С чего начать открытие кофейни: Как открыть кофейню с нуля: пошаговая инструкция

Содержание

Кофейня в маленьком городе бизнес план

Значение кофе в современном мире трудно переоценить. Кофе пьют люди самых разных профессий и социального статуса. Морозным днем или осенним промозглым вечером, в теплое летнее утро или в хмурый октябрьский полдень запах и вкус кофе помогает человеку проснуться, почувствовать себя бодрым, свежим, ощутить умиротворенность и гармонию с миром и с самим собой. Именно для этого и создаются кофейни, и такого рода заведений становится больше с каждым годом. Многие владельцы кофеен признаются, что мысль об организации этого бизнеса пришла к ним за чашкой ароматного напитка в уютном зале расположенного на тихой улочке заведения. Но как открыть собственную кофейню и с чего начать?

Российские кофейни


Рост темпов появления кофеен в нашей стране начался в конце 90-х годов, когда в Россию пришли нефтяные деньги. С тех пор заведения по продаже ароматного напитка стали появляться, как грибы после дождя.

Но почему этот формат стал настолько популярным в нашей стране? Как оказалось, кофейня окупается намного быстрее, чем другие заведения схожего типа. При удачном раскладе и грамотном поведении предпринимателя, кофейня окупится за полтора-два года. В России быстро сформировались крупные сети с весьма приличной капитализацией — «Кофе Хаус», «Шоколадница», «Старбакс». В одной только столице расположено не менее 350 заведений трех упомянутых компаний. Большинство бизнес-экспертов считают, что в сложившейся на рынке ситуации успеха способны достичь лишь крупные сети: бизнес независимых фирм и индивидуальных предпринимателей сокращается стремительными темпами.

Современная кофейня уже не является простым заведением, где можно выпить чашку кофе и перекусить. Теперь этот формат подразумевает возможность для посетителей отдохнуть в расслабленной обстановке, побеседовать с друзьями, позабыть о своих заботах и проблемах на некоторое время. Кофейня — место, где житель города может спрятаться от суеты. В российских кофейнях, в отличие от классических мировых вариантов, продаются слабоалкогольные коктейли, и есть отдельные места для курящих посетителей. Именно такой формат оказался для нашей страны приемлемым. «Чистые кофейни», в которых продают исключительно кофе и выпечку собственного производства, в российских реалиях оказались неконкурентоспособны: культура потребления кофе в нашей стране, к сожалению, еще далека от европейского уровня.

Разрешение на открытие кофейни


Чтобы получить полный пакет разрешительной документации, потребуется не менее 2-х месяцев. Ускорить процедуру можно путем привлечения к делу опытного специалиста.

С чего начать открытие кофейни


Для успешного развития любого бизнеса необходимо собрать максимум информации, которая имеет к нему даже косвенное отношение, чтобы на ее основе, составить детальный план будущей деятельности.

Открытие собственной кофейни включает следующие организационные вопросы:

  • Детальное изучение потенциальных конкурентов и представителей целевой аудитории.
  • Выбор места и помещения.
  • Определение формата будущего заведения.
  • Составление подробного бизнес-плана.
  • Регистрация и подготовка документов.
  • Открытие банковского счета и изготовление печати (на усмотрение организатора).
  • Ремонт в помещении.
  • Покупка оборудования и мебели.
  • Рекламная кампания.
  • Подбор персонала.
  • Подписание контрактов с поставщиками и другими контрагентами.
  • Решение других организационных вопросов (вывоз мусора, подготовка территории вокруг кофейни и т.д.).

Сколько нужно денег для открытия кофейни


Для ответа на вопрос о том, сколько денег нужно для открытия своей кофейни, необходимо учитывать такие факторы, как регион проживания, формат заведения, стоимость аренды помещения и т.д. В среднем, для выполнения всех организационных вопросов и покупки оборудования вы должны иметь от 5-10 тыс. долл.

Сколько можно заработать на кофейне


При среднем чеке 5 долл.

и количестве посетителей 50 человек в день, ваш ежедневный валовый доход будет 250 долл. или 7500 долл./в месяц. Сумма издержек средней кофейни не превышает 4500-5000 долл./в месяц, значит, можно рассчитывать на ежемесячную прибыль в размере 2500-3000 дол.

Какое оборудование выбрать


Эффективность работы кофейни во многом зависит от выбора оборудования. Список самых необходимых вещей включает:

  • витрину;
  • холодильное оборудование;
  • кофейную машину, миксер, кофемолку, микроволновую печь;
  • посудомоечную машину;
  • оборудование для кухни (при необходимости).

Какие документы нужны для открытияОО или ИП. Последний вариант предпочтительнее в финансовом плане, но в некоторых ситуациях юр. лицо является безальтернативной организационно-правовой формой для данного вида деятельности.

Кроме того, вы должны получить разрешения в Роспотребнадзоре и пожарной инспекции. Особое внимание необходимо уделить санитарно-гигиеническим нормам, этот вопрос будет постоянно контролироваться СЭС.

Еще на этапе регистрации бизнеса вам нужно выбрать код деятельности, согласно общероссийскому классификатору. В данном случае — это ОКВЭД 55.30. Что касается дополнительных разрешений или лицензий, то единственное, что от вас требуется — бумага от администрации района, где будет находиться кофейня.

Какой режим налогообложения выбрать


Опытные бизнесмены рекомендуют выбирать ЕНВД или УСН (15% от разницы между валовыми доходами и расходами). Для этого нужно написать соответствующее заявление в ФНС.

Местоположение кофейни


Место, в котором будет расположено заведение, — важнейшее условие успеха кофейни. Преимущество получают предприятия, распложенные на первом этаже и на углах зданий. Также отличные шансы на успех у кофеен, находящихся в торговых центрах и крупных магазинах. Однако владельцы ТЦ и магазинов прекрасно осведомлены о выгодности бизнеса с открытием кофейни и зачастую предпочитают сами открывать такие заведения на своей торговой площади.

Для тех, кто решил открыть кофейню «Старбакс», нужно учитывать, что, в соответствии с правилами компании, входные двери должны выходить на юг или на восток, но, ни как не на север. Как заявил один из создателей франчайзинговой сети Скотт Бедбери, место нужно подбирать таким образом, чтобы посетители наслаждались дневным светом, однако солнечные лучи не должны «бить» в лицо клиентам кофейни.

Дизайн


В отличие от многих других учреждений общепита, пространство кофейни отличается гармоничным и ненавязчивым дизайном. Здесь нет напыщенности и шика, свойственного ресторанам. Однако в дизайне заведения должна быть изюминка, что-то делающее помещение живым и привлекательным для посетителей.

Важно, чтобы кофейня не затерялась среди множества аналогичных заведений, не была обыденной. Именно поэтому для создания интерьера следует пригласить профессионального дизайнера. В оформлении пространства нет мелочей, здесь важно все: обстановка в зале, музыкальное сопровождение, запахи. Все это, соединяясь воедино, должно создавать оригинальную атмосферу заведения, его лицо. Необходимо тщательно следить, чтобы стулья и столы были не только красивыми, но и удобными для применения. Уникальные дизайнерские вещи станут привлекательными для посетителей лишь в том случае, если они не будут мешать основной цели посещения заведения — отдыху за чашкой кофе, приятной беседе и расслаблению. Так что перебарщивать с креативом не следует: излишнее количество эксклюзивных деталей может утомить клиента.

Как

Перед покупкой мебели и посуды необходимо самым тщательным образом протестировать эти важнейшие для кофейни предметы. Затраченное на проверку мебели время окупится многократно. Ведь посетители запоминают свои ощущения от пребывания в том или ином заведении общепита. Если человеку было уютно и удобно — он обязательно придет в кофейню еще и приведет друзей. Если нет — он будет пить кофе у конкурента, работающего через дорогу.

Социологическая справка


Как следует из социологических исследований, кофейни в основном посещают женщины. Представительницы прекрасного пола составляют 2/3 от общего количества посетителей кофеен. Важно знать и тот факт, что возраст сорока процентов клиенток не превышает 25 лет. Среди мужской части посетителей кафе преобладают граждане старше тридцати лет. Подавляющее большинство мужчин, регулярно посещающих кофейни, являются менеджерами среднего звена. Пожилые люди и домохозяйки приходят в кафе очень редко.

Большинство любителей кофе — граждане с высшим образованием (около 60 процентов). Согласно исследованиям, в основном люди приходят в кофейню, чтобы посидеть со своими друзьями в уютной обстановке вечером или во время бизнес-ланча. Утром кофейни посещают реже. 60 процентов клиентов заказывают не кофе, а чай, а 70 процентов приходят для того, чтобы отвлечься и послушать музыку.

Форматы кофеен


1) Традиционная кофейня. Этот вариант пришел в Европу из Соединенных Штатов. Основа меню — кофе, газированная вода, чай и различные десерты. Посетитель заказывает еду у стойки и несет ее к своему столику. Формат считается наименее затратным, но прижиться данная вариация кофейни способна не в каждом городе. В нашей стране большинство попыток организации традиционных кофеен оказались неудачными.

2) Русская кофейня. Такой формат подразумевает продажу не только кофе, но и салатов, вторых блюд, алкоголя. Подобное заведение сложно считать кофейней. Скорее, это кафе с обширной кофейной картой. В России русские кофейни отлично прижились. Люди целыми семьями приходят в такие заведения, чтобы поесть, расслабиться в непринужденной обстановке.

3) Третий основной формат — кофейный фаст-фуд. Крупнейшая мировая сеть «Старбакс» работает именно по данной схеме. Отличительные особенности формата — самообслуживание, использование одноразовой посуды, предоставление кофе и десертов на вынос. Кофейни идеально подходят для использования в торговых центрах. В камерных заведениях подобный формат используется крайне редко.

4) Возможно совмещение кофейни с новыми форматом точек общепита: так называемых анти-кафе.

  • ТЕГИ
  • для девушек и женщин
  • для мужчин
  • для студентов и молодежи

Советы по открытию кофейни в 2021 от Дома Кофе

Открытие кофейни – отличная возможность реализовать свой творческий потенциал для начинающих предпринимателей. Популярность всеми любимого ароматного напитка с каждым годом только растёт. Всё больше людей интересуются кофейной культурой – на пике уже третья волна кофе. Если у вас есть стартовый капитал, но вы не знаете, с чего начать, читайте дальше.

Советы по открытию кофейни 


Бизнес-план

Для того, чтобы открыть кофейню, необходимо учесть множество факторов. Важно составить подробный бизнес-план, в котором будут посчитаны административные и операционные расходы,
предполагаемая прибыль, маркетинговая стратегия, необходимое оборудование, аренда и пр.

Выбор оборудования

Главным оборудованием для открытия кофейни является:
● кофемашина
● кофемолка
● система очистки воды

При выборе кофемашины для кофейни, учитывайте количество посадочных мест и поток посетителей. Для кафе и небольших заведений должно быть достаточно автоматической зерновой кофемашины. Если же Вы открываете профильную кофейню, в которой будет работать бариста, то
лучше использовать профессиональную рожковую кофеварку или полуавтоматическую эспрессо- машину. Такие устройства требуют активного участия и позволяют регулировать особенности и
вкусовые качества напитка.

Дополнительно к кофемашине, необходимо позаботиться о кофейных аксессуарах. Так, вам могут понадобиться: питчеры, темперы, джиггеры, мерные стаканы и пр. Не забывайте также о посуде для
подачи кофе. Вам понадобятся чашки и стаканы разных размеров для приготовления разных напитков.

Для того, чтобы техника прослужила как можно дольше, ухаживайте за ней с помощью специальных средств. Чистка необходима для молочной системы кофемашины, а также для удаления накипи и кофейных масел.

Кофейня формата «to go»

Ритм современной жизни диктует свои правила. Всё больше людей берут кофе на вынос и бегут по своим делам. Большой поток людей предполагает быструю работу техники и приготовления кофе. Выбирая кофемашину для небольших кофейных точек, отдавайте предпочтение моделям с
большими объёмами бункеров для воды и кофе.

Кофейня с посадкой

Основа хорошей кофейни – хорошая кофемашина. Не экономьте на качестве техники и отдавайте предпочтение профессиональному кофейному оборудованию.

Сегодня пользуются спросом альтернативные способы заваривания кофе. Вы можете приобрести специальное оборудование для приготовления пуровера V60, кемекса или аэропреса. Обратите внимание на капельные кофеварки, которые варят фильтр кофе. Преимуществом фильтра
является скорость работы – за короткое время можно приготовить большой объем напитка.

Выбор помещения и дизайн

Сперва определите концепцию заведения и его формат. При поиске помещения ориентируйтесь на количество людей, которые проходят мимо заведения, а также на то какой процент людей зайдут в него.

Дизайн интерьера должен располагать к приятному времяпровождению и общению. Хорошее зонирование и планировка влияют на скорость и качество обслуживания. Выдерживайте единый стиль для зоны приготовления напитков и зала для гостей.

Помните, что важен не только дизайн внутри помещения, но и снаружи. Удачные дизайн экстерьера и вывеска привлекают внимание и увеличивают шанс на то, что гости зайдут за чашечкой кофе
именно к вам.

Как открыть собственную кофейню в Украине

Кофе – один из самых популярных видов микробизнеса в стране. И он продолжает развиваться. 750 украинцев ежемесячно забивают в Google запрос «как открыть кофейню», 270 из них активно интересуются бизнес-планом. Такой статистики нет ни у одного другого бизнеса в Украине. И неудивительно: остановить развитие рынка не смог даже COVID-19.

Согласно исследованию, проведенному по заказу Макдоналдс, во время карантина украинцы стали больше пить кофе вне дома. 

А вообще, потребляет этот напиток 77 % городского населения Украины в возрасте 16–55 лет. При этом 68 % покупает его в заведениях питания – в кафе, кофейнях и кофейных точках. В среднем украинцы выпивают до 15 чашек кофе в неделю, и 6 из них – это кофе «с собой».

Итак, есть спрос, должно быть и предложение. Вместе с экспертами в кофейной сфере мы подготовили подробный чек-лист, как открыть 3 самых популярных формата бизнеса по приготовлению этого ароматного напитка.

Форматы кофеен

Всего их выделяют четыре. Один из них – вендинг, простым языком – «кофейный автомат». Однако этот вид не пользуется особой популярностью у украинцев, которые привыкли пить кофе, приготовленное бариста в кофейне. На таком способе и сосредоточимся.

Мобильная, или автокофейня. Это самый маленький формат. Чаще всего встречается в виде легкового фургона или прицепа, в который встроено кофейное оборудование. Не предусматривает посадочных мест. Выгодный владельцам низким порогом входа в бизнес, невысокой арендной ставкой (или в отдельных случаях ее отсутствием) и возможностью переезжать в более людные места. 

Островок и киоск. Первый находится в торговых центрах или вестибюлях офисных зданий. Второй – в отдельных временных конструкциях, так называемых МАФах.

Кроме кофейной установки, оба типа могут иметь витрину с закусками. Кофе выдается в формате to go – в бумажных стаканах, с трубочкой и крышечкой.

Рядом с такими кофейнями, если позволяет локация и арендодатель, оборудуют несколько столиков. Но это не превращает их в стационарный формат, поскольку здесь нет собственной кухни, все закуски привозные.

Стационарная кофейня / кафе. Это уже заведение площадью от 20 квадратных метров с комфортными посадочными местами, где клиент может отдохнуть, поработать, назначить деловую встречу или свидание.

Чаще всего в таких локациях можно полноценно поесть. Как минимум здесь предлагаются собственная выпечка, панини, хот-доги, сэндвичи и десерты.

Кто и почему занимается этим бизнесом

Популярность кофеен в поисковых запросах объясняется относительной простотой этого бизнеса. Люди приходят сюда из разных сфер, и большинство из них раньше даже бариста не работали.

Портрет владельцев – люди 18+. Возрастной планки нет. Были случаи, когда кофейню открывали, чтобы не скучать на пенсии. Но в основном это прерогатива инициативной молодежи, которая хочет уйти из наемного работы в собственный бизнес.

Формат кофейни зависит прежде всего от стартового капитала. Мобильный привлекает низким порогом входа: стартовать можно уже с 5 тысячами долларов. Если у предпринимателя есть хотя бы 10–15 тысяч, они стараются открыть МАФ, а еще больше – стационарную кофейню.

Последний формат привлекает не только бизнес-составляющей, но и романтикой. Каждый владелец пытается проявить таким образом свое я. Даже во франшизной кофейне, где все должно быть по стандарту, владельцы обязательно повесят любимую картину или поставят какую-то вазу.

Не следует открывать кофейню тем, кто рассматривает это только как пассивный доход. Иначе она очень быстро превратится в убыточную или же просто начнет отвлекать от важных дел. 

Если хотите иметь собственное заведение, но не желаете активно заниматься им, лучше открывать сразу несколько точек и выстраивать менеджмент.

Универсальные советы

Определитесь с целью. Прежде всего дайте себе ответы: 

  • почему хотите этот бизнес;
  • какой формат желаете открыть;
  • действительно ли будете этим заниматься.

Научитесь варить кофе. Надо пройти курсы бариста. Работать за стойкой в своем заведении, может, и не входит в ваши планы, но разобраться в сортах и вкусах кофе, чтобы правильно выбирать поставщика и контролировать персонал, будет полезно. И кто знает, вдруг в какой-то день вам придется подменить уволенного или заболевшего сотрудника.

Оформите документы. Это важный момент. Во-первых, заведите санитарную книжку для себя. И потом – для каждого сотрудника. 

Юридическая регистрация. В кофейне независимо от формата зачастую требуется 2-я группа ФЛП с КВЭД: «Розничная торговля в местах общего пользования, деятельность ресторанов, оказание услуг питания, обслуживание напитками». 

2-я группа больше всего подходит, потому что:

  • позволяет иметь доход в 5 млн грн;
  • ниже налоги, чем для 3-й группы, и ниже налоги за наемных работников.

Ищите поставщика. Для любой кофейни необходимо выбрать компанию, которая будет поставлять вам главный продукт. Кофе у всех примерно одинаковое, тут важна система работы поставщика: как быстро он реагирует на заявки, как следит за качеством своего товара, помогает ли с сопутствующими расходными материалами (стаканы, сиропы и т. д.) Очень удобно, когда в одном месте можно заказать весь комплекс услуг и товаров.

А теперь рассмотрим особенности открытия каждого из форматов кофеен.

Запускаем мобильную кофейню

Разобраться в этом вопросе помог Алексей Белан, владелец компании «Кофемобиль», которая продает кофейное оборудование и оборудует мобильные кофейни под ключ. В кофейный бизнес Алексей пришел из IT-сферы в 2012 году. Тогда этот бизнес в столице только начинал развиваться, а мобильные кофейни были популярным форматом. Первую машину предприниматель оборудовал у подрядчика, но с ней постоянно случались технические проблемы. Разобравшись в деталях, он проследил, чтобы вторую оборудовали правильно, а третью собрал уже сам. Тогда же родился бренд «Кофемобиль» и появилась идея оборудования мобильных кофеен на заказ.

Основные шаги для открытия:

  • Сначала найдите место. Изучите его: пообщайтесь с людьми, которые там работают, посмотрите на проходимость, проверьте наличие конкурентов, попробуйте их продукт и оцените, сможете ли вы с ними тягаться. Сделайте подборку из 2–3 мест, где вам было бы выгодно работать. Помните о преимуществе формата мобильной кофейни. Вы можете первую половину дня стоять в одном месте, а после обеда переместиться в другое, более людное.
  • «Соберите» мобильную кофейню. Приобретите автомобиль и найдите компанию, которая его переделает. Желательно, чтобы в паспорте авто было указано, что оно переоборудовано для изготовления кофейных напитков.
  • Зарегистрируйте СПД. Это можно делать параллельно с оборудованием автомобиля, что занимает примерно 2 недели. 
  • Получите разрешение на торговлю. По словам эксперта, раньше припарковать мобильную кофейню можно было в любом муниципальном месте. Однако с увеличением количества таких кофеен местные советы наложили ограничения. Теперь нужно получать разрешение городского совета на ведение бизнеса в том или ином месте. На частной территории, например рядом с бизнес-центров, нужно заключить договор аренды с владельцем территории. 
  • Побеспокойтесь о мерах безопасности. В идеале лучше пройти инструктаж по работе с газовым оборудованием.

Риски:

  • при таком формата сложнее контролировать выручку: часто бариста наливают кофе мимо кассы. Чтобы этого избежать, необходимо покупать кофемашины, которые считают количество приготовленных напитков;
  • сложно найти сотрудников, особенно зимой. Далеко не каждый захочет стоять весь день на холоде или солнцепеке. Подобная ситуация, кстати, и с МАФами с открытой витриной.

Лайфхак

Бум на указанный формат постепенно проходит. Причины разные, но результат один – его вытесняют кофейные МАФы. Однако при грамотном использования мобильной кофейни, все еще можно хорошо зарабатывать. Вот несколько советов от Алексея Белана:

  • Мобильные кофейни хорошо работают на различных мероприятиях – соревнованиях или фестивалях. В таких местах за день можно сделать недельный оборот и дополнительно прорекламировать бренд.

«Например, у нас был клиент, который занимался организацией соревнований по дрифту и автогонкам. Он сделал кофейную машину на базе Volkswagen T2 (Transporter). Покрасил ее в черный матовый. Кроме дополнительной прибыли, это стало украшением мероприятий», – вспоминает бизнесмен.

  • Мобильная кофейня круто работает с точки зрения разведки, чтобы понять спрос. Владельцы останавливаются в каком-то месте и работают. Если видят, что там есть поток людей и количество продаж соответствует рентабельности, устанавливают на этом месте МАФ и переезжают исследовать в другое место.

Как открыть кофейный киоск (МАФ)

Экспертом в этой сфере выступил основатель франшизы кофеен «My Coffee» Александр Воеводин. До открытия собственного бизнеса он работал трейд-маркетологом. Одним из продуктов, которые продавала его компания было кофе. Александр настолько полюбил этот напиток, что решил связать с ним свою жизнь. Сначала начал поставлять зерна и оборудования в кафе и рестораны, а впоследствии, ради пробы, открыл точку по розливу кофе. Даже несмотря на то, что место было непроходимое, бизнес пошел, и Воеводин сфокусировал свои усилия именно на открытии кофеен, преимущественно франшизных.

Шаги по запуску:

  • Перенимайте опыт. Кофейный МАФ – это бизнес, который можно подсмотреть у других. Прогуляйтесь по городу, найдите несколько кофеен, которые вам понравились, и запишите все, что увидели: дизайн, наполнение витрины, размещение продуктов, оборудование, меню, цены. Также посмотрите, как работает кофейня: с чего начинается ее день, как завершается, как подвозят продукты и воду, что делает бариста в течение дня.
  • Выберите место и заключите договор аренды. Главный критерий выбора, конечно, трафик. Естественный и постоянный поток людей компенсирует даже слабые навыки приготовления кофе. Конечно, более людное место компенсируется повышенной стоимостью аренды. Но все равно стоит фокусироваться на посетителях. Чтобы сделать правильный выбор, разделите стоимость месячной аренды на количество потенциальных клиентов. Эту цифру вы тоже можете позаимствовать у конкурентов. Посмотрите, сколько клиентов в день дает кофейня в похожем квартале со схожим объемом трафика.
  • Оцените свои ресурсы. Вы должны понимать, сколько денег у вас есть на открытие бизнеса.
  • Смоделируйте кофейню на бумаге. Поищите в Интернете, сколько стоит каждый элемент и подбейте итоговую сумму. 

Важно не выходить за пределы своих возможностей. Если это происходит, ищите альтернативы: откажитесь от каких-то деталей, возьмите в аренду оборудования или найдите бартерные условия. Например, вам могут поставить бесплатно кофеварку, а вы взамен покупать кофе фирмы. Есть вариант сэкономить и на холодильнике: Coca Cola и Pepsi предоставляют бесплатно.

  • Подумайте про воду. В МАФе чаще всего нет подвода воды, работа кофемашины и мойки идет от фляги, поэтому нужно найти надежного поставщика.
  • Технические работы: построить или обустроить помещение, завезти технику, нанять и обучить людей.

Риски:

  • об этих 2 моментах часто забывают: договоренность о канализации и удобство уборки мусора. Такие вопросы надо заранее обдумать. Если вывозить отработанную воду в бочках и выносить мусор дальше чем за 500 метров, это может привести и к закрытию бизнеса. Первое время миришься, делаешь это два-три раза в день, но работать так больше нескольких месяцев нереально. И надоедает, и сил много отнимает; 
  • местные власти все чаще борются с МАФами, поэтому просите юристов проверять, находится ли ваша кофейня в разрешенном месте. 

Всегда имейте про запас локацию, куда в случае чего можно быстро переехать.

Лайфхак

Прибыль в двух одинаковых кофейнях может отличаться в разы. Секрет кроется в деталях:

  • Витрина важна. Некоторые предприниматели выставляют на витрину не весь ассортимент, анонсируя его наличие только какой-то табличкой, или вообще ждут, что клиент сам спросит. Это большая ошибка. Если человек чего-то не видит, то он это и не купит. Даже если захочет потратить в кофейне тысячу гривен, он этого не сделает, потому что подумает, что там ничего купить.
  • Знание основ мерчандайзинга. Размещение товаров очень важно, например, бутылка кока-колы, стоящая на витрине или сзади в холодильнике, может давать разницу 300 бутылок в месяц!

Как открыть стационарную кофейню

В таких заведениях владельцы хотят проявлять свою индивидуальность, поэтому за информацией мы обратились к Денису Державину, основателю компании «Бюро Державина», занимающейся открытием индивидуальных кофеен под ключ. У предпринимателя нет собственных заведений, но за семь лет работы он с командой открыл более 100 кофеен, большинство из которых до сих пор приносят прибыль своим владельцам.

Шаги по запуску:

  • Локация для заведения. Слово «стационарная» уже подсказывает, что здесь все упирается в помещение. Его нужно искать в первую очередь. Оно должно находиться в деловом или спальном районе с хорошей проходимостью: в 9:00, 13:00 и 18:00 там должно проходить более 30 человек за пять минут. Кроме этого, в заведении должны быть качественные коммуникации и мощность электричества не менее 5 Вт.
  • Составьте бизнес-план. Вносите в него затраты на открытие, операционные расходы, а также прибыль: понимание среднего чека, перечень продукции. Важно сначала выбрать помещение и только потом просчитывать под него бизнес-план.
  • Сделайте обмерочный план: сколько у вас будет посадочных мест, где будут размещаться барная стойка, кухня и другое оборудование.
  • Заключите договор аренды и нарисуйте дизайн проекта. Главное, помните о своем первоначальном бюджете.
  • Деньги, документы и команда. После оформления договора рассчитывается смета и согласно этому делается календарный график ремонтных работ. Параллельно готовятся документы: юрлицо, лицензия на алкоголь, кассовый аппарат, устанавливается система учета. Также на этом этапе желательно начать набирать команду.
  • Тестирование. Когда ремонтно-строительные работы завершены, прописывается меню в закрытом режиме, затем его тестируют в открытом режиме.
  • Торжественное открытие. Запуск не значит, что можно расслабиться. В стационарной кофейне нужно регулярно обновлять ассортимент: тестировать два вида меню, чтобы выявить непопулярные позиции, добавлять новые блюда и напитки.

Риски:

  • основная инвестиция идет в помещение, поэтому именно его нужно «страховать». Грамотно заключить договор аренды, чтобы за полгода вас не выселили или не подняли внезапно арендную ставку;
  • важный фактор и соседи. Можно столкнуться с недоброжелателями. Преимущественно к кофейням относятся лояльно, но бывают люди, которые воспринимают их негативно, полагая: продукты, выпечка, отсюда могут появиться тараканы, мыши, мы будем жаловаться. Важно этот вопрос предусмотреть перед тем, как снимать помещение;
  • учитывайте момент рекламной вывески. У каждого города своя специфика ее размещения. В Киеве можно практически повесить все, что угодно, а вот во Львове она должна быть аккуратной и вписываться в интерьер здания. 

Если здание имеет историческую ценность, вообще сложно получить разрешение хоть на какую-то вывеску. Учитывайте это при подборе помещения.

Лайфхак

  • Сладости. Нужна обязательно витрина с десертами. Летом можно доставлять мороженое. Это значительно повышает доход.
  • Алкоголь. Кстати будет и карта алкогольных коктейлей, поскольку они значительно увеличивают средний чек. Для кофе и закусок он обычно составляет 100 грн с человека, а один алкогольный коктейль уже плюс 150 грн. Однако подходить к этому нужно с умом. 

Рекомендуем делать коктейли только из дорогих, элитных напитков. Это избавит вас от нежелательной аудитории.

Что делать, чтобы люди возвращались в кофейню

Нужно понимать простой факт: люди потребляли эту продукцию до вашего открытия и употребляли бы ее без вашего заведения. Поэтому нужно искать ответ на вопрос: что может заставить людей покупать ее именно у вас?

Удобнее и лучше. Как отмечает Денис Державин, люди ходят в новые заведения по 4 причинам:

  • удобное место;
  • оно имеет лучший вид;
  • там лучшая продукция;
  • лучший сервис.

Если выпадает хотя бы один пункт, вы теряете посетителей. Чем дольше проблема не решаются, тем меньше клиентов, поскольку 70 % людей, проходящих мимо кафе, повторяются.

Ассортимент. Важно, чтобы он обновлялся, ведь рано или поздно постоянным клиентам надоест ваше меню, и они пойдут искать что-то новое.

Сервис и лояльность сотрудников. Эти факторы эксперты выделяют отдельным пунктом. Если вы ходите в гости, то идете к людям, а не в квартиру. Так и здесь: каждый поход клиента в кафе – это поход в гости. Персонал должен искренне радоваться своим посетителям, а постоянных – знать по имени.

«Когда меня бариста выдергивает из тумана, в котором я иду, говоря: «Вы сегодня так замечательно выглядите» или «О, я помню, вы были у нас, брали это и это», то у меня внутри рождается чувство давать что-то взамен», – отмечает Александр Воеводин.

Так рождается лояльность, благодаря которой клиент когда-то простит вам ошибку. Но при этом не нужно пытаться подружиться с клиентом. Необходимо сохранять дистанцию «бариста – клиент». Иначе со временем он начнет обходить ваше заведение стороной, поскольку сегодня не настроен на общение.

Можно ли открыть кофейню без посторонней помощи

Безусловно. Это относительно простой бизнес касательно открытия и функционирования. В Интернете достаточно информации, в том числе предлагаются и готовые бизнес-планы.

Однако каждый случай уникален и имеет свои подводные камни. Поэтому эксперты советуют обращаться за помощью к тем, кто уже имеет опыт открытия подобных заведений. Например к знакомому, владеющему кофейней, франшизе или консалтингу. Они предвидят возможные риски и помогут легче преодолеть неожиданные проблемы.

К тому же вам с большим вероятностью дадут кредит в банке или займут деньги друзья и родственники, если будут понимать, что за вами стоят опытные люди.

Украина по темпам развития рынка кофе попала в топ-3 стран Европы. Ежегодно новых заведений у нас открывается на 16–18 % больше, чем в год предыдущий. Но нам все же есть куда расти. Украинцы выпивают примерно по 3 кг кофе в год, тогда как итальянцы – почти 6 кг, а шведы и норвежцы – более 12 кг! 

Поэтому, если хотите заниматься бизнесом, деньги которого приятно пахнут, действуйте. При правильной организации работы вам на этом рынке точно найдется место!

с финансовой моделью, расходы и доходы, преимущества

Многие крупные кофейни действительно начинались с небольших, очень маленьких заведений. Тем не менее, успех будет зависеть от того, насколько правильно составлен пошаговый бизнес-план кофейни с расчетами. Прежде всего, владельцы могут сократить свои первоначальные затраты на запуск. Например, ежедневные эксплуатационные расходы и постоянные издержки, по крайней мере, в начале.

Никогда не теряя из виду вашу конечную цель, вы можете сделать важный и потенциально выгодный шаг к достижению своей мечты. Более того, открытие мини-кофейни с нуля может стать прибыльным бизнесом.

Преимущества

Открыв сначала небольшую кофейню, вы сможете изучить навыки и получить бизнес-опыт, который вам понадобится для эффективного управления крупномасштабным бизнесом. Есть много больших преимуществ, чтобы открыть кафе с нуля. Если вы смотрите на финансовые барьеры, связанные с открытием кофе-бизнеса, почему бы не уменьшить масштаб и начать с меньшего.

Краткий список преимуществ мини-кофейни:

  • Стоит меньше денег, чтобы начать бизнес с нуля.
  • Инвестиции, которые вы сделаете, будут значительно меньше, чем полноценное кафе.
  • Кофейня с полной кухней, кафе-баром и достаточным пространством для размещения может стоить вам 250 000 долларов, чтобы перестроить, построить и купить оборудование.
  • Однако относительно небольшое заведение может стоить вам всего лишь 15 000 долларов.

Более того, ежедневные операции будут менее дорогими. Например, вам, вероятно, может не понадобиться большое количество сотрудников или баристов. Затраты на рабочую силу могут быстро складываться. Можно сэкономить и на переменных расходах – коммунальные услуги и пр.

Бизнес кофейни можно начать с небольшого киоска

Открытие мини-кофейни позволяет медленно и эффективно создавать свой бренд. Прежде всего, составьте эффективный маркетинг кофейни, прежде чем увеличивать продажи.

Расходы

Для старта бизнеса требуются начальные средства. Вопрос в том, сколько денег нужно, чтобы открыть мини-кофейню с нуля? Ответ, который вы хотите услышать, зависит от ваших затрат на запуск, постоянных и переменных расходов.

Исходными и переменными издержками являются такие расходы, как арендная плата, оборудование, затраты на рабочую силу и инвентарь. Если вы можете уменьшить свои фиксированные и переменные затраты во время подачи кофе, есть шанс создать успешное предприятие.

Бизнес в маленьком городе может стоить от 45 000 до 150 000 долларов. Тем не менее, вы можете взять на себя владение кофейным столиком за 10 000 долларов или меньше. Прежде всего, все зависит от местоположения. Существующих отчетов о прибылях и убытках, о движении денежных средств и сопоставимой стоимости.

При правильном планировании, кофейный бизнес может приносить хорошие доходы

С чего начать открытие кофейни

Начиная с малого, по очевидным причинам можно получить большую или лучшую прибыль с течением времени. Более того, можете поэкспериментировать с логотипом, брендингом и разрабатывать очень локальный подход.

Если деньги — это самая большая проблема, то лучше начать с минимально жизнеспособного (но прибыльного) кофе-бизнеса. Это может означать запуск кофейной стойки, киоска, кофе эспрессо.

Напишите свой готовый бизнес-план кофейни с финансовой моделью. Проверьте потенциальную конкуренцию. Сделайте исследование рынка. Инвестируйте в знакомство с розничной кофейной промышленностью.

Прибыль

Есть множество факторов, которые могут привести к прибыли, но самая большая из них — фиксированные затраты. Имея небольшой бизнес кафе, фиксированные расходы будут ниже.

Как открыть … кофейню | Открытие нового бизнеса

Ежегодно в Великобритании продается почти два миллиарда чашек кофе — и рынок не показывает никаких признаков замедления, так как 85% из нас посещают кофейни не реже одного раза в неделю. Хороший кофе и заведения, которые его подают, стали неотъемлемой частью британской культуры.

Хорошая новость для владельцев малого бизнеса заключается в том, что когда дело доходит до кофейных брендов, наиболее популярными словечками являются инди и ремесленник. Несмотря на переполненный рынок, в этой отрасли больше не лучше: согласно данным Лондонского фестиваля кофе, количество независимых кофеен в два раза превышает количество фирменных.

Беглый взгляд на цифры доказывает, что это здоровый рынок и область потенциального роста. Думаете, вы готовы к работе? Мы поговорили с некоторыми из кофеиновых предпринимателей страны, чтобы узнать, что они думают о производстве кофеина в кофейной индустрии.

Не бойтесь конкуренции

Вам не следует думать, что из-за того, что вы занимаетесь малым бизнесом, вы не можете конкурировать с крупными игроками. То, что вас отличает, также может привлечь потенциального клиента.«Мы любим открываться рядом с крупными игроками с давними традициями», — говорит Гейб Шохет из Black Sheep Coffee. «Наш типичный покупатель заботится о качестве того, что находится в чашке, об опыте бариста и сознательно избегает крупных сетей, которые не могут уделять такое же внимание деталям и качеству».

Дэвид Абрахамович, генеральный директор и соучредитель Grind & Co, соглашается. «С каждым годом все больше и больше людей ищут кофе получше, а также стараются изо всех сил избегать крупных сетей», — говорит он.«Небольшие независимые компании были движущей силой этого изменения, и это было такое захватывающее движение, частью которого стоит стать за последние несколько лет».

Высокая маржа не всегда означает большую прибыль

«Кажется, все думают, что в кофе много денег, что« маржа такая высокая »», — говорит Алекс Галатино, основатель итальянского эспрессо-бара La Bottega Milanese. Однако реальность такова, что «иметь высокую маржу на стоимость небольшого билета — это не то же самое, что иметь низкую маржу на большую стоимость билета.Вам нужен объем, и много его, — говорит он. «Если тогда вы начнете говорить о специальном кофе, это дорогой продукт. Правильно выполненная практика включает в себя множество калибровок, испытаний, дегустаций и потерь ».

Делай что-нибудь другое

Обратной стороной быстро развивающегося рынка является жесткая конкуренция. Если вы хотите выделиться, постарайтесь найти уникальное торговое предложение, которое отличает ваш бренд от сотен других известных брендов. Шохет говорит, что Black Sheep зарекомендовала себя как первая кофейная компания, разработавшая специальный кофе 100% робуста «в то время, когда все считали, что 100% арабика — единственный вид кофе премиум-класса».

Джеймс Диксон, основатель Workshop Coffee, сосредоточился на создании нового клиентского опыта. «В нашем флагманском магазине мы делаем себе имя, проводя обжарку на месте — впервые в Лондоне», — говорит он.

Для Grind & Co изменение предложения после наступления темноты расширило их клиентскую базу. «Днем мы подаем лучший кофе в городе, а ночью — коктейли, в том числе убийственный эспрессо-мартини», — говорит Абрамович.

Качество — это все

Взыскательный потребитель приходит с обилием изысканных смесей и специальных продуктов.«Независимость не обязательно означает« хороший по умолчанию »», — подчеркивает Галатино. Хороший бренд может привлечь потребителей, но они не вернутся, если продукт не на должном уровне.

«Кофе — это простой продукт, который в первую очередь должен иметь приятный вкус», — говорит Шохет. «Большинство наших постоянных клиентов не знают, что их кофе был собран вручную, высушен на солнце, дважды промыт и выращен в тени, но они возвращаются каждый день, потому что им нравится вкус, а это для нас самое главное. . Кофе всегда должен быть прекрасным на вкус.Это так просто.»

Правильная команда создает нужную атмосферу

Клиентам нужны бариста, знающие свое дело и создающие гостеприимную личную среду, которой часто не хватает в крупных сетях. Персонал должен быть хорошо информированным, дружелюбным и хорошо соответствовать вашему бренду и клиентской базе. «У нас потрясающая команда преданных своему делу и прекрасных сотрудников, но их было трудно найти», — говорит Фил Росс из The Roastery. «Наша команда создает теплую гостеприимную атмосферу, в которой хочется просто провести время, и это одна из причин, по которой клиенты возвращаются.”

Знай свою нишу

Для малого бизнеса часто лучше сосредоточиться на нишевом предложении и сделать это действительно хорошо, чем пытаться быть мастером на все руки. «Я верю в бескомпромиссный подход к тому, что вы намеревались сделать, — задача не из легких», — говорит Хорхе Фернандес из Fernandez and Wells. «Для меня это всегда было ограниченным ассортиментом простых, но качественных продуктов. Хорошим примером может служить наш очень маленький ассортимент кофе.”

Будьте реалистичны

В индустрии гостеприимства работа не прекращается, когда вы повесите знак« закрыто ». Если вы хотите, чтобы ваш бизнес был успешным, вам нужны знания, энтузиазм и непоколебимая трудовая этика: это бизнес 24/7, и вы должны реалистично относиться к жертвам, которые он приносит.

«Вы должны быть на вершине своей игры, чтобы привлекать новых клиентов и удерживать существующих. Это требует неустанного подхода к надежной розничной торговле, подкрепленного продуктами и услугами », — говорит Фернандес.

Росс добавляет: «Это никогда не прекращается, даже когда мы закрыты, есть еще кое-что, что нужно сделать. Вы должны любить кофе и любить клиентов, поскольку они — ваше дело. Поскольку большая часть нашего бизнеса связана с оптовой продажей [жареных бобов], мы видим, как много стартапов в кафе терпят неудачу — это невыразимая история ».

  • Начало работы

  • Джон Ричардсон, известный как один из «Кофейных Мальчиков», создал множество кафе и выступает в четверг на выставке Caffè Culture Show в Лондоне.Вот его советы:

  • 1) Будьте безжалостно реалистичны и честны в отношении своего бюджета. Подавляющее большинство кофеен превышают бюджет, что может обернуться катастрофой для бизнеса, прежде чем он сможет встать на ноги.

  • 2) Еда и напитки отличного качества требуют большой осторожности и внимания к деталям с точки зрения источников и поставок. И никогда не забывайте, по крайней мере, в первые дни, вам нужны лучшие поставщики больше, чем вы им. Относитесь к ним хорошо.
  • 3) Не игнорируйте финансовую и законодательную стороны бизнеса. Независимо от того, насколько это неинтересно, вы должны немедленно разобраться с НДС, национальным страхованием, ставками и оплатой HMRC.

  • 4) Начиная с первой недели, еженедельно фиксируйте прибыль и убыток для своего бизнеса. Вы обязательно должны иметь твердое представление о том, сколько (или мало) денег вы зарабатываете с первого дня.

  • 5) Начните создавать руководство по операционным системам и процессам с первого момента первого дня.Убедитесь, что вы сами не решаете повторяющиеся проблемы более одного раза. Проблемы должны быть зарегистрированы, и должна быть создана система, обеспечивающая гладкое и эффективное решение проблемы вне зависимости от того, присутствуете вы или нет.

  • Зарегистрируйтесь, чтобы стать участником Guardian Small Business Network здесь , чтобы получать дополнительные советы, идеи и передовые методы прямо на свой почтовый ящик.
  • Открытие кофейни за 6 простых шагов (полное руководство)

    Обмен — это забота!

    Когда вы думаете о начале бизнеса в сфере продуктов питания и напитков, открытие кофейни может быть одной из лучших альтернатив.

    Учитывая все обстоятельства, кофейни и кафе являются наиболее быстрорастущими концепциями и с 2011 года отмечаются с 7% -ным ростом ежегодно, и вам действительно стоит подумать об открытии кофейни.

    Но, как вы наверняка понимаете, начало успешного бизнеса — это совсем другой мир, чем просто идея в уме.

    Должно быть правильное планирование, разработка, стратегии и т.д.

    Итак, возникает вопрос, сколько стоит открыть кофейню и как открыть кофейню?

    Прямой ответ, согласно успешной кофейне Crimson Cup, находится где-то в диапазоне от 80 000 до 250 000 долларов, и это полностью зависит от сервиса, оборудования, размера и других факторов, которые различаются от бизнеса к бизнесу, и это ответ на сколько стоит открыть кофейню.

    В этой статье мы ответим, как открыть кофейню в несколько простых шагов.

    Некоторые диапазоны за счет открытия разных видов кофейных заведений могут быть.

    Тип бизнеса Кофейня Диапазон инвестиций
    ☕ Передвижная тележка для кофе и еды от 50 000 до 1,50 000 долл. США
    ☕ Стойка для кофе / киоск для кофе ,00
    ☕ Кофейня с проездом от 80 000 до 2 00 000 долл. США
    ☕ Кофейня с сидячими местами от 80 000 до 2,75 000 долл. США
    ☕ Кофейня с проездом и сиденьями от долларов США , 00,000

    Существуют различные этапы открытия кофейни, которые могут быть.

    Этап 1. Напишите бизнес-план

    Для начала бизнеса необходимо составить исчерпывающий бизнес-план, даже когда вы открываете кофейню.

    Бизнес-план или бизнес-стратегия превышает предложение о финансировании. Это подход к перечислению средств, которые вам придется предпринять, чтобы открыть кофейню. Это также важный момент, чтобы подумать, действительно ли открытие кофейни подходит вам или нет.

    Вы можете подумать о том, сколько зарабатывает владелец кофейни, когда вы открываете кофейню.

    Сумма, которую вы заработаете, зависит от того, насколько быстро вы сможете привлечь клиентскую базу, вашей точки безубыточности и накладных расходов, заработной платы, затрат на оборудование и т. Д.

    Из-за быстрого роста этой отрасли кофе окупаемость инвестиций в магазин имеет высокий потенциал, но это не означает, что каждая кофейня будет успешной.

    Чтобы получить максимальную отдачу от инвестиций, необходимы тщательный контроль, грамотное планирование бюджета и упорная работа.

    Этап 2. Поиск и развитие пространства

    Стоимость открытия кофейни зависит от размера, местоположения, а также от наличия места.

    Различные виды затрат могут включать в себя стоимость покупки или аренды коммерческого помещения, стоимость оплаты коммунальных услуг, стоимость ремонта и т. Д.

    Это расходы, которые необходимо покрыть на ранних этапах начала вашего нового строительства. бизнес.

    Этап 3. Закупка оборудования

    Для открытия кофейни также необходима закупка оборудования. Некоторые элементы оборудования, которые требуются для работы кофейни, могут быть такими.

    ➦ Система фильтрации воды.
    ➦ Эспрессо-машина.
    ➦ Коммерческая кофемолка и капельная кофеварка.
    ➦ Еще несколько кофемашин для кофейни.

    Покупка оборудования для кофейни при открытии кофейни может быть сложной задачей, так как сложно решить, что вы хотите и сколько из этого покупать.

    Начальные запасы и другие поставки могут быть.

    ➦ Кофейные зерна:



    ➦ Стаканы:


    🍵 Бумажные стаканчики

    🍵 Салфетки

    🍵 Крышки

    🍵 Прозрачные пластиковые стаканчики

    Контейнеры

    Контейнеры


    ➦ Пакеты с настоящим сахаром, сливками, сиропами, низкокалорийными заменителями, такими специями, как мускатный орех, корица и т. Д.

    ➦ Еда и напитки.

    ➦ Молоко, какао-порошок и т. Д.

    Есть также некоторые расходы, связанные с технологией транзакций, когда вы открываете кофейню.

    Существует различное программное обеспечение для кассовых терминалов, которое обойдется вам в расход от 50 до 200 долларов в месяц, что является вашим ответом на то, сколько открыть кофейню.

    Это некоторые затраты, которые решат вашу проблему, сколько открыть кофейню.

    Программное обеспечение POS кажется дорогостоящим в настоящее время, но в целом оно окупается, поскольку вы поддерживаете и ведете свой бизнес, что упрощает отслеживание запасов и обменов.

    Shopkeep также взаимодействует с такими программами, как Mail chimp, Quick books и Salesforce для управления маркетингом и бухгалтерским учетом.

    Дополнительные накладные расходы

    Существуют различные типы дополнительных накладных расходов.

    Не забывайте о расходах, которые вы понесли на ремонт, установку и ежемесячную арендную плату.

    Рано или поздно вы включите больше фиксированных расходов в виде системы страхования и безопасности, чтобы защитить свои инвестиции.

    Этап 4.Поиск поставщиков и персонала

    Затраты поставщиков и персонала увеличивают точку безубыточности. В этой отрасли производства продуктов питания и напитков затраты на рабочую силу и питание называются основными расходами.

    Основные затраты, взятые в процентах от общего дохода, не должны превышать 60–65% процентов.

    Большинство кофеен по сравнению с другими предприятиями, производящими продукты питания и напитки, проще и проще, особенно если вы не планируете подавать к кофейным напиткам широкий выбор блюд.

    Во многих ресторанах:

    ➦ От 60% до 65% основных расходов идет на оплату труда.

    ➦ Напитки и еда стоят в среднем от 28% до 35% от всех продаж.

    ➦ Обычный кофе и напитки имеют нормальную маржу от 15% до 20% процентов, а некоторые специальные напитки имеют среднюю маржу от 12% до 18% процентов.

    Этап 5. Маркетинг

    После того, как вы открыли кофейню, вам также необходимо будет заниматься маркетингом своего магазина.

    Вы можете нанять различных консультантов, которые помогут вам в маркетинге. Вы можете подписаться на это программное обеспечение, которое также позволит вам обращаться к вашим клиентам.

    Координирует работу с устройствами электронного маркетинга, такими как MailChimp, которые позволяют обрабатывать записи электронной почты всего за 20 долларов в месяц.

    Этап 6. Соответствие требованиям

    Наконец, вам потребуются все разрешения и гранты, чтобы иметь возможность поддерживать и вести свой бизнес, воспроизводить музыку, подавать еду, нанимать сотрудников и т. Д.

    Основное разрешение, которое каждая компания должна получить, — это идентификационный номер сотрудника (EID) и бизнес-лицензия.

    Они позволяют вам вести настоящий бизнес с юридическими сотрудниками.

    Чтобы на законных основаниях управлять кафе, также требуются лицензия на общественное питание и свидетельство о проживании.

    Если вы хотите подавать спиртные напитки в рамках популярной в наши дни идеи бара / кафе, вам также понадобится разрешение на употребление алкоголя.

    Стоимость приложений всех этих лицензий меняется в зависимости от состояния, поэтому обязательно включите ее в свой список с разбивкой по стоимости.

    Заключение

    Итак, эта статья связана с тем, как открыть кофейню.

    Открыть кафе не так уж и сложно, и расходы на открытие кофе поначалу могут показаться сложными и значительными.

    Для того, сколько вы должны знать, чтобы открыть кофейню, по крайней мере 80 000 долларов, чтобы начать бизнес по производству напитков и кофе, кажется большими деньгами, и вы, вероятно, не будете довольны подачей заявки на ссуды такого размера или большей суммы .

    В любом случае кафе и кофейни, вероятно, имеют высокий потенциал для получения значительной прибыли от ваших инвестиций в другие малые предприятия.

    Мы надеемся, что эта статья о том, сколько стоит открыть кофейню и сколько стоит открыть кофейню, поможет вам в решении ваших вопросов, связанных с тем, как открыть кофейню, а также стоимостью открытия кофейни.

    Человек, открывший Just Love Coffee в центре Меномони-Фолс, умер от COVID

    Смертность от COVID в США достигла 675000 человек, что соответствует числу погибших от испанского гриппа 1918 года

    В США больше 675000 смертей от COVID-19. Это примерно столько же американцев, погибших от испанского гриппа 1918-19 годов.

    Staff Video, США СЕГОДНЯ

    Джессика Джер сказала, что ее муж, Брэд, часто говорил: «Люблю там, где ты живешь».

    Когда супружеская пара из Джермантауна захотела начать новый бизнес, было почти несложным решением открыть Just Love Coffee в центре Меномони-Фолс.

    Миссия франшизы — быть катализатором любви.

    Джессика Джер сказала репортеру Milwaukee Journal Sentinel в мае, что «любить всех, всегда» — это ценность, движущая бизнесом. Они хотели, чтобы их бизнес был местом, где люди будут чувствовать себя желанными гостями, пьют кофе и едят.Они хотели пожертвовать прибыль на благотворительность и подарить «любовь» сообществу.

    Но в итоге оказалось, что сообщество — многие из которых только что познакомились с семьей Джера этим летом — теперь возвращают любовь семье после того, как Брэд заразился COVID-19 этим летом.

    Брэд заболел вирусом в августе. По мере того, как его симптомы ухудшались, он находился в отделении интенсивной терапии чуть больше месяца с инфекциями, тромбами и лихорадкой. Джессика написала на своей странице в Facebook 20 сентября, что «он уже несколько недель находится на вентиляции, находится под действием седативных препаратов и парализован» в Froedtert Menomonee Falls.Он был отключен от системы жизнеобеспечения и умер 22 сентября.

    Отслеживание COVID и вакцины в Висконсине: См. Последние данные о случаях заболевания, смертях и введенных дозах

    Подробнее: Висконсин сообщает о 34 новых случаях смерти от COVID-19 как ежедневный уровень вакцинации продолжает снижаться

    Предприятия Menomonee Falls демонстрируют поддержку семьи

    Несмотря на то, что Jeres не знали других владельцев бизнеса Menomonee Falls в течение долгого времени, Джессика сказала, что семья получила от них такую ​​излишнюю любовь.

    Она была тронута количеством людей и других владельцев бизнеса, которые хотели бы проверить ее.

    «Они спрашивали:« Чем мы можем помочь? »Или« Что вам нужно? »- сказала она. «Любовь, которую мы все чувствовали, неописуема».

    Планировалось, что Just Love Coffee откроется в июле, но строительство задержало этот план.

    Джессика планирует открыть кофейню на первом этаже RiverWalk on the Falls, многоэтажного здания на Мейн-стрит и Гранд-авеню.

    «Когда они приехали в центр города, они стали частью нашей семьи, и мы полностью их приняли», — сказала Фелиция Райхард, директор Menomonee Falls Downtown Inc.«Если им больно, мы тоже».

    Подробнее: Кому в Висконсине следует сделать бустер-прививку от COVID-19? Вот список.

    Подробнее: «Я думал, что пойду спать и больше никогда не увижу свою семью»: после заражения COVID мужчина из Брукфилда провел шесть месяцев в больнице

    Президент деревни Дейв Глазго, который встретил пару на фестивале Falls Memorial Fest Когда они говорили с сообществом о Just Love Coffee в мае, смерть Брэда описали как «удар в живот.«

    « Это сплоченная группа, и когда что-то происходит, это затрагивает все сообщество », — сказал Глазго.« Это похоже на потерю семьи. Ее миссия — продолжить и открыть кофейню. Я отдаю ей должное ».

    Доктора« изо всех сил »пытаются понять, почему COVID так сильно ударил его, говорит жена

    Джессика сказала, что ее муж был« в расцвете сил ».

    Джессика сказала, что медицинский персонал сказал ее COVID-19 поразил Брэда сильнее, чем большинство людей.

    «Ему было 44 года, и он был здоров», — сказала она.«Они (медицинские работники) изо всех сил пытались понять это». Джессика отказалась сообщить, был ли ее муж вакцинирован.

    В 2018 году они были одной из шести семей, основавших Mosaic Church в Слингере. Согласно веб-сайту церкви, церковь была основана для того, чтобы «все люди, независимо от их прошлого или настоящего, могли собраться вместе и исследовать, что значит быть преобразованным, чтобы иметь характеристики и приоритеты Иисуса».

    Джессика сказала, что ее муж был очень вовлечен в церковь, где он был известен тем, что играл на гитаре в службах и оказывал техническую поддержку, особенно когда службы стали виртуальными из-за пандемии.

    Брэд открыл CMIT Solutions, компанию, предоставляющую услуги в области информационных технологий, в Mayfair Collection в Вауватозе в январе. CMIT Solutions — североамериканский поставщик ИТ-услуг и продуктов для предприятий малого и среднего бизнеса.

    10 июля пара отпраздновала 17 лет брака, у них трое детей: Ариана, 13 лет, Эли, 11 лет, и Исаак, 9 лет.

    «Он был таким замечательным отцом», — сказала Джессика.

    Учетная запись GoFundMe открыта для семьи

    Джессика сказала, что она рада, что откроется Just Love Coffee, потому что это то, чего хотел бы ее муж.В то же время она убита горем, его там не будет. Она сказала, что у нее еще нет графика открытия кофейни.

    Тем временем была создана учетная запись GoFundMe, чтобы помочь с неоплаченными медицинскими счетами и помочь в будущем ее детей. Она также сказала, что хочет потратить часть средств на чествование сотрудников интенсивной терапии Froedtert Menomonee Falls. Всего за пять дней из цели в 40 000 долларов было собрано более 25 000 долларов. Чтобы внести свой вклад, посетите www.bit.ly/bradjere.

    Панихида

    Мемориал планируется с 11 до 14 часов. 2 октября в Джексон Парк, W204 N16901 Джексон Драйв, Джексон. На обед будут подавать копчености и гарниры с 11:00 до 13:00 .; панихида с 13 до 14 часов. Всем предлагается носить одежду Marvel или Star Wars.

    С Кэти Козлович можно связаться по телефону 262-361-9132 или [email protected] Следуйте за ней в Твиттере по адресу @kozlowicz_cathy.

    Наши подписчики делают эту отчетность возможной.Пожалуйста, подумайте о поддержке местной журналистики, подписавшись на Journal Sentinel по адресу jsonline.com/deal.

    причин, почему владение кофейней — отличный бизнес

    Владение бизнесом временами может быть немного утомительным, особенно если вы впервые владелец, но есть так много преимуществ, особенно когда речь идет о владении чем-то вроде кафе! Если вы мечтали открыть небольшой бизнес, вам обязательно стоит рассмотреть этот вариант, так как он прост в управлении и удобен для новичков! Итак, вот еще несколько причин, по которым владение кофейней — отличный бизнес для начала!

    Будь сам себе начальником

    В ведении бизнеса есть что-то особенное, ведь по сути, вы сами себе босс, и именно это делает его отличным! Вы можете устанавливать свои собственные правила и задавать тон, как хотите! Если вам надоело работать на кого-то еще или вы хотите воплотить в жизнь свои мечты, почему бы не взять дело в свои руки и не открыть кофейню своей мечты? Пока у вас есть четкое видение и много энтузиазма — с дополнительным хорошим планом, подтверждающим его, у вас больше шансов в кратчайшие сроки создать успешную кофейню, это совсем несложно! Начните с хорошей идеи и продвигайтесь к вершине!

    Кофейни всегда в стиле

    Если вы сами себе босс, это значит, что вы можете создать для себя идеальную кофейню. Когда дело доходит до идей, нет предела! Люди просты, они любят кофе, но это не значит, что вам не следует приносить что-то новое на стол — а дизайн вашей кофейни определенным образом может добавить так много к общему впечатлению! Конечно, вы можете использовать классическую деревенскую атмосферу, но вы также можете пойти другим путем и выбрать тематическое кафе, почему бы не сделать его похожим на набор вашего любимого фильма или что-то значимое для вас? Владение малым бизнесом означает, что у вас есть полный творческий контроль, поэтому не стесняйтесь выходить из себя, и, кроме того, люди всегда будут ценить кофе и с удовольствием ходят в разные кафе за опытом, поэтому вы не ошибетесь!

    Мелкие инвестиции

    По правде говоря, одна из многих причин, по которым владение кофейней окупается в долгосрочной перспективе, заключается в том, что вам не нужно сразу тратить много денег! Помимо поиска подходящего места для магазина, вам понадобится немного оборудования — к счастью, ничего слишком сложного и громоздкого! От кофемолок, капельных кофемашин, эспрессо-машин с пароваркой для молока до решений для хранения и холодильника — все это довольно дешево.Но всегда помните, что инвестиции в качественное оборудование сразу же сэкономят вам деньги в долгосрочной перспективе, поэтому, если вы сразу отдадите немного больше, это совсем не плохая идея! Лучше всего спланировать свое пространство и посмотреть, сколько вещей вы можете в него вложить — так вы в конечном итоге не потратите деньги и не получите то, что вам не нужно!

    Легкая прибыль

    Как только вы получите место для вашего магазина и необходимое снаряжение, ваша главная цель — получить прибыль! К счастью, содержание кофейни не так дорого, по крайней мере, не должно быть, если вы будете осторожны и находчивы! Когда вы записываете все на бумагу, после оплаты счетов и коммунальных услуг в магазине вам нужно учитывать стоимость ингредиентов — к счастью, она не должна быть слишком высокой! Помимо кофе, воды, молока и других добавок, которые вы добавите в меню, весьма вероятно, что вы получите прибыль! Это может показаться невозможным или безумным, но на самом деле это не так — когда вы думаете о том, насколько современное общество одержимо кофе, вы должны чувствовать себя немного увереннее! Если вы будете варить хороший кофе, вы сразу же получите прибыль!

    Создать сообщество

    Малые предприятия могут позволить себе роскошь, которой нет у многих крупных корпораций, — и они создают вокруг себя сообщество! Имея кофейню, вы можете создать безопасное пространство и приятную среду для людей, которые ее ищут, а также дать людям пространство для общения! Вы можете сделать это своим брендом, если хотите, объединить людей и предложить отличное обслуживание кажется довольно простым, но это настолько впечатляюще! Вы можете нанимать разных людей, проявлять солидарность и открытость, чтобы люди чувствовали себя желанными и ценными! Малый бизнес, особенно кафе, должен чувствовать себя уютно и как дома, и у вас есть для этого инструменты!

    Гибкость

    Если есть что-то хорошее в том, чтобы иметь малый бизнес и быть собственным начальником, так это то, что вы можете устанавливать свои собственные часы работы и правила! Не хочешь работать по воскресеньям? Без проблем! Хотите, чтобы вас открыли 24/7? Без проблем! Все сводится к вашим собственным планам и расписанию, если кафе — ваша единственная работа и источник дохода, или это просто побочная суета! Как бы то ни было, вы все контролируете, когда дело доходит до установления границ, и это может быть и благословением, и проклятием, но пока у вас есть план, который работает для вас, все будет хорошо!

    Делайте людей счастливыми

    Наконец, малый бизнес и кафе существуют для того, чтобы заставлять людей улыбаться превыше всего.Если вам нравится приносить людям счастье, кофейня — идеальный вариант для вас! Как и в любом другом бизнесе, вам нужно думать о зарабатывании денег и получении прибыли, но в то же время вы хотите сделать его доступным для большинства людей — это, безусловно, поможет построить хорошие отношения и вернуть постоянных клиентов! Как только вы найдете баланс между прибылью и доступностью бизнеса, вы сорвете джекпот! Клиенты и люди в целом любят малый бизнес, особенно тот, который чувствует себя искренним, поэтому, если вы искренне увлечены кофе, вы добьетесь успеха, имея группу лояльных клиентов, которые любят кофе так же сильно, как и вы!

    В конце концов, кофейни — это такой увлекательный проект, независимо от того, планируете ли вы сделать это своим основным бизнесом или просто амбициозным проектом! В общем, владение кофейней — это очень весело, даже если это еще и много работы, но то, что вы от этого получаете, гораздо дороже, чем тяжелая работа, которую вы вложили!

    Взгляды, выраженные в этой статье, принадлежат авторам и не обязательно отражают взгляды или политику The World Financial Review.

    15 эффективных шагов для открытия кофейни

    Является ли кофейня хорошей инвестицией?

    В Великобритании за день потребляется 95 миллионов чашек кофе, что делает открытие кофейни потенциально значительным вложением средств. В то же время кофейня продает в среднем 200 чашек в день. В Великобритании около 24000 кофеен. рынок кофе расширяется. Фактически, по оценкам, к 2025 году количество кофеен достигнет 30000.

    Маленькие кофейни, как правило, имеют прибыль в размере 2,5 процента валовых продаж в среднем. Однако средние и большие кофейни могут получать более высокую прибыль. В среднем владелец кофейни может зарабатывать от 9 0009 до 46 000–120 000 фунтов стерлингов в год.

    Сколько стоит открыть кофейню?

    Открытие кофейни может стоить от до 29 999 фунтов стерлингов — 99 000 фунтов стерлингов. Тем не менее, стоимость открытия кофейного бизнеса зависит от расположения, размера, стиля магазина и оборудования.

    В то же время вы можете купить собственное оборудование для кофейни или рассмотреть возможность аренды кофемашины, если у вас ограниченный бюджет.

    Ниже вы можете найти оценку стоимости основных продуктов и услуг, связанных с открытием и функционированием кофейни.

    Затраты, связанные с открытием кафе
    Товары / Услуги Стоимость
    Средняя кофейня 50-60 кв.м. Аренда £ 6,399 в месяц
    Кофеварка эспрессо 299 фунтов — 12 999 фунтов единовременно
    14 фунтов стерлингов.99 — 40 фунтов стерлингов в неделю
    Мебель 999–5000 фунтов + единовременная оплата
    Посудомоечная машина 999 фунтов стерлингов — 2499 фунтов стерлингов единовременные расходы
    Охладитель для бутылок £ 599 — £ 1299 единовременно
    Заработная плата бариста £ 1,599 в месяц

    15 шагов к открытию кафе

    Открытие собственной кофейни может быть сложной задачей и потребовать много времени. Однако этот список из 15 шагов даст вам представление о наиболее важных элементах процесса.

    1. Изучите своих конкурентов по кофе
    2. Найдите концепцию кофейни
    3. Напишите надежный бизнес-план, прежде чем открывать кофейню
    4. Найдите идеальное место для вашего кафе
    5. Знайте, как профинансировать кофейный бизнес
    6. Купить оборудование, необходимое каждой кофейне
    7. Найдите кофе в зернах лучшего качества для своего кафе
    8. Создайте интерьер своей кофейни
    9. Найдите платежную систему, которая лучше всего подходит для вашей кофейни
    10. Создайте интернет-магазин для своей кофейни
    11. Расскажите о своей кофейне
    12. Наймите персонал для вашей кофейни
    13. Создайте меню для своего кафе
    14. Получите необходимые разрешения и лицензии для вашей кофейни
    15. Станьте экспертом по кофе

    1.Изучите своих конкурентов кофе

    Прежде чем вы начнете варить кофе для своих клиентов, вам следует изучить кофейную индустрию. Изучите конкурентов и узнайте истории владельцев независимых кафе , которые могут стать хорошим источником вдохновения. Это особенно важно, если вы новичок в отрасли.

    Обратите внимание на то, преобладает ли франчайзинговый или независимый бизнес в том районе, где вы хотите открыть свой магазин.

    Анализ конкурентов

    Независимая кофейня с уникальной и уютной атмосферой могла бы составить конкуренцию франчайзинговым магазинам.Однако сделать так, чтобы на одной улице было больше 10 разных кафе, может быть непросто.

    2. Найдите концепцию кофейни

    Поиск концепции должно быть в верхней части вашего контрольного списка перед открытием кафе, потому что ваш бизнес-план будет разработан на основе этого. Уникальная концепция может фактически определить ваш успех в высококонкурентном кофейном бизнесе.

    Если вы найдете место рядом с университетом, вам следует подумать о непринужденной планировке, и создании атмосферы студента.Чтобы студенты были привязаны к вашему месту жительства, рассмотрите возможность предложения дешевых вариантов завтрака.

    Если вы найдете подходящее место в бизнес-районе , создание элегантного и тихого места , где люди могут работать или организовывать свои собрания, может быть хорошей идеей. С другой стороны, в районах с яслями и школами следует подумать о потребностях родителей, например, о уходе за детьми.

    Если ваша кофейня будет расположена в районе, где люди, как правило, выгуливают своих собак, пространство , подходящее для животных, может иметь большой успех.

    3. Напишите надежный бизнес-план, прежде чем открывать кафе

    Бизнес-план — это инструмент, который поможет вам организовать и определить приоритеты планов и расходов для вашей кофейни. Более того, бизнес-план необходим, когда вы планируете получить ссуду или привлечь инвесторов.

    В бизнес-план кофейни вы должны включить:

    1. Заголовок (юридическое название и логотип).
    2. Краткое содержание (цели и миссия).
    3. Обзор бизнес-структуры.
    4. Анализ рынка и конкурентов.
    5. Описание продукта.
    6. План продаж (ценообразование, обслуживание, стратегия привлечения клиентов, маркетинг).
    7. Финансовый план (отчет о прибылях и убытках, движение денежных средств, балансы, анализ безубыточности).
    8. Операционный план (физическое оборудование, инвентарь, цепочка поставок).
    9. Стратегия управления (собственность и укомплектование персоналом).
    10. Приложения и экспонаты.

    И последнее, но не менее важное: вы можете включить визуальных элементов , например, макет магазина и дизайн . Графики и диаграммы пригодятся для представления финансовых расчетов.

    Бизнес-план может состоять из нескольких или даже сотен страниц, в зависимости от масштаба вашей кофейни. Вы можете скачать нашу редактируемую структуру бизнес-плана.

    4. Найдите идеальное место для своего кафе

    Поиск места может стать поворотным моментом в процессе открытия кафе. Удачное расположение может решить ваш будущий успех. Плохое расположение может привести к поломке и огромным денежным потерям.

    Вы можете искать это место самостоятельно или нанять агента по коммерческой недвижимости, , что может сэкономить много времени. Однако комиссии составляют около 10% от годовой арендной платы.

    При поиске подходящего места подумайте о следующих факторах: демография, близость к стратегическим местам , таким как детские сады, школы, университеты, деловой район или общественный транспорт, и конкурентов. Обратите также внимание на пешеходного и автомобильного движения.

    Торговый центр не обязательно может быть хорошей идеей, потому что даже с хорошими перспективами дохода его может быть недостаточно для покрытия высокой арендной платы. Не оставляйте без внимания менее очевидных мест , если они имеют хорошую видимость. Районы, которые все еще растут. могут принести вам значительный доход в будущем.

    Не ограничивайтесь обычными кофейнями. Иногда кофейный грузовик, расположенный рядом с железнодорожной станцией , может быть лучшим вложением средств, чем кофейня на главной улице.

    Дополнительные аспекты, о которых следует помнить, относятся к самому магазину. Обратите внимание на план и пространство. Если вы планируете открыть еду на вынос, вам понадобится крошечное место. Однако сидячему кафе потребуется более просторный магазин. Помещение с уже изоляционным газом и водой может снизить стоимость открытия.

    5. Знайте, как финансировать кофейный бизнес

    Открытие кофейни может быть дорогостоящим, поэтому убедитесь, что у вас достаточно капитала.Имейте в виду, что кофейня может сначала принести прибыль через 6–12 месяцев после открытия . Убедитесь, что у вас достаточно денег, чтобы покрыть арендной платы, оборудования и заработной платы сотрудников за этот период.

    Если у вас нет денег на открытие кофейни, существует различных способов получить финансирование для вашего бизнеса. Вы можете подумать о том, чтобы найти инвестора или получить бизнес-ссуду.

    Как получить бизнес-ссуду для кофейни?

    Чтобы получить ссуду для кофейни, вам понадобится надежный бизнес-план, и вам нужно решить, какая ссуда будет наиболее подходящей для вас.

    Кредит на открытие бизнеса может быть хорошим решением для тех, кто хочет сохранить право собственности и нуждается в деньгах для покрытия начальных расходов. Кроме того, это помогает создать бизнес-кредитов.

    С другой стороны, ссуда для малого бизнеса может быть лучшим решением для тех, кто уже владеет бизнесом и стремится к расширению.

    Получите одобрение кредита

    Какую бы ссуду вы ни выбрали, убедитесь, что вы хорошо подготовлены к ее утверждению.

    6. Покупайте оборудование, необходимое каждой кофейне

    Следующим шагом должна стать покупка надлежащего оборудования для вашей кофейни.

    Хотя есть несколько коммерческих кофемашин, которые подходят для кафе, вам следует подумать об инвестициях в кофемашину, в частности, для приготовления кофе высочайшего качества для ваших клиентов.

    В зависимости от ваших индивидуальных предпочтений и потребностей, вы можете выбрать коммерческую эспрессо-машину с рычагом , коммерческую эспрессо-машину с насосом, коммерческую эспрессо-машину в капсулах или паровую коммерческую эспрессо-машину .

    Вам следует обратить внимание на цена и производительность вашей желаемой кофемашины. Подумайте о количестве людей, которым вы планируете подавать кофе каждый день, и убедитесь, что вы можете доставить его без промедления.

    Есть много разных поставщиков кофемашин на выбор. Одними из самых популярных поставщиков кофемашин в Великобритании являются: Franke, Fracino, Gaggia, De’longhi, Jura, Kenco, Bosch, Selecta, Astoria, Saeco и Miele.

    Если ваш бюджет ограничен и вы не можете позволить себе купить машину сразу, аренда или аренда кофемашины может сработать для начала вашего кофейного бизнеса.

    7. Подберите кофе в зернах лучшего качества для своего кафе

    Чтобы привлечь клиентов к вашей кофейне, может быть недостаточно красивого места и уникальной концепции. Поскольку вашим основным продуктом будет кофе, вам нужно уделять особое внимание качеству кофейных зерен.

    Тем не менее, более качественный кофе на будет стоить дороже. На самом деле, кофейные зерна могут быть одной из самых больших расходов при открытии кафе.

    На рынке представлено два основных вида кофе: Coffee Arabica и Coffee Robusta . Кофе Арабика имеет сладкий, мягкий вкус и высокую кислотность, и, как правило, дороже Робусты.

    С другой стороны, вкус Робусты сильнее и резче, чем у арабики. Он также содержит больше кофеина, чем арабика.

    Вам нужно подумать, какую цену вы должны заплатить, чтобы получить прибыль от продаж.Помните: чем качественнее кофе, тем дороже кофе в вашем кафе.

    Следующий шаг — выбрать способ обжарки кофейных зерен . Есть несколько вариантов обжарки: светлый широкий, коричневый, средний, темный и очень темный.

    В то же время вы можете выбрать американское жаркое, французское жаркое, итальянское жаркое, европейское жаркое и венское жаркое. Изучая рынок кофе, вы также можете узнать, как смешивать различные степени обжарки, чтобы создать уникальный продукт для ваших клиентов.

    Когда дело доходит до поставщиков, вы можете выбрать международного поставщика или местного обжарщика. Выбор местного поставщика может дать вашему бизнесу дополнительные преимущества, поскольку поддерживает местные продукты.

    Справедливая торговля и равная оплата

    Если вы заботитесь о справедливой торговле и этической оплате труда, вам следует получить информацию о том, как ваш поставщик получает кофе. Вы можете попросить потенциального поставщика о сертификации справедливой торговли.

    8.Дизайн интерьера вашей кофейни

    Еще один увлекательный шаг — это дизайн интерьера вашей кофейни. Планы фасада и фасада имеют решающее значение для эффективности обслуживания и комфорта клиентов. Дизайн должен соответствовать концепции, которую вы выбрали в начале процесса.

    Подумайте, какую атмосферу вы хотите создать. Вы хотите открытого стиля парадного дома с яркими цветами , подходящего для тусовок студентов; или, может быть, вам нужно пространство с более темными цветами , чтобы создать ощущение уединения , которое оценят люди, приходящие к вам на деловую встречу.Если вы ориентируетесь на родителей, подумайте, как вы включите в макет детский уголок .

    Использование любого доступного места и добавление украшений будет зависеть от размера вашего магазина. При небольшом пространстве вам нужно быть очень осторожным, чтобы не ошеломил ваших клиентов.

    Наконец, вам нужно подумать о создании рабочего места, которое будет гостеприимным, , но также организованным и эффективным.

    9.Найдите платежную систему, которая лучше всего подходит для вашей кофейни

    После творческой части разработки дизайна интерьера вам следует сосредоточиться на более технических аспектах вашего бизнеса. Выбор правильной системы EPOS, которая лучше всего подходит для кофейни, очень важен для обеспечения бесперебойной работы , улучшения обслуживания клиентов и развития связи между входом в дом и за ним.

    Кассовый аппарат поможет вам управлять финансами вашего бизнеса , например, отслеживать ежедневный доход и ежедневные операции.

    Вы можете выбрать кассовый аппарат с сенсорным экраном, с различными опциями, услугами и решениями , специализированными для конкретного сектора, такого как ресторан или гостиничный бизнес. Если вы хотите на дополнительных мобильных опций системы epos, вы можете подумать о системном решении mPOS, которое на самом деле можно использовать на планшете или смартфоне , если у вас хорошее подключение к Интернету.

    Как и в случае с кофемашинами, у вас есть возможность купить POS напрямую или арендовать систему ePOS.

    10. Создайте интернет-магазин для своей кофейни

    Онлайн-присутствие чрезвычайно важно для любого бизнеса в современном мире.

    Вашей кофейне нужен веб-сайт, чтобы клиенты могли вас найти. Он покажет вашему клиенту , кто вы, и , почему ваша кофейня особенная. В целом, через свой веб-сайт вы можете опубликовать свое местонахождение , часы работы, изображения и получить отзывы клиентов.

    Создать сайт очень просто.Однако помните, что стоимость дизайна веб-сайта будет зависеть от того, насколько продвинутым вы хотите видеть свой сайт. Более того, поскольку клиенты ищут кафе на своих мобильных телефонах, убедитесь, что вы обеспечиваете максимальное удобство для пользователей, приспосабливаясь к мобильному веб-дизайну.

    11. Расскажите о своей кофейне

    Для увеличения количества клиентов может потребоваться время. Распространение информации о вашей кофейне поможет вам улучшить ваш недавно созданный бизнес.

    Использование социальных сетей — один из лучших способов продемонстрировать людям свой кофейный бизнес.Вы можете показать свою уникальность и удержать постоянных клиентов. В частности, может быть полезен Instagram, поскольку и вы, и ваши клиенты можете делиться отличными фотографиями ваших продуктов.

    Реклама через влиятельных лиц

    Работа с лидерами мнений может оказаться эффективным способом увеличения количества клиентов.

    В то же время, видеомаркетинг может быть очень эффективной стратегией для увеличения вашего присутствия в Интернете. Покажите аудитории, почему ваша кофейня самая лучшая.

    Кроме того, поскольку у вас уже есть веб-сайт, вы можете начать вести блог. Продемонстрируйте свою страсть к кофе, и люди будут следить за вашим кофейным бизнесом.

    Электронный маркетинг — еще один простой, дешевый и эффективный способ напрямую связаться с вашим клиентом и заставить его вернуться. Подумайте, например, о , приглашающих клиентов на кофейное мероприятие в вашем магазине.

    Если вы выделили маркетинговые расходы в своем бюджете кофейни, вы можете легко охватить свою желаемую аудиторию с помощью рекламы либо в социальных сетях, либо в поисковых системах.

    Наконец, предлагает бесплатный кофе предприятиям в вашем районе, возможно, это отличный способ представиться местному сообществу.

    12. Наймите персонал для вашей кофейни

    Количество сотрудников будет зависеть от размера кофейни и ассортимента продуктов, которые вы хотите предложить.

    Каждой кофейне нужно бариста , чтобы приготовить основной продукт, который вы предлагаете своим клиентам.

    Кроме того, если вы планируете производить и продавать еду, вам также понадобится повар . Все зависит от вашего видения и стиля управления.

    Вам нужно предложить отличный сервис, чтобы ваши клиенты возвращались к вам. По этой причине, помимо технических навыков или желания учиться, вам следует искать кандидатов, которые будут хорошо представлять вашу концепцию и видение вашей кофейни.

    Нанять персонал кофейни

    Личность и социальные навыки должны быть факторами найма лучших сотрудников.

    Хотя кофе будет основным продуктом в вашем кафе, вы можете рассмотреть возможность предложения альтернативы, например еды, чтобы увеличить свой доход.

    Вы можете подать основных и типичных пирожных , таких как кексы, пончики и круассаны, которые являются отличным дополнением к кофе. Однако вам нужно решить, будете ли вы заказывать эти продукты у продавцов или будете готовить их в своем кафе.

    Предложение завтрака по меню может быть хорошей идеей, особенно если ваше кафе находится недалеко от университетов или бизнес-центров.

    Вам следует принять во внимание различных пищевых предпочтений и помнить, что многие клиенты будут просить веганских и безглютеновых блюд .Сделайте своих клиентов счастливыми, предлагая широкий выбор товаров.

    Не придерживайтесь одного и того же меню в течение всего года. Сезонные специальные продукты обязательно заставят ваших клиентов тратить больше в вашей кофейне.

    Например, большинство любителей кофе не могут отказаться от латте со специями из тыквы в течение осеннего сезона. Рождественский сезон может быть прекрасным временем для специальной серии горячего шоколада .

    14. Получите необходимые разрешения и лицензии для своей кофейни

    Когда вы открываете свою кофейню, вы должны оформить все документы до дня открытия.

    В Великобритании, когда вы открываете пищевой бизнес, например кафе, вы обязаны зарегистрировать его в местных органах власти. Регистрация бесплатная. Вы должны сделать это не позднее 28 дней за до открытия.

    Когда ваша регистрация будет завершена, местные власти могут посетить вас для проверки гигиены пищевых продуктов. Вы получите оценку в соответствии с рейтинговой схемой гигиены пищевых продуктов .

    Какие лицензии необходимы для открытия кофейни?

    Чтобы открыть кофейню, вам потребуются несколько лицензий или разрешений помимо сертификата гигиены пищевых продуктов, упомянутого выше.

    • Борьба с вредителями: Наличие надлежащей процедуры борьбы с вредителями является требованием закона.
    • Одобрение места питания: , если в ваших продуктах есть пищевые продукты, рыба и дневник, вам необходимо получить одобрение мест приема пищи от местного совета.
    • Страхование гражданской ответственности: страхование покроет судебные издержки в случае, если ваши клиенты пострадают от травм или повреждения имущества в вашей кофейне.
    • Лицензия PRS for Music: , если вы хотите воспроизводить музыку в своей кофейне, вам необходимо получить разрешение от владельцев авторских прав.
    • Разрешение на планирование: , если в прошлом здесь не было ресторана / кафе, вам необходимо получить разрешение на переход в класс A3.

    Если вы планируете разместить столики за пределами кофейни, вам необходимо уточнить в местном совете, нужна ли вам для этого лицензия. В разных городах и поселках действуют разные правила и сборы, поэтому в ваших интересах проконсультироваться с местными властями.

    Узнать больше о Coffee Business

    Посетите Агентство пищевых стандартов (FSA) для получения дополнительной информации об открытии бизнеса с едой и напитками.

    15. Станьте экспертом по кофе

    Как владелец кофейни, вы должны стать кофейным ботаником. Ожидается, что вы будете знать о зёрнах и жареном , которые вы предлагаете, а также о методах заваривания , которые вы используете. Когда вы познаете себя, вы сможете отвечать на вопросы своих клиентов о кофе.

    Вы можете посетить кофейных чашек, — это собрание, чтобы попробовать вкус и аромат кофе на разных уровнях процесса заваривания, чтобы расширить свои знания и встретиться с экспертами по кофе.

    Присоединение к Британской кофейной ассоциации, которая представляет кофейную индустрию в Великобритании, продвигая бизнес, общаясь с политиками и СМИ для создания лучших условий и культуры для процветания, определенно будет держать вас в курсе новостей отрасли

    Кроме того, вы можете узнать об отраслевых мероприятиях, таких как выставка инноваций в кофейнях или ежегодный отраслевой обед.

    И последнее, но не менее важное: вы можете многому научиться у Specialty Coffee Association, которая проводит мероприятия, чемпионаты и рассказывает о кофе в Великобритании.

    Полное руководство по открытию кофейни

    Прежде чем поставить на кон свое будущее, ознакомьтесь с нашим полным руководством о том, как открыть кофейню, и посмотрите, есть ли у вас все необходимое, чтобы превратить холм зерен в финансовый блеск.

    Планирование запуска вашего кафе

    Для открытия бизнеса требуется продуманный бизнес-план, особенно если вы надеетесь привлечь несколько инвесторов. Даже для получения банковской ссуды требуется подтверждение концепции, и у вас будет больше уверенности, если вы будете знать каждый свой шаг задолго до того, как вам понадобится его сделать.

    Ваш первый вопрос, следующий за основным запросом «Как открыть кофейню?» должно быть, есть ли у вас опыт и знания, чтобы составить план самостоятельно. Если нет, или если вы могли бы использовать немного больше данных, подумайте:

    • Найм консультанта. Хорошие консультанты дороги, но деньги, которые вы выкладываете вперед, скорее всего, окупятся в конце.
    • Разговор с профи. Присоединяйтесь к группе в Facebook, заполненной владельцами кафе, или обратитесь к владельцам в других городах.Выберите их мозг, спросите их, что они хотели бы знать с самого начала, и посмотрите, сможете ли вы извлечь уроки из их успехов, а также из их неудач.
    • Посещение вашего соревнования. Что вам нравится? Что бы вы сделали по-другому?
    • Посещение торговых выставок. Познакомьтесь с продавцами заранее и начните рисовать свое меню и инвентарь.

    Наконец, сосредоточьтесь на своем видении и подробно опишите, как вы перейдете от идеи к реальности.

    Сделайте собственное полное руководство по калькуляции

    Вам понадобятся деньги на аренду, оборудование, расходные материалы, рекламу, платежную ведомость, коммунальные услуги, налоги и фонд на черный день на случай, если ваша вывеска упадет или лопнет труба, но какой у вас должен быть бюджет?

    Оборудование и расходные материалы — это самые необходимые категории, а также самые гибкие.В зависимости от вашего меню и размера заведения вам может потребоваться любое или все из следующего:

    • Регулируемая шлифовальная машина
    • Эспрессо-машина
    • Промышленная капельная кофеварка
    • Специальные кофеварки, такие как Chemex, moka pot, French press или siphon
    • Чашечки для дома и / или на вынос
    • Сорт кофе в зернах
    • Чайник для заваривания и / или в пакетиках Чай плюс чайные шарики
    • Сиропы, сливки, заменители молока / молока и подсластители
    • Палочки для перемешивания
    • Бумажные изделия (салфетки, бумажные полотенца, кофейные фильтры, туалетная бумага)

    Это даже без учета мелкой посуды, такой как блендеры и кувшины для вспенивания, или крупной бытовой техники, такой как посудомоечная машина, холодильник и трехкамерная мойка.Добавьте продукты, и ваш список покупок увеличится более чем вдвое. Вам также понадобятся чистящие средства, униформа (или, по крайней мере, фартуки), вывески, столы и стулья, столовые приборы, мусорные баки и многое другое.

    В среднем стартапу требуется год или два, чтобы получить прибыль. Если вам повезет, вы можете заработать достаточно денег, чтобы вернуться в свой бизнес, но (в буквальном смысле) окупается, если у вас есть кладовая, которую вы можете использовать для покрытия расходов, пока вы работаете над созданием устойчивой клиентуры и увеличением продажи.Можно открыть кафе с ограниченным бюджетом, но обеспечение безопасности менее проблематично и позволяет превратить потенциальные ловушки в возможности пережить конкуренцию.

    Местоположение имеет значение. Вам понадобится место с пешеходным движением и удобной парковкой. Вы также захотите подумать, хотите ли вы необработанное пространство, которое вы можете построить самостоятельно, или пространство, уже подготовленное для использования в ресторане или кафе. Первый вариант дороже, но предлагает полный творческий контроль; последний подходит для людей с ограниченным бюджетом, но вы можете застрять с макетом, который вам не нравится.

    Сделайте ваш вернисаж значимым. Создайте ажиотаж за несколько недель до открытия:

    • Запуск брендированных страниц в ключевых социальных сетях и регулярное размещение сообщений
    • Раздача бесплатных образцов кофе на специальных мероприятиях и в местных предприятиях
    • Раздайте купоны лично, по почте или через Интернет
    • Разошлите пресс-релиз с объявлением даты открытия вашего кафе
    • Придумайте незабываемое мероприятие в день открытия, которое привлечет внимание клиентов и средств массовой информации.

    Нанять Smart

    Ваши сотрудники — лицо вашего бизнеса.Найдите время, чтобы провести собеседование с кандидатами и оценить не только их навыки, но также их страсть и желание учиться. Вы можете научить кого-нибудь, как правильно набивать эспрессо и приготовить самый гладкий в мире холодный напиток, но труднее добиться обслуживания клиентов, лояльности и хорошего отношения. Если вы составите надежную программу обучения и стандартизируете свои повседневные рабочие процедуры, даже неопытные сотрудники могут оказаться бесценными.

    Открытие кафе и бистро может стать кульминацией мечты всей жизни.Действуйте соответственно. Чтобы получить дополнительную помощь в планировании вашего нового бизнеса, соедините это полное руководство с профессиональным обзором оборудования для кофейни и цен.

    Какие еще советы вы можете добавить к нашему полному руководству для предпринимателей, желающих открыть кофейню? Дайте нам знать об этом в комментариях!

    Разрешения и лицензии на кофейню

    Мы наградили вас сообщениями о наших торжественных открытиях и праздничных мероприятиях, дали вам краткую информацию о пространстве и о том, как УДИВИТЕЛЬНО то, что мы работаем, но мне может быть полезно отступить немного, чтобы закончить некоторые мысли о построении.Лето было наполнено безумием: подготовка к нему, планирование, реализация — среди прочего, вы видели, как объединяется процесс SONDER Coffee. Но остаются без ответа вопросы в сфере логистики, в том числе по теме разрешений и лицензий.

    Какие разрешения и лицензии необходимы для кофейни?

    Изучение потенциальных разрешений и лицензий ТАК важно, когда вы проводите комплексную проверку, и чем раньше, тем лучше.Комплексная проверка описывает шаги, которые вы предпринимаете для сведения к минимуму будущих рисков, и очень важна, чтобы вы не удивились, если в будущем возникнут нарушения условий сделки. Как я уже упоминал в своем предыдущем посте о комплексной проверке, для начала свяжитесь с вашим городом / штатом / округом для получения разрешительных правил. Ниже я перечислил основные необходимые разрешения и лицензии, с которыми мы столкнулись в ходе наших исследований и опыта. Большинство из них будет вам необходимо, но в любом случае вам следует изучить собственное исследование, чтобы предотвратить слепые пятна.

    • Лицензия на ведение бизнеса — В зависимости от вашего предприятия вам, возможно, придется зарегистрировать свой бизнес в штате.Как ООО, нам нужен был Устав, чтобы наш бизнес был легитимным.
    • Идентификационный номер работодателя (EIN) — Подайте заявление в IRS для получения EIN. Это идентификационный номер федерального налогоплательщика, который идентифицирует вашу компанию в текущей правовой структуре (например, номер социального страхования для вашей компании).
    • Налоговая лицензия Налогового управления США — Подайте заявление на получение лицензии по налогу с продаж через штат (здесь вы также имеете дело с государственными счетами удержания заработной платы и страхования от безработицы).Подумайте также о регистрации у городского / окружного казначея для налоговых целей.
    • Свидетельство о занятии (разрешение на строительство) — Суть процесса строительства — получение разрешения на строительство от городского / окружного управления строительства. Это включает в себя взаимодействие с городом, который, по крайней мере, ожидает одобрения от отдела здравоохранения и пожарной охраны, что включает в себя работу с вашим архитектором, инженером и подрядчиками. Город проводит проверки во время строительства, и в зависимости от объема работ город также может потребовать зонирования, сноса, асбеста и т. Д.одобрение тоже. Свяжитесь с вашим городом, как только у вас появится место (ПРЕЖДЕ, чем подписать договор аренды), чтобы узнать, является ли это жизнеспособным вариантом при рассмотрении всех разрешений.
    • Лицензия предприятия розничной торговли продуктами питания — Для подачи готовой еды и напитков населению необходимо разрешение от вашего отдела здравоохранения, а также постоянные проверки для его сохранения.
    • Лицензии ответственности — Другие лицензии ответственности, которые могут не контролироваться государством, но требуемые им или вашим арендодателем, представляют собой различные виды страхования, такие как общая ответственность бизнеса, страхование имущества, страхование работников и т. Д.
    • Другое — В зависимости от вашего процесса могут применяться другие разрешения. Еще одна вещь, ради которой мы поехали в город, — это разрешение на вывески для нашего здания.

    Есть много других областей, которые нужно рассмотреть, и наш список может быть не таким обширным, как ваш. Такие переменные, как местоположение, объем работы, которую необходимо сделать, и общая бизнес-концепция будут определять, что именно будет применяться.

    Comments

    No comments yet. Why don’t you start the discussion?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.