Как тандыр работает: Принцип работы тандыра. В подробностях, с картинками и фото.: si_ven — LiveJournal

Содержание

Принцип работы тандыра. В подробностях, с картинками и фото.: si_ven — LiveJournal

Спасибо всем за проявленный интерес к первой части изготовления тандыра.[Как я делал тандыр.]http://si-ven.livejournal.com/14695.html А здесь я расскажу, как работает тандыр.
С тех пор как я сделал тандыр у себя на даче, понятно, много народу прошло через дегустационные моменты. У большинства гостей, столько не обычный способ готовки, вызывал не поддельный интерес. Очень много вопросов пришлось выслушать по поводу работы тандыра и готовки в нем. С одной стороны, я был удивлен вниманием.С другой стороны, понял, что многие заблуждаются насчет правильного принципа работы прибора. И не совсем правильно представляют концепцию приготовления в тандыре.
Тандыр я сделал давно. Настолько давно, что успел соскучиться по мясу, жаренному на мангале, т.е. с дымком. И шашлыков уже наелся тоже. А народ все вопросы задает. Разбирал фото и обнаружил папку с тандырной готовкой, лет пяти давности. И это стечение обстоятельств подтолкнуло меня создать не большое руководство по эксплуатации тандыра.
Я поясню на своем примере, что было сделано и для чего. В начале производства своего тандыра, перелопатил не мало литературы и хорошо себе представлял для чего он мне и как я его буду эксплуатировать. Тандыр я соорудил на даче. Он расположен на (или под) площадке, где иногда стоит под навесом машина. Таким образом я не переживаю, за проникновение влаги в тандыр. Он у меня всегда сухой. Утоплен в землю, из-за экономии места, в первую очередь. И так вышло, что это положительно сказывается на сохранения тепла. С одной протопки я могу жарить две партии шашлыка. А одна закладка может быть и три килограмма, и четыре. Спокойно помещается и теплового потенциала хватает вполне. Выглядит вся конструкция так. Это в открытом состоянии.

В один уровень с покрытием, в моем случае это тротуарная плитка.

Для информации. Протопить тандыр для жарки мяса-это минут сорок не менее. А бывает и один час. Дров тоже уходит не мало. Поэтому прибор экономным и готовку скорой не назвать. В этом отношении, тандыр проигрывает мангалу, однозначно. Топлю березой, в идеале дуб. Дуб дорогой, его покупать приходится, где попало не растет. А береза пока бесплатна.

Топлю, понятно, без бересты и коры. Как-то раз затопил по незнанию березой с корой, так копоть такая была, что соседи подумали, что я заводик асфальтный открыл. Многие интересуются, как я достаю оттуда золу после протопки. Ни разу еще не приходилось её доставить оттуда, хотя я и совочек сделал. Как-то так получается, что её нет. Куда-то она девается. Вот к примеру. Так выглядит тандыр после последней готовки.

Так вот. Готовлю тандыр к протопке. Щепки березовые на растопку.

Закидываю газету и сверху щепки.

Труба, так называемое поддувало, открыта для притока воздуха.

Тут самое время уточнить принцип действия тандыра. Для наглядности я изобразил в разрезе свою конструкцию. Красными стрелками обозначен воздух, проходящий через трубу. Принцип поддувала в печи. И, казалось бы, странным, что воздух должен идти вниз, тем не менее, аж свистит!

Из тандыра не то, чтобы столб пламени, но жар шурует конкретный. Как некоторые считают, что пока протапливаешь тандыр, за одно и плов можно приготовить или рыбу на сковороде пожарить…Нет. Не получится. Слишком большой жар. Плов приготовится не успеет…Я как-то экспериментировал-стекло плавится.
Разводим огонь.

В процессе протопки регулирую количество дров. Не заваливаю. И прикрываю сверху крышкой металлической, так что бы обеспечить огонь и качественный прогрев тандыра. В начале протопки цвет стенок характерен. В копоти.

Теперь самое время заострить внимание на главном. Дело в том, что мясо в тандыре не жарится, а правильнее сказать-печется. В процессе прогрева тандыра, стенки из кирпича нагреваются до такой степени, что этого хватает пропечь приличное количество мяса. Принцип как в русской печи. Открытого огня нет. Тепло только от стенок. Сужающееся горло тандыра вверху, делает огонь плотнее в тандыре и стенки быстрее прогреваются. Запечатлен стандартный режим протопки.

Крышку сделал из обрезка металла.

Индикатором готовности тандыра к приему мяса служит правильный цвет его стенок. В начале протопки стенки чернеют, это обычное явление. Это видно по фото выше. В процессе нагреваются так, что окалина и копоть просто не держится. И стенки имею светлый цвет. В этот момент появляется правильный запах. Не знаю, что так пахнет…, наверное, прокаленная глина. Я такой запах с детства у бабушки помню. Когда она топила печь. Понятно- русскую. На фото хорошо виден цвет стенок.

Я вижу, что тандыр протоплен. Прекращаем подкидывать дрова. То, что горит-должно прогореть полностью. Пока топился тандыр я приготовил к закладке то, что собираюсь готовить. Об этом чуть позже. Закладываем продукты в тандыр только после полно прогорания дров. Угли будут еще тлеть, но открытого огня не должно быть. Это очень важно условие. Но, не единственное.
Самое время показать на рисунке очередной разрез с некоторыми деталями. Красным цветом на рисунке обозначены нагретые стенки.

Повторяю, в тандыре происходит приготовление от тепла стенок тандыра. Не от открытого огня. Это все важно понимать при производстве тандыра. Стенки должны быть достаточно энергоемкими- способными накапливать и удерживать тепло. Нагрев продуктов происходит со всех сторон, равномерно. Для полного прекращения огня, после закладки продуктов, перекрываются все крышки-доступы воздуха. Это второй важный момент. Крышек две. На трубе и на самом тандыре. У меня вышло так, что к тандыру подошла чугунная крышка от казана. Это в идеале. Сверху крышку, для сохранения тепла накрываю войлоком. Мне друзья подарили лист войлока 40мм толщиной. Это очень хорошо! От того, что чугунная крышка нагревается, начинает подгорать войлок. И по всему участку распространяется запах похожий на тот, когда куриц смалят. Запах жженой шерсти. Этот неприятный запах говорит о том, что скоро будет пахнуть хорошо.
Так как, открытого огня в тандыре нет, то правильно будет употреблять термин готовки – печется в тандыре. Так вот. Пока печется в тандыре. я расскажу еще кое-что.
Это металлическая конструкция, без которой не обойтись просто при приготовлении чего-либо в тандыре. Вот.

Для наглядности я разместил шампур. Все, что печется в тандыре, размещено в подвешенном состоянии и равномерно прогревается от стенок тандыра. Еще один ракурс металлоконструкции.

Еще важный момент, который обязательно нужно предусмотреть при готовке в тандыре. С мяса, подвешенного для запекания, будет стекать жир. Если он будет капать на угли или дно тандыра, то у мяса будет запах горелого жира. Это запах характерный для шашлыка, приготовленного на мангале. В Тандыре другая история. Что бы устранить попадание жира на горячее, внизу конструкции я размещаю миску из нержавейки.

На фото видно, что если на шампурах будет нанизано мясо, то стекать все будет в мисочку. Для того, чтобы мясо не высохло во время запекания, в мисочку налить нужно воды. Я в эту воду закладываю овощи. Получается шурпа. Кстати, говоря многие ждут именно шурпы, а не мяса.
В нашем случае подвешен десятикилограммовый поросенок. Обмазанный тестом. Есть более антуражные фото поросенка. Без теста. Но, не хочется травмировать психику читателей. Как понимаете, конструкция должна быть достаточно прочная. Потенциала тандыра, как я говорил, вполне хватает для запекания такого объема мяса. Около двух часов по времени. Забегая наперед, голова плохо пропеклась. Её употреблять не стали. Да, простят меня прародители тандыра. Свинина в тандыре-это не кощунство. Необходимость. Кушать же что-то надо…В мисочке обычная вода.

На этом фото, прошу обратить внимание на цвет стенок тандыра. Для хронологии –закладка ‎в‏‎ 17:37:14.

Следующая фотография в 19:23:00. Как я и говорил, чуть менее двух часов для запекания. Это одно из преимуществ тандыра. Большая закладка мяса на большую компанию. И руки свободные во время приготовления. Полноценно можно ощутить себя членом собравшегося коллектива. Для меня главное. Надоело стоять у костра за многие годы готовки.

Для закрепления большого куска мяса использую медную проволоку. Видно на фото.

С шашлыком в тандыре другая история. Внизу на каждый шампур необходимо подпирать мясо, что бы оно не соскользнуло в миску. Я для этого использую картошку целиком. Очень вкусная получается- печеная, пропитанная жирком.
Вообще то нас было шестеро. В хорошей компании десятикилограммовый поросенок уходит на ура.

Все события с тандыром происходили на моей даче. Возможно, интересно кому то репортаж увидеть о моей даче? Если есть желание, тогда прошу в коментариях указать это.
Кто то хочет знать как и что я готовлю в тандыре? Шашлык и шурпа в тандыре. [Как я готовлю в тандыре]http://si-ven.livejournal.com/107687.htmlи [Баранья ножка и шурпа в тандыре]https://si-ven.livejournal.com/469831.html

размеры, принцип, как устроен и работает, схема, чертежи, фотографии, построить своими руками из кирпича

Тандыр – это традиционная печь народов Средней и Центральной Азии. Она работает по принципу жаровни: стенки прибора нагреваются, после чего долго отдают тепло.

Такое устройство используется для приготовления пищи.

Причём еда в нем готовится быстрее, чем, например, на мангале, а топлива требуется меньше.

В России популярны лепёшки и самса из тандыра. Но в этой печке готовят и другие блюда: из мяса, птицы, рыбы и овощей.

Устройства основных видов тандыров, как они работают

Первые подобные приборы были земляными. В специальном грунте, состоящем из каменной крошки (лёссе), вырывали круглую яму.

Сбоку устраивался воздуховод. Затем яму стали обмазывать изнутри глиной. Внешне прибор стал походить на кувшин. Такая форма лучше сохраняет тепло, так как верхнее отверстие в печи более узкое.

В дальнейшем стали создавать наземные глиняные конструкции, располагающиеся на фундаменте. Они имеют форму полусферы или яйца со срезанным основанием. Позднее в строительстве стали использоваться также кирпичи или камни.

Справка. Традиционная технология изготовления прибора предусматривает использование овечьей шерсти. Она мелко нарезается и добавляется в глиняно-песочную смесь. Так материал становится более вязким и пластичным.

В последнее время появились переносные модели, чаще всего керамические. Они меньше, чем стационарные. Для удобства переноса к ним крепятся ручки (как правило, чугунные).

Размеры и принцип действия наземных тандыров из глины или кирпича

Для строительства наземного прибора требуется фундамент. На нём располагается куполообразная камера, внутренняя поверхность которой гладкая. В нижней части находится отверстие для притока воздуха. На дне камеры ставят чугунную решётку.

В верхней части часто делаются углубления. В них находится прут, на который в дальнейшем вешаются шампуры с шашлыком.

Сверху вся конструкция закрывается крышкой. Ее делают из огнеупорных материалов, например, из металла.

Обычно подобные жаровни достигают одного метра в высоту. Встречаются модели большей или меньшей высоты. Но в очень высоких конструкциях готовить неудобно.

Вес зависит от размеров прибора и в некоторых случаях достигает 1 тонны. Переносные конструкции весят около 30—140 кг.

Принцип работы всех печей один и тот же. Толстые стенки накапливают тепло, пока горит огонь, а затем долго его отдают. Пища готовится под действием этого тепла. Угли можно убрать или оставить.

Внимание! Внутренняя поверхность конструкции сильно нагревается. Чтобы не обжечься, обязательно используйте термостойкие перчатки и специальные инструменты.

Традиционная полукруглая конструкция: как построить своими руками, чертеж

Традиционно стенки такого прибора делают из глины. Придать тандыру нужную форму непросто. Материал укладывают отдельными полосами, а затем разравнивают внутреннюю поверхность. Иногда используется бочка. Её предварительно вымачивают и пропитывают маслом, а затем обмазывают глиной. После высыхания глиняная камера легко отделяется от бочки.

Для увеличения теплоёмкости стенки часто обкладывают кирпичом или камнем. Промежуток между материалами заполняют песком.

Фото 1. Чертёж тандыра традиционного типа. Стрелками указаны части печки, обозначены размеры конструкции.

Иногда прибор делают по-другому: выкладывают кирпичное основание, а затем и стены. После этого основа обмазывается глиной внутри и снаружи. Швы тщательно заполняются.

Важно! При строительстве желательно использовать шамотный кирпич. Он хорошо выдерживает высокие температуры.

Кирпич укладывается по-разному: на широкую сторону или на одну из узких сторон. От этого зависит толщина стенок конструкции.

Кирпич, который укладывают вертикально, иногда предварительно подрезают. Ему придают форму, близкую к клиновидной.

Как устроен квадратный тандыр из кирпича? Его схема

Прибор делается из кирпича и покрывается глиной. Технология изготовления квадратной конструкции та же, что и у традиционной печи. Отверстие под топку в таких устройствах не требуется.

В углах прибор прогревается хуже. Поэтому лепёшки лучше размещать ближе к середине стены. Мясные и рыбные блюда готовятся так же, как и в обычном круглом тандыре.

Особенности горизонтальной печи

Как правило, подобные печки располагаются на возвышении высотой около метра.

Так ими удобнее пользоваться. Отверстие для закладки дров и пищи в подобных моделях находится не сверху, а сбоку. Круглым сводом они похожи на русскую печь.

Фотографии готовых конструкций

Фото 2. Тандыр, сделанный в земле. Для приготовления пищи выкопана яма, стенки которой выложены кирпичом.

Фото 3. Розжиг переносного тандыра. Печь компактная, ее можно расположить в любом месте на участке.

Фото 4. Кирпичный стационарный тандыр, изготовленный своими руками. В боковой части установлен дымоход.

Полезное видео

Посмотрите видео, в котором рассказывается, как сделать кирпичный тандыр своими руками.

Рекомендации по выбору

Этот вид печи пришёл к нам из среднеазиатских стран. Он подходит для приготовления самых разных блюд: лепёшек, шашлыка, шурпы. Готовят в тандыре и плов. Для этого казан устанавливается сверху, на место крышки.

Чтобы выбрать подходящий прибор, подумайте, что будете в нём готовить. Полукруглая

конструкция подойдёт для всех разновидностей блюд. Квадратный тандыр строят, если в нем в основном будет готовиться мясо.

В горизонтальной конструкции удобнее всего печь лепешки. А вот казан туда поставить не получится. Зато такая печь греет лучше. Поэтому её размещают не только на улице, но и в помещении.

Имеет значение и размер: от него зависит, сколько порций будет готовиться одновременно. Но чем объёмнее устройство, тем больше места оно занимает.

Как работает тандыр и как в нем готовить?

Интересно узнать, как работает тандыр? Мы расскажем его принципы работы, как готовить в тандыре, и даже как правильно произносить тандыр, куда ставить ударение.

Тандыр — это переносная печь-жаровня в виде большой чаши, в которой пища приготавливается за счет нагревания стен. Он берет свое начало в степях Средней Азии. Первые экземпляры посуды, которая по своему строению похожа на классический тандыр, датируются X-XI веками нашей эры. Главное достоинство тандыра для дачи — экономичный расход топлива, которое в степной местности всегда было дефицитом.

Еще один вопрос, который интересует многих: как правильно произносить, тандЫр или тАндыр? Ударение падает на букву ы, поэтому для обогащения речи и правильного произношения следует говорить именно так.

Для изготовления тандыра используется лесс — это каменистая пыль, которая не пропускает воздух, отличается прочностью и хорошей устойчивостью к высоким температурам. Сырой лесс легко принимает нужную форму, а после затвердевания и обжига становится достаточно прочным. Материал быстро нагревается и способен удерживать температуру в течение длительного времени.

Принцип работы тандыра достаточно прост: посуда прогревается на огне, а тепло передается от внешних стенок к внутренним. Благодаря этому пища прогревается равномерно и достаточно быстро. Температура внутри тандыра может регулироваться при помощи верхней крышки — поддувало. Среди преимуществ тандыра можно выделить:

  • продукты пропекаются равномерно и сохраняют большинство полезных веществ и витаминов;
  • исключено пригорание продуктов в ходе приготовления блюда;
  • еда готовится очень быстро, а сам процесс практически не нуждается в постоянном контроле;
  • минимальный расход топлива за счет особенностей конструкции и физических качеств материала.

Еще одно преимущество тандыра, о котором обязательно стоит упомянуть — это долговечность печи. Он прост в обращении и уходе, устойчив к повреждениям и может прослужить долгие годы при соблюдении условий хранения.

Как правильно готовить и печь в тандыре?

Тандыр позволяет готовить множество полезных и вкусных блюд, которые получаются сочными и вкусными. Чаще всего он используется на природе, поэтому стоит заранее подготовить домашний переносной тандыр и следовать ряду рекомендации во время его использования:

  • печь лучше всего устанавливать на доски, кирпичи и другие устойчивые материалы, так как почва под его весом может проседать во время приготовления пищи;
  • в качестве топлива лучше использовать дерево лиственных пород, объем которого должен составлять до трети от общего объема печи;
  • для приготовления пищи лучше всего использовать навесные шампуры, которые позволят равномерно пропечь еду со всех сторон;
  • после окончания приготовления еды печи необходимо дать время на остывание и ни в коем случает не пытаться охладить при помощи холодной воды — в таком случае на ней появятся трещины.

Количество блюд, которые можно выпекать в тандыре, зависит только от фантазии и опытности владельца. В нем можно готовить шашлык, овощи, грибы, шурпу, каши, выпечку их теста, рыбу и другие продукты. Помимо того, как правильно готовить, стоит знать, как перевозить тандыр. Достаточно положить его на бок и закрепить, чтобы он не ударился стенками о внутренние борта кузова автомобиля или другие предметы. Для большей безопасности можно обернуть его в плотную ткань или полотенца. При доставке тандыра из интернет-магазина Shelkoviyput.ru, все эти меры предосторожности соблюдаются на 100%.

Как правильно пользоваться тандыром?

Пользоваться тандыром очень просто!


Но нужно знать несколько особенностей, которые позволят сохранить Ваш новый тандыр на долгие годы и каждый раз получать отличный результат. Для правильной и безопасной работы с тандыром, мы предлагаем ответы на наиболее распространенные вопросы:

1. Как правильно хранить тандыр?
Помните, что тандыр полностью состоит из глины, и поэтому впитывает влагу, а в межсезонье мокрый тандыр может замерзнуть и треснуть. Поэтому главное правило – тандыр нужно хранить в сухом месте, что бы на него не попадала влага, в крайнем случае, накрывать тандыр влагостойким чехлом.

2. Как правильно топить тандыр?
Растапливать тандыр нужно по-разному, в зависимости от времени года. В зимнее время температуру нудно поднимать постепенно, т.е. сначала разжечь щепки, дать прогреться, а топом закладывать основные дрова. Так же нужно поступить и с новым тандыром, в независимости от времени года. Летом же можно сразу закладывать тандыр полностью и начинать топить.

3. Сколько дров нужно закладывать в тандыр?
Рекомендуется не более 2/3 объема. Если Вы положите больше, в принципе ничего страшного, но большая часть тепла будет улетучиваться, а не прогревать стенки тандыра (основная задача).

4. Сколько нужно топить тандыр?
Это зависит от:
1. Модели тандыра (его размера и толщины стенки), т.е. чем больше тандыр, тем дольше, но разница не очень сильная.
2. Температуры на улице, чем холоднее, тем дольше.
В среднем топить тандыр нужно около 1 час, до готовности, если собираетесь готовить долго, например баранью ногу или гуся, потопите подольше, стенки возьмут больше тепла.

5. Как определить, что тандыр готов?
Очень просто, когда Вы разжигаете тандыр, его стенки изнутри покрываются копотью, а когда он уже протопился, копоть со стенок облетает и он становиться снова белым, дожидайтесь, пока прогорят оставшиеся дрова и готовьте.

6. Сколько тандыр держит тепло?
Вопрос очень многогранный, это зависит от:
во-первых, от толщины стенки тандыра, чем толще, тем дольше (при прочих равных условиях) держит тепло;
во-вторых, от способа подвешивания шампуров, тандыр с пазами для шампуров в большой крышке, держит тепло меньше;
в-третьих, от наличия не закрываемого поддувала, если есть, то тандыр держит тепло значительно меньше;

в-четвертых, от температуры окружающего воздуха, чем теплее, тем дольше сохраняется тепло;
в-пятых, пожалуй, самое важное, от ветра, чем сильнее и холоднее ветер, обдувающий тандыр, тем быстрее он остывает.

Заботитесь о сохранности Вашего тандыра?
Хотите, снизить расход дров и правильно готовить в тандыре?
Выбирайте готовый мангальный комплекс 3в1!
Здесь специальный шкаф – где тандыр правильно хранится и хорошо готовит!

Посмотреть описание/Купить

7. Можно ли пользоваться тандыром зимой?
Можно, тандыр не имеет температурных ограничений. Главное, в холодное время, поднимать температуру в тандыре постепенно, чтобы избежать резких перепадов.

8. Как чистить тандыр?
С помощью кочерги и совка обираете золу. Жир попавший на стенки изнутри, сгорит при следующем использовании. Если тандыр глазурованный, протереть остывший тандыр влажной тряпкой.

9. Появились микротрещины, что делать? Тандыр бракованный?
Не беспокойтесь, появление микротрещин, явление нормальное и происходит в 100% случаев. Микротрещины не влияют на работоспособность тандыра.

10. Можно ли пользоваться углем в тандыре?
Нет, тандыр это печь, поэтому здесь задача не разогреть уголь и на нем готовить, а протопить стенки тандыра, что бы они затем запекали продукт, а теплоотдачи угля недостаточно для выполнения этой задачи.

11. Техника безопасности при работе с тандыром.
Разогретый тандыр нельзя трогать, он сильно разогревается снаружи; нельзя ставить тандыр рядом с легко воспламеняющимися предметами и под деревьями, во время растопки тандыра пламя может подниматься на 1,5 метра; разогретый тандыр нельзя переносить; дождитесь, пока тандыр остынет, что бы убрать его на хранение; не оставляйте детей и домашних животных рядом с тандыром без присмотра; пользуйтесь термостойкими рукавицами (прихватками) при пользовании тандыром; с большой осторожностью используйте средство для розжига дров, т.к. в закрытом пространстве тандыра могут скопиться пары; не наклоняйтесь над тандыром во время его растопки.

Готовьте правильно и с удовольствием!

About Us



Тандыр — уникальная керамическая печь-жаровня (мангал особого вида) для приготовления разнообразных блюд из мяса и рыбы, птицы и овощей, выпечки разнообразных мучных блюд (лепешек) и много другого. История возникновения тандыров уходит в глубину веков. Секреты изготовления замечательных печек бережно передаются из поколения в поколение и, как и много веков назад, способ изготовления этих печей известен лишь узкому кругу гончарных дел мастеров. Бережно собрав по крупицам все тонкости и премудрости изготовления классических тандыров , мастера предприятия разработали несколько современных моделей, отличающихся по размеру, дополнили внешний вид печи стальной окантовкой с элементами ковки, которая придает изделию законченный вид и функционально позволяет использовать тандыр как в домашних условиях — во дворе, на даче, так и в небольших ресторанах, кафе. Современные тандыры изготавливаются из шамотной глины. Толщина стенок обычно составляет 3-7 см. Процесс приготовления пищи в тандыре происходит не столько на углях, а за счет теплоотдачи стен. Это позволяет обеспечить равномерность прожаривания и быстроту приготовления блюд. А также сохранить сочность и лучшие вкусовые качества первоначального продукта. Вертикальное расположение шампуров способствует равномерной прожарке и не требует постоянного верчения. Вы можете спокойно отдыхать, пока готовится Ваше блюдо в тандыре. Но не долго, так как пища в тандыре готовится гораздо быстрее, чем на обычном мангале. Блюда из тандыра — это высшее удовольствие для гурманов. Поистине неповторимый вкус.


Тандыр – прекрасный подарок на любой праздник.


Вы можете купить у нас тандыр, предварительно посмотрев его в живую в нашем выставочном центре по адресам:

1.Пересечение улиц Демократическая и Волжское шоссе( кольцо Сорокин Хутор)  по Яндекс-навигатору СОРОКИНЫ ХУТОРА  Заовражная 1

2. улица Пушкина 196 (магазин-шоурум)
Наши специалисты подробно проконсультируют об особенностях установки и эксплуатации тандыра.


Узнать наличие и сделать заказ тандыров, Вы можете по телефону:


(846)276-56-76 или 8927-71-666-55  с 09 до 20 часов в будни и  в выходные. Мы всегда будем рады Вам помочь.


Мы готовы организовать доставку и установку нашей продукции по Самаре, Тольятти, Самарской области.


Купить керамические грили Start Grill в Самаре.


В керамических грилях Start Grill  удачно сочетаются функции барбекю и мангала. В них готовят мясо, рыбу, овощи на решетке или шампурах. Также в них выпекают хлеб как блюдо азиатской кухни, коптят деликатесы и выпекают пиццу. Для производства гриля используют толстостенную керамику, которая не боится разогрева до высоких температур.Решеткам из нержавеющей стали не страшно воздействие влаги. Боковые столешницы сбоку позволяют наслаждаться барбекю. Загородный дом,дача, летняя кухня ресторана- это далеко не весь перечень мест,где Start Grill будет уместным.


Вы можете купить у нас керамический гриль Start Grill, предварительно посмотрев его в живую в нашем выставочном центре по адресу: Пересечение улиц Демократическая и Волжское шоссе( кольцо Сорокин Хутор),  по Яндекс-навигатору СОРОКИНЫ ХУТОРА  Заовражная 1.
Также по адресу: г. Самара, ул. Пушкина, д. 196. 
Наши специалисты подробно проконсультируют об особенностях установки и эксплуатации  керамического гриля.


Узнать наличие и сделать заказ керамического гриля, Вы можете по телефону:


(846)276-56-76 или 8927-71-666-55  с 09 до 20 часов в будни и  в выходные. Мы всегда будем рады Вам помочь.


Мы готовы организовать доставку и установку нашей продукции по Самаре, Тольятти, Самарской области.




Юридические реквизиты


Наименование предприятия
Индивидуальный предприниматель Крюков Дмитрий Михайлович

ИНН
631103008827

ОГРНИП
3046311110600019

Адрес
443110 г. Самара, пр. Ленина, д. 3, кв. 179


Банковские реквизиты



Наименование банка
Ф-Л ПРИВОЛЖСКИЙ ПАО БАНК «ФК ОТКРЫТИЕ» г. Нихний Новгород

БИК
042282881

К/счёт
30101810300000000881 в РКЦ Советский

Р/счёт
40802810400110002541

Директор
Крюков Дмитрий Михайлович Действующий на основании Свидетельства

Контакты
8(927)716-66-55

Электронная почта
[email protected], [email protected]


Электрический тандыр на кухне — удовольствие круглый год

Шашлык круглый год с КовкаГрад

Да, именно круглый год можно жарить даже в квартире вкуснейшие шашлыки в тандырах от Ковкаград. Это электрические тандыры, которые наши производители изготавливают специально для любителей готовить мясо на шампурах. Но что делать, если начинаются дожди и недолго уже осталось ждать прихода зимы, а шашлычки поесть всегда хочется. Тут уместно пройти по данной ссылке и заказать в интернет-магазине kovkagrad.ru красивое, компактное и недорогое изделие, которое называется электрический тандыр. Купить электрический тандыр у нас на сайте можно и по заявке и по звонку нашему менеджеру, который может Вас и проконсультировать и предложить несколько рецептов приготовления блюд в электрическом тандыре

Купить армянский электрический тандыр на КокаГрад

Хитом продаж у нас является армянский электрический тандыр. Это красивое, прочное и долговечное изделие уже настолько завоевало сердца и желудки наших покупателей, что они приобретают его и как подарок для своих друзей, и рекомендуют его своим знакомым и соседям, потому что блюда, приготовленные в нем отличаются особым вкусом. Армянский электрический тандыр мы можем предложить в четырех вариантах исполнения. Есть небольшого формата на пять шампуров, а есть и тандыр на 8 шампуров, рабочая часть которых почти полметра и в котором можно приготовить шашлыки на праздничный стол на большую компанию. Тандыр имеет красивый барельефный рисунок и его часто дарят молодым на свадьбу, для этого у нас заказывают сразу два экземпляра — маленький для невесты и большой для жениха и получается просто великолепная пара.

Купить электрический тандыр со смыслом на КовкаГрад

Наши тандыры изготавливаются по самым передовым технологиям и наши мастера знают, как правильно выполнить замес глины, как аккуратно сделать обжиг и как уложить спираль внутри тандыра для отличной работы. А еще наши дизайнеры разрабатывают и красивый внешний вид для каждого изделия. И если Вы хотите подарить тандыр любителю рыбалки или охоты, то можете заказать электрический тандыр «Осетр» или «Лось», «Олень» или «Орел». Для брутальных мужчин есть тандыр «Мужик» или «Богатырь», а для очаровательных дам можем рекомендовать тандыр «Фея».

Электрический тандыр домашний для лепешек

Если Вы хотите, чтобы у Вас дома был неповторимый аромат свежевыпеченного хлеба, то можете купить тандыр «Лепешник» или тандыр для лепешек «Колос». Эти тандыры изготовлены таким образом, что в них прямо на стенках можно выпекать вкуснейшие лепешки. Для этого спираль устанавливается в нижней части тандыра и делается специальная защитная сетка, чтобы изделия не соприкасались с тэном. Электрический тандыр работает как обычный бытовой нагревательный прибор, поэтому при его эксплуатации следует соблюдать элементарные меры предосторожности. Но в общем тандыр прост в эксплуатации и не нуждается в дополнительных мерах безопасности.
Доставка электрических тандыров возможна в любой город РФ при полной предоплате за изделие и доставку по Москве до ТК. При доставке по Москве и Московской области заказ выполняется на следующий день.

Что такое тандыр, и как им пользоваться

Многие пробовали вкусный толстый лаваш, но скорее всего не задумываются каким образом его готовят традиционно. Происходит это в тандыре – это такая себе печь особенной формы, на стенках корой и запекается тот самый лаваш и не только он. Что же являет собой эта диковинная печь, и как ею правильно пользоваться я расскажу.

Как он «работает»

В тандыре готовят без использования внешних источников подогрева. Огонь в буквальном смысле горит внутри. При этом пища не запекается на углях, как это происходит в мангале и других подобных приспособлениях. Специфику тандыра можно очертить в таких чертах:

  • Для самой печи используется лесс или шамотная глина. Допускается создание печи из другого материала, который имеет большую теплоемкость.
  • Особая форма. Так как имеет значения равномерность прогревания и далее равномерность передачи тепла, конструкция его имеет определенную сферическую форму.
  • Мастерство. Работать с тандыром легко, но только если есть навыки и умения. Хотя этому можно научиться.

Правила использования

Тандыр так же специфичен, как и русская печь, и чтобы блюдо в нем приготовились правильно важно правильно его разогреть. Все этапы использования:

  • Важнейший момент – установка на ровной поверхности. Желательно не на земле, а на твердом основании.
  • С тандыра снимается крышка и открывается поддувало.
  • Загрузка дров на 2/3 объема чаши. Можно использовать березу, дуб, граб. Именно эта древесина отличается высоким коэффициентом теплоотдачи. Не стоит использовать хвойные и фруктовые. В первом случае выделяется смола, во втором появляется специфический запах. При готовке в закрытой печи, такой как тандыр этот аромат блюдо только испортит.
  • Далее разведение огня. В процессе горения стенки покрываются копотью – это нормально. Когда все топливо перегорит, копоть осыплется, а стенки станут чистыми.
  • Как только стенки самоочистились можно закладывать подготовленный полуфабрикат.
  • Закрыть печь крышкой и закрыть поддувало.

После приготовления важно дать остыть тандыру естественным способом. Пищу можно из него извлекать по мере доготовки.

В этой печи можно готовить не только выпечку, но и:

  • Мясо: шашлык, целую курицу.
  • Рыбу.
  • Овощи.
  • Свиные ребра.
  • Кашы.

Преимущества

Эта оригинальная печь имеет ряд положительных качеств, среди них:

  • Не нужно постоянно контролировать процесс – в тандыре ничего не пригорит.
  • Скорость приготовления. Так шашлык будет готово спустя 20-30 минут.
  • Так как стенки теплоемкие много топлива не понадобиться.
  • В нем можно приготовить много разных блюд, даже чай заваривать.
  • Блюда из тандыра особенно ароматные и полезные. В процессе не используется жир, а все соки и полезные свойства полуфабриката сохраняются.

Если научиться пользоваться тандыром он способен стать отличной альтернативой мангалу и русской печи. Габариты могут быть разными, так же как и цена.

 

 

Что такое тандыр и как работает тандыр?

Блог

Что такое тандыр и как работает тандыр?

Размещено 21 мая 2016 г., 14:28 автором chef

Наши печи-тандыры изготавливаются мастерами, приверженными как качеству, так и красоте. Каждая печь-тандыр изготавливается вручную вручную, и на каждом этапе производства проводится строгий контроль качества.

Что такое печь-тандыр?

  • Печь-тандыр — это традиционный индийский глиняный горшок, сделанный из глины.
  • Он имеет цилиндрическую форму и использует дрова или древесный уголь в качестве топлива.
  • Он нагревается до температуры, превышающей 400 ° C.

Как работает печь-тандыр Работа?

Приготовление пищи в печи-тандыре похоже на приготовление барбекю.Тем не менее, есть несколько фундаментальных ключевых отличий, которые делают вкус продуктов, приготовленных в тандыре, действительно очень разными:

  • Сочетание специй, высокой температуры (400 ° C), металлических шпажек и глины придает еде уникальный вкус. Тот, который невозможно воспроизвести с помощью обычного гриля, бытовой духовки или барбекю. металлические шампуры
  • Экстремальные температуры нашей печи-тандыра и тот факт, что она готовится одновременно изнутри, означает, что еда готовится намного быстрее, чем другие методы приготовления.Мясо обычно готово менее чем вдвое быстрее, чем при других методах приготовления

Преимущества приготовления в тандыре:

  • Еда с уникальным вкусом
  • Приготовление без масла
  • Мясо запечатывается очень быстро, гарантируя, что весь вкус запечатан в
  • Лучистая теплопередача гарантирует отсутствие потери витаминов или минералов в процессе приготовления
  • Шашлык из курицы, мяса и овощей готов примерно за 12 минут
  • Целый цыпленок примерно за 30 минут
  • Целая ножка ягненка готова менее чем за 1 час
  • Практически нулевое обслуживание
Назад Начать готовить с вашим тандыром Далее Обслуживание и уход за тандырами

Связанные сообщения

Блог

Обновления доставки 2020

18 августа 2020 г. в 18:57 от шеф-повара / 0

Уважаемые клиенты, мы наконец-то получили долгожданную партию нашей следующей партии в июле / августе и в настоящее время пересылаем ее из порта на наш склад в Рино, NV.Процесс идет довольно медленно из-за ограниченного штата сотрудников порта и складов в эти трудные времена. Будьте уверены…

Блог

Готовим на тандыре Дастархан

12 февраля 2019 года в 22:57 автор повар

Дастархан — одна из трех наших самых больших моделей тандыров. Он отделяет себя от других, занимая наименьшее место в трио. У этого тандыра самые толстые стены из всех. Это делает дастархан одной из лучших моделей, сохраняющих тепло во время долгих приготовлений.

Блог

Самые популярные тандыры снова в наличии!

25 июн 2018 в 12:42 автор: шеф-повар

Наконец-то мы получили наши самые популярные, а значит, распроданные предметы! Тандыр Аладдин, Тандыр Атаман и ВСЕ другие сейчас в наличии и готовы к отправке. Пока вы пытаетесь определиться, посмотрите, пожалуйста, видео «распаковка» из России. Это наш бестселлер — Тандыр Атаман в…

Блог, Рецепты

Наан Пад

31 октября 2017 г. в 12:33 от шеф-повара

Что касается «Наан Пад» или «Гадхи», их можно сделать примерно за 2 минут, используя всего 4 салфетки, одна из которых должна быть квадратной.Мы будем добавлять изображения в этот пост, чтобы его было легче понять. Возьмите квадратную ткань и положите ее на ровную поверхность….

Блог

Распродажа

29 июня 2017 г. в 21:50 от шеф-повара

Отпразднуйте многокультурность своей страны и приобретите одно из старейших когда-либо изобретенных кухонных приборов! На 150-летие Канады получите либо тандыр Aladdin Mini, либо Tandoor Chief со всеми доступными аксессуарами и бесплатную доставку в любую точку Северной Америки за 1150 канадских долларов *! Вашей стране всего 150 лет…

Научитесь пользоваться тандыром как профессионалом

Тогда что же делает наан таким особенным и вкусным? Конечно, чатни, приправы, приправы и хорошее намазывание топленого масла (топленого масла) добавляют привлекательности, но многие будут утверждать, что способ приготовления — это то, что стоит за невероятным вкусом и текстурой.

Речь идет, конечно же, о запекании в тандырной печи.

На нашем предстоящем в воскресенье, 4 июня, семинаре «Инструменты и методы приготовления тандури» шеф-повар Майк Брокман, корпоративный шеф-повар Wood Stone и эксперт по приготовлению тандури, проведет нас через основы этой древней техники.

Первоначально в центре внимания будет наан — с большим количеством необходимых дегустаций — но мы также рассмотрим говяжий кебаб, шафрановое топленое масло, куриный тикка, овощные шашлычки и множество соусов.Сопровождающие получат из первых рук опыт разнообразного использования тандыра и уйдут с новым пониманием очень старой технологии.

К этому моменту вы, наверное, задаетесь вопросом, что, черт возьми, такое тандыр! Должен признаться, хотя у меня есть доступ к этому труднодоступному оборудованию на ежедневной основе (Advanced Culinary Lab ICE включает тандыр Wood Stone), у меня самого было довольно много вопросов. Поэтому я решил связаться с шеф-поваром Майком, чтобы получить ответы.

Для начала давайте начнем с основ: что такое тандыр?

Тандыр — это варочный цилиндр, сделанный из глины или кирпича, с источником тепла внутри и очень толстыми, хорошо изолированными стенками. Еда помещается в духовку через отверстие в верхней части, которое также служит дымоходом.

Источником тепла обычно является открытое пламя или угли, и в наши дни многие из них питаются от газового пламени внутри варочной камеры. В отличие от других способов приготовления, хлеб выпекается в тандыре, приклеивая тесто прямо к стенкам внутри духовки.

Поскольку стенки такие толстые, а пламя находится внутри, температура намного выше по сравнению с обычной духовкой — более 700 ° по Фаренгейту. К приготовлению пищи в тандыре нужно подходить с иным набором навыков, чем к запеканию и запеканию в западном стиле. В моем классе мы расскажем о правильном подходе, а также о специальном оборудовании, необходимом для этого метода сверхвысокой температуры.

Мы знаем, что приготовление тандыра часто ассоциируется с индийской и персидской кухней, но каковы другие кулинарные применения?

В современном кулинарном мире тандыр следует рассматривать просто как еще один способ для творческих поваров подогреть еду! Если его можно поставить на шпажку и подпереть в тандыре, попробуйте.

Есть ли какие-нибудь домашние хитрости для тех из нас, у кого нет тандыра?

Пока мне известно только об одной установке тандыра Wood Stone в жилых помещениях. В противном случае гриль, вероятно, единственное место, где большинство домашних поваров может достичь температуры 600-700 ° F. Если у вас есть печь с каменным подом, она также станет отличной заменой.

Хотите научиться готовить в тандыре ICE’s Wood Stone вместе с шеф-поваром Майком? Нажмите здесь , чтобы зарегистрироваться сегодня! Если у вас есть вопросы или вы обеспокоены своим опытом, свяжитесь с шеф-поваром Робертом Рэмси по адресу rramsey @ ice.edu.

Искусство приготовления тандури — Тандур

Индийская кухня известна множеством различных особенностей — невероятным ароматом, обильным использованием специй и уникальными сложными и ароматными блюдами, которые обычно поражают любого, кто пробует ее впервые. Однако одна из старейших и наиболее важных особенностей индийской кухни заключается в использовании специальной глиняной печи, называемой тандыр.

Тандыр использовался более 3000 лет назад в регионах Индии и Пакистана, но до сих пор широко используется.Глина образует куполообразный внешний вид вокруг единственного пламени; глина проводит тепло лучше, чем другие материалы, в результате получается высокоэффективный инструмент для приготовления пищи, который можно использовать дольше, чем обычная духовка.

Традиционно печь тандури использовалась для приготовления «наан» (староперсидское для «хлеба»), и люди, делавшие эту особую лепешку, были и до сих пор известны как наанвала («вала», что переводится как «человек», то есть наан человек).

Как это работает?

Теперь вы можете подумать, почему приготовление пищи в выдолбленном куполе может быть лучше или отличаться от плоской духовки? Подобно купольным печам для пиццы, в Tandoor используется уникальный метод приготовления, который дает нам знакомую корочку, сохраняя при этом наан мягким и легким.Поддерживая низкое пламя, стены тандыра нагреваются равномерно, и опытный наанвала сможет точно знать, где находятся горячие точки в их духовке, чтобы получить эти культовые хрустящие и неровные края.

Подобно тесту для пиццы, наан формируется перед тем, как его поместить в духовку, потому что после его помещения хлеб мгновенно прилипает к нему, пока готовка не будет завершена. Если вы заглянули внутрь во время процесса приготовления, вы увидите, что хлеб на стенах начинает надуваться и готовиться. Задача наанвала — не допускать перегрева, и для этого у них есть уникальный крючок, который позволяет захватывать все, что находится внутри духовки, перемещая наан по мере необходимости.

Что готовят в печи тандури?

При температуре от 500 до 900 градусов по Фаренгейту, тандыр был творчески разработан для приготовления на гриле и готовки на пару самых разных продуктов, помимо культового хлеба наан.

Одно из самых узнаваемых блюд Индии происходит из тандыра в виде цыпленка тандури. Как и в случае с американским барбекю, мясо маринуется и готовится косвенно, на сильном огне и на древесном угле. Поскольку шампуры в тандыре расположены вертикально, а не горизонтально на гриле, излишки жира медленно удаляются, сохраняя аромат специй.В результате получается дымный аромат и текстура, включая как обгоревшие кончики, так и некоторые сочные средние кусочки, что обеспечивает идеальный укус.

Но, как мы знаем, в Индии много вегетарианцев, но в том, чтобы служить им, эти практики ничем не отличаются. Маринованные грибы, болгарский перец, лук и помидоры — все это представляет собой длинный металлический стержень, который на несколько минут опускается в тандыр и представляет собой смесь дымных, сочных и ароматных овощей.

Tandur’s Tandoori Духовки

Здесь, в Тандуре, мы гордимся тем, что используем традиционные печи Тандури.Наблюдая за тем, как наши мамы и отцы вытаскивают горячий наан из тандыра для всей семьи, мы уважаем наше наследие и людей, подавая нашим гостям действительно вкусные блюда. Желаю вам найти это स्वादिष्ट (вкусно).

Кухня Язык: Что такое тандыр?

Автор иллюстрации: Siow Jun

На шумных кухнях большинства ресторанов Северной Индии среди стальных плит и медных горшков почетное место занимает цилиндрическая барабанная печь. Этот пещерный предмет снаряжения представляет собой тандыр, и за ним ухаживает хансама (мужчина-повар), который погружает маринованное мясо и овощи в его огненный живот и шлепает по бокам лепешки, такие как нааны.Этот метод приготовления — то, что придает многим североиндийским блюдам слегка почерневший уголь, сохраняя при этом средне-прожаренный и сочный вкус.

Духовка тандыр настолько важна для индийских ресторанов, что даже шеф-повар Гагган Ананд, получивший множество наград за свою «Прогрессивную индийскую кухню», считает ее «сердцем и душой кухни». Его еда далека от типичных кебабов и карри, но даже на его кухне есть традиционная угольная печь, чтобы воссоздать беспрецедентную глубину вкуса.

Действительно, современные кухонные приспособления могут помочь поварам отказаться от традиционных методов приготовления, но тандыр незаменим. Мясо можно мариновать с правильными специями в течение необходимого количества часов, но положить его под жаровню или поставить на барбекю не гарантирует такого же эффекта. Но почему?

СМОТРИ ТАКЖЕ: Eat Your Way через индийские фестивали урожая Во-первых, взгляд на конструкцию
Традиционно тандыры представляют собой прочную конструкцию, встраиваемую в землю.Это изогнутые цилиндрические глиняные горшки, которые работают на дереве или древесном угле и используют чрезвычайно высокие температуры для приготовления (от 450 до 900 градусов).

После полного нагрева структура удерживает тепло, обеспечивая идеальное жаркое и равномерное приготовление хлеба, мяса и даже корнеплодов. Тепловые замки в мясных соках и хлебе делают внешний вид хрустящим, а внутреннее — воздушным. Форма духовки, температура и среда — все вместе, чтобы приготовить пищу в тандыре.

Будучи синонимом индийской кухни, приготовление в тандыре было принесено в страну персами, вторгшимися в Индию через Пенджаб.Тем не менее, именно в индийской кухне появился термин «еда тандури», хотя эти блюда по сути представляют собой смесь кухонь захватчиков Северной Индии.

СМОТРИ ТАКЖЕ: 8 индийских ресторанов со звездами Мишлен по всему миру Современные аватары
Сегодня современные тандыры работают на газе или электричестве, и они варьируются от лучших печей с изоляцией из нержавеющей стали и керамики до недорогих барабанных тандыров, которые можно увидеть в небольших закусочных.Элегантные кухни с открытой планировкой отдают предпочтение даже медным тандырам, поскольку они более эстетичны. Эти современные версии проще в обслуживании, они изолированы, чтобы внешние стены не становились слишком горячими, и более экономичны благодаря разумному использованию газа или электричества.

Хотя они и отличаются от традиционных глиняных печей, работающих на древесном угле, они свидетельствуют о том, как ароматная глубина слегка обугленных, дымных блюд выдерживает испытание временем.

Написано Приянка Агарвал

Приянка — любительница приключений, она пишет о еде и других вкусных вещах.Кулинарный писатель любит читать, готовить и в настоящее время пытается приучить своего волевого 1-летнего ребенка есть гурманку.

Что такое приготовление тандури? | Маленькая Индия Денвера

Просматривая меню по адресу Little India , люди могут увидеть слово «тандури» перед несколькими блюдами и захотеть узнать, о чем именно оно идет. Это одно из самых простых блюд, которые можно найти, и одно из самых вкусных.

Готовим с глиной

Во-первых, пара быстрых определений: «Тандури» относится к определенному стилю приготовления пищи, а именно к еде, приготовленной на гриле в тандыре .Тандыр довольно прост в приготовлении пищи.

Вообразите глиняную трубу, стоящую вертикально, с огнем, идущим внизу. Мясо на вертеле кладется сверху, при этом мясо быстро готовится, чтобы запечатать все соки. Это приготовление тандури.

Блюда тандури обычно готовятся из йогурта и различных специй. Поскольку йогурт сам по себе кислый, он помогает смягчить мясо и придать ему аромат, действительно улучшая его вкус.

Немного тепла

Какие специи подходят для маринада для тандыра? Имбирь и кориандр, безусловно, являются двумя из наиболее вероятных специй, которые можно найти в составе базы, но другие, безусловно, достаточно легко обрабатываются, включая кайенский перец, черный перец и многочисленные вариации гарам масала , которые существуют.

Точно так же, как американские рецепты барбекю различаются от гриля к грилю и от шеф-повара к шеф-повару, способы приготовления маринадов для тандури различаются, и всегда приятно видеть, как получается каждый из них.

Утопите зубы в

Какое именно мясо обрабатывают тандури? Цыпленок тандури , безусловно, популярен. Также хорошо подойдет баранина, как отбивные, так и seekh , фарш из баранины, обернутый прямо вокруг вертела. Креветки — это еще один продукт, который хорошо подходит для приготовления тандури, как и следовало ожидать от обычного гриля. И если такие блюда, как жареный лосось или стейки из тунца, являются каким-либо признаком, то рыба тандури должна стать приятным выбором.

Маленькая Индия

Блюда тандури в Маленькой Индии — лишь небольшая часть нашего меню, но это восхитительные блюда, которые легко оценят те, кто любит сочное мясо на гриле с большим вкусом и специями. Приходите сегодня и попробуйте!

Позвоните на 6 авеню

Call Downing St.

Позвоните на 32-ю авеню

Почему золотые тандыры? Сравнение тандыра

ЗОЛОТОЙ ТАНДУР САМЫЕ КОНКУРЕНТЫ

Golden Tandoors — это профессионально управляемая компания с заводами, офисами и складами в Великобритании, Индии и США.Отдел логистики укомплектован опытной командой экспертов, хорошо знакомых с международными и местными законами о доставке и карантине, что обеспечивает быструю, своевременную и беспроблемную доставку.

Мелкие операции в неорганизованном секторе. Не знаком с процедурами и законами международной торговли. Грузы обычно задерживаются или застревают в портах из-за неполных таможенных процедур.

Многовековые секретные техники приготовления и лепки из глины, передаваемые из поколения в поколение, используются семьями мастеров для ручного изготовления глиняных горшков.Они научно изолированы, чтобы гарантировать минимальные потери тепла, и снабжены высококачественными стальными корпусами, изготовленными на современном производственном предприятии с помощью станков с ЧПУ, что обеспечивает неизменно высокое качество.

Изготавливается неквалифицированным персоналом на небольших производственных предприятиях без современного оборудования, в результате получается плохо законченный продукт, который резко отличается от спецификаций.

Глина, одобренная ANSI / FDA (США и КАНАДА) для изготовления горшков.

Используется негигиеничная глина из сомнительной окружающей среды, что может вызвать проблемы с санитарией из-за загрязнителей глины.

Глиняные горшки с очень толстым покрытием обеспечивают более длительный срок службы и равномерное распределение тепла. Наши тандырные печи Clay — самые тяжелые в мире.

Более тонкие хрупкие горшки используются для сокращения производственных и транспортных расходов. На них появляются трещины во время доставки или на очень раннем этапе использования.Кроме того, тонкие стенки не удерживают и не распределяют тепло равномерно, что приводит к потреблению большего количества газа / древесного угля и неравномерному приготовлению пищи.

Используемые нами традиционные методы приготовления глины придают еде наиболее аутентичный аромат — вкус тандури, каким он и был задуман

Цементные горшки, используемые конкурентами, производятся серийно по более низкой цене, но они никогда не смогут добавить того типичного аромата традиционной индийской еды тандури.

Наши тандыры сертифицированы NSF / ANSI-4 для САНИТАРИИ. Вы можете быть уверены, что еда, приготовленная в наших тандырах, будет соответствовать требованиям всех мировых стандартов гигиены. Вы получаете более чистую кухню, а вашим клиентам подают безопасную пищу.

Большинство участников соревнований не осведомлены о нормах, поэтому не соблюдают санитарные стандарты. Используя продукты, не предназначенные для санитарии, вы подвергаете своих клиентов риску заражения пищевых продуктов и рискуете судебными исками.

Золотые тандыры имеют сертификат ETL. Это гарантирует более безопасную кухню в соответствии с нормами газовой безопасности. Задний газовый патрубок, задние заглушки с фиксатором шланга обеспечивают чистоту кухни.

Конкуренция использует горелки очень высокого давления, которые не могут работать на законно определенных типах газа и давлениях. Неплотно свисающие газовые соединения создают дополнительную опасность для рабочей среды.

Каждый Golden Tandoor тестируется и сертифицируется на требуемую потребителю мощность газа, проходя процедуру сертификации, предусмотренную законом. Уровни выбросов и горения также проверяются перед отправкой. Каждое устройство имеет контрольный номер и серийный номер. Все это делается в современной газовой испытательной лаборатории, должным образом аккредитованной компетентными органами.

Поскольку их продукция не производится, не тестируется и не сертифицируется в соответствии с законодательными нормами, вероятность появления ядовитых и потенциально взрывоопасных несгоревших газов в кухонной атмосфере резко возрастает.Использование несертифицированных продуктов феноменально увеличивает риск серьезных несчастных случаев, угрожающих жизни и имуществу.

Мы используем высокопроизводительные газовые горелки из чугуна с высоким BTU, с механизмом розжига, предохранительным устройством и легко очищаемой панелью. Устройство безопасности при исчезновении пламени обеспечивает безопасность, а управление с помощью одной ручки с пилотом обеспечивает экономию газа с контролем газового пламени.

Горелки с плохой конструкцией, которые нельзя использовать с указанными газами, просто устанавливаются с неплотно свисающими трубами, что создает опасность для жизни.Тепловая мощность настолько мала, что вы потратите впустую драгоценное время. Поскольку никакие предохранительные устройства не устанавливаются, регулировка пламени никогда не бывает точной, и при случайном гашении газ вытечет в продукт, что представляет большую опасность.

Двойной корпус Двойная изоляция — Конструкция с двойным корпусом с керамической сэндвич-изоляцией обеспечивает более длительный срок службы с сохранением тепла, что приводит к более качественному приготовлению пищи и экономии топлива.

Цельная изоляция с одним корпусом, что приводит к выходу большого количества тепла, в конечном итоге с использованием большого количества топлива и меньшего количества тепла для правильного приготовления пищи.

Очень тяжелый Корпус из нержавеющей стали с высококачественной зеркальной нержавеющей сталью для легкой очистки.

Местное производство из нержавеющей стали с тонким слоем 202 или окрашенной мягкой сталью, которая представляет угрозу для санитарии на кухне и сокращает срок службы духового шкафа.

Продукт упакован в обработанную древесину, индивидуально подобранную для страны назначения в соответствии с местными карантинными нормами. Каждая деревянная упаковка рассчитана на то, чтобы выдерживать вес тандыра, а также не допускать попадания влаги внутрь продукта. Конструкция набивки — это водяной шланг, испытанный на нагрузку до 3-х высоких штабелей. Каждый деревянный ящик / ящик укладывается на поддоны, чтобы их было легко перемещать на принимающей стороне.

Нет сведений о требованиях МСФМ в указанной стране и нормах, не зная, какие породы древесины требуются для каждой страны. Таким образом, проблемы ложатся на покупателя, а не на продавца.

The Day — Палитра специй расширяет границы индийской кухни

Индийская кухня — ХОРОШАЯ индийская кухня — для всех нас легко добраться. Любимые направления будут включать Swad Tandoori в Нью-Лондоне, Mint Leaf и Mirch Masala в Гротоне, Royal Punjab в Норвиче, Taste of India в Mystic, а также в Himalaya Café и Shakahari в Old Saybrook.

Судя по всему, мы можем с радостью поддерживать довольно плотное предложение индийской кухни на душу населения — и теперь, пожалуйста, добавьте к предложениям великолепную палитру специй Нью-Лондона. Ресторан расположен в знакомом здании на Бэнк-стрит, где на протяжении многих лет размещались паб Howard Johnson’s, Harrington’s Pub и Paesano’s.

Восемь недель назад, после долгих месяцев повторения COVID и многочисленных улучшений в сантехнике, электрике и других конструкциях, Spice Palette открылась чудесным меню традиционных блюд южной и северной Индии и Малайзии, а также творческое сочетание всего.Это происходит благодаря ловким рукам колдуна и шеф-повара Лиджой Варгезе. Он владеет Spice Palette вместе со своей женой Нией Лиджой, которая с дружелюбным обаянием подбирает нюансы перед домашними делами и дает ответы на любые вопросы, которые может подбросить любопытный посетитель. Часто их дочь Кристина Лиджой, изучающая экологические технологии в Grasso Tech, всегда готова помочь.

Наряду с столь же веселым персоналом, приятная семейная атмосфера прекрасно сочетается с атмосферой. Это симпатичный ресторан с блестящими темными стенами, обшивкой из искусственного кирпича, подвесными лампами и, в зависимости от сезона, красивой рождественской елкой и стильным праздничным декором.Посетители, знакомые с планом здания по более ранним ресторанам, запомнят длинную гостиную, идущую параллельно Бэнк-стрит, со со вкусом оформленными кабинками с высокой спинкой и окнами в мир. Там есть стойка, которая предлагает в обеденное время по пятницам и субботам различные паровые поддоны для обширного шведского стола.

Перпендикулярно передней комнате расположена большая обеденная зона с небольшим баром, просторными столами, фонтаном в центре комнаты и кессонным потолком, окрашенным в богатые оттенки, отражающие освещение комнаты.

Буфеты вернулись

Во время моего первого посещения Spice Palette, встречаясь с другом за обедом в пятницу днем, я был немного удивлен, увидев обширный буфет. Люди уже едят в буфете? Затем приехал мой друг. Он врач. Я указал на поддоны для пара, из которых исходили благоухающие ароматы.

«Это … безопасно?» Я попросил.

«Нас обработали вакциной. У нас были бустеры, верно?» Я кивнул. «Тогда давайте поесть!»

Там есть коробка с тонкими перчатками в стиле CSI, которые нужно надеть, чтобы пройтись по очереди свежих и постоянно пополняемых блюд.К овощным блюдам относятся Okra Masala, Veg Malabar и Aloo Gobi — творения с множеством комбинаций, включая картофель, цветную капусту, нут, сушеный перец чили, листья карри, баклажаны, специи и восхитительные, но неопределенные ингредиенты. Также были доступны необходимые надежные курицы Тандури с маринованными кусками курицы на кости и Курица Тикка Масала с нежной грудкой в ​​игривом томатно-сливочном соусе.

Это было довольно стандартное блюдо для индийского шведского стола. — и то, что вы ожидали — но все было вкусно.Мы с Доком заявили, что, похоже, на кухне проводится небольшая творческая работа со специями и, возможно, тонкими поправками к старым рецептам.

Происходит что-то другое

Это подтвердилось во время последующих посещений, чтобы заказать амбициозное меню. Супы, салаты, блинчики и вегетарианские / невегетарианские закуски могут заставить вас расслабиться, но будьте осторожны. Порции очень существенные на протяжении всего ужина — а возможности для первого блюда почти огромны.Есть фирменные блюда Spice Palette, в том числе блюда из баранины, креветок и красного луциана, а также небольшой, но продуманный индокитайский раздел, который включает три вида чили, которые даже отдаленно не похожи на то, что вы ожидаете, если ваше представление о чили исходит из Рекламный ролик Wolf Brand.

Есть 13 вариантов из печи тандыр — шесть (!) Вариантов курицы, баранина, креветки, овощи — и только после этого вы дойдете до отдельных разделов с бараниной / козой, морепродуктами, курицей и вегетарианцами, где шеф-повар Лиджой проявляет красноречие и творчески. поскольку он экспериментирует со всеми вкусами и техниками индийского субконтинента.О, что касается столь любимого индийского хлеба, есть 17 видов, включая наан, роти и паратха, а также варианты, такие как медово-имбирный, цельнозерновой, чеснок, чили и курица или баранина. Не менее обширны и категория Biriyani / Rice, и меню с соусом, которое выходит далеко за рамки мятных и томатных вариантов, к которым вы, возможно, привыкли. Подсказка: попробуйте рассол с лимоном.

Два десятилетия и тысячи миль

Начав свою более чем двадцатилетнюю карьеру на кухне отеля Leela Goa на западном побережье Индии, шеф-повар Лиджой работал кондитером, а затем расширил свой кругозор на круизном лайнере линия.Он и его семья переехали в США и, найдя подходящую возможность, приземлились в Нью-Лондоне. Его кулинарные идеи и мастерство замечательны.

Лучше всего думать о меню в Spice Palette как о чем-то вроде долгосрочного проекта — как о том, как можно тренироваться для триатлона или читать Пруста. Не торопитесь, смакуйте, наслаждайтесь, не торопитесь. Фактически, Ния Ливджой сообщила, что, если там много людей, на приготовление блюд может уйти 20-25 минут. Это исключает жалобы на нетерпение и позволяет посетителю оценить опыт и закуски или суп.

Во время недавних посещений, например, отличились:

• Масала Доса (9,95 долларов США) — этот гигантский блинчик содержал смесь свеклы, картофеля и зеленого горошка. Свекла была тонким присутствием, выскакивая, чтобы игриво конкурировать с другими вкусами. Окусывание мисок с кокосовым чатни, томатным чатни и зеленым самбаром с бамией и перцем означало, что каждый укус представлял собой викторину с несколькими вариантами ответов без неправильных ответов.

• Paneer Mutter (13,95 $) — настоящее наслаждение с кубиками домашнего сыра и горошком в сливочно-томатно-луковом соусе.Стабильная текстура только усиливается сочетанием вкусов.

• Рыбное карри из Кералы (17,95 $) — Гариния камбоджийская? Рад встрече с вами! Оказывается, это тропический вид малабарского тамаринда. Это немного похоже на тыкву размером с мяч для гольфа. При копчении и сушке до почерневшей сердцевины плод становится жевательным кисло-сладким чудом. Смешанный с листьями карри и семенами горчицы в насыщенном соусе, его можно использовать для приготовления щедрых ломтиков филе махи махи (или, согласно меню, лосося).

Сенсорно распознается ли это как карри? Абсолютно.И все же … есть звездные оболочки неожиданной пикантности, которые делают все блюдо потрясающим и неповторимым.

• Aloo Paratha (4,95 доллара США) и Paneer Naan (4,95 доллара США) — оба происходят из опций Indian Bread и являются взаимозаменяемыми дополнениями к основному блюду, но прекрасно работают как автономные. У первого было отличное пережевывание и заметная, но не подавляющая начинка из сливочного картофеля; случайные кусочки сыра последнего издавали мягкий привкус.

Большая миска ароматного риса басмати, украшенная нежными специями и мятой, подается к столу и, естественно, становится гармоничным компонентом любого блюда.

Comments

No comments yet. Why don’t you start the discussion?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.