют ее «уйти в тень», продавать на экспорт, а не на родине. При том, что это уникальная отрасль, потому что пиво и вино мелких компаний уникальное. Оно стало частью национального бренда в Чехии и Германии, но точно не станет частью бренда Украины. За это время Минфин мог бы придумать, как помочь украинским производителям напитков. А депутаты — написать адекватный план борьбы с подростковым алкоголизмом.

Возможно, в правительстве хотели «как лучше», просто не задались вопросом, способен ли бизнес выполнить такие условия. В результате государство попросту облажалось. Получилось, что чиновники разоряют отрасли, способные в будущем платить гораздо большие налоги и приносить стране валюту. И все это — ради  увеличения доходов государства на 0,0002%. Причем, если мелкие производители обанкротятся, бюджет и этих денег не получит.

От таких нововведений выиграют коррупционеры, государства, в которые уедут наши предприниматели, импортеры, крупный бизнес, который поглотит мелкий … Все, кроме малого бизнеса и Украины. Стараниями власти страна лишается пусть маленького, но производства, а его объем и так падает. Пиво и вино — не сырье, а продукты питания, в них вкладывается труд. Это же лучше, чем продавать ячмень и виноград за границу, а получать оттуда дорогие импортные напитки.

Исправить ошибки еще можно, но для этого депутаты должны наконец-то начать работать нормально, а не как обычно, а Кабмин — помогать перспективному малому бизнесу. Но такое в Украине случается редко.

 

via GIPHY

Как начать свой собственный пивоваренный завод

В настоящее время по США разбросано более 4000 небольших пивоварен и пивоварен. последние 20 лет.

Чтобы конкурировать, вам необходимо тщательно оценить свой рынок и создать четкое видение того, что вы можете предложить, чего не могут предложить другие прямые конкуренты. На рынке все еще есть место для предприятий, предлагающих нишевые продукты, и на менее насыщенных местных рынках.У вас будет больше шансов на успех, если вы сможете создать четкое представление о том, что вы хотите предложить, не только с помощью рецептов пива, но и с помощью брендинга.

В этой статье рассматриваются следующие темы, связанные с открытием собственного пивоваренного бизнеса:

  1. У вас есть то, что нужно?
  2. Обучение и воспитание
  3. Учет начальных затрат
  4. Создание бизнес-плана
  5. Финансирование вашей пивоварни
  6. Поиск дистрибьютора
  7. Разрешительные и нормативные документы
  8. Консультации специалистов
  9. Где узнать больше: Ресурсы пивного бизнеса

У вас есть то, что нужно?

Итак, вы думаете, что хотите заняться пивом. Прежде чем отправиться в это сложное и дорогостоящее деловое приключение, вам следует задать себе множество вопросов.

  • Любите пиво?
  • Можно ли убирать в течение всего дня?
  • Можете ли вы работать более 40 часов в неделю?
  • Есть ли у вас навыки продаж и маркетинга?
  • Ты хороший учетчик?
  • Можете ли вы позволить себе работать годами, не получая прибыли?
  • У вас есть что предложить, чего не может предложить никто другой?
  • У вас есть хорошие навыки ремонта оборудования?
  • Вам удобно просить о финансировании?

Бизнес — это намного больше, чем просто пиво и пиво.Если у вас нет большого финансирования и вы не можете нанять всю команду сразу, вы можете тратить большую часть ежедневной уборки, а затем тратить остаток дня на управление своими книгами, продажами, поставщиками и клиентами. А пивоварение никогда не спит, поэтому вы также можете работать по ночам и в выходные. Фактически, многие владельцы небольших пивоваренных предприятий сохраняют свою дневную работу и варят пиво по ночам и в выходные, пока не смогут позволить себе платить зарплату. Однако, несмотря на трудности, большинство владельцев пивоварен считают, что усилия того стоят.

Обучение и воспитание

Чтобы стать успешным пивоваром, нужно многому научиться. Эксперты рекомендуют даже опытным домашним пивоварам потратить некоторое время на работу в пивоварне, прежде чем открывать собственное дело. Работа начального уровня обычно включает в себя много чистки, стерилизации и других утомительных задач, но вы узнаете повседневную рутину загруженной пивоварни. По прошествии некоторого времени вы можете продвинуться по служебной лестнице и изучить дополнительные рабочие навыки, за которые нужно платить больше, но стоит потратить время на изучение всех должностей на продуктивной пивоварне.

Если у вас есть время и ресурсы, также доступны официальные программы обучения, включая университетские степени. Сертификаты и четырехлетние ученые степени предлагаются в таких штатах, как Мичиган, Калифорния, Колорадо, Орегон и Миссури. Международные школы также доступны в таких местах, как Бельгия, Германия и Великобритания. Кроме того, вы можете найти онлайн-курсы и даже бесплатные программы. Государственный университет Портленда предлагает программу сертификации, специально ориентированную на бизнес-аспекты управления пивоварней, в то время как CraftBeer.com предлагает бесплатные и недорогие возможности для получения образования.

Необходимо учесть начальные затраты

Ваш первый план действий будет заключаться в создании надежного бизнес-плана. А затем, по мнению многих пивоваров, подготовиться к выплате в два раза большей суммы, которую, по вашему мнению, будет стоить запуск вашего бизнеса. Может возникнуть множество непредвиденных расходов, таких как дополнительные расходы подрядчика на перестройку вашего здания или задержки в получении разрешений, которые отодвигают дату производства. В зависимости от размера вашего предприятия, количества бочек и того, планируете ли вы управлять пивоварней или отдельной пивоварней, ваши затраты могут сильно различаться.Большинство отраслевых экспертов сообщают, что для открытия небольшой пивоварни требуется от 500 000 до 1 миллиона долларов.

Вот некоторые затраты, которые следует учитывать:

  1. Оборудование : Чайники, котлы, бочонки, системы охлаждения, резервуары для хранения, резервуары для брожения, фильтры, трубки, трубы, очистное оборудование, системы управления отходами, оборудование для розлива и розлива.
  2. Здание : часто включает в себя расходы на усиление пола и реконструкцию для размещения оборудования, а также сбор и доставку, аренду или арендную плату, инспекции, изменения системы водоснабжения, с учетом возможности будущего расширения.
  3. Расходные материалы : хмель, солод, дрожжи, бутылки, этикетки, упаковка.
  4. Коммунальные услуги : Электроэнергия, вода, интернет, телефон.
  5. Страхование : Бизнес, ответственность, безработица, компенсация работникам, имущество и другие по мере необходимости.
  6. Лицензирование и разрешения : Зависит от региона.
  7. Профессиональные услуги : Консультант или наставник пивоваренной отрасли, бухгалтер, маркетинг, юридические услуги.
  8. Мебель : Зависит от расходов в ресторане или пивоварне.
  9. Расчет заработной платы и текущие расходы : Почасовая оплата и расходы на заработную плату, налоги на заработную плату, налог с продаж, юридические услуги.
  10. Электронное оборудование : Компьютеры, телефоны, POS-системы, автоматизированные системы мониторинга, мобильные устройства, камеры видеонаблюдения, принтеры.
  11. Программное обеспечение и услуги : Сетевая безопасность, мониторинг сигналов тревоги, система управления запасами, программное обеспечение для бухгалтерского учета, обработка кредитных карт, URL-адрес веб-сайта и хостинг.

Создание бизнес-плана

Наличие реалистичного и тщательного бизнес-плана абсолютно необходимо для долгосрочного успеха вашей пивоварни. Инвесторы хотят видеть не просто общий план, а прогнозируемые финансовые результаты на целых три года. Даже если у вас есть накопленный капитал, вы все равно получите надежный финансовый план. Мы рекомендуем вам проконсультироваться со специалистом, который поможет вам составить бизнес-план, а также предоставит финансовые консультации, юридическую помощь и помощь в получении финансирования.Эти услуги не бесплатны (часто около 5000 долларов), но стоят вложений.

Перед встречей с консультантом соберите как можно больше информации, включая ваши начальные затраты, ожидаемые текущие затраты и прогнозы доходов, видение бизнеса и все остальное, что вы думаете, чтобы помочь вам и вашему консультанту составить лучший бизнес-план.

Если вы хотите построить новую пивоварню со всем новым оборудованием и просите большие суммы инвестиций или ссуды, вам необходимо количественно оценить свое увлечение и представить это так, чтобы ваши потенциальные инвесторы понимали.

Финансирование вашей пивоварни

Если у вас еще не выделено щедрое финансирование, вам нужно будет привлечь капитал и спланировать дополнительные расходы. Скорее всего, вам потребуется получить средства из нескольких источников. Проконсультируйтесь со специалистом о том, как лучше всего получить финансирование. Хорошая кредитоспособность, опыт и залог помогут, но вы также можете получить «письма о намерениях» от дистрибьюторов, которые согласились приобрести ваш продукт.

Вот несколько способов помочь с финансированием вашей пивоварни:

  1. SBA 7 (a) ссуды : это бизнес-ссуды, поддерживаемые государством, и лучшее место для начала.Условия и ставки обычно конкурентоспособны, доступны более крупные займы. Документация для подачи заявки на эти ссуды обширна, но стоит потраченного времени, поскольку ссуды предлагают хорошие условия. Вы можете узнать больше об этих займах здесь.
  2. Местные банки : Иногда ваш местный банк может быть заинтересован в финансировании собственных проектов, приносящих пользу сообществу, в котором они работают. Многие добились большего успеха в местном банке, чем в национальном банке, который не имеет прямых связей с сообществом.
  3. Краудфандинг : В основном это получение авансовых средств от множества инвесторов или доноров. Некоторые из них предполагают принцип «все или ничего», поэтому вы устанавливаете сумму, и если вы не достигнете этой цели, вы вернете деньги. Другие позволяют принимать средства, даже если вы не достигли своей цели. Платформы включают Kickstarter, Indiegogo и Fundable.
  4. Одноранговая сеть : это тип кредитования, в котором может участвовать большая группа инвесторов или индивидуальных инвесторов.Ваша кредитная история и баллы часто влияют на такие ссуды. Обычно этих ссуд недостаточно для финансирования всего проекта, но их стоит изучить. Популярные варианты включают Lending Club, Prosper и Street Shares. [Прочитать статью по теме: 7 методов небанковского финансирования бизнеса для стартапов]
  5. Пивоварение при поддержке сообщества (CSB): Пивоварение при поддержке сообщества является новой концепцией и предполагает получение средств от членов сообщества заранее в обмен на пиво или товары позже. Чтобы это сработало, вам понадобятся отличные навыки маркетинга, общения и продаж.
  6. Кооперативные пивоварни : это демократические пивоварни, принадлежащие рабочим или общинам. Часто существует правление, которое помогает управлять бизнесом, и участники также могут вносить свои идеи. Они часто сильно интегрированы в местное сообщество и стремятся к экологической устойчивости. Эти типы пивоваров обычно включают несколько пивоваров, которые используют общее пивоваренное оборудование.
  7. Инкубаторы для пивоварен : Эта модель позволяет опытным и начинающим пивоварам разделить расходы.Часто при поддержке кого-то, кто уже работает в отрасли, ресторана или известного пивовара, они будут помогать новым пивоварам в их первых крупномасштабных проектах. Иногда они могут даже предлагать конкурсы, в которых новый пивовар может получить оплачиваемую стажировку или другие возможности обучения. Они также могут взимать плату с новых пивоваров за использование оборудования и обучение. Все инкубаторы индивидуальны, но они могут предоставить неопытным пивоварам возможность с небольшими затратами сварить свои первые большие партии пива.

Это помогает проявить творческий подход, когда вы собираетесь открыть пивоваренный завод.Многим предпринимателям в этой отрасли посчастливилось перенять существующую пивоварню после того, как предыдущие владельцы ушли. Некоторые смогли сотрудничать с ресторанами, желающими добавить пивоварню. Вы также можете снизить затраты, купив бывшее в употреблении оборудование или арендуя оборудование. В конечном итоге вы сможете позволить себе собственное оборудование, если планируете увеличить объем. Кроме того, получить финансирование будет проще, если вы покажете, на что вы способны, даже если это арендованное оборудование.

Поиск дистрибьютора

В США требуется трехуровневая система распределения алкоголя. Это действует с момента отмены сухого закона. Три части — это производители (вы, пивовар), дистрибьюторы и розничные торговцы. Вы продаете свой продукт оптовым дистрибьюторам, а они, в свою очередь, продают его розничным торговцам, которые продают ваш продукт конечному пользователю, пьющему пиво.

У большинства штатов также есть свои собственные требования, и они часто где-то участвуют в процессе распределения (за исключением пивных, которые производят пиво и продают его напрямую посетителям в пабе).Некоторые из наиболее запретительных штатов, такие как Юта и Пенсильвания, контролируют уровень распространения и розничной торговли. Вам нужно будет изучить требования вашего конкретного штата, а также тех штатов, в которых вы планируете продавать.

В вашем регионе вы можете работать с одним из крупных дистрибьюторов, таких как Anheuser-Busch или Miller, или с дистрибьютором, который специализируется на продукции не крупных брендов. Вы должны тщательно продумать, с какой компанией вы хотите распространять, и особенности вашего контракта.В большинстве штатов есть законы, защищающие договор купли-продажи между поставщиком и дистрибьютором (который может длиться годами), поэтому перед подписанием контракта вам следует внимательно рассмотреть свои потребности сейчас, а также свои потребности в будущем. Местная пивоваренная группа или гильдия, к которой вы принадлежите, должна быть в состоянии помочь вам найти лучшего дистрибьютора, соответствующего вашим потребностям и бренду. Вам также следует посетить розничных торговцев, которые могут продавать ваше пиво, чтобы изучить рынок и поговорить с ними об их опыте работы с местными дистрибьюторами.

Вы должны тщательно подготовить презентацию перед встречей с потенциальными дистрибьюторами. Прежде чем встретиться с ними, обязательно ознакомьтесь со своими моделями ценообразования, рекламными и маркетинговыми планами и другими стимулами. Им нужно знать, как вы планируете помочь им продавать ваше пиво розничным торговцам и конечным покупателям.

Некоторые важные вопросы, которые следует задать потенциальным дистрибьюторам:

  • Достаточно ли у вас холодильного пространства для вашего продукта (если требуется)?
  • У вас есть конкретные бренд-менеджеры?
  • Вы работаете с другими крафтовыми пивоварами? Какие?
  • Какие розничные торговцы или рестораны, по вашему мнению, лучше всего продадут ваш продукт?
  • Какая у вас типичная маржа?
  • Какие успехи у них были в продаже специализированных брендов?
  • Как часто они пополняют запасы продуктов?

В трехуровневых государствах дистрибьюторы имеют преимущество, поскольку им не нужно работать с вами. Они зарабатывают больше всего, когда могут продавать ваш продукт с хорошей маржой, поэтому расскажите им, как вы можете помочь им в этом.

Обычно дистрибьюторы хотят знать о вашем бизнесе следующее:

  • Может ли это помочь им переместить ваш продукт?
  • Может ли он соответствовать производственным ожиданиям?
  • Насколько он платежеспособен?
  • Есть ли у компании линейка продуктов, подходящая для того сорта пива, которое они хотят продавать?

В зависимости от вашего штата вы можете найти альтернативные способы доставить пиво своим клиентам.Как уже упоминалось, если у вас есть пивоваренный паб, вы, вероятно, сможете продавать его через свой паб без дистрибьютора, поскольку пиво не покидает ваше заведение, или вы можете продавать свое пиво через Интернет. Вы захотите внимательно изучить законы о распределении в вашем штате, чтобы найти лучший способ для вас.

Разрешительные и нормативные документы

Государственные и местные законы для пивоваренных заводов сильно различаются. Ваша местная торговая палата должна указать вам правильное направление. Независимо от местоположения, все должны учесть следующие моменты:

  1. Государственные разрешения и постановления : Федеральные законы, законы штата, округа и города, требования и проверки департаментов здравоохранения, разрешения на строительство.
  2. Разрешения для конкретных пивоварен : Федеральное разрешение на пивоварение, облигации пивоваров, требования Министерства сельского хозяйства.
  3. Сертификаты на этикетку : Государственные и федеральные.
  4. Экология : Очистка сточных вод и сток.
  5. Business : создание юридического лица, идентификационные номера налогоплательщика, разрешения на деятельность, администраторы баз данных, страхование.

Консультации экспертов

Мы поговорили с двумя источниками, которые работают в пивоваренной отрасли или предоставляют услуги для нее, и спросили об одной вещи, которая могла бы им пригодиться, когда они только начинали.

Обратитесь за помощью к профессионалу. Найджел Франсиско, финансовый директор пивоварни Ninkasi Brewery в Орегоне, подчеркнул важность получения профессиональной помощи, которая поможет вам в ведении бухгалтерского учета, юридических требованиях и управлении рисками. Он сказал, что если вы не разбираетесь в числах, вам нужно найти того, кто им нужен.

Отслеживайте свой инвентарь. Франциско также посоветовал при необходимости использовать передовую систему управления запасами и POS-систему. По его словам, отслеживание запасов, потерь и продаж должно быть максимально точным, и в случае проведения аудита будут изучены журналы пивоварения, результаты тестов и все остальное.Ninkasi Brewery использует Microsoft Dynamics GP, который может помочь вам управлять бухгалтерским учетом, цепочкой поставок и клиентами. Франциско сказал, что отчеты, доступные с помощью этого программного обеспечения, значительно помогают не только в понимании бизнеса и прогнозировании, но и в необходимом отслеживании запасов.

Создайте финансовый прогноз. Сабрина Парсонс, генеральный директор Palo Alto Software, производителя программного обеспечения для бизнес-планирования LivePlan, порекомендовала всем потенциальным владельцам пивоварен не только составить бизнес-план, но и составить всеобъемлющий трехлетний финансовый прогноз.Довольно много клиентов LivePlan — это небольшие пивовары, особенно в Орегоне, где микропивоваров очень много. По словам Парсонс, ваши финансовые планы должны быть максимально точными и подробными, включая прогнозы производства, текущие расходы, расходы на расширение и графики движения денежных средств. Решение финансовых проблем может обескуражить новых владельцев бизнеса, но она сказала, что гораздо разумнее пойти с «широко открытыми глазами», чем не знать, во что вы ввязываетесь.

Примечание редактора: если вам нужна информация, которая поможет вам с услугами по бизнес-плану, воспользуйтесь приведенной ниже анкетой, чтобы наш партнерский сайт бесплатно предоставил вам информацию от различных поставщиков:

Где узнать больше: Ресурсы пивного бизнеса

Ваша местная торговая палата

Торговая палата может помочь вам узнать о местных законах и нормах, которые вам, возможно, придется соблюдать.Эта группа по защите интересов бизнеса также предоставляет бизнес-услуги и сетевые возможности.

Местные гильдии пивоваров

Во многих областях, включая такие города, как Сан-Диего и Сан-Франциско, и штаты, такие как Колорадо, Миннесота и Техас, есть местные гильдии пивоваров. Гильдии предоставляют хороший способ связаться с местными пивоварнями в вашем районе и часто спонсируют мероприятия и рекламные возможности.

Ассоциация пивоваров

Этот ресурс, насчитывающий более 45 000 участников, чаще всего используется пивоварами.Здесь вы можете найти новости пива, даты событий, статистику, лучшие практики и юридические ресурсы. Он также поддерживает активный форум для членов, информацию о гильдиях, семинары пивных пабов и многое другое.

CraftBeer.com

На этом сайте публикуются статьи о крафтовых пивоварнях и предоставляется доступ к образовательным ресурсам. Он также предлагает рецепты блюд с использованием пива и перечисляет информацию о пивных мероприятиях и классах пивоварения.

Craft Brewing Business

Craft Brewing Business собирает новости о пиве, информацию о маркетинге, бизнес-идеи и многое другое.Он ориентирован на профессиональных пивоваров, а не на домашних пивоваров, поэтому также предлагает информацию о профессиональном пивоваренном оборудовании и расходных материалах. На этом веб-сайте также представлена ​​информация об упаковке и распространении.

Киннек

Здесь вы можете найти информацию об оборудовании и расходных материалах. Он может связать вас с поставщиками, чтобы вы могли получить расценки на такие вещи, как кеги, бутылки, бочки и резервуары. Вы также можете получить информацию о ценах на пивоваренное оборудование, такое как бойлеры, фильтрующее оборудование, теплообменники, перекачивающие насосы и системы фильтрации воды.

Пивные журналы

Нравится печатный журнал? Вы можете выбрать из целого ряда, включая: Beer Advocate, All About Beer, DRAFT Magazine, Beer Magazine, Beer & Brewing, The Brewer Magazine и Celebrator. Большинство из них предлагают цифровые версии, а также размещают множество статей в Интернете.

Национальная ассоциация оптовиков пива

Здесь вы можете найти информацию и новости о дистрибуции пива. По данным NBWA, в их ассоциации входят 3000 лицензированных независимых дистрибьюторов пива.

Другие местные пивовары

Местные пивовары часто образуют тесные связи и обеспечивают хорошую сеть для получения дополнительной информации об отрасли, местных правилах, вариантах источников и поставщиков, а также маркетинговых возможностях. Фактически, во многих регионах есть местные группы или кооперативы, к которым принадлежат многие пивовары. Так что, если вы еще этого не сделали, пообщайтесь с местными пивоварами, чтобы узнать как можно больше. С энтузиазмом и настойчивостью вы сможете превратить свою любовь к пиву в жизнеспособный бизнес.

Крафтовая пивоварня Dogfish Head | Управление малого бизнеса США

Название компании:

Пивоварня Dogfish Head Craft

Расположение:

Милтон, Делавэр

После того, как Сэм Калагоин познакомился с пивом, сваренным на микроварке, во время получения степени магистра творческого письма в Колумбийском университете, он решил, что хочет посвятить свою жизнь варке великого американского пива.

Банкиры отклонили его первоначальный бизнес-план, поэтому Сэм собрал 180 000 долларов от друзей и семьи, чтобы открыть Dogfish Head Brewing & Eats, ресторан-пивоварню на 150 мест в центре города Рехобот, штат Делавэр.Первая партия пива Dogfish Head была сварена в ресторане с использованием трех бочонков с пропановыми горелками.

В 1997 году Calagoine открыла производство в соседнем Льюисе. Он получил гарантированный ссудой 7 (а) SBA в размере 208 000 долларов, что позволило ему приобрести более крупные пивоваренные суда для расширения производства. После того, как пивоварня переросла первоначальное местоположение, позже она расширилась до нынешнего места, бывшего консервного завода в Милтоне.

Компания Dogfish Head выросла с 10 до 120 сотрудников (по оценке Calagione), а продажи в этом году прогнозируются на уровне 41 миллиона долларов.В дополнение к пивоварне и ресторану Rehoboth, Calagione недавно заключил лицензионные соглашения с тремя Dogfish Head Alehouses в Вирджинии и Мэриленде и находится на завершающей стадии открытия пивоварни на крыше в Нью-Йорке со знаменитым шеф-поваром Марио Батали. Каладжионе и его команда также представлены в новом реалити-шоу Discovery Channel, в котором рассказывается о приключениях команды Dogfish Head.

Dogfish Head стала одной из самых популярных и уважаемых пивоварен в стране во многом благодаря нетрадиционным методам пивоварения Calagione.Он известен своим превосходством над уникальными сортами пива, такими как Chicory Stout, приготовленный из органического мексиканского кофе и зверобоя, и Immort Ale, сваренный с ягодами можжевельника, ванилью и кленовым сиропом. Dogfish Head также перерабатывает ингредиенты из своих инновационных сортов пива для приготовления теста для пиццы, мороженого и чизкейка в пивоварне Rehoboth.

Вернуться в галерею

Думаете об открытии ремесленной пивоварни? Вот с чего начать


Знаете ли вы, что первая пятница августа — Международный день пива? Признаемся: до вечера пятницы тоже не было.Мероприятие проходит в пабах, пивоварнях и на задних дворах по всему миру (что, если подумать, происходит чаще всего каждую пятницу вечером). Но поскольку мы всегда рады поднять бокал, чтобы отпраздновать группу героев малого бизнеса, вот и наш запоздалый: Поздравления и счастливого Международного дня пива, где бы вы ни были! И если все это празднование заставило вас задуматься о создании ремесленной пивоварни, у нас есть несколько предложений.


Крафтовые пивоварни в США превратились из необычного полу-хобби в крупную отрасль, состоящую в основном из малых предприятий.Однако, если вы думаете об открытии одного из них, первое, что вам следует сделать, это вступить в Ассоциацию пивоваров, торговую ассоциацию пивоваров и связанных с ними предприятий. У Ассоциации пивоваров есть образовательные ресурсы и возможности для общения, которые помогут сбалансировать вашу страсть с пониманием и мудростью экспертов.


Если вы начинаете какой-либо тип бизнеса, ознакомьтесь с руководством SmallBusiness.com по началу бизнеса.


Членство в Ассоциации пивоваров может связать вас с пивоваренным сообществом.Более 10 000 владельцев, генеральных директоров, пивоваров, покупателей, маркетологов, дистрибьюторов и менеджеров являются индивидуальными или образовательными членами BA или работают в компании, являющейся членом.

Чтобы узнать больше, выберите тип членства, который наилучшим образом отражает ваш этап в развитии пивоваренного или смежного бизнеса.

Что такое американский крафтовый пивовар?

Согласно данным Ассоциации пивоваров, американский крафтовый пивовар является (1) небольшим (2) независимым и (3) традиционным в соответствии с этими тремя критериями:

Маленький | Годовое производство 6 миллионов баррелей пива или меньше (примерно 3 процента U.С. Годовые продажи). Производство пива закреплено за пивоваром по правилам смены собственников.

Независимый | Менее 25 процентов крафтовой пивоварни принадлежит или контролируется (или эквивалентным экономическим интересом) представителю индустрии алкогольных напитков, который сам не является ремесленным пивоваром.

Традиционный | Пивовар, у которого большая часть общего объема алкогольных напитков в напитках принадлежит пиву, аромат которого определяется традиционными или инновационными ингредиентами пивоварения и их ферментацией.(Ароматизированные солодовые напитки (FMB) не считаются пивом.)


Вступление в торговую ассоциацию как физическое лицо — отличный способ начать исследование для открытия любого типа бизнеса. Общение с владельцами или руководителями отрасли — это уникальный способ получить доступ к опытным людям, которые прошли через процесс, который вы выполняете.

Еще одним большим преимуществом членства в торговой группе являются публикации и новости в цифровом формате, публикуемые организацией.Например, членство в Ассоциации пивоваров включает подписку на The New Brewer , журнал Ассоциации пивоваров. Журнал (и дополнительные экземпляры для персонала) включен в платное членство в Ассоциации пивоваров. Отдельные выпуски также продаются в Интернете.

И снова ура!


GettyImages

Также на SmallBusiness.com

Craft Brewing открывает путь к новой ремесленной экономике

Статьи по теме

  • Крафтовые пивовары хорошо разбираются в бизнесе и усвоили несколько основных уроков, которые…

  • Вы можете заглянуть вдаль и получить лучший совет о том, как начать…

  • Создание бизнеса отличается от запуска стартапа.Клиенты находятся в центре внимания…

Как открыть пивоваренный завод

По данным Ассоциации пивоваров, в 2018 году в США было более 7450 пивоварен, что намного превышает исторический максимум в 4131 пивоварню в 1873 году. На таком переполненном рынке уже недостаточно сделать хорошее пиво и открыть двери.

Но хорошая новость в том, что если все эти люди могли открыть пивоварню, то и вы тоже можете — если вы знаете, во что идете, и имеете твердый бизнес-план для своей пивоварни.

Запуск пивоварни — от прокладки труб охлаждающей жидкости до соблюдения правил — запуск пивоварни — это грязная, запутанная работа, полная поворотов, поворотов, задержек, неудач и сюрпризов, но это также чертовски крутая поездка.

В этом руководстве по открытию пивоварни мы поговорим с пивоварами, которые уже сделали это, и мы получим идеи от экспертов в поддерживающих отраслях, таких как страхование и финансы, а также обсудим нормативные требования. вопросы.

Возможно, вы мечтаете сварить отличное пиво, но это руководство поможет вам познакомиться с деловой стороной крафтового пива.

В этом руководстве будут рассмотрены семь основных этапов открытия пивоварни:

  1. Планирование пивоварни
  2. Поиск местоположения пивоварни
  3. Выбор пивоваренного оборудования
  4. Построение отношений с поставщиками и местным сообществом
  5. Финансирование пивоварни
  6. Получение страховки перед открытием пивоварни
  7. Соблюдение правил при запуске пивоварни

Шаг 1: Планирование пивоварни

Независимо от размера и возраста каждая пивоварня когда-то была стартапом.

ColdFire Brewing, пивоварня на 10 баррелей, открылась в декабре 2015 года и была основана Дэном Хьюзом и его братом Стивеном. Они постоянно работают над развитием бизнеса и разработкой рецептов, преодолением бюрократии и неизбежными задержками, связанными со строительством пивоварни, поставкой оборудования и одобрением регулирующих органов.

«Мы начали серьезно относиться к открытию нашей пивоварни несколько лет назад, и мы все еще прорабатывали детали, готовясь открыть наши двери», — говорит Дэн.

Братья Хьюз разработали надежный бизнес-план и создали ключевую команду, чтобы воплотить свое видение в жизнь. При поддержке группы частных местных инвесторов ColdFire получила доступ к дополнительному капиталу за счет кредита SBA.

Команда ColdFire Brewing встречается для планирования маркетинга.

Пока Дэн руководит производством, его брат Стивен является главным пивоваром, и в их команду также входят директора по финансам и бренду соответственно.

Следите за своими финансами

Наличие ключевого финансового сотрудника помогло им лучше контролировать денежные потоки, их общее финансовое положение и потребности, — говорит Дэн.Большинству малых предприятий и стартапов, которые хотят расти — нанять нового сотрудника, купить новое оборудование или открыть новое место — необходимо хорошо подумать о движении денежных средств или о том, чтобы у них было достаточно денег в банке для удовлетворения фонд заработной платы и другие финансовые обязательства.

Регулярно пересматривайте свой бизнес-план

Регулярный анализ бизнес-плана и финансовых показателей — хороший шаг к принятию более информированных и разумных решений о расходах, которые могут иметь большое влияние на долгосрочную жизнеспособность нового бизнеса.Прогнозирование, а затем регулярное сравнение ваших фактических результатов с вашими прогнозами, поможет вам выявить любые проблемы, пока не стало слишком поздно что-то делать.

Если у вас еще нет бизнес-плана, не пропускайте его

Если у вас еще нет бизнес-плана для пивоварни, не пропустите его. Доказано, что планирование помогает вам расти на 30 процентов быстрее. К тому же, если вы собираетесь искать ссуду или инвестиции, ваши спонсоры будут ожидать, что они у вас есть. Если вы не уверены, что вам следует включить в свой план, ознакомьтесь с образцами бизнес-планов пивоварни в Bplans.Вы можете скачать их бесплатно, чтобы помочь вам начать работу. Вот два наших самых популярных тарифных плана:

Sedibeng Breweries

О плане: Sedibeng Breweries — это пивоварня среднего размера, расположенная в растущем промышленном центре Селеби Пхикве, Ботсвана. Первоначальные планы — производство трех основных линий пива. Эти продукты будут распространяться в отдаленные, но чрезвычайно жизнеспособные районы, где рынок ценит легкодоступное и качественное пиво.

Martin Cove Brewing Company

О плане: Пивоваренная компания Martin Cove Brewing Company, расположенная в Медфорде, штат Орегон, вот уже три года является успешной мини-пивоварней.В этом году объем продаж Martin Cove Brewing Company составит 520 000 долларов. На эти деньги они планируют расширить его распространение на отдельные районы метро в штате Орегон. Кроме того, они представят новый продукт — традиционный немецкий лагер в стиле марцен.

Рекомендации Дэна Хьюза по открытию пивоварни

1. Самая важная деталь — определение ясного видения

«Мы знаем, какую пивоварню хотим создать, и постарались, чтобы это видение определяло все наши решения.”

2. Должна быть приверженность ремеслу

«Для нас возможность открыть пивоварню — это привилегия, и мы, конечно же, делаем это не ради денег. Фактически, мы значительно сокращаем зарплату, чтобы иметь возможность открыть пивоварню. Мы делаем это, стремясь создать качественную пивоварню, которая чтит традиции тех, что были до нас ».

3. Важны любые отношения

«Когда вы строите несколько хороших отношений, они внезапно открывают дверь для новых отношений, и этот образец только продолжает оставаться верным.

«Наш банк слышал о нас еще до того, как мы с ними познакомились, а к нашему арендодателю в прошлом обращались другие пивоварни. К счастью, мы всегда считали важным хорошо относиться к людям и слушать хороших людей, у которых есть хорошие советы. Это в конечном итоге сослужило нам хорошую службу ».

4. Подготовка к вызовам лицензий и нормативных требований

«Им нужно время — так много времени — чтобы заполнить, выполнить и получить одобрение. Планируя это так долго, мы как бы знали, во что ввязываемся, и на данный момент смогли справиться с большинством этих проблем.Но все они занимают очень много времени.

«С учетом сказанного, федеральная лицензия, или разрешение TTB [Бюро по налогам и торговле алкогольными и табачными изделиями], была самой длинной и сложной. Чем сложнее операционная структура бизнеса, тем больше требуется информации и времени ».


Шаг 2. Определение местоположения пивоварни

От землепользования до общественного вкуса — решающее значение имеет место, где вы планируете открыть пивоварню. Как правило, пивовары хотят открыть магазин на своем заднем дворе.

Вот некоторые вопросы, которые следует рассмотреть:

  • Какие соответствующие местные и государственные законы влияют на пивоваренные заводы? (И их будет много — пивоварение — одна из самых регулируемых отраслей в стране.)
  • Где в вашем районе вы найдете землю или здание с правильным зонированием, размером, удобствами и доступом для доставки сырья, привлечения клиентов и / или отгрузки готового пива для продажи?
  • Какие местные фавориты вам понадобятся, чтобы привлечь внимание рынка, и где вы можете найти инновации, чтобы выделиться?
  • Будете ли вы варить только эль, или вы также сделаете место для лагеров, программы выдержки в бочках и так далее?
  • Пивоварню какого типа вы будете: производственную или пивоварню?
  • Насколько широко вы хотите расширить производство и распространение, или вы хотите сосредоточиться на продажах через собственный бар?
  • Вы хотите масштабироваться в нескольких местах?
  • Какая конструкция понадобится, чтобы открыть двери на вашем первом месте?

Все эти и многие другие вопросы повлияют на выбор подходящего места для вашей пивоварни.Однако, как говорит Джейсон Джордан из Propel Insurance, главное — начать с подходящего места — и оно будет больше, чем вы думаете.

«Я не могу сказать, со сколькими пивоварами я разговаривал за два-три года ведения бизнеса, — говорит он, — и все они сказали, что больше всего сожалеют о том, что не получили больше пространства, в котором они могли бы расти».

Однако пивоварам также необходимо внимательно присмотреться к тому, где они хотят расположиться, и выполнить домашнюю работу, чтобы убедиться, что они смогут открыть там успешную пивоварню.Молва не заменяет маркетинговые исследования, говорит Бен Прайс, соучредитель Hard Knocks Brewing, небольшого пивоваренного паба, который работает уже второй год.

«Самая большая ошибка, которую я совершил, заключалась в том, что я разместил свой бизнес в городе, которому наплевать на крафтовое пиво», — говорит Бен. Он рекомендует пивоварам использовать информационные фирмы, такие как Insightics, чтобы узнать, где и как люди тратят свои деньги в той или иной области.

«Вы ищете 70 или более процентов числа в пределах пяти миль от желаемого почтового индекса», — говорит Бен.«Я совершил ошибку, доверившись молва. Вам нужны люди, ориентированные на местное население, люди, которым нужен хороший продукт, сделанный местными ».

Уход за штангой сильных ударов.


Шаг 3: Выбор пивоваренного оборудования

Ваша начальная система, вероятно, будет состоять из семи-пятнадцати стволов, но вы можете использовать свои собственные числа. Выясните, сколько вам нужно будет производить за один раз, чтобы быть прибыльным.

Что нужно знать о покупке нового

Новая система может задерживаться, особенно если спрос со стороны других пивоваренных заводов высок, но вы сможете спроектировать ее в соответствии со своими потребностями и спецификациями, и у вас будет поддержка, когда возникнут проблемы (а они будут).

«Вы, вероятно, начнете с системы из семи баррелей, потратите где-то от 130 000 до 175 000 долларов на новую», — говорит Патрик Маккарти, который работает в финансовом секторе и помогает пивоваренным заводам с капиталом и планированием бизнеса.

Это хорошая идея — покупать подержанное пивоваренное оборудование?

Бывшая в употреблении система может быть доставлена ​​быстрее и может сэкономить вам деньги заранее, но убедитесь, что вы тщательно изучили систему и продавца — и помните, что когда у вас возникнут проблемы, вы, вероятно, сами решите их. .

«Подержанные системы почти так же дороги, поэтому вы действительно ничего не экономите, но вы можете получить это раньше, чем заказывать новые. Некоторые люди делают углы, заказывая оборудование, произведенное на море. Многие пивовары избегают этого из-за кажущихся качественных различий », — говорит Патрик.

Как Ninkasi Brewing увеличила свои пивоваренные мощности

Ninkasi Brewing была основана в 2006 году на 15-баррельной системе и произвела 1 650 баррелей. В 2018 году Ninkasi продала 90 000 баррелей и стала тридцать пятой по величине пивоварней в США.S., и четвертое по величине в своем родном штате Орегон после таких крупных брендов, как Deschutes, Rogue и Full Sail. В апреле 2019 года пивоварня продала контрольный пакет акций более крупной организации.

Соучредители

Джейми Флойд и Никос Ридж арендовали свою стартап-систему у семьи, которая управляла немецким рестораном в бывшем пивоварне. В процессе пивоварения и самораспространения своего пива Флойд и Ридж приобрели недвижимость, откуда они могли переехать и расширить производство. Они переехали на свое нынешнее место с системой пивоварения на 20 баррелей, тремя ферментерами на 60 баррелей и одним ферментером на 20 баррелей.Год спустя они заменили систему пивоварения на 20 баррелей на систему на 30 баррелей, а через полтора года последовало еще одно расширение до 50 баррелей. Сегодня они используют систему пивоварения на 80-100 баррелей, но 50 баррелей все еще используются для специальных пивоваренных проектов и пива для исследований и разработок.

«Мы постоянно планировали рост и наращивание мощностей, чтобы наверстать упущенное в течение первых семи лет работы», — говорит Джейми. «В некотором смысле, это легко построить таким образом, поскольку вам всегда что-то нужно, поэтому это больше касается финансирования и логистики.

«Мы постоянно производим пиво, заменяя новые системы и увеличивая мощности и инфраструктуру. Одной из наших самых сильных сторон была наша способность работать без строительства, которое мы делали ».

Сегодня в Нинкаси есть серьезные пивоваренные заводы.


Шаг 4. Построение отношений с поставщиками и местным сообществом

Создание мини-пивоварни и приготовление отличного пива — дело не личное. Это постоянно скоординированный набор постоянных отношений с клиентами, государственными чиновниками, мастерами и вашими внутренними людьми.

Найдите надежных консультантов

«Совет номер один, который я даю новым клиентам пивоваренного завода, находящимся на стадии запуска, — это вовлекать в процесс своих основных бизнес-поставщиков на раннем этапе и находить нужных людей для удовлетворения ваших потребностей», — говорит Джейсон Джордан.

«Вам нужны надежные консультанты, проверенные в индустрии напитков и имеющие приличный портфель клиентов пивоваренного завода. Это может быть архитектор, бизнес-юрист, поверенный по интеллектуальной собственности, банкир, страховой брокер, агент по недвижимости, производитель этикеток, производитель хмеля, поставщик солода, производитель резервуаров и бухгалтер.”

Наймите нужную команду

Взаимоотношения и постоянное внимание к земле — ключ не только к созданию вашей пивоварни, но и к тому, как и когда вы будете расти. Джейсон Каррьер, владелец магазина Falling Sky Fermentation Supply Shop и соучредитель Falling Sky Brewing, прошел через множество перипетий с тех пор, как Falling Sky открыла свою первую пивоварню в Юджине, штат Орегон, в 2012 году. С тех пор они открыли вторую точку. , пивоварня, специализирующаяся на производстве продуктов питания, и третье место — паб и пиццерия в кампусе Университета Орегона.

«Некоторое время я управлял магазином домашнего пивоварения, — говорит Джейсон. «Я уже видел, как несколько моих лучших сотрудников стали пивоварами по всему городу, поэтому я подумал, что серьезно подумаю о том, чтобы сделать это расширение самостоятельно, сохранить команду вместе, сделать так, чтобы домашние пивовары, которые работали в магазине, могли иметь способ стать профессионалом изнутри ».

Новая пивоварня Falling Sky Brewery выходит даже в сад.

За первый год производства компания Falling Sky произвела 800 баррелей, а в 2015 году — 1300 — и это в то время, когда началось строительство своего третьего завода, переехал цех домашнего пивоварения и расширился нынешний варочный цех.

Знайте своих клиентов и свои финансы

Джейсон твердо верит в «знание того, кто ваши клиенты и чего они хотят», в сочетании с умением и неизменным мастерством, а не новизной. «Я не очень-то верю в рецепты или особые комбинации хмеля, о которых никто не думал», — объясняет он. «Пивоварни на самом деле не привлекают клиентов с помощью одного пива, но они могут потерять клиентов с помощью одного пива».

Когда дело доходит до роста, Джейсон советует тщательно понимать производственные показатели и финансовые показатели пивоварни, сбалансированные с пониманием повседневных операций на местах.

Это затем проинформирует ваши инстинкты и интуицию. И все это должно быть связано с постоянным общением с персоналом, деловыми партнерами, поставщиками и другими ключевыми людьми, влияющими на ваш бизнес.

«Вы не захотите расширяться, если ваша пивоварня загружена на 60 процентов, а у вас есть пустые резервуары», — говорит Джейсон. «Вы также должны иметь свой пульс в сообществе и отрасли, чтобы знать, насыщаете ли вы определенные вещи или слышите ли вы о людях, которые хотят вашего пива, но не получают его.Но все дело в том, как мы будем расширяться. То, что кому-то на рынке нужно ваше пиво, не означает, что это часть вашей стратегии ».

Будьте открыты для возможностей

Вы также должны осознавать возникающие возможности, даже если они неожиданные, и это возвращает в игру интуицию, возможности и отношения.

«У нас не было пятилетнего плана по открытию третьего ресторана, но когда к нам обратился Университет Орегона, мы прислушались», — говорит Джейсон. «Это была одна из тех вещей, где мы действительно не хотели расширяться, но это было достаточно далеко в будущем, чтобы мы могли спланировать это без спешки.Наше второе место было более спешным.

Мы ломали швы в пивоварне, особенно с кухней, поэтому расширение гастронома было больше, чтобы позволить пабу делать больше того, что ему нужно было сделать снова. Во втором помещении была большая кухня, холодильная камера и т. Д., Где можно было приготовить картофель фри и кетчуп. Это была комбинация хорошей возможности и видения ».

Но это не значит, что это было легко. «Это было страшно, я не собираюсь врать», — говорит Джейсон. «Когда мы впервые сделали гастроном, это выглядело очень плохой идеей в течение нескольких месяцев.Но все обернулось ».

Не сомневайтесь — доверяйте своей команде

Джейсон и его команда не склонны сожалеть или сомневаться. Не то чтобы все всегда было легко или радужно, но он считает, что хорошее планирование и командная работа позволили ему делать ключевые шаги, не оглядываясь назад и не задумываясь.

Для Falling Sky это включает стратегическое решение сосредоточиться на продажах на местах вместо более широкого распространения. «Я не особо разбираюсь в догадках. Когда я принимаю решение, это происходит потому, что я уверен в этом решении, я обдумал последствия и пришел к согласию с последствиями выбора одного варианта перед другим, — говорит Джейсон.«Я уверен в нашем решении сосредоточиться на продаже пива в баре, а не на войнах на полках и войнах SKU».


Шаг 5: Финансирование пивоварни

Конечно, по своей сути пиво состоит из воды, солода, дрожжей и хмеля, но есть невидимый, но важный пятый ингредиент: деньги.

Оформить отношения с правым берегом

Привлечение капитала для любого бизнеса может быть сложным процессом, и пивоваренные заводы не исключение. На различных должностях в финансовой индустрии Патрик Маккарти в последнее время работал вице-президентом, менеджером по коммерческим отношениям в Bank of the Cascades, клиентами которого являются 35 компаний из индустрии крафтовых напитков.

За прошедшие годы учреждения, с которыми он работал, напрямую обслужили шесть пивоварен, одну пивоварню и производителя чайного гриба. Патрик также консультировал десятки начинающих пивоваренных заводов, от рассмотрения бизнес-планов до помощи потенциальным пивоварам в налаживании контактов с ключевыми людьми.

Патрик видит свою роль не только в анализе бизнес-плана или вычислении цифр. «Вы хотите быть полезным и продвигать весь бизнес», — говорит он. «Если бизнес приходит в банк, это прекрасно, но, по крайней мере, у вас есть друзья.”

Вот общий совет Патрика для стартапов, чтобы они не только варили качественное пиво, но и вели надежные бухгалтерские книги:

1. Банки не являются постоянными источниками стартового капитала

Новая пивоварня, вероятно, не пойдет в банк за ссудой для стартапа (обычно банки привлекают капитал для финансирования роста, когда пивоварня становится более прочной). Друзья и семья — самые частые спонсоры, и многие стартапы запускаются с нуля. В некоторых городах, таких как Портленд, штат Орегон, также есть то, что Патрик называет «пивными ангелами» — частные ангелы-инвесторы, которые разбираются в пивном бизнесе и вкладывают средства в избранные пивоварни и заводы.

Ссуды от Управления малого бизнеса (SBA) также могут быть хорошим средством, но «от банка к банку программа SBA используется по-разному», — говорит Патрик. «Некоторые банкиры обладают большим интересом, знаниями и глубиной, и могут стать лидером для начинающей пивоварни. Но многие банки смотрят на пивоварни как на рестораны и избегают их или хотят, чтобы они работали за три-четыре года до того, как они начнут инвестировать ».

2. Реалистично оценивайте потенциал своего бизнеса

Когда Патрик смотрит на новый бизнес, вот некоторые вещи, которые он ищет, чтобы сообщить о своих шансах на успех пивоварни:

  • Они умеют делать хорошее пиво? А где-нибудь готовили хорошее пиво? Получил награды?
  • Каков их опыт пивоварения? Если кто-то проработал пивоваром в гараже пять лет, это отличается от того, кто последние 15 лет варил на существующем пивоварне.
  • Есть ли у них хороший кредит? Если нет, то почему?
  • Сколько у них скина в финансовом отношении в игре? Смогут ли они справиться с задержками? Есть ли у них доступ к резервному капиталу?
3. Не существует единой модели или единого бизнес-плана для пивоваренных заводов

У каждой пивоварни будет своя уникальная бизнес-модель и бизнес-план. Перед открытием пивоварни потенциальные пивовары должны определить правильную бизнес-модель с учетом своих планов, местоположения, интересов, ресурсов для стартапа и долгосрочного видения.

Типичные модели включают пивоварни, производственные пивоварни и полностью оборудованные пивоварни. Патрик говорит, что существует новый феномен, называемый «альтернативным владением», когда пивовары варит пиво на полставки по чужой системе.

В рамках любой модели пивоваренные заводы могут сосредоточиться на вещах, чтобы выделиться и увеличить доход. «Некоторые пивовары делают упор на еде отчасти потому, что доллар за еду может привести к увеличению прибыли от пива», — говорит Патрик. «Управление собственной дистрибуцией — это идеально.Есть компромисс с накладными расходами, но я вижу это все чаще и чаще «. Он отмечает, что экспорт становится еще одной составляющей, поскольку такие международные рынки, как Япония, все больше и больше жаждут американского крафтового пива.

«Все пытаются найти то, что они могут себе позволить, что работает», — объясняет он. «Просто сделать хорошее пиво уже недостаточно. Хорошего пива слишком много, чтобы сразу выделиться ».

Даже если вы не ищете финансирование, все равно неплохо было бы создать экономичный бизнес-план, который вы можете использовать, чтобы управлять своим бизнесом по мере возникновения проблем и возможностей.Преимущество бережливого плана состоит в том, что его нужно регулярно пересматривать и изменять, поэтому вы не просто делаете снимок своего бизнеса и целей один раз, а затем откладываете его на пять лет.

4. Необходимо наличие денежных средств для покрытия расходов и компенсации задержек

В масштабах всей отрасли, для малых и средних пивоваренных заводов соотношение между продажами и основными фондами обычно составляет каждые 6 долларов продаж, пивоварня имеет 1 доллар основных средств.

Оценка затрат на запуск пивоварни

Начните с оценки ваших начальных затрат.Самые большие затраты для новой и растущей пивоварни обычно связаны с системой пивоварения (например, 130 000–175 000 долларов за новую систему из семи баррелей) и улучшением владения арендаторами (которые, по опыту Патрика в Орегоне, включая рынки Портленда, обычно колеблются в пределах 200 000–2000 долларов). 350 000 долларов США).

«Переоборудование коммерческого помещения без канализации, определенных водопроводов, необходимой электроэнергии, вентиляции и т. Д. — дорогое удовольствие», — объясняет он. «Многие также добавляют задний бар, сиденья и т. Д.» Стоимость зависит от области применения, местоположения и рынка.

Предвидеть задержки и неудачи

«Проблемы с лицензированием или разрешением в городе, которые вызывают задержку открытия, могут быть очень дорогими», — говорит Патрик. «Каждый день, когда они не могут налить собственное пиво, это катастрофа с финансовой точки зрения. Это самый большой риск, который я видел на этапах запуска: время ».

Задержки — это реальность для начинающих пивоварен. Изготовление и доставка системы варки может занять больше времени, чем согласованный график. Утверждение регулирующих органов или разрешений может длиться месяцами.Строительство может столкнуться с неожиданными препятствиями. Убедитесь, что ваши финансовые резервы могут выдержать задержки и дополнительные расходы.

«Сезонность тоже имеет значение, — поясняет Патрик. «Вы хотите, чтобы двери были открыты, когда начнется сезон распития пива. Зимние месяцы обычно самые медленные для пивоварни. Вы хотите быть открытыми к апрелю или маю. В идеале это не всегда под вашим контролем из-за задержек запуска, но с апреля по май вы хотите работать в эти более загруженные месяцы ».

5. Относитесь к бухгалтерскому учету с таким же уважением, как к пивоварению.

«Я передал пивовару, который не уважал бухгалтерский учет, — говорит Патрик.«Пивовары сосредоточены на своей первой любви — приготовлении вкусного пива. Бухгалтерский учет не обязательно занимает главное место в сознании каждого, но в этой ситуации его безответственно проигнорировали. Вы не можете позволить бухгалтерскому учету отойти на второй план «.

Так же, как контроль качества важен для хорошего пива, вы должны убедиться, что бухгалтерские книги сбалансированы, а финансовые показатели хорошо отслеживаются. «Бухгалтерский учет убережет вас от неприятностей», — говорит Патрик. «Это помогает вам планировать, помогает получать прибыль и, в конечном итоге, помогает получать доход.”

Метрики: знайте свои числа

Хорошо, поэтому понимание ваших финансовых показателей важно, но что вам нужно отслеживать, чтобы понять финансовое состояние вашей пивоварни?

Вот числа, метрики и другие показатели, которые, по словам Патрика, пивовары должны отслеживать:
  • Пивоварни обычно выходят на уровень безубыточности или приносят небольшую прибыль в первые 6–12 месяцев работы. «Они хотя бы окупаются, но пока не платят себе много.”
  • В период от 12 до 18 месяцев чистая прибыль должна составлять от 10 до 15 процентов. «Если я привык видеть, что все модели через два года приносят прибыль не менее чем на 10–15 процентов, — говорит Патрик, — то, если это не так, мне нужно понять, почему и как вы собираетесь этого добиться. ”
  • Кроме того, проверяйте круглогодичную прибыльность ежеквартально, уделяя особое внимание ежегодной прибыльности и, по крайней мере, безубыточности ежеквартально.
  • Если продукты питания являются частью бизнеса, сдерживаются ли затраты на продукты питания (процент затрат на продукты питания и рабочая сила) на уровне от 20 до 25 процентов доходов от продуктов питания?
  • Вы загружены или скоро выйдете на полную мощность? Что вам нужно для оборудования на ближайшие полгода, чтобы не отставать от спроса?
  • Денежный поток.Какова ваша финансовая ликвидность, особенно в конце каждого квартала и в начале четвертого квартала, учитывая, что зима часто более медленный сезон?
  • Каково ваше кредитное плечо, соотношение между совокупными обязательствами и чистой стоимостью капитала? «Магического числа не существует, — говорит Патрик, — но чем больше рычаг, тем выше риск в бизнес-модели. Если кто-то превосходит три к одному, два к одному, мне нужно внимательнее на это посмотреть. Иногда это может быть мимолетным соотношением, и оно меняется.Если рычаг вытесняется, мне нужно понять, почему. Это убытки? Это бесхозяйственность? »
  • Пришло время масштабировать? Если баланс показывает, что у вас есть продажи от 7 до 8 долларов на каждый актив стоимостью 1 доллар (и обычно продажи 6 долларов на каждый актив стоимостью 1 доллар), Патрик говорит, что пора изучить масштабирование.

По мере того, как вы добиваетесь прибыльной прибыли, вы также исследуете повышение эффективности. Например, по мере увеличения объема производства пивоваренные заводы обычно покупают зернохранилища.«Они могут покупать оптом, легко сокращая расходы на зерно на две трети», — говорит Патрик. «Зерновые бункеры быстро заканчиваются. Это захватывающий шаг вперед ».

То же самое относится и к пивоварне. «В какой-то момент, когда вы станете крупнее, у вас будет больше денег, чтобы выжать оставшиеся пять процентов прибыли из вашего пива».

Составление прогноза продаж и прогноза денежного потока, который вы отслеживаете хотя бы раз в месяц, может быть действительно полезным. Проведение бизнес-встречи или обзорного собрания по бережливому производству, на котором также рассматриваются ваши финансовые вопросы, — отличный способ привлечь внимание к себе.


Шаг 6: Получение страховки перед открытием пивоварни

Пивоварням, как и любому другому бизнесу, нужны различные страховки. У пивоварни с большим штатом сотрудников и парком автомобилей для самораспространения будут другие потребности, чем у стартапа, состоящего только из трех человек. Найдите страхового агента, которому вы можете доверять, желательно, чтобы он имел опыт работы с пивоварнями или винодельнями.

Нет, страхование не так привлекательно, как решение о том, какой новый хмель будет отличительной чертой вашего нового IPA, но если пивоварня не в курсе своих потребностей в страховании, говорит Джейсон Джордан из Propel Insurance, тогда они просят неприятностей.

Примечание: Требования к страхованию и залогу различаются в зависимости от штата, местности и типа пивоварни, поэтому убедитесь, что вы разговариваете со своим страховым агентом и даже со своим юристом, чтобы узнать, что подходит для вашей деятельности и где вы планируете начать пивоварня.

По словам Джордана, наибольшую озабоченность вызывает договор аренды с домовладельцем. «Это может быть шаблон или иметь множество различных страховых покрытий и требований к лимитам».

Вот и другие области охвата, которые, по словам Джордана, могут потребоваться пивоварне, которые будут зависеть от операции:

  • Покрытие коммерческих доходов и дополнительных расходов
  • Резервное копирование канализации и стоков
  • Покрытие поломки оборудования (в зависимости от возраста пивоваренной системы)
  • Страхование имущества на все оборудование и бизнес-имущество
  • Страхование ключевого человека по договору купли-продажи (если у пивоварни несколько партнеров)
  • Охват рыночной оценкой (для предложений, таких как программа выдержки барреля)
  • Страхование отзыва продукции «иногда вызывает беспокойство»
  • Страхование преступлений по краже денег и ценных бумаг
  • Коммерческое автострахование является ключевым моментом при расширении или начале самостоятельного распространения продукта
  • Компенсация работникам является обязательной, если сотрудники получают заработную плату, что также требует страхования ответственности за трудовую деятельность (известное как страхование EPL или EPLI) для покрытия практики найма и увольнения

По словам Джордана, наиболее частые претензии пивоваренного завода связаны с травмами рабочих, например с растяжением мышц или повреждениями спины, поднимающими тяжелые предметы.Потерянный продукт из-за отключения электроэнергии или механической поломки гликолевого чиллера — еще одна распространенная проблема, равно как и резервное копирование канализационных и дренажных систем (что приводит к повреждению помещения и прерыванию бизнеса, что приравнивается к потере дохода.

К счастью, как только вы начнете работать со своей страховкой, «потребности не сильно меняются от пивоварни или пивоварни, которые производят 500 баррелей в год, до 25 000 баррелей в год», — говорит Джордан. «Самая большая проблема заключается в сохранении стоимости оборудования для новых покупок и расширений, чтобы убедиться, что пивоварня адекватно застрахована на время потери.Владельцы пивоварен печально известны тем, что варят хорошее пиво, а не тем, что не успевают звонить своему агенту, чтобы внести изменения ». Будьте в курсе, чтобы снизить затраты в долгосрочной перспективе.


Шаг 7: Соблюдение правил при запуске пивоварни

Конечно, существуют законы и нормативные акты, а пивоварение — это отрасль с жестким регулированием. Вашему пивоваренному заводу потребуются разрешения и соответствие соответствующим местным, государственным и федеральным органам власти, таким как организация по надзору за алкоголем вашего штата и Федеральное налоговое и торговое бюро по алкоголю и табачным изделиям (TTB).

В Орегоне, например, Комиссия по контролю за алкогольными напитками штата Орегон (OLCC) предписывает производителю нести лимит в размере 300 000 долларов за алкоголь. На федеральном уровне TTB требует, чтобы все новые пивоварни, которые хотят предлагать пиво на продажу, подали Уведомление пивовара. У TTB есть веб-страница, посвященная квалификации пивоваров, в которой изложено, что вам нужно сделать при открытии пивоваренного завода, чтобы получить надлежащие федеральные разрешения.

«Независимо от того, сколько вы думаете, что знаете […], вам будет еще чему научиться», — говорит Джейми Флойд, соучредитель Ninkasi Brewing.«Она меняется и развивается, и вы должны знать людей, которые вносят изменения, и вы должны быть готовы к изменениям как компания. Если Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов решит, что нам нужно разместить информацию о питании на наших бутылках, вы должны это сделать. Это закон. Вам нужно будет выяснить это и заплатить за это ».

Познакомьтесь со своими законодателями

Джейми также рекомендует познакомиться с законодателями на всех уровнях правительства и работать с торговыми группами, которые пытаются обновить и повлиять на политику штата и федеральную политику, связанную с регулированием и налогообложением пива.

Рост отрасли также приводит к изменению нормативных требований от штата к штату, говорит Патрик, «если не поощрять крафтовые напитки, то сделать их более жизнеспособной бизнес-моделью».

Будьте готовы к задержкам, связанным с соблюдением требований и оформлением документов

Между тем, соответствие не обязательно просто или быстро. «Отчасти это скорее утомительное оформление документов. Внесите одно небольшое изменение, запишите все заново », — говорит Джейсон Кэрриер, соучредитель Falling Sky Brewing.

«TTB известно отсутствием своевременных ответов. Мы подали заявку на третье расширение почти два месяца назад, и нам даже не полагается звонить и проверять статус в течение девяноста дней. Затем, когда вы звоните, вы сидите в ожидании в течение двух часов, чтобы узнать, где ваше приложение находится в чьем-то стеке «.

Не забывайте федеральные обязательства

Пивоварням также требуется уведомление пивовара. «Это разрешение на коммерческое производство пивоварни от федерального правительства, — говорит Джейсон.«Это касается налогов, залога, который вы должны заплатить, который служит страховкой для уплаты налогов на пиво. Вы заполняете отчет о воздействии на окружающую среду и воду. Это разрешение на изготовление алкогольного напитка и уплату за него налогов в США ».

Хотя для открытия пивоварни требуется много преданности делу, капитала, видения и бюрократизма, это также быстро развивающаяся отрасль, и пивовары, у которых есть твердый план и придерживаются своего курса, имеют твердые шансы на успех. «Цифры подтверждают: крафтовые напитки здесь, чтобы сказать», — говорит Патрик.«В конце концов, должно произойти замедление темпов роста, но в день по всей стране открываются от одной до двух пивоварен. Люди хотят этого, и если люди этого хотят, люди это сделают ».

И этим кем-то могли быть вы.

Примечание редактора: эта статья была первоначально опубликована в 2016 году. Она была обновлена ​​в 2019 году.

Энтони Стрит.Клер — бизнес-копирайтер, автор серии фантастических путешествий «Вселенная рюкзака» и писатель о крафтовом пиве, специализирующийся на Орегоне. Узнайте больше на сайте anthonystclair.com.

Осуществите свою мечту: как открыть ремесленную пивоварню

Вы с друзьями на любимой ремесленной пивоварне наслаждаетесь вкусным элем, когда он вас поражает: почему бы не превратить свою любовь к отличному пиву в профессию и не открыть собственную пивоварню?

Если вы настроены серьезно — а не просто взволнованы — поймите, что для того, чтобы воплотить эту мечту в реальность, нужно много планирования, денег и терпения.Начать малый бизнес уже сложно, а пивоваренные заводы — это очень капиталоемкие предприятия, которые требуют дополнительных юридических и разрешительных требований.

Но при трезвом планировании, творческом финансировании и упорстве вы могли бы создать свой собственный район водопоя. Вот несколько советов для начала:

Сколько стоит оборудование?

Сколько вы заплатите за пивоваренное оборудование, в конечном итоге зависит от размера вашей пивоварни и от того, покупаете ли вы новое или подержанное.Вы можете приобрести пивоваренное оборудование с наименьшей производительностью (1 баррель, что составляет 31 галлон пива, что эквивалентно 320 пиву емкостью 12 унций) за 100000 долларов или меньше, если вы покупаете его подержанным, или заплатите до 1 миллиона долларов или более за бренд. новая система с 30 бочками (что соответствует 9600 пивоварям объемом 12 унций), — говорит Леонард Колада, основатель Smokehouse Brewing Co.

Владелец Faction Brewing Company Роджер Дэвис измельчает зерно в котле Faction Brewing в Аламеде, Калифорния, 2014 год.
Getty Images

Вашей пивоварне необходимо необходимое оборудование: котлы, кеги, бойлеры, линии розлива и консервирования, конвейеры, системы охлаждения, резервуары для хранения, резервуары для брожения, фильтры и машины для маркировки пива, трубопроводы и трубки, холодильное оборудование, оборудование для очистки, системы обработки отходов и др. ручки крана.

Хотя вы можете получить самое дешевое оборудование по разумным ценам, если вы приобретете оборудование с меньшей производительностью и ваша пивоварня окажется успешной, вы можете столкнуться с проблемами, потому что систему будет сложно и дорого модифицировать, — говорит Колада, который рекомендует использовать более консервативный подход при составлении бюджета.

«Если вы выполнили свою домашнюю работу и детали и считаете, что ваш проект будет стоить дополнительно, я настоятельно рекомендую вам увеличить это примерно на 50%, просто на случай непредвиденных обстоятельств, и посмотреть, будет ли ваш бизнес-план по-прежнему работать под этот сценарий », — говорит Колада. Ознакомьтесь с лучшими вариантами финансирования оборудования Nerdwallet.

Как 4D-картирование может изменить наш образ жизни и работы
Расположение и конструкция

Конечно, вашей пивоварне тоже нужен дом.Ежемесячная стоимость аренды сильно зависит от вашего местоположения и размера здания. При подписании договора аренды вам может потребоваться внести арендную плату за первый месяц плюс гарантийный депозит арендодателю. Кроме того, вам, вероятно, нужно будет достроить здание, чтобы оно стало пригодным для пивоварни.

«Вы должны учитывать потребности в водопроводе и электричестве, если потолки достаточно высокие — вам, возможно, придется вырвать существующие бетонные плиты и отремонтировать их, чтобы вода стекала должным образом — есть целый список вещей, которые входят в это», — говорит Колада, добавляя, что, как правило, вы должны взять затраты на оборудование и удвоить их, и это именно то, что вы собираетесь потратить на строительство своего здания.

Этим летом Роб Сама открывает в Чикаго пивоварню Baderbrau площадью 25 000 квадратных футов. Он сказал, что самая сложная часть при открытии пивоварни — это определить правильный размер и мощность.

«С одной стороны, вы должны планировать рост, иначе вы застрянете», — говорит Сама, — «но если вы перерастете, вы можете получить ежемесячный платеж по долгу, который не поддерживает ваши продажи».

Хотя Сама начинает с завода площадью 25 000 квадратных футов, он говорит, что в здании будет 5 000 квадратных футов пустого пространства для будущих бродильных чанов.«При расчете затрат необходимо также подсчитать затраты на непродуктивную площадь пола, — говорит он.

Прочие расходы и проблемы

Стоимость напольных покрытий часто упускается из виду, — говорит Сама. По словам Самы, хороший композитный пол, который выдержит удары, температурный шок и кислоту от пива, будет стоить более 10 долларов за квадратный фут.

«Вы проливаете пиво на пол пивоварни, когда варите пиво», — говорит Сама, — «поэтому, если у вас, скажем, стоит бак на 100 баррелей, вы не хотите, чтобы цемент под ним разрушился и ваш танк опрокинулся.

Также прочтите: 10 штатов, где люди пьют больше всего пива

Существуют также юридические и разрешительные требования. Вам нужно будет подать заявление на получение федерального разрешения на пивоварение в Бюро по налогам и торговле алкогольными и табачными изделиями. По словам Мэтью Корделла и Дерека Аллена, которые консультировали несколько начинающих пивоварен в Северной Каролине для юридической фирмы Ward and Smith, P.A., хотя заявка ничего не стоит, ее обработка обычно занимает четыре месяца.

«Стоимость может варьироваться от нескольких сотен долларов до нескольких тысяч, — говорит Корделл, — в зависимости от того, сколько работы нам предстоит выполнить с нашей стороны.

Кроме того, правительство не одобрит ваше федеральное разрешение на пивоварение, пока все ваше оборудование не будет установлено и введено в эксплуатацию. Это означает, что вам придется оплачивать ежемесячные расходы еще до того, как вы сделаете и продадите каплю пива, — говорит Колада. Так что планируйте иметь оборотный капитал для управления текущими расходами.

Местное лицензирование требуется, если вы хотите подавать пиво на своей пивоварне, включая государственную лицензию на продажу спиртных напитков, получение которой может занять от 45 до 60 дней, в зависимости от наличия государственных инспекторов, говорит Мэтью Пор, старший менеджер Baker Newman. Налоговый отдел Нойеса.

Пивовары также могут захотеть подать заявку на лицензию розничного продавца, если они хотят продавать на своей пивоварне другие товары, такие как одежда или расходные материалы, говорит Пор.

Вам также необходимо выбрать корпоративную структуру. Будет ли ваш бизнес компанией с ограниченной ответственностью или корпорацией? Корделл рекомендует регистрироваться в качестве LLC, поскольку это «немного быстрее, дешевле и проще, чем корпорация». Он также рекомендует заключить операционное соглашение в рамках ООО.

«В операционном соглашении сказано, как будет вести бизнес, кто будет его контролировать, как будут привлекаться новые инвесторы и как разрешать споры», — говорит Корделл.

Джеймс Барджетт проверяет качество пива перед тем, как наполнять кеги и бочки для отправки на пивоварню Wild Beer Co недалеко от Эверкрича, Англия.
Getty Images

А как насчет страхования? По словам Аллена, любой производитель пива должен иметь страхование имущества, от несчастных случаев и гражданской ответственности, и банк не будет предоставлять вам ссуду, если у вас нет всех трех. Чтобы получить федеральное разрешение на пивоварение, вам потребуется залог пивовара, который гарантирует, что вы будете платить федеральные налоги.

Как профинансировать затраты на стартап

Итак, где взять деньги?

Друзья, семья и внутренние сети: По словам Колады, это самый популярный маршрут для начинающих пивоваров, ищущих финансирование. «Просто обратитесь к тем, кого вы знаете лучше всего, проявите энтузиазм и отговорите людей от их денег», — говорит он. Вот несколько правил, которые можно и нельзя просить у семьи и друзей о стартовом капитале.

Ссуда ​​под залог собственного капитала: Если у вас есть значительный капитал в своем доме или другом недвижимом имуществе, получение ссуды под залог собственного капитала или кредитной линии является одним из потенциальных источников средств.

Пенсионные счета: Использование 401 (k) s и индивидуальных пенсионных счетов (IRA) для финансирования вашей пивоварни может быть рискованной стратегией, поскольку вы подвергаете риску свои пенсионные фонды. Вы также столкнетесь с налогами и сборами. IRS позволяет использовать стратегию финансирования, известную как Rollover as Business Start-Up, чтобы избежать налогов и штрафов, но сделка довольно сложна, поэтому найм профессионала, вероятно, будет разумным шагом.

Вознаграждение краудфандингом: Это процесс сбора небольших сумм денег в Интернете от большой группы людей для поддержки проекта или предприятия.Популярные краудфандинговые сайты включают Kickstarter, Indiegogo, GoFundMe и Crowdrise.

Краудфандинг акций: Этот тип краудфандинга похож на краудфандинг вознаграждений, за исключением того, что вы отказываетесь от доли владения в вашей компании вместо вознаграждений.

После того, как вы начнете работать, вам станет доступно гораздо больше возможностей финансирования: ссуды SBA — недорогой вариант, а онлайн-кредиторы могут быть хорошей альтернативой для ссуд для малого бизнеса и кредитных линий, когда вам быстро нужны наличные. или не может претендовать на получение традиционной ссуды.

Советы для начинающих пивоварен

«Сказать, что иди, следуй за своими увлечениями, — это очень банально, — говорит Сама. «Вы должны убедиться, что ваши увлечения удовлетворяют спрос на рынке».

По словам Колады, новые владельцы пивоварен должны быть готовы вкладывать большие деньги в свой бизнес даже после достижения прибыльности.

«Это не метод быстрого обогащения», — говорит он. «Это очень капиталоемкий процесс, и он может продолжаться годами, когда вы вкладываете в него больше денег, не потому, что вы убыточны, а потому, что по мере роста спроса вам нужно покупать больше оборудования.

Несмотря на то, что процесс требует терпения, денег и сосредоточенности, Колада говорит, что в конечном итоге он может стоить всей крови, пота и слез.

«Если у вас отличное пиво, в конечном итоге оно сработает, — говорит он, — но это большая работа. Сказав это, это все еще круто «.

Больше от NerdWallet:

Adventures in Beer от основателя Dogfish Head Craft Brewery: Calagione, Sam: 9780470942314: Amazon.com: Books

Обновленная деловая мудрость от основателя Dogfish Head, самой быстрорастущей независимой крафтовой пивоварни в стране. Сэм Каладжионе воплотил свою предпринимательскую мечту в пенную реальность, создав набор для домашнего пивоварения — Dogfish Head Craft Brewery, одной из лучших и самых быстрорастущих крафтовых пивоварен Америки.

В этом недавно обновленном втором издании , Calagione предлагает более глубокий реальный взгляд на предпринимательство и то, что нужно для ведения и развития успешного бизнеса. В нескольких новых главах он обсуждает самые инновационные маркетинговые идеи Dogfish, в том числе о том, как социальные сети стали неотъемлемой частью бизнес-модели и как другие малые предприятия могут использовать их, чтобы догнать более крупных конкурентов. Каладжионе также представляет собой убедительный аргумент в пользу того, чтобы сохранить свой бизнес небольшим и кустарным, несмотря на растущий спрос на его продукцию.

  • Обновлено, чтобы предложить более полный взгляд на то, что нужно для поддержания процветания малого бизнеса
  • Вдохновляющая история ренегатского предпринимательства и награды за большие мечты, упорный труд и нестандартное мышление
  • Показывает, как использовать социальные сети для привлекать новых клиентов и развивать бизнес

Для любого предпринимателя, у которого есть мечта, книга Brewing Up a Business, Second Edition представляет собой поучительный и всесторонний взгляд на то, что нужно для достижения успеха на собственных условиях.

Вопросы и ответы с автором Сэмом Каладжионе

Автор Сэм Каладжионе
Когда вы открыли Dogfish Head Brewery и что вас вдохновило? Мы открыли Dogfish Head в 1995 году. В то время мы были самой маленькой коммерческой пивоварней в стране. Мы хотели производить пиво, не относящееся к коммерчески доминирующим стилям, и пиво, в состав которого входят экзотические ингредиенты со всего мира.Или, как мы это называем: «Нецентричный эль» для нецентристых людей. Какое влияние оказало размещение Brew Masters на канале Discovery на пивоварне и / или бренде Dogfish Head? Нам очень повезло, что спрос на наши нецентристские эли был выше наших возможностей производить их последние восемь лет. Таким образом, шоу не помогло нам продать больше пива, но помогло распространить информацию о Dogfish и о возрождении крафтового пивоварения, происходящем сейчас во всем мире.Мы получили огромное удовольствие от представления шоу Brew Masters , и я больше всего горжусь моментами в нем, которые отмечают, насколько талантливы и увлечены все мои коллеги, выполняя свою работу. Кроме того, шоу отлично проясняет процесс пивоварения и делает его доступным для людей, которые просто знакомятся со всеми удивительными и разнообразными сортами пива, которые сейчас производятся небольшими независимыми пивоварнями. Что читатели могут ожидать от этого обновленного и исправленного издания Brewing Up a Business ? Есть еще много интересного из того, чему мы научились в Dogfish, когда мы начинали свой бизнес, но теперь больше контента посвящено идеям, которые мы внедрили для развития нашего бизнеса.С главами об использовании социальных сетей (моя жена Мэрайя — королева в Dogfish) и о дифференциации вашего продукта или услуги на переполненном рынке. Что ждет Dogfish Head в будущем? Конечно, много нового и экзотического пива. Также будет эпизод Brew Masters , посвященный пивоварне, над которым мы работаем, который будет на крыше в Нью-Йорке под названием Eataly. Рестораном будут управлять Марио Батали, Джо Бастианич и Dogfish. Пивоварни Birra Del Borgo (Рим) и La Baladin (Турин) вносят свой вклад в этот проект.Мы расширили нашу пивоварню и наш веб-сайт. Мы планируем построить более крупный ликеро-водочный завод и открыть еще один паб в 2012 году. В основном, мы просто хотим сохранить то, что в Делавэре, а разум — в экспериментальном.

Отпразднуйте и поддержите небольшие независимые пивоварни на Small Brewery Sunday

Воскресенье, 29 ноября — вторая ежегодная малая пивоварня. Воскресенье

Так что же такое воскресенье для малых пивоварен? От моря до сияющего моря — это день, чтобы показать поддержку любимого местного независимого производителя пива.Я полагаю, это рифф в Черную пятницу и субботу для малого бизнеса, но он предназначен специально для нас, любителей пива.

Конечно, из-за пандемии в этом году празднование будет включать в себя все принципы общественного здравоохранения и безопасности . COVID, черт возьми, воскресенье после Дня благодарения — воскресенье для малых пивоварен.

Воскресенье такое же, как и в воскресенье

Было сказано, что одна из лучших черт крафтовых пивоварен и их дегустационных залов — это то, что они подтверждают или узаконивают дневное употребление алкоголя.В смысле, суббота или воскресенье днем ​​- лучшее время для посещения крафтовой пивоварни, верно? На самом деле мы не столько пьем в дневное время, сколько любители, энтузиасты или воины на выходных.

В связи с этим, я полагаю, многие из нас считают каждое воскресенье воскресеньем для малых пивоварен. Тем не менее, хорошо, что Ассоциация пивоваров, учредившая этот праздник, прилагает все усилия, чтобы уделить этому конкретному воскресенью особое внимание.

Официальное объявление Ассоциации пивоваров

What: Малая пивоварня Воскресенье вернется на второй год в ноябре.29. Национальный праздник пива, созданный Ассоциацией пивоваров (BA) — некоммерческой торговой ассоциацией, посвященной небольшим и независимым американским ремесленным пивоварам. BA призывает любителей пива отмечать большое влияние малых пивоварен в воскресенье после Дня благодарения и поддерживать местные пивоварни, пивные пабы и таверны на протяжении всего курортного сезона и в последующий период.

Когда: Воскресенье, 29 ноября

спонсор спонсор спонсор спонсор

Где: Любители пива могут посетить местную пивоварню, таверну или пивоварню, а также заказать доставку у обочины или доставку на дом, в зависимости от местоположения и ограничений.Чтобы найти небольшую независимую пивоварню, посетите SmallBrewerySunday.com.

Почему: Небольшие независимые пивоварни имеют решающее значение для местных сообществ и экономики по всей стране.

Comments

No comments yet. Why don’t you start the discussion?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *