Как открыть свою мини пекарню с нуля: бизнес-план, сколько стоит и что нужно в 2021 году

Содержание

бизнес-план, сколько стоит и что нужно в 2021 году

Пекарней называют небольшое предприятие, занимающееся выпечкой и реализацией хлебобулочных и кондитерских изделий. Часто реализация проходит прямо на месте, а ассортимент составляют различные хлеба, торты, пирожные и пироги. Также многие пекарни сочетают в себе функции кафе. В них имеются оборудованные для организации общественного питания залы, а помимо хлебобулочных и кондитерских изделий ассортимент также включает чай или кофе для клиентов, желающих употребить продукцию прямо здесь и сейчас.

Хлебобулочные изделия любимы многими и пользуются спросом в любое, даже самое нестабильное время, поэтому открыть пекарню можно даже в кризисный период.

Перечень оборудования для пекарен

Основное:

Мукопросеиватель (от $400). Используется для рыхления, аэрации и дополнительной очистки муки. Подготовленная мука очищена от нежелательных примесей, обладает равномерной влажностью и плотностью, обогащается кислородом для улучшения последующей ферментации теста. Мукопросеиватели бывают с магнитными улавливателями, благодаря которым можно отловить металлические частицы.
Промышленный тестомес (от $800). Нужен для быстрого замеса разных видов теста. Тестомес обеспечивает точный расход продуктов и строгое соблюдение рецептуры, помогает минимизировать необходимость ручного труда и исключить ошибки человеческого фактора.
Расстоечный шкаф (от $900). Помогает при подготовке теста к выпечке, обеспечивая его отдых, подъем и доведение до нужной кондиции и для ферментирования. Заданная в нем температура и влажность обеспечивают аккуратное и равномерное увеличение хлебозаготовок, избегая трещин и сухих краев.
Конвекционная печь (цена от $1500). В ней производится выпечка хлебобулочных изделий. Бывают узкоспециализированными или подходящие для разных видов теста.

Дополнительное пекарне понадобятся:

Производственные столы, противни плоские, противни волнистые перфорированные, производственные столы и стеллажи, формы для выпечки, моечные ванны, тележка шпилька, весы.

Для кондитерских и прочих целей, в зависимости от вида используемого сырья и выпускаемой продукции, может потребоваться холодильное оборудование.

Сколько нужно денег? Чтобы открыть мини-пекарню размером в 20 м² нужно потратить на оборудование от $5000 — это цена за комплекс производительностью 400 кг изделий за 12-часовую смену. Для пекарни с выпуском 1000 кг продукции потребуется помещение примерно от 45 м² и вложения от $19000.

Пошаговая инструкция по открытию пекарни

Изучив основные особенности выбранного вектора бизнеса, следует составить пошаговый план действий. Так, наиболее важными этапами, которым будущему владельцу пекарни нужно будет уделить внимание, пошагово будут выглядеть так:

Анализ конкурентов.
Составление ассортимента продукции.
Изучение рецептур.
Анализ производителей оборудования.
Создание бренда.
Составление бизнес-плана.
Регистрация ИП или ООО. Основным кодом ОКВЭД для вас будет группировка:
Выбор помещения, ремонт и оборудование его всем необходимым. Здесь обязательно нужно позаботиться о соответствии цеха пекарни требованиям санэпидемстанции и других специализированных служб.
Закупка оборудования.
Оформление разрешительных документов для предприятия.
Подбор персонала.
Закупка сырья.

В РФ с 1 июля 2018 года организациям общепита и производителям, участвующим в обороте товаров животного происхождения, необходимо использовать ФГИС Меркурий.

Еще до открытия нужно рассчитать востребованность такого предприятия, стартовые затраты на основание бизнеса и предполагаемую рентабельность. С учетом этих обстоятельств определяют, будет ли пекарня иметь стационарный формат, или это будет мини-предприятие. Чтобы сэкономить на стартовых вложениях, можно выбрать вариант пекарни-автоприцепа. На основе таких подсчетов следует составить бизнес-план, в котором должны быть изложены основные аспекты.

После того как будет составлен с нуля бизнес-план, необходимо подобрать подходящее помещение. Если в планах открытие мини-пекарни, площадь цеха и торгового зала вместе может составить около от 20-30 квадратов. Территориально она может располагаться как в отдельном здании, так и в помещении торгового центра. Главное условие – место должно быть проходимым, а само заведение – заметным для прохожих. Стоимость аренды помещения может быть различной: это зависит как от территориального расположения, так и от площади.

Видео на тему пекарен:

Решив вопрос с поиском помещения, следует убедиться в том, что все требования, которые предъявляет санитарная служба к предприятиям такого рода, будут выполнены. Прежде всего, важно, чтобы в пекарне были холодная и горячая вода, вентиляция, канализация, туалет и другие подсобные помещения. Кроме того, помещение не должно быть подвальным.

Нужно позаботиться и о закупке производственного, торгового оборудования для пекарни. Обязательными будут:

печь;
машина для вымешивания теста;
столы для нарезки и раскатывания теста;
просеиватель муки.

Торговое оборудование, в том числи витрину, шкафы для размещения и хранения готовой продукции, сейф, аппарат кассы, также обязательно закупить еще на подготовительном этапе. Дополнительно понадобятся мебель и определенный бытовой инвентарь.

Для работы, прежде всего, нужны будут пекари, технолог и персонал для уборки помещений. Поскольку все сотрудники работают с продуктами питания, они обязательно должны иметь санитарные книжки.

Регистрация бизнеса и разрешительная документация

Основой для предпринимательской деятельности любой компании должна быть регистрация в налоговой инспекции. Для частной пекарни существует две приемлемые формы – ООО и ИП. Индивидуальное предпринимательство доступно для одного лица, поэтому открытие предприятия в партнерстве с другими гражданами невозможно. Если гражданин уже имеет статус ИП, стоит убедиться, что в кодах ОКВЭД, которые он предоставлял при регистрации, числится соответствующая отрасль деятельности, касающаяся деятельности ресторанов и кафе. Если при регистрации пекарни был выбран другой профиль деятельности, следует добавить соответствующие коды.

В тех случаях, когда предприятие будет открываться одновременно несколькими лицами, оптимальной организационной формой будет ООО.

После того как для пекарни будет выбрана подходящая организационная форма, обязательно нужно определиться, какая система налогообложения подойдет для будущего предприятия. Наиболее подходящей формой будет ЕНВД, но такой вариант будет приемлемым не для любой организации. Еще одна выгодная система налогообложения, предусматривающая оплату налога в размере 6% либо 15%, – УСН. Такая форма допустима для организаций, имеющих небольшой годовой доход.

Чтобы начать деятельность на основе упрощенной системы налогообложения, следует подать соответствующее заявление вместе с основным заявлением при регистрации.

Кроме ряда регистрационных документов, для открытия пекарни, даже мини-формата, необходимы будут определенные разрешительные документы:

заключение санэпидслужбы на производство и на саму продукцию. Его выдают в Роспотребнадзоре;
сертификат соответствия, выдача которого находится в ведомстве Федерального агентства по техрегулированию и метрологии;
разрешение пожарной службы.

Итак, для успешного бизнеса необходимо тщательно рассчитать все экономические показатели будущей пекарни, выяснить особенности выбранной сферы деятельности и зарегистрировать новую компанию в соответствии с требованиями закона.

Пример бизнес-плана пекарни

Представляем вам пример с расчетами в виде презентации, который вам поможет прикинуть примерные расходы и составить свой проект.

Скачать бесплатно пример бизнес-плана пекарни

Помните, что в вашем случае расходы и доходы могут отличаться, порою очень существенно.

Полезные ссылки

Как открыть пекарню с нуля — Блог «Настоящей Пекарни»

Существует три варианта вхождения в бизнес пекарен:

Первый — самостоятельно создать проект с нуля: проработать бизнес идею пекарни, разработать бизнес-модель, планировку, ассортимент и рецептуры, арендовать помещение и выбрать оборудование, написать все внутренние стандарты и кадровые документы.
Для этого нужно обладать необходимыми компетенциями во всех вышеперечисленных областях.

Второй вариант — купить уже работающую пекарню, фактически, купить готовый бизнес. Практически во всех городах можно найти предложения о продаже точек с оборудованием, иногда новому собственнику достается и персонал. Но по нашему опыту, на рынке практически не реализуют прибыльные пекарни. Обычно продажа вызвана тем, что прежние владельцы допустили ошибки и пытаются избавиться от бизнеса. Одно
из подтверждений тому — пример наших партнеров, открывших новую пекарню на месте старой. Вроде и район спальный, и трафик хороший, а продажи низкие. После анализа стало понятно, что предыдущая пекарня заслужила дурную репутацию у покупателей
и новым владельцам сложно с этим бороться.

И третий способ войти в бизнес – купить франшизу. Сегодня на рынке представлено порядка 10-15 таких предложений. В месяц пользователи интернета задают порядка 4000 поисковых запросов, связанных с выбором франшизы пекарни. Рынок настолько быстро растет, что в некоторых городах уже заканчиваются места для точек, они начинают открываться «дверь в дверь». В такой ситуации важно воспользоваться знаниями партнеров, давно работающих в этом бизнесе. Они уже допустили ряд ошибок за вас
и получили дополнительный опыт, которым могут с вами поделиться. Это ускоряет процесс запуска пекарни. По отзывам наших бизнес партнеров, чтобы создать пекарню с нуля, понадобится от 2 до 4 месяцев, а при покупке франшизы можно уже через 3-4 недели иметь собственный доходный бизнес.

Выбор франшизы должен быть таким же осознанным и тщательным, как выбор спутника жизни. Поэтому при принятии решения о ее приобретении важно не только представлять бизнес-модель пекарни с основными показателями (инвестиции, объем продаж, операционная прибыль, срок окупаемости), но и понять, как отлажена коммуникация между вами и франчайзером, каков уровень доверия к нему и насколько качественно он оказывает свои услуги.

Открытие мини пекарни с нуля

Бизнес-идея мини-пекарни: почему это выгодно

Хлеб нужен людям всегда. Выпечка остается одним из наиболее ходовых товаров, как бы не изменялись мода и рыночный спрос. Небольшая пекарня не требует значительных расходов на производство, ее просто контролировать, а доход — постоянный и предсказуемый.

Затраты на открытие мини-пекарни с нуля и прибыльность бизнеса

Открывая мини-пекарню в Уфе или подобном крупном городе, можно рассчитывать на прибыль от 150 000 ₽. Окупятся вложения примерно за 1,5 года. Увеличить доходы можно, расширяя ассортимент продукции.

Затраты на открытие мини-пекарни в Уфе:

Статья расходов	Сумма, ₽
Регистрация ИП, установка ККТ и оформление разрешений	90 000
Покупка производственного и торгового оборудования	1 200 000
Подготовка помещения	150 000
Закупка сырья и расходных материалов	300 000
Рекламные и организационные расходы	50 000
Итого	1 640 000

Ежемесячные расходы:

Статья расходов	Сумма, ₽
Аренда помещения от 150 кв. м	40 000
Зарплата персоналу	200 000
Закупка ингредиентов и расходных материалов	200 000
Налоги и коммунальные расходы	60 000
Транспортные и прочие затраты	15 000
Итого	515 000

Рассмотрите идею покупки франшизы

Франшиза «Добрый Жар» – магазин товаров для самогоноварения

2 050 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 3 мес.

Франшиза «Твой project» – магазин авторских дизайнерских вещей

50 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 8 мес.

Франшиза «Штучки.pro» – магазин маникюрной продукции

1 000 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 10 мес.

Франшиза «Домовид» – магазин товаров для дома и интерьера

4 510 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 8 мес.

Франшиза «Magic Fruit» – бутик экзотических фруктов

700 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 12 мес.

Франшиза «RIKI’S» – магазин сладостей

800 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 4 мес.

Франшиза «Тринити» – собственный магазин товаров для дома

3 600 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 12 мес.

Франшиза «KIO DA» – магазин уникальных товаров из Азии

11 252 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 8 мес.

Франшиза «UPPETIT» – быстрое питание

2 700 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 20 мес.

Франшиза «Befree» – продажа модной молодёжной одежды

1 400 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 24 мес.

Регистрация бизнеса и документы для работы

Мини-пекарню можно регистрировать как ИП с ОКВЭД 10.71. Нужно приобрести и поставить ККТ, проследить, чтобы у всех работников были медицинские книжки со своевременно пройденным медосмотром, и оформить уголок покупателя. Для работы понадобятся:

Свидетельство о регистрации ИП, выписка из ЕГРЮЛ
Санитарно-эпидемиологическое заключение на производство и продукцию по результатам экспертизы Роспотребнадзора
Сертификат соответствия — его выдает Федеральное агентство техрегулирования и метрологии
Заключение Роспожарнадзора и СЭС на помещения
Сертификаты на ингредиенты и оборудование
Программа производственного контроля и санитарные журналы
Договоры с прачечной, на вывоз мусора, утилизацию отходов, дезинсекцию
Договоры с поставщиками, арендодателем, сотрудниками, покупателями-юрлицами

Требования к помещению

Для мини-пекарни понадобится помещение площадью от 150 кв. м. Его, по требованиям СЭС, нельзя располагать на подвальном уровне — минимум первый этаж. В помещении, разделенном на зоны (производство, склад, моечный и торговый залы, подсобки), должны быть:

Горячая и холодная вода, канализация
Отопление и вентиляция
Отдельные санузлы

Рабочие столы и стены должны быть покрыты плиткой, а потолки — побелены.

Требуемое оборудование

Для производства полного цикла требуются:

Ротационная и конвекционная печи — 600 000₽
Тестомесильная машина — 250 000₽
Шкаф для расстойки теста — 40 000₽
Тестораскатыватель — 20 000₽
Просеиватель муки — 10 000₽
Раскаточные столы, хлеборезки, миксеры, жарочные шкафы — 180 000₽

Упаковочная техника, формы и листы, холодильник — 40 000₽

Необходимое торговое оборудование (витрины, холодильники, стеллажи, стойка для кассы, мебель) обойдется примерно в 60 000₽.

Сырье и поставщики

На 1 тонну готового хлеба нужно примерно 750 кг муки, 9 кг соли, 1 л. растительного масла и 7-8 кг сухих дрожжей, стабилизаторы, загустители по рецептуре. Если пекарня делает выпечку, понадобятся также ванилин, яйца, вкусовые ингредиенты (шоколад, джем, орехи, молоко для кремов и так далее). Закупать ингредиенты можно у посредников — на крупных оптовых базах, в гипермаркетах, работающих с предпринимателями.

Персонал

Если взять директорские и организационные функции на себя, останется нанять:

Пищевого технолога
Пекарей, фасовщиков
Водителя
Уборщика
Кассира-продавца

Также понадобится аутсорс-бухгалтер — учет ИП стоит около 5 000₽ в месяц.

Рекламировать продукцию можно, разместив объявления на бизнес-порталах, проведя кампанию для сетей супермаркетов, кафе, ресторанов. Также раздавайте рекламные листовки в районе расположения пекарни.

Примеры рекламы:

Пример рекламной листовки к открытию пекарниПример рекламы пекарни-пироговой

Сравнение расходов на открытие пекарни с приобретением действующей:

Открытие бизнеса с нуля — 1 640 000₽	Покупка действующей пекарни в Уфе — 2 000 000₽
Возможная среднемесячная прибыль — 150 000₽	Среднемесячная прибыль — 155 000₽
Среднемесячные расходы — 515 000₽	Среднемесячные расходы — 435 000₽
Окупаемость — 18 месяцев	Окупаемость — 13 месяцев
Нужно получать все разрешения, покупать оборудование, искать точки сбыта	Передаются полностью оборудованные цеха 200 кв. м, укомплектован штат, заключены сбытовые контракты, все документы оформлены

Покупать действующую пекарню выгоднее и менее хлопотно в юридическом отношении. Затраты быстрее окупаются за счет меньших текущих расходов и налаженному сбыту.

Как открыть мини-пекарню с нуля?

Пользовательское Соглашение об использовании материалов и сервисов интернет-сайта (пользовательское соглашение)

Настоящее Соглашение является публичной офертой и определяет условия использования материалов и сервисов, размещенных на сайте в сети Интернет по адресу www.xleb-obor.ru, посетителями и пользователями данного интернет-сайта (далее — Сайт). Пользователи — физические и юридические лица, в том числе представители юридических лиц, обладающие возможностью визуального ознакомления и использования размещенной на сайте www.xleb-obor.ru информации (материалов и сервисов). Администрация Сайта — правообладатель сайта www.xleb-obor.ru

1. Общие условия

Использование материалов и сервисов Сайта регулируется нормами действующего законодательства Российской Федерации.
Для использования материалов, сервисов Сайта, требующих предоставления персональных данных, необходимо выполнить регистрацию Пользователя на Сайте. Действия по регистрации осуществляются в порядке п. 5 ст. 6 Федерального закона от 27 июля 2006 г. N 152-ФЗ «О персональных данных».

2. Обязательства Пользователя

Пользователь соглашается не предпринимать действий и не оставлять комментарии и записи, которые могут рассматриваться как нарушающие российское законодательство или нормы международного права, в том числе в сфере интеллектуальной собственности, авторских и/или смежных прав, общепринятые нормы морали и нравственности, а также не предпринимать любых действий, которые приводят или могут привести к нарушению нормальной работы и сервисов Сайта.
Использование материалов Сайта без согласия правообладателей не допускается.
При цитировании материалов Сайта, включая охраняемые авторские произведения, ссылка на Сайт обязательна.
Администрация Сайта не несет ответственности за посещение и использование им внешних ресурсов, ссылки на которые могут содержаться на Сайте.
Администрация Сайта не несет ответственности и не имеет прямых или косвенных обязательств перед Пользователем в связи с любыми возможными или возникшими потерями или убытками, связанными с любым содержанием Сайта, регистрацией авторских прав и сведениями о такой регистрации, товарами или услугами, доступными на Сайте или полученными через внешние сайты или ресурсы либо иные контакты Пользователя, в которые он вступил, используя размещенную на Сайте информацию или ссылки на внешние ресурсы.
Пользователь согласен с тем, что Администрация Сайта не несет какой-либо ответственности и не имеет каких-либо обязательств в связи с рекламой, которая может быть размещена на Сайте.
Администрация Сайта может устанавливать для Пользователей рассылку информации, связанной с заказами, графиками работы офисов, проводимыми акциями и иной необходимой информацией. Рассылка осуществляется посредством сообщений sms, push или электронной почты. Необходимая контактная информация предоставляется Пользователем при регистрации.

3. Прочие условия

Все возможные споры, вытекающие из настоящего Соглашения или связанные с ним, подлежат разрешению в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.
Признание судом какого-либо положения Соглашения недействительным или не подлежащим принудительному исполнению не влечет недействительности иных положений Соглашения.
Бездействие со стороны Администрации Сайта в случае нарушения кем-либо из Пользователей положений Соглашения не лишает Администрацию Сайта права предпринять позднее соответствующие действия в защиту своих интересов и защиту авторских прав на охраняемые в соответствии с законодательством материалы Сайта.
Администрация Сайта вправе в любое время в одностороннем порядке изменять условия настоящего Соглашения. Такие изменения вступают в силу по истечении 3 (Трех) дней с момента размещения новой версии Соглашения на сайте. При несогласии Пользователя с внесенными изменениями он обязан отказаться от доступа к Сайту, прекратить использование материалов и сервисов Сайта.
Ничто в Соглашении не может пониматься как установление между Пользователем и Администрации Сайта агентских отношений, отношений товарищества, отношений по совместной деятельности, отношений личного найма, либо каких-то иных отношений, прямо не предусмотренных Соглашением. Пользователь подтверждает, что ознакомлен со всеми пунктами настоящего Соглашения и безусловно принимает их.

Бизнес план мини пекарни. От идеи до готовых расчетов.

Выпечка в виде хлеба, булочек и батонов пользуется огромным спросом среди покупателей. Это те продукты, за которыми практически каждый из нас ежедневно ходит в магазин. В этой статье мы рассмотрим то, как открыть мини пекарню с нуля. Вы узнаете основные особенности этого бизнеса, и сможете решить для себя, подходит он вам или нет.

Плюсы:

высокий спрос на продукцию.
возможность открытия мини пекарни, как в маленьком, так и в большом городе.
легко наладить сбыт продукции через продуктовый магазины.
этот бизнес даже в кризис будет приносить хороший доход.

Минусы:

невысокая рентабельность основного продукта, поэтому нужно работать на постоянное увеличение объемов продаж. Наценка на хлеб около 15% – 20%.
контроль ценовой политики со стороны государства, так как хлеб – это социальный продукт.
быстро портящийся товар.
высокая конкуренция.

Из этих пунктов можно сделать вывод, что рассматривая бизнес идею мини пекарни нужно в первую очередь расширять ассортимент и кроме хлеба выпекать булочки и кондитерские изделия, на которых наценка уже будет около 40% – 50%. Этот шаг поможет сделать вас бизнес более рентабельным и позволит осуществить более быстрый возврат инвестиций.

Если касаться формата ведения бизнеса, то мини цехи по производству хлебобулочных изделий бывают двух видов: самостоятельные и в связке с большими супермаркетами. Оба этих варианта хороши, но если удастся договориться с супермаркетом, то вы сможете получить стабильный поток клиентов и минимизировать денежные и временные затраты на поиск каналов сбыта.

Документы

Содержание статьи

Первое с чем сталкивается начинающий предприниматель, который решил открыть мини пекарню в своем городе, так это со сбора и получения всех необходимых документов для этого бизнеса.

Вот список того, что вам будет нужно:

оформиться как ИП;
оформить на работу весь персонал;
подписать договор аренды на помещение или иметь бумаги о покупке такого помещения в собственность.
указать ОКВЭД для деятельности. Для России это – ОКВЭД 15.81. Для Украины – 47.
получить разрешения на производство и продажу продукции в помещении от СЭС и пожарной службы.
иметь на руках сертификаты качества на продукцию и оборудование для производства.
зарегистрировать кассовый аппарат.
оформить уголок покупателя.

Если нет желания разбираться со всеми юридическими тонкостями этого бизнеса, вы можете воспользоваться услугами местных юристов, которые проконсультируют вас по всем интересующим вас вопросам.

Если вы хотите запустить собственный бизнес на выпечке, тогда вам стоит почитать статью о том как правильно организовать булочную. И что при этом нужно учесть.

Место и помещение

Место для организации мини производства хлебобулочных изделий не играет особой роли, основное требование – это хороши асфальтированный подъезд. Но это в случае если вы не планируете вести торговлю прямо из пекарни. Мы же говорим о комбинированном подходе с последующей реализацией продукции через розничные продажи. Поэтому место нужно выбирать на людных улицах, или возле больших спальных районах. В маленьком городе, нужно смотреть в сторону центральной улице и желательно поближе к продуктовому рынку. На наш взгляд, в связи с высокой ценой на арендную площадь наиболее выгодно все же разделить производство и непосредственно магазин по разным помещениям, этот шаг, как правило, позволяет сэкономить солидные суммы денег на содержании бизнеса. А доставку продукции можно без проблем организовать даже с помощью бюджетного грузового автомобиля, той же Газели.

Из основных требований к самому помещению то можно выделить следующее:

должно быть несколько комнат: производственный цех, моечная комната, склад, помещение для хранения сырья, санузлы, подсобное помещение для персонала.
в нем должны быть проведены все коммуникации: водопровод, вентиляция, канализация и отопление.
мини пекарню нельзя открывать в подвальных помещениях.
также вам нужно будет почитать требования к материалам отделки. К примеру, пол должен быть влагонепроницаем, обычно его отделывают с помощью керамогранита, это позволяет обеспечить хорошую влагостойкость и при этом удобство в передвижении для персонала, поскольку он имеет шероховатую структуру.

Полный перечень требований по влажности в помещениях, температурных режимах, моментах касающихся вентиляции вы можете узнать в местном СЭС и дополнительно обратиться к пожарной службе, чтобы учесть их все при ремонтных работах.

Минимальными будут вложения, если вы будете сразу ориентировать ваш бизнес план мини пекарни на работу в супермаркете, если конечно есть такая возможность. Большая часть коммуникаций там уже есть и вам нужно будет только закупить оборудование и сделать косметический ремонт.

Оборудование

Теперь давайте поговорим о том, что же нужно, чтобы открыть мини пекарню. Это в первую очередь оборудование. Его можно разделить на две группы: для изготовления хлебобулочных изделий и оборудование для их реализации.

Можно привести примеры стоимости некоторого вида оборудования:

Для производства

тестомесительная машина — около $7500
тестоделитель — от $2000
жарочный и пекарский шкаф — от $1000
печь конвекционная — от $600
миксер — от $500
машина для шоколада — от $550
расстоечный шкаф — от $600
хлеборезка — от $2000
машина для помола сухарей — $2000
мукопросеиватель — от $500
ротационная печь — $24 000
стол для нарезки теста — около $1250
упаковочные устройства
стеллажи для хранения готовой продукции
моечное оборудование
климатическое оборудование
холодильное оборудование

К оборудованию для розничной продажи продукции можно отнести:

прилавки в виде стеллажей с продукцией
холодильные витрины для кондитерских изделий,
мебель для рабочего места продавца
кассовый аппарат

Также, рассматривая мини пекарню как бизнес, вам не обойтись без грузового транспорта, его тоже нужно включить в свой бизнес план.

Еще одним видом продукции, которая отлично подойдет для продажи в собственной пекарне являются различные виды сладостей. Узнайте как грамотно организовать бизнес по продаже сладостей прямо сейчас — http://biznes-club.com/biznes-idei/otkryvaem-magazin-sladostej.html.

Персонал

В первую очередь, вам нужно будет найти хорошего технолога, который будет руководить процессом выпечки хлебобулочной продукции.

Так же вам будут нужны:

пекари
продавцы
уборщица
бухгалтер (или же можно воспользоваться услугами аутсорсинговой компании)
водитель для развозки товара по продуктовым магазинам

Поиск поставщиков сырья

Перед тем как открыть мини-пекарню, вы должны понимать, что особо хранить сырье у себя на складе не выйдет, так как все продукты быстро портящееся, а мука требует особого климата для ее хранения. У вас есть два варианта построения бизнес процесса. Первый — это закупать сырье самостоятельно, можно найти оптовых поставщиков и регулярно закупать у них необходимую продукцию.

Второй вариант – это сотрудничество с торговыми представителями, которые представляют заводы изготовители той же муки или сахара.

Хлебобулочные изделия товар популярный и востребованный. Если у вас будет качественный продукт, тогда люди сами к вам потянутся и сарафанное радио сделает свое дело. Но для начала можете развесить вывески в посещаемых местах вашего района, раздавать листовки, давать объявления в местной газете. Все способы и методы здесь уместны. Главным маркетинговым ходом будет качественная и свежая продукция и хороший ассортимент товара.

Сколько стоит открыть мини пекарню?

Теперь давайте поговорим о том, сколько нужно денег, чтобы открыть этот бизнес и содержать его ежемесячно. В расчеты бизнеса на мини пекарне мы включим как разовые вложения на старте, так и регулярные платежи.

Стартовые вложения:

ремонт в помещении – $5000 — $7000
покупка оборудования – от $35000 и выше
оформление документов — $350

Ежемесячные затраты:

арендная плата – от $4 за 1 кв. м. Под магазин аренда помещения будет дороже. На помещение в 150 кв.м. нужно будет тратить около $600.
оплата коммунальных услуг — $1000. За счет высокого энергопотребления оборудования.
заработная плата для работников – от $2500
налоги – $500
транспортные расходы — $100
закупка сырья – от $1500

В каждом отдельном случае вложения будут разными, отсюда могут и быть разные мнения по поводу того выгодно ли открывать мини пекарню или нет. В маленьком городе аренда небольшая, да и оплата труда значительно меньше, чем в крупных городах. Мы приводим пример запуска мини пекарни именно для маленького города.

Для того, чтобы определить какой нужно обеспечивать оборот для того чтобы бизнес был рентабельным для своего владельца давайте возьмем средние ежемесячные затраты около $6500. К ним добавим заработок владельца бизнеса – около $1500. Таким образом, вам нужно в месяц зарабатывать около $8000. Это где-то по $260 в день. Возьмем среднюю стоимость хлеба около $0,5, то в день вам нужно реализовывать около 520 единиц продукции. Это грубый подсчет, так как на булочках вы будете зарабатывать больше и на кондитерских изделиях тоже.

Выводы. Бизнес план мини пекарни демонстрирует, что при налаживании каналов сбыта можно добиться окупаемости бизнеса за 2 – 2,5 года. Есть в этой деятельности и свои минусы: большие начальные вложения, контроль цен, высокая конкуренция. Но спрос тоже постоянный и если делать качественный продукт, то можно занять свое место на этом рынке и успешно работать.

Возможно, вы можете поделиться личным опытом открытия мини пекарни, этот материал будет очень полезен для читателей нашего сайта.

как открыть пекарню с нуля

В последние десятилетия очень популярны кофейни, пекарни и мини-пекарни. Однако просто купить место и сбывать там выпечку навынос сегодня мало. Необходимо позаботиться о дополнительных функциях: обстановке, горячих и прохладительных напитках. По итогу получается синтез еды и кофе, с уютными посадочными местами. К тому же, собственную пекарню легко открыть практически в любом месте: спальном районе, центре города, бизнес-центре, у ЖД вокзала или просто на общественной остановке. Сегодня мы рассказываем, как открыть пекарню с нуля.

Как открыть пекарню

Поскольку сама идея подразумевает производство, отталкивайтесь от отсутствия ограничений от санитарно-эпидемиологической службы:

Запрещается открывать заведение в подвалах дома и полуподвальных этажах.
В помещении сделайте водонепроницаемый, гладкий пол с хорошим сцеплением.
Стены отделываются плиткой, по высоте с 175 см, начиная от пола.
Потолок и верх аккуратно побелите.
Оборудуйте водоснабжение и канализацию.
Оснастите помещение кондиционером и вентиляцией.
Подумайте о складе, он нужен для хранения основных продуктов.
Мойка, туалет, раздевалка и комната отдыха для ваших работников.

Когда вы начнете выбирать будущее помещение из нескольких оставшихся вариантов, учтите, что вам так или иначе придется его доработать и адаптировать. Остальные же варианты отпадут сами. Открыться в многоэтажке аналогично тяжело.

Если старт планируется в малонаселенном городе, а не в столице, то основной критерий — выбор падает на помещение с самой людной улицы. Выпечка и кофе — вторая составляющая. Предлагайте своим посетителям только самое свежее. У подобных изделий самый короткий срок для хранения, поэтому необходимо как можно быстрее их продавать в течение дня, чтобы не накапливались остатки.

Регистрация бизнеса

В России для регистрации мини-пекарни вам достаточно зарегистрировать одно только ИП. ООО нужно в случае открытия полноценного цеха/завода, что далеко от нашей идеи. Вот что необходимо, чтобы успешно зарегистрировать пекарню как бизнес:

Проверка пожарной инспекции.
Экологическая экспертиза.
Общий сертификат соответствия (выдает агентство по техническому регулированию и метрологии).
Санитарно-эпидемиологическое разрешение для приготовления пищи (выдает СЭС).

Смело запускайте собственное производство, как только получили все документы из этого списка. Также, помогите оформить работникам их мед.книжки.

Обстановка пекарни

Во-первых, вам нужен главный технолог или шеф-повар, который сориентирует, какое именно оборудование нужно. Также, он грамотно организует весь процесс на первых порах. Обойтись без подобного специалиста вам будет крайне тяжело, в особенности, если это ваш первый старт в данной сфере. Подержанное оснащение — крупный риск, особенно поначалу. Лучше покупать новое, но чуть подешевле, чем дорогостоящее и б/у. Когда открывается производство, успех зависит именно от оснащения. Начиная со скорости приготовления еды и людских энергозатрат, заканчивая обучением персонала, вкусом товара. Все, что вам потребуется, можно поделить на 2 условных списка.

Первостепенное оборудование

Мучной просеиватель.
Дежеопрокидыватель.
Тестомес.
Машинка для раскатки теста.
Делитель для теста.
Расстоечный шкаф.
И, самое главное — печь.

Второстепенное оборудование

Противни под выпекание.
Складские столы и шкафы.
Стеллажи для хранения сырья.
Холодильники.
Оборудование под мойку.
Климатическое оснащение.

Ассортимент пекарни

Многие забывают уделить ему должное внимание, но именно от меню и зависит успех вашего бизнеса. Нельзя готовить еду без души и идеи, ведь это сразу чувствуется. Продумывать ассортимент стоит вообще сразу, когда еще даже нет бюджета. До покупки оборудования и поиска нужного вам помещения. От того, что конкретно вы будете продавать, зависит и выбор конечной локации, и объемы поставок, а также будущая целевая аудитория.

Конечно, чем ассортимент интереснее и объемнее, тем лучше: таким образом получится охватить большую аудиторию, выделиться на фоне ближайших по городу конкурентов. К сожалению, для обычной мини-пекарни это звучит нереально, поэтому вам стоит подниматься за счет оригинальных позиций, дополнить их вкус благодаря интересной начинке.

Учитывайте запросы и вкусы потенциальных клиентов. К примеру, если ваше заведение открылось рядом с остановкой, вокзалом или у метро, где людям хочется перехватить что-то быстрое и сытное, разнообразьте свое меню большим количеством овощной и мясной выпечки. Работая у магазинов, ТЦ или в историческом центре, ассортимент можно разнообразить сладким, беспроигрышно подходящего к кофе.

Бюджет: открыть пекарню с нуля

Сбыт в данной сфере стабилен круглый год, выпечка хорошо продается ежегодно. Приведенные ниже расчеты приблизительны, поскольку многое также зависит от вашего региона и страны. Приблизительный список выходит такой:

Аренда места (площадью 150 кв. м) — 60 000 Р
Первое оснащение — около 1 000 000 Р.
Ремонт — 100 000 Р.
Мебель для обстановки — 50 000 Р.
КУ — 40 000 Р.
Зарплаты сотрудникам — 100 000 Р.

Итого: около 1 500 000 Р.

Аренда локации, зарплаты и коммуналка остаются вашими постоянными расходами. Все прочие траты нужно лишь при запуске. Максимально затратная часть — электроэнергия. От нее зависит вообще все (например, главная печь будет потреблять до 50 кВт в час). Итоговая сумма варьируется в зависимости от здания и ценника на электричество по региону. Добавьте сюда растраты на первые заказы у поставщиков. Однако, чтобы открыться — приобретать ничего заранее не требуется. По этой причине мы и не включали этот пункт в список.

Период окупаемости начинается со срока от 1-1,5 года. Эффективность заведения, продающего только выпечку, обычно не превышает 20% и старт окупаемости здесь может растянуться до 3-х лет. Продажа различных напитков, в особенности кофе, плюс удобные места внутри со столиками — сократят этот срок вдвое.

Реклама мини-пекарни

Начинать рекламировать заведение следует заранее, хотя бы за 1 месяц до открытия дверей. Как только оформите и получите вывеску из типографии, сразу же установите ее перед входом, а потом занимайтесь всем остальным. Одновременно с пассивной рекламой по локации, начните говорить о своем проекте и в социальных сетях. Также, можно быстро подружиться с любыми заведениями-соседями поблизости, не конкурирующих с вами. Это поможет вам быстро адаптироваться, а людям поблизости — понять, кто вы есть и что предлагаете.

Как открыть пекарню с нуля в Украине

В Киеве каждый год появляются десятки небольших магазинов и кафе, в которых выпекается хлеб. Открыть свой бизнес можно за $10 тыс. , а вернуть вложения — за полтора-два года.

Пекарни — один из самых интересных бизнесов для покупателей франшиз, рассказывает глава директората Ассоциации франчайзинга Андрей Кривонос. «Спрос со стороны предпринимателей очень высокий. Интересуются предложениями разного формата: от небольших хлебных киосков до крупных пекарень-кафе со своими столиками«, — говорит он. Открыть свой бизнес можно, имея в кармане $8–10 тыс. «Вести» выяснили, с какими рисками могут столкнуться предприниматели.

Покупатели готовы тратить деньги на выпечку

Частные пекарни пользуются все большей популярностью. За прошлый год открылось не менее 15 новых пекарен в Киеве, а их общее количество дошло до 200, рассказывает генеральный директор компании «Ресторанный консалтинг» Ольга Насонова.

«На самом деле их может быть и больше, поскольку в столице массово открываются хлебные киоски, но подсчитать их количество очень сложно. Нужно в буквальном смысле ездить по районам города и пересчитывать все эти объекты«, — говорит Насонова.

Существует несколько видов пекарен. По словам Насоновой, некоторые булочные продают готовый хлеб, другие — приобретают продукцию в замороженном виде и выпекают ее непосредственно на месте, третьи — замешивают тесто и готовят прямо в магазине или кафе.

«Как правило, замороженную продукцию приобретают у поставщиков. Редко какая сеть может позволить себе собственный цех по производству хлеба и булочек, поскольку это требует больших инвестиций. Речь может идти о вложениях в размере $100–200 тыс. У начинающих предпринимателей, как правило, таких денег нет«, — указывает Насонова.

Деньги на зернах: выгодно ли открывать кофейню

Самый же популярный вариант на сегодня — выпечка продукции на месте из замороженных полуфабрикатов. Горячий и ароматный хлеб на прилавке — хороший маркетинговый инструмент.

Популярность свежего хлеба постоянно растет по нескольким причинам. «Потребители не готовы ежедневно ходить за хлебом в супермаркет, несмотря на то что во многих магазинах уже установили оборудование по выпечке хлеба. Многие украинцы хотят сходить в пекарню, где вкусно пахнет и можно выпить ароматный кофе«, — объясняет Андрей Кривонос.

При этом социальные сорта хлеба — батон и украинский — не исчезли с полок супермаркетов и специализированных магазинов. Их выбирают украинцы с относительно невысоким уровнем дохода. Те, кто зарабатывают побольше, уже заглядывают в пекарни. Потребители с заработной платой более 10 тыс. грн на человека позволяют себе потратить 20–30 грн на покупку багета, булочки или круассанов.

В пекарне можно купить продукцию для перекуса. «В Киеве мало предложений уличной еды. Чаще всего можно купить шаурму или хот-дог, качество которых не всегда вызывает доверие. Именно потому люди часто отдают предпочтение выпечке, которая, по мнению некоторых потребителей, более безопасна и вкусная. Поэтому во всех пекарнях широкий ассортимент булок, пирожков, пиццы«, — говорит Насонова. Высокий спрос и приводит к тому, что количество пекарен увеличивается.

Бизнес окупится за год

Чтобы открыть небольшую булочную, больших инвестиций не нужно. Андрей Кривонос говорит, что небольшой киоск по продаже хлеба можно открыть за $8–12 тыс. с учетом аренды и покупки оборудования. Срок окупаемости инвестиций — относительно небольшой и составляет от девяти месяцев до года. За $20–30 тыс. можно открыть уже полноценную пекарню-кафе с несколькими столиками.

«Тогда можно уже и меню расширить: предложить потребителям больше закусок и напитков«, — подтверждает Кривонос. Но, по его словам, срок возврата инвестиций гораздо выше по сравнению с небольшим киоском и составляет полтора-два года. Количество желающих открыть свой бизнес стремительно растет. Украинцы по-прежнему с опасением относятся к банкам, а на покупку квартиры $10 тыс. недостаточно.

Бизнес-2019: чем стоит заняться, чтобы не прогадать

Но высокий интерес не гарантирует успеха. Не каждая пекарня становится популярной. По оценке опрошенных «Вестями» экспертов, сейчас в Киеве закрывается каждый двадцатый такой объект. И не все они расположены в непроходном месте или продают некачественный продукт. В чем проблема?

Одна из главных — менеджеры, которые не всегда могут принимать правильные решения. «Если вы открываете булочную в спальном районе, то никто не будет платить за булочки или круассаны больше 10–15 грн, а если на Печерске — то можно предлагать покупателям более интересный продукты по цене в два-три раза выше. Нужно учитывать месторасположение своего объекта и аудиторию, которая его посещает«, — рассказывает совладелец пекарни «Зерно» Игорь Лютый.

На первом этапе после открытия нужно внимательно слушать своих потребителей и не бояться вносить изменения. Например, в пекарне «Зерно» ассортимент активно менялся полгода. По просьбе клиентов, в хачапури с картофелем добавили грибы — и блюдо стало очень популярно. На определенном этапе пришлось менять рецептуру хачапури с сулугуни, сделав продукт более качественным и дорогим. «И это не испугало потребителей. Сейчас хачапури с сулугуни стоит у нас 39 грн, и это одно из самых дорогих блюд. Но его продажи растут«, — говорит Игорь Лютый. Это же касается круассанов и штруделей. Игорь Лютый уточнил, что первое заведение оказалось удачным, и он думает над открытием новых точек.

Предпринимателю, который вложил деньги в собственную пекарню, придется заниматься всеми процессами самостоятельно, говорят опрошенные «Вестями» эксперты. Отчасти это связано с нехваткой персонала. Найти несколько пекарей и продавцов на заработную плату 10–12 тыс. грн в месяц в Киеве очень сложно.

Ранее «Вести» писали, что нехватка кадров связана с большим оттоком работников за границу. Например, по данным Министерства социальной политики, только в Польше работают около 2 млн украинцев. Те, кто остался в Украине, не готовы работать за низкую заработную плату. А предложить больше денег, чем 10–12 тыс. грн, предприниматель не может, поскольку будет в убытке.

С чего начать свой бизнес и как не прогореть

Появятся салаты в коробках

По подсчетам опрошенных «Вестями» пекарей, через два года свободных мест для открытия новых пекарен может не остаться. Причем конкуренцию обычным багетам и круассанам составят грузинские блюда, которые готовят в тандыре.

«Грузинская кухня сейчас очень востребована. В небольших киосках готовят высокого качества продукцию«, — говорит Ольга Насонова.

В выигрыше останутся только те, кто смог найти лучшие места — рядом со станциями метрополитена, парками, рынками. После «захвата» Киева предприниматели могут открывать свои объекты в регионах, особенно в Днепре, Харькове и Одессе.

В столице же будут появляться новые форматы уличной еды. Например, салаты в коробках, запеченная курица и пр. В Украине большой спрос на здоровое питание и во многих ресторанах появились блюда, рядом с которыми указывается их калорийность. Вскоре такие предложения появятся не только в заведениях, но и «на улице».

Как начать успешный бизнес в пекарне

Пекарни — популярный тип предприятий общественного питания, они позволяют вам проявить свое кулинарное творчество, а также обслуживают уникальный рынок. Кроме того, люди, не имеющие кулинарного опыта, могут легко попасть в индустрию, открыв домашнюю пекарню . Открытие пекарни представляет собой множество уникальных проблем, которые отличаются от других видов бизнеса. Мы проведем вас через процесс открытия пекарни от написания бизнес-плана и получения финансирования до подачи документов на получение разрешений и выбора подходящего оборудования для вашей новой пекарни.

Все товары для выпечки

Виды пекарен

Прежде чем вы сможете приступить к планированию и организации своей новой пекарни, вам необходимо понять различные типы пекарен и того, каких клиентов они обслуживают. Есть два основных типа пекарен: розничная и оптовая. Хотя эти два типа пекарен могут производить похожие продукты, у них разные потребности и клиентская база.

Розничные пекарни

Розничные пекарни являются наиболее распространенным типом пекарен, и это пекарни, которые продают хлебобулочные изделия и хлеб напрямую покупателям. Розничные пекарни бывают самых разных форм, и многие из них специализируются на одном виде выпечки. Им также необходимо пространство как в передней, так и в задней части дома. Вот некоторые конкретные типы розничных пекарен:

Пекарня, кафе: Этот тип пекарни представляет собой комбинацию пекарни и кафе, и они обычно продают выпечку, такую как хлеб, выпечку, печенье и многое другое, а также кофе и чай. В кафе-пекарнях обычно есть обеденная зона, где клиенты могут посидеть и поесть.
Прилавок: В пекарнях, обслуживающих прилавки, есть парадная, но обычно в них нет обеденной зоны.Вместо этого у них есть прилавок, где гости могут заказать свежую выпечку на дом.
Пекарни-пекарни: Вместо обычных магазинов пекарни продают свои продукты с помощью передвижных грузовиков. Из-за небольшого пространства многие грузовики-пекарни на самом деле не выпекают в своих грузовиках, вместо этого предпочитая выпекать свои продукты заранее на кухне в магазине или в домашней пекарне.
Специализированные пекарни: Специализированные пекарни обычно специализируются на одном типе выпечки, например, на свадебных тортах, кексах или изделиях без глютена.Этот тип пекарни может отличаться, потому что он предлагает нишевые продукты, которые клиенты либо не могут найти в другом месте, либо которые лучше, чем продукты, которые они могут получить в других, менее специализированных пекарнях.
Домашние пекарни: Этот тип пекарни становится все более распространенным, особенно потому, что вам не нужен большой стартовый капитал или кулинарный опыт, чтобы открыть домашнюю пекарню. Домашние пекарни обычно продают свои продукты в Интернете, а затем доставляют их по почте. Многие домашние пекарни также очень специфичны и предлагают разные виды выпечки, например кексы, печенье или пирожные.

Оптовая торговля хлебобулочными изделиями

Другой основной вид хлебобулочных изделий — это пекарни оптом. Вместо того, чтобы продавать свою продукцию напрямую покупателям, оптовые пекарни продают свою выпечку таким предприятиям, как продуктовые магазины, рестораны, гастрономы и кафе.

Поскольку оптовые пекарни должны удовлетворять потребности коммерческих клиентов, они обычно больше, чем розничные. Кроме того, поскольку они не обслуживают типичную клиентуру, оптовым пекарням не нужно иметь прихожую или располагаться в желаемом районе с высокой посещаемостью.Но им необходимо производить более высокие объемы выпечки, поэтому оптовым пекарням требуется большое пространство и много оборудования для выпечки, что приводит к более высоким начальным затратам.

Как открыть пекарню

После того, как вы определились, какую пекарню вы хотите открыть и какие продукты вы хотите производить, вы можете приступить к деталям открытия пекарни. Мы разделили процесс открытия пекарни на 9 простых шагов, на которые вы можете ссылаться в процессе проектирования и открытия нового бизнеса.

1. Составьте бизнес-план

Первым шагом в открытии вашего нового заведения должно стать составление бизнес-плана пекарни . Бизнес-план — неотъемлемая часть открытия нового ресторана, потому что в нем указывается, какой тип бизнеса вы хотите открыть, как он будет структурирован, какие продукты вы собираетесь продавать, маркетинговые стратегии и финансовые прогнозы. Бизнес-план пекарни состоит из семи основных разделов:

Краткое содержание
Обзор и описание компании
Анализ рынка
Деловые предложения
План управления и структура собственности
Маркетинговая и рекламная стратегия
Финансовые прогнозы

Ваш бизнес-план служит основой вашего бизнеса, а четкий план поможет вам получить финансирование и упростить процесс открытия новой пекарни.

2. Получение ссуд и стартового капитала

При открытии пекарни вам необходимо учитывать множество затрат, таких как аренда коммерческого помещения, страхование, оснащение вашего помещения оборудованием, наем и обучение персонала, обеспечение вашей кухни и оплата коммунальных услуг. В результате вам потребуется значительная сумма денег для покрытия этих расходов. Кроме того, для того, чтобы ваша пекарня стала прибыльной, может пройти несколько месяцев после открытия, поэтому вам понадобятся наличные деньги, чтобы покрыть расходы в течение нескольких месяцев после открытия.

Маловероятно, что вы и ваши деловые партнеры сможете самостоятельно финансировать свою новую пекарню, поэтому вам нужно взять ссуду . Владельцы бизнеса могут получить финансирование тремя распространенными способами: коммерческие ссуды, кредитные линии для бизнеса и ссуды для малого бизнеса.

Традиционный коммерческий заем: Вы можете подать заявление на получение традиционного коммерческого займа в любом крупном или местном банке. Этот тип ссуды имеет более низкие процентные ставки и доступ к большим суммам капитала, но требует, чтобы у вас был высокий кредитный рейтинг и вы могли ждать несколько месяцев, чтобы получить доступ к деньгам.
Кредитная линия для бизнеса: Кредитная линия аналогична кредитной карте. Вы получаете разрешение на использование до определенной суммы, но с вас взимается только та сумма, которую вы использовали. Кроме того, по мере погашения остатка вы можете получить больше кредита. Но кредитная линия не позволяет получить столько денег, сколько другие типы кредитов, и требует более высокого стандарта кредитования.
Ссуда для малого бизнеса: Ссуда для малого бизнеса, созданная Ассоциацией малого бизнеса, представляет собой вид ссуды, направленный на защиту малых предприятий и предоставление им стартового капитала.Ссуды для малого бизнеса обычно имеют более низкие процентные ставки и доступны людям с пограничным кредитом. Но они требуют залога, и их утверждение может занять больше времени, чем другие типы ссуд.

3. Сдам в аренду коммерческое помещение

После получения финансирования вы можете начать поиск коммерческого помещения для своей пекарни. Тип коммерческого помещения, который вам понадобится, будет зависеть от типа пекарни, которую вы собираетесь открыть. Например, если вы открываете пекарню для фургонов, вам нужно будет купить грузовик, и вы можете арендовать место на кухне магазина . Розничные пекарни захотят найти место в центре города, близкое к целевой аудитории, которое также имеет переднюю часть дома.

Поскольку оптовые пекарни продают свою продукцию предприятиям, а не покупателям, они могут располагаться дальше от центра города или населенных пунктов. Но, независимо от типа пекарни, которую вы открываете, есть некоторые вещи, которые вы должны учитывать при поиске коммерческого помещения:

Демография
Доступность
Близость к поставщикам
Конкурс
Требования к размеру и пространству
Санитарные правила и зонирование
Безопасность и уровень преступности

После того, как вы нашли подходящее место для вашего бизнеса, вы можете нанять юриста, который составит и обсудит договор аренды с арендодателем.Чтобы защитить себя от любых потенциальных проблем при ведении переговоров об аренде, не забудьте указать продолжительность аренды, любое повышение арендной платы, которое может быть включено, кто будет платить за любые потенциальные ремонтные работы и любые коммунальные услуги, которые покрываются.

4. Разрешения и лицензии

Отрасль общественного питания строго регулируется на федеральном, государственном и местном уровнях, и есть около разрешений и лицензий, которые вам необходимо получить , прежде чем открывать свою пекарню. Типы разрешений, которые вам понадобятся, будут зависеть от вашего местоположения, поэтому обязательно ознакомьтесь с местными законами и постановлениями, чтобы узнать, есть ли какие-либо конкретные законы, применимые к вашему новому бизнесу.

5. Разработка макета

Выбрав место для новой пекарни, вы можете начать планировать, какое оборудование вам понадобится и как организовать свою кухню. Кроме того, если у вашей пекарни есть передняя часть дома, вам нужно будет разработать план этажа.

Создание планировки задней части дома

Есть много разных способов организовать свою кухню и оборудование. Но есть четыре раздела, которые есть на каждой кухне-пекарне: уборка, хранение, приготовление пищи и приготовление еды, и вы захотите организовать свою кухню так, чтобы эти четыре части объединялись. Кроме того, в пекарнях-кафе и пекарнях с прилегающей территорией также будет пункт обслуживания, где еду доставляют покупателю.

Вы захотите расположить свою кухню на основе логического потока пищи в процессе выпечки. Это начинается с зоны хранения, а затем переходит в секции приготовления пищи и приготовления еды. Как только ваша выпечка будет приготовлена, вы можете подавать ее своим клиентам или упаковать. В конце концов, ваша грязная посуда, кастрюли и сковороды попадут на станцию очистки.

Планировка вашей кухни также будет во многом зависеть от площади, которую вы арендуете, и от расположения линий воды и газа. Вы также захотите измерить свое пространство и убедиться, что у вас достаточно места для всего необходимого оборудования, прежде чем вы завершите свой план кухни.

Разработка плана этажа фасада дома

У некоторых пекарен есть передняя зона, где покупатели могут просматривать свой ассортимент выпечки. Создание оптимальной планировки в передней части дома может заставить ваших клиентов чувствовать себя комфортно при просмотре и облегчить покупки. Существует четыре основных вида пекарни, каждая из которых имеет свои уникальные преимущества.

Прямой план этажа: Ваши витрины организованы прямыми линиями, чтобы покупателям было легче просматривать их.
Угловой план этажа: На этом плане этажа используются изогнутые дисплеи для создания высококлассной презентации.
План этажа по диагонали: План этажа по диагонали позволяет клиентам легко проходить через вашу пекарню.
Смешанный план этажа: Вы также можете использовать комбинацию всех типов этажей, чтобы максимально увеличить пространство.

6. Заказ оборудования для вашей пекарни

Оборудование , которое понадобится вашей пекарне , зависит от того, какую выпечку вы будете готовить. Например, вам могут понадобиться специальные расходных материалов для выпечки для создания различных видов выпечки на вашей кухне. Но, если вы сосредоточены на выпечке свежего хлеба, он вам может не понадобиться. Хотя конкретное оборудование может меняться в зависимости от размера и типа вашей пекарни, вам необходимо заполнить несколько целей:

Приготовление теста: Сюда входит оборудование, такое как коммерческие миксеры, рабочие столы для замеса теста, тестоделители, тестораскаточные машины и весы.Для приготовления теста вам также могут понадобиться шкафы для хранения, расстойные шкафы, комбинации замедлителей / расстойных изделий и холодильники.
Хранение: Хранение важно для поддержания порядка на кухне. Стеллажи и стеллажи незаменимы для любой пекарни. Если вы работаете с громоздкими мешками с мукой и сахаром, вам следует приобрести грузовики, тележки и тележки, чтобы перемещать большие мешки по кухне.
Оборудование для выпечки: Конвекционные печи — отличное универсальное оборудование для выпечки, поскольку они обеспечивают сухой жар и равномерную выпечку. Если вы готовите много домашнего хлеба, вы можете выбрать ярусную печь, чтобы придать вашим продуктам хрустящую основу. Оптовые пекарни могут искать высокопроизводительные печи, такие как стеллажные или вращающиеся печи.
Дисплей и продажи: Правильный выбор витрин для выпечки может помочь увеличить ваши продажи. Вы можете выбрать шкафы самообслуживания или полного обслуживания, а также варианты с охлаждением и без охлаждения, в зависимости от ваших потребностей. Помимо витрин, обязательно выбирайте стильные коробки и упаковку для выпечки.
Очистка и мытье посуды: Раковина с 3 отделениями должна быть центральным элементом любой станции очистки. Но не забудьте заказать станции для мытья рук для своих сотрудников, одноразовые перчатки, чистящие химикаты, губки, скрубберы и другие необходимые чистящие средства.

Мелкая посуда для пекарни

Помимо большого оборудования, ваша пекарня также должна быть укомплектована мелкой посудой, такой как миски для смешивания, ящики для хранения, венчики, хлебных ножей, фартуков и многое другое. Мы составили список необходимого хлебопекарного оборудования, чтобы вы ничего не забыли.

Вы можете скачать контрольный список в формате PDF ниже:

Скачать контрольный список PDF

7. Наем и обучение персонала

Размер вашего персонала будет зависеть от размера и типа вашей пекарни. Например, розничной пекарне потребуется нанять и обучить персонал для приема заказов и работы с кассовым аппаратом. Однако большая часть персонала вашей пекарни будет работать в задней части дома, готовя и выпекая вашу еду.

В вашей пекарне должен быть как минимум один или два сотрудника, которые имеют формальное обучение или опыт работы в пекарне, чтобы контролировать фактический процесс выпечки. Кроме того, вы также можете нанять некоторых неквалифицированных рабочих для мытья посуды, смешивания ингредиентов, упаковки продуктов и выполнения других задач, которые не требуют предыдущего опыта или знаний.

Некоторым пекарням также потребуются профессиональные кондитеры и персонал для выполнения деликатных и специализированных задач. Например, в пекарнях, где выпекают свадебные торты, стоит поискать опытных декораторов тортов.Пекарням, предлагающим домашний хлеб, следует подумать о найме специалиста, специализирующегося на выпечке хлеба.

8. Маркетинговые и рекламные стратегии

Прежде чем открыть свою пекарню для публики, вам нужно провести несколько маркетинговых и рекламных кампаний , чтобы привлечь внимание к себе и создать ажиотаж. Вы можете разбить свою маркетинговую стратегию на пекарню на пять основных этапов:

Проведение исследования рынка: Первым шагом в маркетинговой кампании является исследование рынка и определение вашего целевого рынка.Это включает в себя такую информацию, как демографические данные в районе вашей пекарни, любых конкурентах и нишевых рынках, которые вы можете заполнить. Как только у вас появится представление о том, кто ваш целевой рынок, вы можете приступить к разработке стратегии.
Напишите анализ рынка: Ваш анализ рынка — это резюме вашего исследования рынка, и он должен быть включен в бизнес-план вашей пекарни. Он должен включать такую информацию, как средний уровень дохода в вашем районе, дискреционные расходы на вашем целевом рынке и цены вашего конкурента.
Установите цели для своей маркетинговой кампании: Создайте реалистичные цели для своей пекарни, а также для своей маркетинговой и рекламной кампании. Например, установите цели в отношении того, сколько подписчиков вы хотите набрать в своих учетных записях в социальных сетях и сколько продаж вы хотите получить за месяц.
Определите, как вы хотите рекламировать свой бизнес: Есть много способов рекламировать свою пекарню, и каждый из них имеет свои преимущества. Если вы находитесь в городе, использование указателей — отличный и доступный вариант.Вы также можете рассмотреть традиционные рекламные тактики, такие как объявления в газетах и листовки.
Создайте присутствие в социальных сетях: Маркетинг в социальных сетях — отличный способ взаимодействовать с вашими клиентами, создавать ажиотаж и рекламировать ваше торжественное открытие и другие мероприятия. Кроме того, многие люди будут искать веб-сайт вашей пекарни и учетные записи в социальных сетях, прежде чем решить, хотят ли они посетить, поэтому убедитесь, что у вас есть активное присутствие в Интернете.

Многие из этих тактик применимы к розничным пекаренам, но маркетинговые тактики будут отличаться от оптовых пекарен.Вместо этого оптовые пекарни должны сосредоточиться на анализе конкурентов и поиске источников выпечки в местных ресторанах и продуктовых магазинах. Затем они могут попытаться заключить сделку.

9. Проведение торжественного открытия

Последний шаг в открытии пекарни — это провести торжественное открытие и пригласить клиентов в свой бизнес. Успешное торжественное открытие может стать хорошим стартом для вашей новой пекарни и помочь найти лояльных клиентов. Вы должны рекламировать свое торжественное открытие, чтобы вызвать интерес и убедиться, что покупатели знают, когда открывается ваша пекарня.

Отличный способ привлечь клиентов в вашу пекарню на торжественном открытии — это предложить скидки и специальные предложения. Например, вы можете предложить скидки первым 100 посетителям. Другой вариант — подарить покупателям, которые заказывают дюжину кексов, один кекс бесплатно. Вы также можете предложить бесплатные образцы хлеба и другой выпечки, чтобы убедить покупателей совершить покупку.

Открытие пекарни представляет собой множество уникальных ситуаций, и это отличается от открытия традиционного ресторана или другого заведения общественного питания.Один из лучших способов убедиться, что открытие пекарни пройдет гладко, — это поддерживать порядок и быть внимательными. Создание подробного бизнес-плана, точное его выполнение и систематизация документов помогут вашему бизнесу начать хорошее начало.

законов, сертификатов, затрат и маркетинга

Если вы хотите открыть хлебопекарный бизнес , но иметь витрину — не для вас, отличной альтернативой может стать домашняя пекарня. Открытие домашней пекарни также является хорошим вариантом для тех, кто хочет начать работать в ресторанной индустрии, и пекарей дома из-за коронавируса.

Домашние пекарни, обычно меньшие по размеру, чем розничные или оптовые пекарни, дают пекарям возможность продавать продукты, сделанные в их собственном доме. Но начать домашнюю выпечку — это больше, чем просто делать большие партии печенья на своей личной кухне. Чтобы узнать больше о том, что нужно, чтобы открыть домашнюю пекарню, продолжайте читать.

Магазин всех принадлежностей для выпечки

Как начать пекарню из дома

Прежде чем открывать домашнюю пекарню, необходимо учесть несколько ключевых факторов.В этом руководстве мы расскажем вам о ваших первых шагах, начиная с исследования законности и заканчивая маркетинговыми стратегиями домашней выпечки.

Законы о домашней выпечке

Самый важный шаг перед открытием домашней пекарни — убедиться, что домашние пекарни легальны в вашем районе. Законы, касающиеся домашних пекарен, сильно различаются от штата к штату, поэтому важно, чтобы вы тщательно исследовали, прежде чем вкладывать средства в домашнюю выпечку. Прежде чем начать, обязательно посетите веб-сайт Департамента здравоохранения вашего штата, чтобы узнать, что является законным в соответствии с законами, которые часто называют «законами о домашнем питании».«

Что такое законы о продуктах питания в коттедже?

Законы о продуктах питания в коттедже регулируют, можете ли вы производить продукты с низким уровнем риска в своем доме для продажи. Часто эти продукты включают определенную выпечку, конфеты, маринованные продукты, сухие продукты и консервы. Законы о продуктах питания в коттедже предназначены для очень малого бизнеса, и многие штаты ограничивают доход в несколько тысяч долларов, который может получить ваш бизнес, пока он считается законным.

Эти законы не только ограничивают ваши продажи и то, какие продукты вы можете производить, но они также ограничивают, где вы можете продавать свои продукты.Во многих штатах указаны официальные места проведения мероприятий, в том числе фермерские рынки, мероприятия, придорожные стенды, Интернет или даже ваш дом.

При этом в некоторых штатах есть строгие ограничения на эти места. Например, то, что может быть законным для продажи на фермерском рынке в одном округе, может быть незаконным в соседнем округе. Каждый раз, когда вы продаете свои товары в новом месте, обязательно сначала исследуйте, запрещено ли это.

Кроме того, домашние пекарни могут быть ограничены в некоторых юрисдикциях даже в тех штатах, где они легальны.Обязательно проверьте свои местные законы о зонировании, чтобы вас не оштрафовали или не закрыли за открытие пекарни в районе, который зонирован для проживания.

Сертификаты, лицензии и требования к здоровью

Как только вы узнаете, что ваш штат и юрисдикция разрешают вам открыть домашнюю пекарню, вы должны выяснить, какие сертификаты, лицензии и меры предосторожности для здоровья требуются. В некоторых штатах не требуются лицензии для малых предприятий в соответствии с законами о питании в домашних условиях, но в некоторых штатах требуется получение сертификата и бизнес-лицензии.

Нина ДеБоер, обладательница стипендии в области кулинарии и гостеприимства WebstaurantStore за 2017 год, является обладательницей первой сертифицированной домашней пекарни в Индиане. В Индиане, как и во многих других штатах, незаконно использовать личную кухню для производства выпечки для продажи. Чтобы сделать возможной свою сертифицированную пекарню, Нина и ее семья установили вторую кухню в своем доме исключительно для использования ее бизнеса, ООО «Нина’s Belicious Bakery».

Изменения в планировке кухни

В зависимости от текущей планировки домашней кухни вам может потребоваться внести изменения, прежде чем пекарню можно будет открыть для работы.Обратитесь к законам вашего штата, чтобы узнать, являются ли какие-либо изменения обязательными, которые могут включать следующее:

Установка дополнительных раковин
Создание отдельных зон хранения и приготовления пищи из вашей личной зоны кухни
Добавление спринклерной системы
Обновление вашей системы вентиляции или вытяжек

Сертификат безопасности пищевых продуктов

Другой сертификат, который вам может потребоваться получить, — это сертификат безопасности пищевых продуктов. Существует множество утвержденных государством курсов по безопасности пищевых продуктов, которые обучат вас правильному обращению с пищевыми продуктами, их хранению и методам приготовления, чтобы избежать риска перекрестного заражения и болезней пищевого происхождения.

Хотя во многих штатах действуют многочисленные законы, касающиеся домашних пекарен, при наличии надлежащих исследований и квалификации вы можете открыть безопасное и легальное предприятие.

Затраты: начальные и текущие затраты

Следующим шагом в открытии домашней пекарни является разработка тщательного бизнес-плана . При написании этого плана вам нужно будет учитывать свои стартовые затраты, а также свои финансовые прогнозы. Ниже мы перечисляем некоторые расходы, которые вы можете ожидать при подготовке к открытию своей пекарни:

Затраты на запуск домашней пекарни

Ремонт
Кухонное оборудование
Лицензионные сборы
Страхование
Начальный инвентарь или ингредиенты

Но только потому, что для открытия малого бизнеса требуются большие затраты, это не значит, что вы не можете следовать нескольким советам, которые помогут сэкономить и сократить свои расходы.Вот несколько полезных советов, как сэкономить немного денег вашему новому бизнесу:

Купите мелкой посуды, ручных инструментов и других принадлежностей для выпечки оптом в Интернете, чтобы сэкономить деньги.
Покупайте ингредиенты оптом на фермерских рынках или у оптовых продавцов, а не в продуктовых магазинах.
Обратите внимание, сколько газа вы используете. Постарайтесь ограничить свои поездки, чтобы пополнить запас ингредиентов и расходных материалов, и, если вы планируете доставить товары, решите, насколько большой радиус вы хотите обслужить.
Начните с рецептов, которые понравятся публике, и сделайте первые продажи. Со временем экспериментируйте с более уникальными продуктами, чтобы заинтересовать вашу клиентскую базу.

Подсчитав начальные затраты, примените их к своим финансовым прогнозам. Чтобы сделать финансовые прогнозы для вашего бизнес-плана пекарни, вы должны обозначить свои текущие расходы и сравнить их с успехом, которого вы ожидаете в результате исследования рынка. Ниже мы объясним, как найти целевой рынок для вашей домашней пекарни.

Исследование рынка домашней выпечки

Ваш целевой рынок или население, которого вы обслуживаете, является одним из наиболее важных аспектов вашего бизнес-плана. Имея на выбор различных типов пекарен , вы должны найти свою нишу, соблюдая при этом ограничения в отношении продуктов и заведений, установленные в вашем штате.

Вот несколько примеров целевых рынков и предложения по лучшему захвату их бизнеса. Прежде чем пытаться продавать на этих рынках, убедитесь, что они являются законными местами в юрисдикции вашей домашней пекарни.

Офисные или корпоративные здания

Этот рынок может предлагать еду во время их частых встреч в утренние и дневные часы. Этим клиентам вы можете доставить свою выпечку на подносах для удобного обмена.

Товары для рынка офисного или корпоративного строительства

Ассорти кексов
Мелкая выпечка
Бублики
Пончики

Школы

От мероприятий по сбору средств до собраний родительского комитета и классных вечеринок в школах часто бывают собрания, на которых можно подать вашу продукцию.

Товары для школьного рынка

Ассорти из печенья
Брауни
Кексы декорированные

Рестораны

Если вы живете в городе, полном семейных закусочных или других оживленных ресторанов, то эти заведения могут стать для вас отличным целевым рынком. Многие рестораны хотят подавать варианты десертов, но у них может не быть времени или места для их производства.

Товары для ресторанного рынка

Торты
Чизкейки
Пироги
Ореховый хлеб
Сезонные скидки
Региональные десерты: канноли, тирамису, пахлава

Клиенты, заботящиеся о своем здоровье

Возможно, вы живете в молодом, активном, многообещающем районе.Ваши целевые клиенты могут придерживаться безглютеновой диеты или хотеть низкокалорийные угощения, соответствующие их напряженному образу жизни, поэтому этот рынок — прекрасная возможность для вас предложить уникальные альтернативы десертам.

Товары для рынка, заботящегося о своем здоровье

Гранола
Торты без муки
Ореховый хлеб
Трейл-микс

Обязательно укажите все аллергены, которые могут присутствовать в вашей выпечке. Кроме того, рекомендуется маркировать продукты, подходящие для веганов.

Маркетинг вашей домашней пекарни

Чтобы сдвинуть с мертвой точки свое хлебопекарное дело, вам необходимо убедиться, что ваш рынок знает, что вы открыты для работы. Вот несколько способов продать свой домашний хлебопекарный бизнес.

Из уст в уста

Активно участвуя в жизни своего жилого сообщества, вы не только продвигаете себя, но и строите отношения с клиентами. Если эти клиенты довольны стабильным качеством вашей выпечки, они вернутся, чтобы расширить свой бизнес и рассказать о вашей пекарне.

Интернет-маркетинг и социальные сети

Разработайте веб-сайт или создайте страницу своей пекарни на Facebook. Твитните о предстоящих специальных предложениях и разместите в Instagram фотографии ваших продуктов, чтобы привлечь подписчиков, которые могут стать вашими клиентами.

Продавать на местных мероприятиях или площадках

В этом случае качество вашей продукции будет говорить само за себя. Чем больше вы сделаете свою качественную выпечку видимой в местах продажи, тем больше у вас будет клиентская база, которая сможет связываться с вами по поводу особых заказов.

Если вы хотите начать бизнес по выпечке в домашних условиях, есть несколько правил и положений, которые вам необходимо изучить, прежде чем начинать инвестировать. Узнайте в правительстве своего штата и в местных органах власти, разрешены ли домашние пекарни в вашем районе, а затем узнайте, какие лицензии требуются. После того, как вы уладите все юридические вопросы, важно провести исследование рынка и выбрать нишу для своего бизнеса. Когда вы открываете новую домашнюю пекарню, обратитесь к этой статье, чтобы узнать, как открыть ее.

Руководство пекаря по открытию успешной пекарни

Эта статья является частью нашего Руководства по запуску хлебопекарного бизнеса — тщательно подобранного списка статей, которые помогут вам спланировать, начать и развивать свой хлебопекарный бизнес!

Прослушайте резюме аудио:

Вы тот, кто делает потрясающие торты на каждый день рождения? Вы производите пончики, чтобы умереть ради них? Если вы готовы превратить свои таланты в прибыльную пекарню, вы попали в нужное место.

Мы объединились с несколькими замечательными пекарями, которые были готовы поделиться своими замечательными советами по ведению бизнеса. Это руководство предназначено для того, чтобы дать вам все ингредиенты, необходимые для планирования, запуска и выращивания успешной пекарни.

Чтобы получить свой кусок пирога, сочетайте эти советы со своими впечатляющими талантами в выпечке, и вы будете на пути к успеху.

Знакомьтесь, владельцы пекарни:

Мишель Грин начала печь выпечку, когда была подростком, но только после того, как она начала свою корпоративную карьеру, она поняла, что выпечка — ее истинное призвание.Устав от несвежих кексов, которые казались стандартной едой на всех заседаниях ее совета директоров, эта пекарь и мать тройняшек решила отказаться от делового костюма и открыть в Австралии собственный магазин под названием Three Sweeties.

Барбара Батисте в раннем возрасте также пекла угощения для своей сплоченной филиппинской семьи, и после многих лет удивления своих родственников своими творениями она решила превратить свою любовь ко всему вкусному в бизнес. Она начала в своем доме, и ее бизнес продолжал расширяться.С тех пор она переросла три коммерческие кухни, отчасти из-за ее творческого бизнес-моделирования, которое включает в себя как кейтеринг, так и мобильный грузовик с десертами. Теперь она готовится открыть магазин B Sweet Dessert Bar на западе Лос-Анджелеса.

Виктория Роу начала печь более десяти лет назад, когда ее попросили приготовить морковный торт на день рождения свекрови. Она занимается домашним бизнесом в небольшой деревне в Огайо. Большинство клиентов находят ее из уст в уста или узнают о ее бизнесе, пробуя одно из ее творений в местной кофейне.Она делает акцент на безглютеновых и веганских блюдах, но вы никогда не узнаете их попробовать. Запуск Three Leee Cupcakery из дома дает Виктории возможность присутствовать в своей молодой семье и получать степень в сфере бизнеса, принося доход.

Спланируйте свою пекарню

С помощью Мишель и Барбары приступим к процессу планирования.

1.

Выберите вид пекарни, которую хотите открыть.

Одно из первых решений, которое вам нужно принять, — это тип магазина, который вы хотите открыть.Для этого вам нужно оценить свои таланты, бюджет и цели. Убедитесь, что вы принимаете это решение не на пустом месте — вам нужно внимательно следить за общенациональными тенденциями в отрасли — помните повальное увлечение магазинами кексов (и реалити-шоу, посвященное кексам) несколько лет назад? Но не стоит принимать свои выводы за чистую монету. Не менее важно провести исследование местного рынка, чтобы выяснить, как национальные течения повлияют на ваше конкретное местоположение и демографические данные. Оттуда: взгляните на список ниже и решите, какой из них вам подходит.

Онлайн. Чтобы открыть пекарню, не нужна витрина. Вы можете начать онлайн. Благодаря потрясающему веб-сайту, фотографиям вашей работы и способу размещения заказа вы можете запускать его из дома.
Счетчик обслуживания. Имея небольшую коммерческую площадь, покупатели могут войти и забрать выпечку у стойки, управляемой сотрудниками.
Специализированная служба. Если вы планируете специализироваться на выпечке определенного вида, специализированная услуга — ваш лучший вариант.Независимо от того, ведете ли вы бизнес из дома или снимаете помещение, решать вам.
Сядьте. Все больше владельцев пытаются извлечь выгоду из возможности посидеть и пообедать. В настоящее время это растущая тенденция в хлебопекарной промышленности. Представьте себе пространство, в котором есть место для заказа выпечки и место, где можно посидеть и насладиться ими.

2. Составьте бизнес-план

Когда вы узнаете, какую пекарню хотите открыть, вам нужно составить бизнес-план. Это заставит вас взглянуть на бизнес со всех сторон.Это поможет вам определить свой бизнес, поставить цели, найти способы получения дохода, составить список расходов, определить свою клиентскую базу и изучить ваших конкурентов.

Оцените стартовый капитал

В рамках бизнес-плана вы погрузитесь в финансы. Одна из цифр, которую вам нужно будет получить, — это начальная стоимость. Вам нужно будет составить список оборудования, от таких бытовых приборов, как печи и холодильники, до более мелких предметов, таких как посуда и сковороды. Убедитесь, что вы создали полный список инструментов. Оборудование станет единовременным хитом, но вам также потребуются деньги, чтобы жить, пока бизнес будет создан.

Вы не получите прибыль в одночасье, поэтому вам нужно сесть и выяснить, когда вы выйдете на уровень безубыточности и сколько денег вам понадобится, чтобы дожить до этого времени.

3. Магазин на площадку

Если вы открываете пекарню из дома, значит, у вас уже есть место. Если вы планируете приглашать покупателей в свой магазин, вам понадобится место для торжеств с кухней и местом для публики. Некоторые пекари решают сдавать в аренду только коммерческую кухню. Это хороший вариант, если вы не хотите, чтобы покупатели ходили по вашему магазину, а вам просто нужна большая, более оборудованная кухня.

Какими бы ни были ваши потребности, будьте разборчивы. Совершайте покупки, сравнивайте цены, разговаривайте с соседними предприятиями и исследуйте местность, чтобы убедиться, что вы нашли подходящее место. Неплохо изучить программы инкубаторов малого бизнеса, которые могут предлагать помещения, бизнес-обучение или наставничество по сниженным ценам. Не забудьте учесть юридические требования, которые могут варьироваться от штата к штату, например получение лицензии на выпечку на собственной кухне.

Роу говорит, что следование некоторым простым рекомендациям, изложенным Министерством сельского хозяйства США, позволяет ей получать доход, развивать оптовые отношения с местными ресторанами, независимыми отелями и кафе, но при этом пользоваться преимуществами пребывания дома у матери.«Домашняя выпечка иногда может быть проблемой, в основном из-за тайм-менеджмента и маленьких пальцев, которые хотят попробовать всю глазурь. Я также ограничена в некоторых ингредиентах, которые мне разрешено использовать в зависимости от их кислотности и сохраняемости, потому что я не занимаюсь коммерческой кухней », — говорит она.

Где бы вы ни решили открыть свою пекарню, обязательно продумайте все «за» и «против» и связанные с ними затраты.

4. Стоимость выпечки

Большинство пекарей основывают свои розничные цены на стоимости расходных материалов и времени, которое требуется на их изготовление, но Грин считает, что эта формула ошибочна.

«Ваши цены должны включать такие вещи, как время на уборку, упаковку и время, потраченное на продвижение вашего бизнеса в социальных сетях», — говорит она. «Самая большая скрытая цена в пекарне — это время. Легко забыть о времени, которое вы потратили на изготовление цветов, потому что вы смотрели телевизор, пока занимались этим. Нет ничего хуже, чем впоследствии осознать, что вы зарабатываете 50 центов в час за чудесное творение ».

5. Имейте четкую политику в отношении друзей и семьи

Прежде чем продать свою первую лепешку, имейте в виду, что друзья и семья, вероятно, попросят скидку.

Когда вы продаете пирожные и печенье в качестве подработки, это нормально, если вы дадите соседу или президенту ассоциации скидку, но когда вы начинаете свой бизнес, все по-другому. «Всем тем замечательным людям, которые раньше покупали у вас торты за счет ингредиентов, нужно будет переучить их в том, чем вы сейчас занимаетесь»,

Грин говорит. «Те, кто действительно любит и поддерживает вас, также поймут, что вам нужно кормить семью и платить за квартиру». Если вы хотите предложить 10-процентную скидку друзьям и семье, это нормально, но какой бы ни была ваша политика, убедитесь, что она согласована.

6. Обратитесь в службу поддержки

Если говорить о друзьях и семье, то в хлебопекарном бизнесе решающее значение имеет система поддержки, — говорит Батист. Открытие бизнеса требует много времени. Время, потраченное на выпечку, — это только половина обязательств. Вам нужно будет продвигать свой бизнес, принимать заказы, помогать клиентам и выполнять множество административных задач.

Если вас никто не поддерживает, это может быть сложно. Будь то ваш супруг, коллега или бизнес-наставник, вам нужен кто-то в вашем углу. Роу говорит: «Сказать, что это только я, было бы ложью. Хотя всю выпечку делаю я, муж мне очень помогает — от доставки до опоздания за органическим маслом ».

Накорми людей

Каков ингредиент, который нужен каждому успешному малому бизнесу? Клиенты. Этот следующий сегмент поможет вам найти и удержать клиентов.

1. Будь лучшим, первым или единственным

Будьте оригинальны. Эти два слова могут показаться общими советами, но, чтобы выжить, нельзя быть точной копией своих конкурентов.«Будьте лучшими, первыми или единственными из тех, кто готовит угощения», — говорит Грин. «Если вы можете быть всеми тремя из этих вещей, это даже лучше».

Знайте, какие у вас конкуренты в вашем регионе, и постарайтесь выделиться. Например, пекарня Green’s — единственная в этом районе, где продаются кексы без орехов.

Roe специализируется на безглютеновой и веганской выпечке, приготовленной из органических и местных ингредиентов. «Я действительно нахожу счастье видеть, как любой ребенок может съесть декадентский кекс или кусок торта в свой день рождения, который иначе не смог бы сделать из-за пищевой аллергии. Я неустанно экспериментировал, создавая рецепты, которые имели бы восхитительный вкус, даже зная, что они не содержат продуктов животного происхождения, глютена, надоедливых консервантов и всего прочего ». Такой подход находит отклик в ее сообществе, где так много людей ценят натуральные продукты местного производства.

Одна из оригинальных особенностей Батиста — фургон с едой. Вы знаете грузовики с едой, которые продают людям бутерброды и пиццу в обеденный перерыв? Что ж, у Батист есть свои собственные грузовики с десертами, которые ездят по улицам Лос-Анджелеса, продавая всевозможные вкусные угощения.У грузовиков даже есть собственная ручка в Твиттере, поэтому клиенты могут найти их в любое время.

Мобильные грузовики для десертов Батиста.

2. Будьте готовы продавать свой продукт

Вы можете провести на кухне весь день и ночь, создавая следующий лучший торт, но если об этом никто не знает, это не имеет значения. Вот почему вам нужно выделить время и деньги, чтобы продвигать свой бизнес.

«Быть прекрасным пекарем не гарантирует успеха», — говорит Грин. «Вы также должны быть великолепным маркетологом.«Слишком много пекарей увлекаются техникой, но« идеальные кромки с ганкой ничего не значат, если у вас нет реальных заказов на получение идеальных кромок с ганкой ».

Вот несколько недорогих или бесплатных маркетинговых идей:

Используйте социальные сети: Социальные сети — отличный способ продвижения вашего бизнеса. Если у вас мало времени, выберите одну социальную сеть и публикуйте ее постоянно.
Присоединяйтесь к группам: Как и в любом другом бизнесе, создание сетей может привлечь больше клиентов.Присоединяйтесь к местным бизнес-группам, таким как ваша торговая палата или ассоциация малого бизнеса, и налаживайте отношения.

3. Сосредоточьтесь на своих клиентах

Ваши клиенты — ваш ключ к успеху. По словам Батисте, довольные клиенты становятся постоянными клиентами, поэтому постарайтесь сделать каждый клиентский опыт запоминающимся.

Спросите своих клиентов об обратной связи, поговорите с ними за стойкой и время от времени спрашивайте предложения по продукту. Грин соглашается. «Сделайте ставку на качество обслуживания клиентов», — говорит она.«Это лучший способ получить постоянных клиентов и деньги в реестре».

Развивайте свою пекарню

Как только пекарня заработает, можно подумать о росте. У нас есть несколько советов, как сделать так, чтобы он продолжал развиваться.

1. Диверсификация

Большинство пекарен работают в теплые месяцы. В солнечные летние дни покупатели, которые находятся вне дома, скорее всего, зайдут в ваш магазин. Кроме того, летом полно вечеринок, таких как выпускные и свадьбы.По словам Батисте, конец года тоже будет напряженным, поскольку праздники — всегда напряженное время для пекарей.

Чтобы выровнять поток доходов, вы можете подумать о диверсификации своего бизнеса. Батист предлагает, например, кейтеринг. Ее корпоративные клиенты поддерживают постоянный поток заказов, поступающих круглый год. Конечно, добавление продуктов может увеличить ваши расходы и изменить рабочий процесс, поэтому убедитесь, что вы взвесили все свои варианты, если планируете расширяться.

2. Нанять помощника

Когда количество заказов накапливается, и вам нужно больше рабочих на кухне, вам придется нанять первый раз.Батист говорит, что ей было трудно нанять помощника, потому что она не хотела, чтобы качество ее продукции ухудшалось.

Она действительно привела на борт несколько сотрудников, но сделала это осторожно. «Никого не нанимайте немедленно и не ставьте новых сотрудников на испытательный срок. Вы хотите убедиться, что они заслуживают доверия и имеют возможность учиться », — говорит она. «По-настоящему делегируйте то, как вы хотите, чтобы ваш бизнес [работал] и как вы хотите, чтобы ваша еда была приготовлена и запечена. Установите действительно высокую планку ».

3. Не забывайте о маркетинге

Надеемся, что ваши первоначальные маркетинговые стратегии приведут к устойчивому потоку постоянных клиентов, но это не означает, что вам следует прекращать свои маркетинговые усилия.

Попробуйте новую маркетинговую тактику. Покупайте рекламу в социальных сетях, участвуйте в благотворительных акциях и как можно чаще раздавайте визитки. Грин говорит, что вы всегда должны искать новые способы заявить о себе.

4. Пенсионный план

Когда вы только начинаете, вы думаете о безубыточности. Откладывать деньги на пенсию обычно далеко в списке дел, которые нужно выполнить, но вы не должны позволять этому задерживаться.

Как только бизнес заработает, вам следует поговорить с финансовым консультантом о сбережениях на пенсию.Как владелец бизнеса вы обязаны строить долгосрочные финансовые планы.

Есть ли у вас опыт открытия собственной пекарни? Что сработало для вас, а что нет? Поделитесь этой статьей в Facebook или Twitter и дайте нам знать, что вы думаете.

Лиза Фергисон — журналист с десятилетним опытом работы во всех аспектах СМИ.

Как открыть пекарню: пошаговое руководство

Открытие, владение и управление пекарней изо дня в день — это гораздо больше, чем просто предложение вкусных угощений. Выпечка — это творческий выход для многих, но для работы в пекарне также требуются серьезные навыки. Если вы возьмете на себя ответственность за руководство и управление бизнесом, вы, творческая сторона, начнете придумывать любое количество выпечки для продажи.

Возможно создание пекарни. Вы можете узнать, как распахнуть двери, и как управлять пекарней за несколько недель и начать процветать. Пекарня не так уж и отличается от своих кафе, фреш-бара или даже ресторанов.

Пришло время переоснастить свой бизнес с помощью экономичного POS-решения

Узнайте, почему владельцы пекарен любят плакат POS

Откройте для себя преимущества

Мы попросили Эй Джей Брауна и Кирстен Браун, соучредителей и владельцев KNEAD Bakehouse and Provisions, поделиться своим опытом открытия своего хлебопекарного бизнеса. Страсть Эй Джей Брауна к еде и ферментации, где хлеб является идеальным союзом между ними, — вот что положило начало его мечте об открытии KNEAD. Сначала он работал в нескольких ресторанах, одновременно выпекая хлеб и выпечку для местных фермерских рынков. В 2017 году Эй Джей решил, что у него достаточно опыта в выпечке, настройке условий, корректировке сроков производства и тестировании ингредиентов, чтобы произвести «лучший хлеб, который вы когда-либо пробовали», и начал свой собственный бизнес.

«Вы должны быть готовы взяться за все аспекты бизнеса, а не просто увлекаться выпечкой.Вам нужно быть страстным предпринимателем, которому нравится быть на кухне »- AJ Brown

Жена Эй-Джея, Кирстен Браун, работала полный рабочий день в моде, переворачивая дом, получая лицензию на недвижимость и родив девочку, при этом помогая своему мужу начать KNEAD. По-настоящему «сделай это возможным», она приложила руку ко всему, стремясь изменить мир к лучшему с помощью еды и впечатлений, которые получают гости в KNEAD.

«Хотелось бы, чтобы мы знали, что все займет больше времени, чем ожидалось.Я предполагаю, что это применимо к большинству проектов или занятий, однако я думаю, что мы могли бы спланировать лучше, если бы знали, что продвинемся вперед в несколько недель. Обычно это происходит из-за вещей, находящихся вне вашего контроля, таких как городские разрешения и графики работы подрядчиков. Еще нам хотелось бы знать, что вещи никогда не будут такими, какими вы хотите их видеть. У нас было так много проектов, что мы откладывали запуск, потому что хотели, чтобы они были идеальными. Мы пришли к выводу, что вы всегда будете хотеть расти, иметь новые и постоянно меняющиеся идеи, поэтому совершенство никогда не будет достигнуто.Речь идет о создании наилучшего продукта и опыта, а также о том, чтобы быть несовершенным ». — Кирстен Браун

AJ Brown говорит, что он следует двойному подходу к приготовлению пищи и бизнесу и атакует свою работу как техническим мастерством, так и художественной страстью. Изучив науку о продуктах питания в Бенедиктинском университете и завершив кулинарную программу в Институте Поля Бокюза в Экулли, Франция, AJ теперь опирается как на свою страсть, так и на свои технические навыки, чтобы формировать видение и создавать системы, которые могут помочь в развитии его бизнеса и цели к достижению.

‘ Распространенное заблуждение состоит в том, что вам приходится работать нелепые часы. Мы установили границы рабочего времени наших сотрудников. Они приходят в 5 утра, а не в 2 часа ночи, как в большинстве пекарен. Мы создали отличные системы, чтобы гарантировать сохранение баланса между работой и личной жизнью в наших командах. Как владельцам-операторам очень трудно придерживаться этих границ баланса между работой и личной жизнью, но мы гордимся тем, что у нас есть их для нашей команды. ’- AJ Brown

Брауны говорят, что их сила кроется в проницательности, которая хорошо сочетается с гостеприимством.Если вам нравится заставлять людей чувствовать себя вовлеченными и желанными, и использовать свое тепло, чтобы успокоить посетителей, вам понравится владеть пекарней, несмотря на все препятствия. Однако в любом творческом бизнесе есть четкое разделение между необходимыми деловыми навыками и навыками выпечки. Хотя вы, вероятно, уже умеете творчески выражать себя с помощью выпечки, тортов и многого другого, есть еще несколько вещей, которые следует учитывать.

Открытие пекарни входит в список успешных бизнес-идей малых городов.В зависимости от местных тенденций и предпочтений людей вы можете выбирать среди различных типов розничных пекарен. Некоторые пекарни располагаются на границе кафе, где в течение дня подают кофе и чай. Кроме того, есть пекарни, которые в первую очередь специализируются на мучных изделиях, включая брейки и пирожные.

В розничных пекарнях можно найти огромное разнообразие:

Пекарня Кафе . Выпечка, утренние угощения, кофе или чай.
Счетчик .Практически выпеченные продукты без места для сидения или обеда.
Food Truck . Вирусный кулинарный тренд: выпечка выходит на улицы.
Пекарни на мучной основе . Только представленные продукты на основе муки.
Национальность Специальная пекарня . В зависимости от вашего опыта и интереса к погружению в определенную национальность, есть много регионов работы со специализированными пекарнями.

Панадерии встречаются за пределами Мексики и Испании, но все они содержат одинаковые разновидности пан-дульсе, раковин и свежеприготовленных лепешек.Французские пекарни с крепами, сладостями из слоеного теста и т. Д. Также популярны во всем мире.

Тщательно выбирайте тип розничной пекарни, так как это существенно повлияет на вашу деятельность.

Как всегда, последние тенденции подскажут, что нас ждет впереди, что поможет опережать тенденции и оставаться популярными. В последние несколько лет мы наблюдаем, как эти тенденции преобладают, хотя и ненадолго:

Черные булочки, пончики и глазурь
Хеллоуинская мечта или маркетинговая схема, черное тесто, — это не просто привлекательно, но привлекает много внимания. Смелые законодатели моды используют натуральные ингредиенты, такие как черника, или выбирают традиционные пищевые красители, чтобы сделать лакомства черным.

Розовый шоколад
Более вкусный, чем взбитая глазурь или начинки из леденцов, розовый шоколад также делает эстетику выпечки вкусной. Розовый шоколад — это интересный способ заменить традиционный белый шоколад на торты и даже на охлажденные шоколадные формы.

Булочные с алкогольными десертами
Ромовый торт поднялся на новый уровень, пекари подают пироги с шотами, кексы с коктейлями и поливают крепкие напитки прямо на торты.Обязательно приобретите соответствующую лицензию на продажу алкоголя в вашем заведении, прежде чем распространять эту тенденцию в вашем районе.

Комбинированные пищевые ароматизаторы
Эта тенденция возникла из увлечения беконом, которое возникло несколько лет назад. Кленовые батончики, завернутые в бекон, сделали выпечку классической пикантной едой. Теперь вы можете найти торты s’mores и даже булочки с курицей и вафлями. Это не просто весело и вкусно, эти вкусные блюда возрождают творческий потенциал пекарей.

Нетрадиционная начинка
Что такое традиционная начинка для тортов или пирогов? Яблоки и глазурь отходят на второй план.В пончики приходят инновационные вкусы, такие как Taro и Yuzu. А семена матча и чиа стали фаворитами сообществ пирогов.

Раскраска «Единорог»
Раскраска Единорог — это нежное закручивание или укладка пастельной радуги. Добавьте съедобный блеск, и магия единорога появится на всем. Раскраска единорога никогда не бывает такой простой, как глазурь. Этот тип красителя часто подходит непосредственно к тесту для торта или другой выпечки.

Цветочный ароматизатор
Цветочный ароматизатор на протяжении веков приобретал и терял популярность.В то время как хорошо известные ароматы, такие как ваниль, по-видимому, остаются неизменными, другие, такие как ромашка и лаванда, привлекают внимание каждые несколько лет. Вам обязательно нужно знать, как работать со смешанными ароматами, такими как лаванда, роза и гибискус.

Модные пекарни не обязательно должны совпадать с термином «хипстер», на самом деле большинство тенденций в пекарне доставляют больше удовольствия, чем что-либо другое. Открытие творческого бизнеса должно приносить удовольствие!

Постоянно возникают новые тенденции, но мы видели многие из них раньше, и они обязательно будут расти снова.

Приступая к делу, вам нужно научиться открывать пекарню. Каков первый шаг? Мы предлагаем вам начать с исследования и создания проекта бизнес-плана вашей пекарни. Это будет ваш непоколебимый проводник к вашей конечной цели. Это послужит напоминанием о вашем первоначальном видении и поможет вам справиться со многими проблемами, связанными с открытием бизнеса. В вашем бизнес-плане должны быть указаны:

Четкое видение вашей компании.
Описание ваших целей и способов их достижения.
Анализ вашего рынка — посмотрите на своих конкурентов!
Составьте план вашей управленческой команды и того, кто будет принимать основные решения.
Разложите все свои продукты с ценами, информацией о питании и затратами.
Создайте маркетинговый план, как люди узнают о вашем существовании?
Составьте план продаж, сколько вы будете платить и как люди будут платить?
Финансовые прогнозы.
Если вы ищете инвесторов, запрос на финансирование.

Бизнес-план будет охватывать все, что касается ожидаемого денежного потока в течение первых трех лет и того, какие платформы социальных сетей вы будете использовать для маркетинга. Это жизненно важно для успеха. В конечном счете, вы лучший человек, чтобы написать это, хотя вы можете обратиться за помощью для любых финансовых прогнозов.

Дни, когда продажи и складские запасы в пекарнях осуществлялись на бумаге, прошли с тех пор, как POS-системы и системы управления запасами стали зрелыми и доступными. Будь вы открываете независимую домашнюю пекарню или сеть магазинов, вы найдете подходящую POS-точку для пекарни, которая облегчит вам жизнь. Даже если вы решите сделать свою пекарню мобильной, вы можете выбрать точку продажи грузовика с едой и удобно управлять своими продажами.

Если вы выберете облачное решение, базовый набор POS-оборудования и ежемесячная подписка не будут стоить вам целого состояния. Просто убедитесь, что он предоставляет все необходимые функции:

Отличное приложение для кассиров, которое ускоряет продажи в часы пик.
Инструмент управления запасами, позволяющий с первого взгляда узнать, какие продукты у вас есть на складе, и сколько теста и наполнителей вы можете приготовить, а также выпечь кондитерские изделия.
Управление меню для автоматического расчета количества и стоимости ингредиентов, препаратов и выпечки.
Маркетинговые инструменты для запуска программ скидок и бонусов, которые увеличат продажи вашей выпечки, без какого-либо дополнительного программного обеспечения.
Статистические отчеты, чтобы увидеть самые продаваемые кондитерские изделия, наиболее эффективных сотрудников, дни и часы пиковых продаж и многое другое.

Тщательный выбор POS-системы поможет вам снизить начальные затраты и обеспечить безупречную работу в день открытия и на долгие годы.

Следующий шаг превращает ваш бизнес в реальную организацию с налоговым номером и всем остальным. Это увлекательный и, к сожалению, неприятный шаг.

Возможно, вам придется получить несколько разрешений и лицензий, все из которых потребуют подачи заявки, а затем дождаться утверждения. В зависимости от вашего штата и структуры вашего бизнеса это может занять несколько недель или месяцев.

Узнайте больше о том, как начать бизнес в сфере общественного питания, чтобы узнать о различных разрешениях. Возможно, лучший онлайн-ресурс, чтобы точно узнать, что вам нужно, — это сайты Администрации малого бизнеса США (sba.gov) или License Suite (businesslicenses. com).

Большинство пекарен в США пройдут через этот процесс или что-то подобное в зависимости от их состояния:

1. Получите общую лицензию на ведение бизнеса в вашем городе или округе.

2. Получите идентификационный номер работодателя (irs.gov).

3. Изучите милые названия пекарни, зарегистрируйте название своей компании и опубликуйте его в газете.

4. Зарегистрируйтесь в Федеральном правительстве США для получения федерального налогового идентификатора.

5. Получите справку о заселении в вашем городе.

6. Свяжитесь с окружным или городским отделом здравоохранения для получения лицензии на услуги общественного питания, первичного осмотра, разрешения на санитарное состояние здания и разрешения на охрану здоровья сотрудников.

7. Получите разрешение пожарной службы и назначьте инспекцию с начальником пожарной охраны.

8. Получите разрешение продавца в городе.

Этот процесс сильно различается от страны к стране. В Латинской Америке вы должны зарегистрироваться как физическое лицо или официальное юридическое лицо. Вы получите идентификационный номер налогоплательщика через Secretaría de Hacienda y Crédito Público, а затем сразу же приступите к поиску места и открытию своего бизнеса.

Однако в Азии , открытие пекарни не только сложно, но и дорого.В идеале у вас будут финансовые средства для поддержки бизнеса в течение примерно двух лет, поскольку инвесторов бывает сложно найти. Затем, в зависимости от вашего местоположения, вам, возможно, придется вести переговоры о продлении аренды ежегодно, а не каждые несколько лет.

Если посмотреть на другие особенности Азии, то в Японии есть Министерство здравоохранения, которое устанавливает правила, к которым пекарня должна подготовиться перед открытием. Вам понадобится бизнес-лицензия в дополнение к сертификатам Министерства здравоохранения. Проблема, с которой многие сталкиваются при открытии филиала в Азии, — это необходимость в специальных разрешениях для любого типа строительства, например, тех, которые вы можете получить на сайте компании в Японии. com.

Найти подходящее место для любого бизнеса непросто. Для пекарни уже есть несколько ограничений. В большинстве штатов до сих пор не разрешают компаниям, работающим в сфере общественного питания, производить еду за пределами коммерческой кухни. Другими словами, вы, вероятно, не сможете открыть домашнюю пекарню, а затем подавать еду платежеспособным клиентам. Помните об этом, когда выбирает местоположение :

Помещениям нужен водостойкий пол
Требуется кондиционирование и вентиляция
Отдельное помещение для хранения сухих продуктов
Раздевалка
Водоснабжение
Доступ к газу
Нельзя размещать в подвале или полуподвале

После этих первоначальных соображений вам нужно будет посмотреть на такие вещи, как, например, насколько вы близки к конкурентам или высокая посещаемость.

Многие компании могут начать продвигать свою компанию всего за несколько долларов в месяц в социальных сетях. Это одна из тех вещей, которые вы можете сократить во время простоя в ожидании разрешений и лицензий. Когда вы настраиваете учетные записи в социальных сетях для своего бизнеса, рассматривайте их как свою основную рекламную платформу.

Социальные сети для бизнеса — лучший способ продать вашу новую пекарню. Вы можете связаться с тысячами людей в вашем районе и привлечь последователей еще до того, как откроете двери.

Узнав, как открыть пекарню, большинство людей обеспокоены тем, сколько это будет стоить. Пекарня требует больших начальных затрат, если учесть оборудование, материалы, рабочую силу и аренду.

Вам будет приятно узнать, что продажи кондитерских изделий не являются сезонными, и большинство пекарен работают стабильно круглый год. Пока вы учитесь открывать пекарню, вы должны выяснить, какой бизнес у ваших местных пекарен каждый день.

При оценке затрат на запуск необходимо учитывать все эти категории, хотя диапазоны затрат варьируются в зависимости от местоположения. Эти цифры представляют собой вероятные начальные затраты на открытие пекарни в большом городе США .

0
9 $ 10,000 — 15,00025 909

Лицензии	1000–2000 долл. США
Коммунальные предприятия	1000 долл. США — 2000
909 909	$ 1,000 — 3,500
Мебель	$ 4,000 — 10,000
Персонал	$ 10,000-15,00025
Непредвиденные расходы	5000 долларов США
Оборудование	40 000 — 50 000
5
5 Всего .

Хотя оборудование может показаться единовременным расходом, вы будете оплачивать амортизацию оборудования ежемесячно или ежеквартально. Такие вещи, как платежная ведомость , коммунальные услуги и аренда будут регулярными счетами на протяжении всей жизни вашего бизнеса.

Итак, сколько инвестиций нужно, чтобы открыть пекарню? В зависимости от вашего региона и местоположения, затраты на запуск пекарни могут составлять от 5000 до сотен тысяч долларов. Например, в Индии , вы можете открыть пекарню примерно за 1 500 000 рупий.В то время как в Австралии , стандартные начальные вложения в пекарню составляют 200 000 австралийских долларов.

Ваше здание, местоположение и необходимое оборудование определят, сколько вам нужно инвестировать.

Если вы найдете здание для аренды по относительно низкой цене, которое связано с арендой оборудования, ваши первоначальные вложения будут низкими. Если вы покупаете участок земли, строите собственное здание в популярном районе и покупаете совершенно новое оборудование, ваши первоначальные вложения будут значительными.

Ваш регион может существенно повлиять на стоимость открытия пекарни. Важно спланировать все возможные затраты, а в случае сомнений назначить более высокую оценку. Вы захотите узнать цены на электроэнергию в вашем районе и возможность установления отношений с поставщиками для первоначальных поставок.

Затраты на рабочую силу сильно различаются в зависимости от штата и от того, сколько вы хотите платить своим сотрудникам. Многие владельцы пекарен будут руководить «голым штатом» до тех пор, пока бизнес не пойдет на поправку, а затем будут колебать свои расходы на заработную плату в зависимости от требований бизнеса.

Пекарням почти всегда нужны: два пекаря, два кассира, два обслуживающего персонала .

Эта оценка предназначена для небольшой пекарни, в которой персонал меняет свой персонал между сменами и выпекает в ранние утренние часы, позволяя ферментации в течение дня. Один из таких пекарей должен быть старшим технологом, который устанавливает стандарты качества. Ваши затраты на рабочую силу должны отражать потребности вашего персонала и организационную структуру.

Вы можете нанять административный персонал, чтобы уменьшить вашу рабочую нагрузку.Назначьте инвентаризацию и планирование менеджеру. По крайней мере, наймите бухгалтера. Малые предприятия терпят крах каждый день, потому что предпочитают вести бухгалтерский учет. Почти 82% предприятий терпят неудачу из-за того, что не могут управлять своим денежным потоком.

Что нужно, чтобы открыть пекарню? Стартовые принадлежности абсолютно необходимы. Это инструменты, которые должны прослужить вам хотя бы первые несколько лет работы. Часть этого запаса будет включать расходные материалы, и это отличное время для начала прочных отношений с поставщиками.

Необходимое основное оборудование в том числе:

Система торговых точек
Миксеры
Шкафы расстойки
Пресс для теста
Докеры
Раскатные машины, округлители и разделители2

Овцы
Пекарня
Пекарня
Просеиватели
Подносы
Шкафы для хранения
Холодильник и, возможно, морозильная камера
Моющее оборудование, включая отсек с тремя раковинами
Климатическое оборудование
Рабочие столы

Когда дело доходит до оборудования, вы часто можете найти склад ресторана для многих вещей из этого списка. Как правило, лучше избегать подержанного или бывшего в употреблении оборудования, поскольку гарантия может спасти ваш бизнес.
Воспользуйтесь возможностью открыть хлебозавод, чтобы инвестировать в качественное оборудование. Вы должны стремиться к долговечности и следить за тем, чтобы все ваше оборудование соответствовало санитарным нормам.
Что касается расходных материалов, вам нужно будет определить все ингредиенты для каждого из ваших рецептов. Затем начните работать с поставщиками, чтобы получить лучшую цену. Если у вас небольшая пекарня, не беспокойтесь о том, чтобы напрямую обращаться к мукомольням.
Мукомольные мельницы часто работают исключительно с коммерческими пекарнями. Ищите поставщиков, которые больше заинтересованы в поставках того, что вам регулярно нужно, по хорошей цене. Помните, что свежие ингредиенты определяют качество конечного продукта.
Для аренды помещения не требуется риэлтор или управляющая компания. Хотя работа с коммерческим агентом по продаже недвижимости может помочь вам чувствовать себя в большей безопасности при передаче залога или залога за пространство.
Когда вы сдаете помещение в аренду, что является нормальным для большого и малого бизнеса, убедитесь, что вы можете работать с арендодателем.Если вы обнаружите, что арендодатель чрезмерно критически относится к условиям аренды или вообще кажется невозможным, перейдите в другое возможное место.
Вам нужно пространство, которое будет вашим на долгие годы, и работа с чрезмерно требовательным человеком в течение многих лет не стоит стресса или борьбы.

В идеале бизнес всегда должен окупать первоначальные инвестиции в течение трех лет после открытия. Многие рестораны и пекарни достигают этого намного раньше времени.Когда вы работаете над прогнозом денежных потоков, сохраняйте реалистичность цифр.
При работе над финансовыми прогнозами, оценками и прогнозами всегда лучше проконсультироваться с бухгалтером или финансовым консультантом. Эти эксперты могут помочь вам лучше понять, как ваш регион влияет на ваши оценки затрат и прогнозы продаж.
Для создания финансовых оценок потребуется несколько жестко заданных деталей, например, цены на ваши продукты. Решите, сколько вы будете брать, и установите цели по прибыли .Не забудьте оставить некоторый отчет о непредвиденных финансовых проблемах, чтобы иметь запас прочности для ваших финансовых прогнозов.
Примите во внимание другие факторы, например:
Ваша экономика растет или сокращается?
Насколько близко ваши ближайшие конкуренты?
Сколько потенциальных клиентов находится в вашем районе?
Может показаться трудным учесть эти аспекты, но это может иметь решающее значение для достижения реалистичных цифр.Используйте CPA, чтобы оценить вашу демографическую ситуацию и колебания вашей местной экономики.
В идеале, ваша пекарня должна вырасти до в период от года до полутора лет . Создавая реалистичные финансовые прогнозы, вы можете установить дату достижения цели безубыточности и поработать над реализацией действий для ее достижения. Добавление таких предметов, как кофе, чай или несколько сидячих столов, может повлиять на дату вашего безубыточности.
Вот и все, примените свои навыки и примените практический подход, чтобы воплотить свои мечты в реальность.Приезжайте в город, чтобы зарегистрировать свой бизнес и назначить торжественное открытие.
Как новый владелец пекарни, вы с нетерпением ждете возможности служить своему сообществу. Помогите тем, кто не занимается утром, в первые часы их дня. Производите великолепный хлеб и пирожные, которые поднимут настроение любому.
Имейте в виду, что вам потребуется немало терпения в этом процессе. Воспользуйтесь длительным процессом открытия как шансом усовершенствовать свои рецепты и сосредоточиться на маркетинге.
Может показаться, что ожидание между этапами открытия связано с большим количеством простоев, но вы можете заполнить это время полезными действиями, которые пригодятся вам в долгосрочной перспективе.
Удачи в вашем новом деле! Поделитесь с нами в комментариях ниже любыми мыслями об открытии нового бизнеса или пекарни.
Как начать хлебопекарный бизнес из дома
Вам нравится печь? Являетесь ли вы постоянным лицом для сбора средств на продажу файлов cookie школой или местными некоммерческими организациями? Вы запойно смотрите соревнования по выпечке по телевизору, желая побороться за главный приз, чтобы открыть свою собственную пекарню? Тогда вы можете подумать о том, чтобы извлечь выгоду из своей способности печь вкусные угощения.
За последние несколько лет популярность хлебобулочных изделий выросла, но на самом деле они существуют уже некоторое время. Миссис Филдс начала продавать свое декадентское печенье в 1970-х годах. В последнее время многие предприниматели начали продавать свои торты, кексы и печенье из дома и превратились в обычные розничные пекарни и даже франшизы.
Когда дело доходит до домашней выпечки, вы можете приготовить множество различных угощений, в том числе:
Торты и кексы
Печенье
Брауни и батончики
Пироги
Кексы
Хлеб
Выпечка
Бискотти
Лакомства для собак
Запуск домашней пекарни может показаться забавным и простым делом — в конце концов, вы уже выпекаете. Но есть несколько недостатков в ведении домашнего выпечки, которые вам нужно учитывать, прежде чем выпекать первую партию вкусностей.
Вот обзор и несколько ресурсов о том, как превратить вашу любовь к выпечке в домашний бизнес.
Плюсы домашнего выпечки
Есть несколько веских причин, чтобы начать продавать выпечку из дома, в том числе:
Делайте то, что любите, если вы любите печь.
Творческое самовыражение.Возможно, вы придаете своей выпечке особый вид.
Легко запустить. У вас уже есть кухня и знания кулинарии.
Здесь всегда есть рынок вкусной выпечки.
Можно продавать на месте и / или через Интернет, в зависимости от возможности доставки или отправки вашей выпечки.
Минусы домашнего выпечки
У любого бизнеса есть обратная сторона, включая те, которые связаны с продажей выпечки из дома, например:
Предприятия общественного питания обычно регулируются отделом по охране труда или здоровья вашего штата, поэтому вам необходимо узнать законы вашего штата, касающиеся продажи продуктов питания, выпеченных из дома, и убедиться, что вы соблюдаете их.
В большинстве штатов требуется, чтобы ваше оборудование для выпечки (например, миксеры и ложки) и расходные материалы (например, мука) использовались отдельно от вашего личного кулинарии. В некоторых случаях вам понадобится отдельная кухня. В некоторых штатах вы можете пользоваться собственной кухней, но вам все равно потребуется отдельное оборудование и принадлежности.
Вы зарабатываете деньги только на продаже выпечки, которая означает, что вы можете потратить много времени на приготовление пищи, чтобы создать достаточно товаров для продажи, чтобы обеспечить свой доход.
Ваша семья может любить готовить, а ваши клиенты — нет.
Конкуренция может быть жесткой, и вам нужно знать, как выделиться из толпы.
Если вы добьетесь успеха, скорее всего, вы перерастете домашнюю кухню.
Что нужно для начала домашнего выпечки
Само собой разумеется, что вы должны знать, как печь, и что ваши смеси получаются очень вкусными. Есть еще несколько вещей, которые нужно знать или получить при запуске хлебопекарного бизнеса, в том числе:
Достаточные навыки и знания в области безопасного приготовления пищи и потенциальных диетических проблем.Например, вы захотите сообщить, есть ли у вас на кухне арахис, чтобы предупредить потребителей, страдающих аллергией на орех.
Полезно иметь опыт работы в сфере розничной торговли или общественного питания.
Запас ингредиентов плюс место для их хранения, обычный режим покупок и хорошие поставщики. Помните, что вам может потребоваться хранить свое оборудование и ингредиенты отдельно от ваших личных.
Любые лицензии или проверки, требуемые вашим штатом, округом и / или городом. Медицинский инспектор может посетить ваш дом.
Понимание ваших конкурентов и того, как ваша выпечка будет выделяться в толпе.
Как начать домашний хлебопекарный бизнес
Если вы готовы начать получать прибыль, вот шаги, которые помогут вам открыть свой домашний хлебопекарный бизнес.
Узнайте о законах и постановлениях вашего штата, касающихся предприятий общественного питания.
Получите необходимые лицензии и разрешения для открытия своего дела. Эта информация будет у государственных служащих вашего города или округа.Возможно, вы сможете получить необходимую информацию и подать заявку на лицензию в Интернете.
Обратитесь в налоговую или контрольную кассу вашего штата, чтобы узнать, нужно ли вам взимать налог с продаж на ваши продукты питания. Часто вы можете получить разрешение по налогу с продаж онлайн. Обычно они бесплатны, но требуют, чтобы вы платили налог с продаж ежемесячно или иногда ежеквартально за товары, которые вы продаете.
Узнайте, нужно ли собирать налог на питание. В некоторых штатах и населенных пунктах взимается не только налог с продаж, но и дополнительный налог на продукты питания.В большинстве штатов и мест на официальных сайтах есть информация о запуске бизнеса, которая поможет вам ответить на этот вопрос и получить информацию о том, как это сделать.
Создайте ООО или другое юридическое лицо (не индивидуальное предприятие), чтобы наилучшим образом защитить свои личные активы от судебного иска, если кто-то заболеет или у вас возникнут проблемы с продуктами питания. Если у вас есть партнер в вашем предприятии, вы я захочу создать партнерство.
Решите, какие виды выпечки продавать. Вначале будет проще сосредоточиться на одном или двух предметах, например, на хлебе или печенье.Осваивая свой бизнес, узнавая, что приносит прибыль и что нравится вашим клиентам, вы можете расширить свое меню. Кроме того, подумайте, что будет выделять вашу выпечку. Например, все ли ваши продукты сделаны из органических ингредиентов? Они без глютена?
Напишите бизнес-план.
Приобрести отдельное кухонное оборудование и принадлежности. Вероятно, это требование в вашем штате, но также полезно для разделения ваших личных и деловых людей, включая расходы на налогообложение домашнего бизнеса.
Закажите упаковку и этикетки для ваших товаров.
Выпекайте вкусности.
Продавайте угощения. Составьте маркетинговый план того, как вы найдете свой рынок и достигнете его. Идеи включают в себя доставку их на фермерский рынок, продажу в Интернете (вы можете сделать онлайн-заказ с личной доставкой или вы можете отправить свои товары, если они достаточно прочные для доставки) и / или отправить их в местные кафе, рестораны и другие магазины. которые продают еду. Вы можете подумать о создании блога о еде, чтобы продвигать свой продукт, плюс он может стать дополнительным источником дохода.
10 вещей, которые я хотел бы знать, прежде чем открывать пекарню • Avalon Cakes
Мишель Хоунман была владельцем / основателем собственной кондитерской и кафе Sugar Mommas ‘Bake Shop & Cafe в Орегоне. Пекарня Sugar Mommas ‘Bake Shop — это специальная пекарня для выпечки торта и хлеба, где продаются кексы, десерты, торты и пикантная выпечка премиум-класса. Мишель давно мечтала о собственной пекарне. Она нырнула в собственность, когда ей надоело работать на других и она захотела, чтобы ее судьба была в ее собственных руках! Мишель амбициозна, талантлива, добра и веселы. Ее пекарня только что отметила годовщину своего существования, и, как размышляет Мишель, у нее есть несколько мудрых слов!
Без лишних слов, некоторые «необходимость знать» и некоторые «поминки» для всех вас, будущих владельцев магазинов. Мы хотели дать вам несколько реальных советов, ни один из этих устрашающих словечек, которые часто пугают нас…
Открытие пекарни… то, что я хотел бы знать о…
Итак, вы всегда мечтали открыть пекарню? Или, может быть, вы готовили выпечку из дома и думаете, что открытие пекарни — ваш следующий логический шаг.Но с чего начать? После того, как моя пекарня была открыта чуть больше года, я хотел бы поделиться с вами тем, что я хотел бы знать о владении пекарней, и что бы я сделал иначе, если бы мне пришлось снова начать с нуля …
1.
Бизнес-план
Так важно составить подробный бизнес-план! Я не могу этого особо подчеркнуть. Сначала я думал, что смогу обойтись; конечно, мне он НЕ НУЖЕН. Я знаю, каким хочу заниматься бизнесом, не нужно его записывать.
НЕПРАВИЛЬНО.
Особенно в первый год вы будете искать руководства в своем плане больше, чем вы могли себе представить. Ваши клиенты, друзья и даже семья будут изливать на ваш путь бесчисленные идеи и предложения. Некоторые из них заслуживают рассмотрения, некоторые даже могут быть здравыми идеями! Однако не позволяйте чужим идеям затуманивать ваше видение. Я совершил ошибку, разветвившись на таком количестве разных идей, что потерял из виду свой собственный план. Не только это, но я также потерял деньги, пробуя эти новые идеи. Не поймите меня неправильно — бизнес-план может измениться, а новые идеи могут превратиться в отличные дополнения, но очень важно иметь руководство, на которое можно ссылаться.
Бизнес-план также необходим, если вам нужен бизнес-кредит. Инвесторы хотят знать, как вы планируете сделать свой бизнес успешным, прежде чем они ИНВЕСТИРУЮТ в ваш бизнес. Их нужно убедить, что вы вернете им взятые в долг деньги, и один из способов убедить их — показать им, что вы знаете, что делаете.
Нужна помощь в написании бизнес-плана? Звучит немного подавляюще? Я тебя слышу. Посетите местную мэрию или местную ассоциацию малого бизнеса (перейдите по этой ссылке, чтобы найти местные ссылки).Мне дали грант и бесплатные занятия, чтобы помочь мне разработать бизнес-план с помощью экспертов. Мне было предоставлено так много полезной информации, чтобы помочь уточнить мой план.
Отличных статей о бизнес-планах:
5 причин, почему вам нужен бизнес-план
10 причин, почему вам следует написать бизнес-план
2. Опыт
О боже, как бы мне хотелось работать в других пекарнях, прежде чем открыть свою! Я закончила кулинарную школу, прошла стажировку в ателье по изготовлению тортов, а затем, с постоянным толчком моей матери, я открыла Just «Sugar Momma’s Bake Shop».Нравиться. Который.
Я знаю, сумасшедший, правда? Я рассчитывала на свою маму за ее опыт работы в ресторанном бизнесе, но в пекарне могут быть совсем другие проблемы. Мы занимаемся не только индивидуальными тортами, но и следим за тем, чтобы наша витрина для торта была полной, сохраняя при этом свежесть. И мы должны успевать за журналами усадки! Не все делается на заказ, как в большинстве ресторанов. Создание расписаний, списков номиналов, списков усадки, списков поставщиков, ротации и инвентаризации — это лишь некоторые из основных систем, которые вы лучше всего узнаете из «ДЕЛАТЬ».Я НИЧЕГО из этого не узнал в своей школе, или работая стажером, у меня, к счастью, были замечательные сотрудники, которые меня учили. Работа в пекарне перед открытием пекарни также поможет вам познакомиться с представителями службы и продуктами более высокого качества, представленными на рынке. Кто знал, что можно получить скидки, просто зная цены конкурентов? Им нужен ваш бизнес! Но не давай им это просто так. Знай свое дело и докажи им, что они не могут заткнуть тебе глаза. Заставьте их заработать свою зарплату.В конце концов, вы так сильно сэкономите.
Кроме того, вы можете многому научиться у других людей и их навыков. Если бы я мог сделать это снова, я бы некоторое время работал в производственной / специализированной пекарне, чтобы намочить ноги. Вы можете многому научиться из обоих миров (потому что это два совершенно разных мира!), А затем создать то, что работает для вас. В конце концов, это самое главное. Как это работает для вас? Это ваш бизнес — пусть работает по-своему.
3.Иметь делового партнера или не иметь делового партнера
Вот в чем вопрос. Для меня это непростой вопрос и деликатный вопрос. Я начинал с бизнес-партнером, сменил бизнес-партнеров и теперь я 100% собственник. Вы должны быть правдивы и честны с собой и спросить себя, действительно ли вы можете поделиться своей мечтой. Вы также должны быть готовы позволить другому партнеру быть партнером и принимать решения.
Я наконец был честен с самим собой и понял, что не могу делиться своим бизнесом с партнером.У меня были деловые партнеры по совершенно неправильным причинам. Знайте разницу между инвестором и деловым партнером.
Если вы все-таки решились на партнерство, вот мой совет: Запишите все. Я имею в виду все. От того, что вы ожидаете от своего делового партнера; их обязанности; что им разрешено делать; а в случае возникновения последствий — подробный договор о том, что произойдет. Я начал с разделения 70/30 с моим партнером, ответственным за все документы и человеческие ресурсы.Что ж, вам нужно подробно рассказать, что все это включает. Детали, детали, детали. Если он включает в себя платежную ведомость, уплату налогов, файлы сотрудников и отчеты, процедуры и оплату счетов, укажите это в письменной форме. Позже не будет путаницы с ситуацией «он сказал, она сказала». Если придет время, когда это просто не сработает, подробный план выхода избавит вас обоих от огромной головной боли. Когда доходит до этого, обычно с обеих сторон есть обида, и это может стать некрасивым. Семья включена!
4.Получите НУЖНУЮ ПОМОЩЬ
Бухгалтер / Бухгалтер
О, черт возьми, я бы хотел иметь один с первого дня! Прежде чем открывать двери, найдите себе бухгалтера (или опытного помощника по административным вопросам) и бухгалтера. Мне посчастливилось найти человека, который был одновременно бухгалтером и бухгалтером, вы можете называть меня счастливой уткой. Когда вы открываете бизнес, все говорят вам, что вы будете носить много шляп и выполнять всю работу. В этом есть правда, но, в конце концов, это бесполезно.Что касается меня, то я открыла свою пекарню, потому что Я ОБОЖАЮ создавать торты и люблю свое сообщество. Я, однако, НЕ ЛЮБЛЮ всю книжную работу, и у меня это плохо получается. Вы очень быстро выгорите, если будете пытаться все это делать, не наслаждаясь своей мечтой. Вскоре я обнаружил, что я просто менеджер, а не художник по тортам. Я оказался в своем офисе, выясняя налоги на заработную плату, QuickBooks и имел дело с 100 электронными письмами и жалобами сотрудников, и это складывается! Это большое облегчение, когда хороший бухгалтер приходит раз в неделю и обо всем этом позаботится.Таким образом, примерно раз в неделю в течение часа я сажусь со своим бухгалтером и просматриваю счета, новые налоговые законы, платежную ведомость, бюджет и все остальное, с чем я сталкиваюсь на этой неделе. У меня все еще есть стопроцентный контроль над своими книгами, я должен подписывать все выписанные чеки, и я знаю свой бизнес от и до, я просто нанимаю кого-то, чтобы он выполнял всю работу, и в этом есть огромное спокойствие. Мой бухгалтер замечательный и благословение, она не только помогает мне и моему бизнесу, но и учит меня никогда не бояться задавать вопросы и учиться.Она помогла мне понять, в каких областях нам нужно экономить средства, и помогает при принятии решений в большом бизнесе. В первый год работы в моем маленьком городке я заработал 270 000 долларов. Мои COGS (стоимость товаров) составляли 74000 долларов, а расходы на заработную плату — 122000 долларов. Так что это мне говорит? Слишком много труда, вот что. И я смог увидеть все в разбивке, потому что мой бухгалтер нашел время, чтобы научить меня. Спасайтесь и найдите бухгалтера / бухгалтера!
Заведующий пекарней
Знание своих сильных сторон и делегирование своих слабостей другим часто является необходимым шагом, который мы должны предпринять как владельцы бизнеса. Иногда нам больше всего нужен кто-то, кто делал это раньше, или даже кто-то, кто поможет вам быть вашей «сдерживающей и противовесой». Кто-то, кто поможет заполнить пробелы, потому что, честно говоря, это стрессовая работа, и мы ОЧЕНЬ упускаем из виду.
5. Расчет стоимости продуктов
Очень важно заполучить , прежде чем открывать розничную пекарню ! Во-первых, жизненно важно знать затраты на производство готовой продукции, а затем как правильно их оценивать. Может быть легче, чем вы думаете, занизить цену и потерять постоянный поток денег.Вы не хотите идти по этому пути, начиная с самого начала, вы в конечном итоге запутаете своих клиентов и в конечном итоге потеряете клиентов. Кроме того, вы почувствуете уверенность, зная, что ваш продукт имеет разумную цену и, если он не продается по запрашиваемой цене, снимите его с полки. Вы не занимаетесь раздачей товаров. У нас очень мало товаров с наценкой 25%, и это потому, что у нас есть другие товары с наценкой 50% и даже 200%, что составляет разницу для тех немногих, которые составляют 25%. Кроме того, я считаю, что это выделит вас среди ваших конкурентов. Недавно у меня была открыта пекарня менее чем в 1/4 мили от меня, на той же улице и по более низким ценам! К сожалению, сейчас я не могу просто снизить цены из-за новой конкуренции. Мои пирожные НЕОБХОДИМО продавать по этой цене, чтобы получать прибыль. Вступление и ослабление ваших конкурентов, в конце концов, только навредит вам.
Так как узнать цены на муку, масло, сахар и т. Д. Перед открытием?
Звоните местным поставщикам! Сообщите им, что вы открываете пекарню и оцениваете товары, они с радостью вышлют вам информацию.Они хотят схватить тебя! Вы также можете пойти в местные оптовые магазины, такие как Cash n Carry, Costco и Restaurant Depot. Сначала оцените их продукт, затем сравните с другими представителями, прежде чем вы решите пойти с ними. В первые несколько месяцев я ходил в Cash ‘n’ Carry каждый понедельник, тратя около 700 долларов в неделю. Теперь я заказываю через Bake Mark, Provatos и FSA, тратя около 1200 долларов каждые две недели, что экономит время и деньги. И он доставляется до дверей!
Ценовая продукция вам очень поможет вначале! А если вы не знаете, как это сделать, научитесь или наймите кого-нибудь для этого.Я учился в школе, но, несмотря на все мои другие обязанности, у меня нет времени на это. Так что я повысил зарплату своему пекарю, назначил ее помощником менеджера, и она в считанные минуты оплачивает каждую новую вещь, которую мы пробуем! И она разработала для нас программу Excel для различных затрат на масло, в которой мы можем пересчитать наши затраты, чтобы оставаться в пределах прибыли.
6.
Скопируйте все свои рецепты и сохраните их
Пригодится для любых секретных семейных рецептов или просто рецептов в целом.Это защитит вас в том редком случае, если вы наняли мошенника, который решит забрать ваш рецепт и некоторые другие хлебобулочные изделия, когда они уйдут. Теперь у меня есть книга рецептов выпечки, которая содержит все мои рецепты, которые мы используем за сезон, включая вес, стоимость и процедуру макияжа. Все это внутри папки с тремя кольцами и пластиковыми страницами для защиты. У меня также есть цифровые копии на моем компьютере и бумажные копии в сейфе у меня дома. Что подводит меня к…
7
. Проверка данных
Я никогда не думал, что мне это понадобится, потому что это маленькая булочная в маленьком городке и все такое.Но после того, как я нанял отставного копа на должность менеджера пекарни, я быстро понял, в чем преимущества этого важного шага. Всегда руководствуйтесь интуицией, а затем используйте проверку биографических данных, чтобы поддержать вас. И всегда проверяйте ссылки! Если бы я делал это с самого начала, у меня не было бы 18 сотрудников. Вместо этого я узнал на собственном горьком опыте.
8.
Будь начальником
Это было и остается для меня сложным .
Я из тех людей, которые просто хотят, чтобы я нравился всем, чтобы все веселились и ладили.Что ж, это тяжелый урок, но, будучи боссом, иногда ты сука и знаешь что? Это отстой! Но это формирует уровень уважения, жизненно важный для ведения бизнеса с несколькими сотрудниками. Вначале я обнаруживал, что меня подталкивают сотрудники, а в конце я расстраивался, потому что мой бизнес шел не так, как я хотел, он шел так, как хотели мои сотрудники.
Есть прекрасный баланс: быть боссом в первую очередь и другом во вторую. Теперь у меня потрясающая команда, которая уважает то, что я говорю, и делает это, мы также знаем, как получать удовольствие, когда работаем.Важно настроить это с самого начала.
У меня очень редкая ситуация, когда мой лучший друг бежит впереди вечера. смену, а другой мой друг работает в утреннюю смену. Вначале я сомневался в этом, но это было здорово. Рэйчел знает меня лучше, чем я сам, и мы достаточно зрелы, чтобы сохранять то, что происходит на работе, на работе! Я вижу Кили только тогда, когда хожу на тренировку по дерби на роликах, но в глубине души я знаю, что у этих девушек моя спина, и это очень важно для малого бизнеса. Они также знают, когда моя шляпа босса надета, и уважают это.
9. Работай усерднее
Ожидайте многих жертв. Будьте готовы работать усерднее, чем вы когда-либо могли себе представить. Я работал много смен по 18 часов, пожертвовал отношениями и потерял много часов, воспитывая сына.
Это не быстрый путь к славе.
Это сложно.
Вначале он много проигрывает.
Но как здорово знать, что вы разрабатываете и несете ответственность за
ВАШЕ СОБСТВЕННОЕ БУДУЩЕЕ? В этом есть покой — между опухшими лодыжками
и темными кругами, что независимо от того, сколько консилера вы нанесли,
просто не сможет скрыть недосыпание.Вы учитесь играть с этим и называете это блюзом деловых глаз.
10. Терпение
Ваш бизнес — это собственное предприятие , и вам нужно развивать его, обучать и расти вместе с ним .
Ежедневно ты будешь ее настраивать, делать красивой и делать своей. В некоторые дни она вас разочарует, в другие дни принесет вам столько радости, что это доведет вас до слез. Вы будете так гордиться, зная, что вы ее создали. В этом столько радости.Ни один класс колледжа не сможет научить вас этому! Иногда я спрашиваю себя, почему я начал, потом я вспоминаю те особенные дни, и мне никогда не хочется бросать. Вы строите и создаете будущее, зарабатывая на жизнь другим людям. Вы укрепляете свое место в своем сообществе и меняете мир к лучшему! Это требует времени, проб и множества ошибок. Будьте терпеливы, прощайте, будьте внимательны и полны благодарности. Это действительно долгий путь. И в конце каждой ночи похлопайте себя по плечу, потому что вы это сделали, хотя бы еще один день, а это намного больше, чем то, что могут сказать другие люди.Я начал свой бизнес с 15 000 долларов, купил все подержанное и обратился к друзьям и семье за помощью в строительстве. Обратитесь к ним; вы будете удивлены, узнав, сколько людей на самом деле хотят, чтобы вы добились успеха. Все хотят быть частью истории, пусть они будут частью вашей.
Как открыть пекарню за 12 шагов
Кто не любит запах свежего хлеба по утрам? А еще лучше запах свежих кексов? Булочные приносят радость и удобство своим сообществам, но не только клиенты извлекают выгоду из этого малого бизнеса.Владельцу тоже есть что выиграть. Представьте, что вы называете кухню, наполненную вкусными угощениями, своим офисом. Звучит неплохо, правда? Вот почему вы, наверное, задаетесь вопросом, как открыть пекарню.
Начать пекарню будет нелегко, но в то же время весело. Имея в равной степени страсть и смазку, вы можете начать бизнес, в котором клиенты выстраиваются в очередь, ожидая возможности попробовать ваши вкусные угощения. Это руководство о том, как открыть пекарню, расскажет вам все, что вам нужно знать, чтобы начать свой бизнес.
Приступим.
Как открыть пекарню: полное руководство
Прежде чем мы перейдем к логистике открытия пекарни, у вас есть то, что для этого нужно? Под этим мы подразумеваем, есть ли у вас действительно вкусные рецепты? Один из самых важных аспектов успеха пекарни — это выпечка, поэтому вам захочется готовить.
После того, как вы выбрали и усовершенствовали рецепты, вам нужно будет сосредоточиться на некоторых других элементах, связанных с открытием пекарни: выборе правильного места, создании уютной атмосферы и обучении управлять своими финансами.Давайте узнаем больше об этих аспектах.
Шаг 1. Выберите формат выпечки.
Для успеха вашей пекарни не обязательно иметь оживленный магазин на главной улице вашего города. Вы можете выбирать из нескольких форматов выпечки. Есть даже несколько вариантов без накладных расходов на запуск дорогого магазина. Это несколько форматов выпечки, которые стоит рассмотреть, но не стесняйтесь проявлять творческий подход — у вас может просто появиться блестящая новая идея для открытия пекарни.
Стиль прилавка: Этот формат является наиболее типичным и узнаваемым форматом пекарни, и он имеет свои преимущества. Перед пекарней потребуется совсем немного места, если вы просто предложите прилавок, через который клиенты могут делать заказы. (Конечно, вам все равно понадобится место сзади для вашей кухни.) Обычно здесь нет обеденной зоны, что позволяет этой пекарне работать экономно и эффективно. Но этот формат действительно ограничивает ваши варианты подачи еды и удержания клиентов на месте, где они могут со временем заказать больше еды и напитков.
Гибрид пекарни и кафе: в отличие от кафе с прилавком, в этом варианте будет много сидячих мест для посетителей. Гостиные могут дать вам пространство, необходимое для сервировки еды, если вы когда-нибудь захотите расширить свое присутствие за счет выпечки. Даже если вы хотите продавать только выпечку, такую как кексы или круассаны, вы все равно можете добавить места, если хотите, чтобы покупатели задержались здесь на некоторое время. Вы также можете добавить в меню кофе или чай. Кроме того, если вы предложите удобные сиденья и бесплатный Wi-Fi, вы, вероятно, добьетесь успеха среди рабочих.

Грузовик с едой: Готовы отправиться в путь? Если да, то запуск фургона с едой — это экономичное место для открытия пекарни и может помочь вам привлечь множество клиентов. Возьмите с собой выпечку и припаркуйте грузовики с едой на уличных ярмарках, в офисах и на специальных мероприятиях. Как правило, в грузовике не хватает места для выпечки. Но вы можете легко упаковать свой грузовик выпечкой, которую вы сделали у себя дома или на коммерческой кухне.

Домашняя пекарня: Не готовы заняться арендой помещений или покупкой промышленного оборудования? Будьте проще и решите открыть пекарню из дома.Вам потребуется меньше стартового капитала, и вы сможете легко продавать товары в Интернете, на местных фермерских рынках или предлагать услуги общественного питания. Вы даже можете заключить сделки с местными кофейнями или кафе, чтобы продавать свои товары в их местах, предлагая им часть прибыли.
Шаг 2: Напишите бизнес-план.
Составление бизнес-плана пекарни — тяжелая работа, но это шаг, который поможет вам направить вас и сосредоточит внимание. Бизнес-план также может показать заинтересованным сторонам, таким как инвесторы, кредиторы и потенциальные партнеры, куда движется ваш бизнес.
Хороший бизнес-план предоставит вам структуру для организации ваших идей, планов, целей, услуг или продуктов, финансовых планов и операционной структуры. Хотя вы хотите настроить свой бизнес-план в соответствии со своими потребностями, он обычно должен содержать следующую информацию.
Краткое изложение : Краткое изложение должно отражать цель вашего бизнеса, его текущее положение, то, каким вы видите свой бизнес через три-пять лет и почему ваш бизнес будет успешным.
Анализ рынка : Здесь вы поделитесь подробным анализом вашей отрасли, рынка и конкурентов.
Продукты и услуги : Предоставьте подробный обзор того, что именно будет продавать ваш бизнес — поэтому, когда вы открываете пекарню, в этом разделе можно увидеть ваше меню и то, какой формат выпечки вы выбрали на первом этапе. обслужит ваших клиентов.
План маркетинга и продаж : Объясните, как вы будете продвигать и продавать свою выпечку клиентам.
Финансовый план и прогнозы : Вы должны предоставить финансовые прогнозы по крайней мере за три года, а также любые финансовые данные о прошлой деятельности вашего бизнеса. Вы хотите доказать, что у вас есть план превратить свою пекарню из идеи в прибыльное предприятие.
В целом, ваш бизнес-план пекарни будет содержать много информации, но заполнение этого документа гарантирует, что у вас есть стратегия развития и роста вашего бизнеса.
Для получения дополнительной помощи на этом этапе вы можете использовать наш шаблон бизнес-плана или инвестировать в программное обеспечение для бизнес-плана, которое поможет вам упорядочить свои идеи и сделать все профессиональным и безупречным.
Выберите юридическое лицо
Когда вы пишете бизнес-план пекарни, в частности, раздел об организации бизнеса, скорее всего, возникнет вопрос о том, как вы планируете структурировать свой бизнес. Выбор предприятия — важный шаг к открытию пекарни или любого другого бизнеса.Вы можете проконсультироваться с юристом, бухгалтером или другим источником, который поможет вам решить, какой тип юридического лица создать, поскольку это решение повлияет на ваши налоги, юридические обязанности и многое другое.
Однако для начала вы можете рассмотреть один из следующих наиболее распространенных типов бизнес-объектов.
Индивидуальное предприятие: Некорпоративный бизнес, который либо имеет одного собственника, либо совместно принадлежит супружеской паре
Полное товарищество: Некорпоративный бизнес с несколькими владельцами
Общество с ограниченной ответственностью (ООО): Зарегистрированный бизнес с ограниченной ответственностью для всех его участников
Корпорация: Зарегистрированный бизнес; наиболее распространенными типами являются S-корпорация или C-корпорация
Выберите название компании
Возможно, вы уже выбрали название компании, но если вы еще не сделали этого, то сейчас самое время.Как только у вас появится представление о том, как вы хотите, чтобы название вашей компании было, вам нужно будет убедиться, что оно еще не занято другой компанией.
Быстрый поиск в Google должен стать вашим первым шагом к тому, чтобы убедиться, что никакая другая компания еще не использует ваше желаемое имя. Это не только избавит вас от потенциальной путаницы с клиентами в будущем, но также поможет избежать любых юридических последствий.
Кроме того, чтобы действительно убедиться, что вы не нарушаете права на какие-либо товарные знаки, вы можете искать заявки на товарные знаки с помощью U.S. Бюро по патентам и товарным знакам. Вы также можете начать поиск бизнеса у государственного секретаря, чтобы узнать, есть ли в вашем штате еще один бизнес, который работает под именем вашей мечты.
Хотите по-настоящему охватить свои базы? Если ваш бюджет позволяет, наймите юриста, который проведет это исследование от вашего имени. Вы сэкономите много времени и будете уверены в том, что с юридической точки зрения вы можете продвигаться вперед с выбранным вами именем.
Шаг 3: Найдите нужное место.
Теперь, когда вы выбрали тип пекарни, с которой хотите двигаться дальше, следующий шаг в изучении того, как открыть пекарню, — сузить область поиска до подходящего места для бизнеса.Если вы открываете физическое здание, поиск агента по коммерческой недвижимости, который специализируется на поиске офисных помещений для покупки или аренды, может значительно упростить ваш поиск. Попробуйте найти кого-то, кто в первую очередь помогает арендаторам, а не арендодателям, с процессом аренды.
Вы должны убедиться, что ваш агент имеет многолетний опыт работы в выбранном вами сообществе, чтобы он знал, каковы справедливые цены и где находятся лучшие места. Они могут даже помочь вам найти ресторан, в котором есть необходимое оборудование для выпечки, например, большие холодильники или печи.Убедитесь, что в арендуемом помещении достаточно места для хранения оборудования и дополнительных принадлежностей для выпечки.
Если вас больше интересует маршрут фургона с едой, вам не понадобится агент по недвижимости, который поможет вам с этим. Есть специализированные автомобильные дилеры онлайн и лично, которые продают фудтраки и фургоны, которые можно приспособить к фургонам.
Чтобы получить более выгодную сделку, вы можете поискать подержанный фургон с едой на таких сайтах, как Craigslist. Или вы можете спросить своих местных владельцев грузовиков с едой, возможно, они хотят продать свой грузовик или знают других владельцев, которые таковыми являются.
Шаг 4: Получите соответствующие лицензии и разрешения.
На данный момент вы уже на пути к открытию своей пекарни, но, хотя у вас есть бизнес-план и местоположение, вам все же необходимо позаботиться о некоторых юридических процессах. В каждом штате действуют разные правила, поэтому вы должны уточнить в местных органах власти, какие бизнес-лицензии и разрешения вам понадобятся, чтобы открыть пекарню в вашем районе.
Даже в вашем городе или округе могут потребоваться определенные бизнес-лицензии и разрешения.Вам следует просмотреть правительственные веб-сайты своего штата, округа и города, чтобы убедиться, что у вас есть вся необходимая документация. Ваши потребности будут различаться в зависимости от того, какой тип пекарни вы открываете, но вы можете столкнуться со следующими лицензиями и разрешениями при открытии своей пекарни.
Лицензия на продажу: Если вы открываете торговую точку, вам, вероятно, понадобится лицензия на продажу. Этот тип лицензии понадобится для продажи ваших товаров в розничном формате.Это позволяет вашей компании взимать налог с продаж вашего штата наряду со стоимостью ваших товаров.
Лицензия обработчика пищевых продуктов: Любому предприятию, занимающемуся обработкой пищевых продуктов, потребуется лицензия обработчика пищевых продуктов или сертификат пищевой продукции и безопасности. Вам нужно будет доказать, что вы обладаете необходимыми знаниями в области обращения с пищевыми продуктами и их хранения. Эта лицензия понадобится владельцу, как и всем сотрудникам, которые будут помогать в приготовлении вашей выпечки.
Лицензия на кейтеринг: Если вы решите заняться пекарней в стиле кейтеринга, вам может потребоваться лицензия на кейтеринг или поставщика продуктов питания.Обычно это применяется, если вы сами готовите еду и доставляете ее, а не в том случае, если вы готовите еду на кухне клиента.
Инспекция по охране здоровья и безопасности на кухне: Любое кухонное пространство должно пройти инспекцию по охране труда и технике безопасности для получения надлежащей сертификации. Изучение этих правил особенно важно, если вы хотите узнать, как открыть выпечку из дома.
Законы и разрешения о зонировании: Если вы открываете пекарню вне жилого помещения, вам следует ознакомиться с местными законами о зонировании, чтобы узнать, можете ли вы вести бизнес вне дома.В этом случае могут потребоваться другие разрешения. Например, разрешение может потребоваться, если кто-то приходит к вам домой за едой.
Правила ассоциации домовладельцев: Если вы хотите открыть пекарню из дома, вам нужно сначала проверить правила и положения ассоциации домовладельцев, чтобы убедиться, что ведение бизнеса вне дома разрешено. Это чаще всего проблема, которая затрагивает тех, кто живет в таунхаусах или кондоминиумах.
Шаг 5: Зарегистрируйтесь для уплаты налогов и получите EIN.
У всех предприятий разные налоговые, лицензионные требования и требования работодателя. Изучение этих требований до открытия пекарни поможет вам избежать дорогостоящих и трудоемких ошибок. Выбранное вами юридическое лицо, а также некоторые другие факторы повлияют на налоги, которые вы должны будете уплатить. Если вы еще этого не сделали, рекомендуется проконсультироваться с налоговым специалистом, чтобы убедиться, что вы осведомлены о своих налоговых обязанностях и своевременно подаете соответствующие документы.
Если вы планируете нанимать сотрудников, чтобы они помогали вам управлять вашей пекарней, вам также необходимо подать заявление на получение идентификационного номера работодателя, также известного как EIN или идентификационный номер налогоплательщика. Вы можете сделать это через IRS, и этот номер будет использоваться при подаче налоговой декларации о доходах или заработной плате вашего предприятия, а также при открытии коммерческого банковского счета, кредитной карты или при подаче заявки на получение бизнес-кредита.
Даже если вам не нужно получать EIN — индивидуальные предприятия и ООО с одним участником без сотрудников — единственные предприятия, которые этого не делают, — все равно есть преимущества получения EIN, которые вам следует рассмотреть.
Шаг 6. Брендируйте свою пекарню.
Закончите предложение: Отломите меня от этого…. Вы ведь точно знаете, какой хрустящий шоколадный батончик сочетается с этой песней? Ну, это из-за брендинга. Хороший брендинг — ключ к успеху. Цвета, логотипы, музыка, слоганы и упаковка могут рассказать миру историю вашей пекарни.
Нет причин, по которым ваша пекарня не сможет произвести фурор благодаря солидному бизнес-бренду. Это следующие области, с которых вы можете начать планировать брендинг своей пекарни.Пришло время проявить свой творческий потенциал.
Имя
Цветовое решение
Социальные сети
Упаковка
Названия продуктов
Декор
Спросите себя, какую историю вы хотите рассказать от своего бренда? Затем используйте эту историю для принятия каждого решения о бренде. Ваша история должна быть уникальной.
Вам нужны название и логотип, которые можно сразу узнать как принадлежащие вашей пекарне. То же самое касается вашего декора и упаковки.
Создание страниц в социальных сетях для вашей пекарни (и разработка стратегии ресторана в социальных сетях) также имеет решающее значение для распространения информации о вашем новом бизнесе и в то же время создания вашего бренда.
Шаг 7: Разделите финансы своего бизнеса.
Запуск пекарни может показаться очень личным делом, но вы должны сделать все возможное, чтобы разделить бизнес и личные финансы. Один из лучших способов сделать это — открыть счет в коммерческом банке.Для некоторых предприятий этот шаг может быть обязательным по закону.
Когда вы открываете свой банковский счет для бизнеса, вам нужно решить, хотите ли вы чековый или сберегательный. Обычно для новых предприятий лучше всего использовать текущий счет для бизнеса. Более устоявшиеся предприятия с большим количеством наличных денег, вероятно, предпочтут сберегательный счет для бизнеса, чтобы их деньги могли расти с процентами.
В любом случае, лучше всего иметь какой-либо банковский счет для бизнеса, чтобы ваши финансы были организованы и работали бесперебойно.Последнее, о чем вам нужно беспокоиться, — это спутать свои личные расходы с деловыми в налоговый сезон.
Еще один способ отделить деловые и личные расходы — это получить бизнес-кредитную карту. Хотя у вас есть несколько вариантов, вы также можете рассмотреть возможность получения бизнес-кредитной карты с нулевой годовой процентной ставкой, которая может быть особенно полезной для покрытия любых начальных затрат на запуск вашей пекарни. Однако имейте в виду, что вам нужно будет убедиться, что у вас есть план погашения своего баланса к моменту окончания вступительного предложения, чтобы это было полезным инструментом.
Шаг 8: Обеспечьте финансирование бизнеса.
У вас есть вкусные рецепты и страсть, необходимые, чтобы научиться открывать пекарню, но есть ли у вас средства, чтобы воплотить свои мечты в реальность? Открытие пекарни может оказаться дорогостоящим делом, поэтому вам следует начать процесс финансирования с серьезного исследования.
Найдите ответ на следующий вопрос: Сколько стоит открыть пекарню?
Ответ будет зависеть от вашего местоположения, типа пекарни и необходимого оборудования, но вам нужно найти приблизительный ответ, чтобы вы могли соответствующим образом спланировать варианты финансирования.Если вам нужна помощь в финансировании вашей новой пекарни, рассмотрите следующие варианты.
Ссуды для начинающего бизнеса : Поиск финансирования в качестве нового бизнеса может быть трудным, и именно здесь приходят ссуды для начинающего бизнеса. Это может быть что угодно, от микрозайма SBA до гранта для малого бизнеса. Стоит отметить, что ссуды SBA являются наиболее желанным вариантом финансирования из-за их низких процентных ставок и длительных сроков погашения. В то время как традиционные ссуды SBA нелегко получить, особенно в качестве нового бизнеса, их программа микрозаймов может быть хорошей альтернативой.
Кредитная линия для бизнеса : При наличии кредитной линии у вас будет доступ к максимальному лимиту кредита, под который вы можете занять любые коммерческие расходы. Вы будете платить проценты только с суммы капитала, который вы занимаете из своей кредитной линии, и вам не нужен большой кредит, чтобы соответствовать требованиям, что делает их привлекательными для новых предприятий.

Финансирование оборудования : Хлебопекарным предприятиям требуется много оборудования, поэтому вы можете рассмотреть вопрос о финансировании оборудования, чтобы помочь с первоначальными затратами.А поскольку оборудование будет служить залогом по кредиту, на него также легче претендовать, чем на некоторые другие варианты финансирования.
Воспользуйтесь нашим гидом, чтобы узнать больше о лучших кредитах на пекарню и ресторан.
Шаг 9: Определитесь со своим меню.

Помните кронут? Ну, cronut был комбинацией пончика и круассана, созданной знаменитым Домиником Анселем, владельцем пекарни Dominique Ansel Bakery в Нью-Йорке.
Это маслянистое творение было настолько популярно, что рано утром люди выстраивались в очередь вокруг квартала, чтобы попытаться заполучить кронут, прежде чем они будут распроданы.Однако несколько лет спустя о cronut больше не вспоминают. Вот почему для Анселя было разумным продавать и другие хлебобулочные изделия, включая классические фавориты.
Поэтому, думая, как открыть пекарню и составить меню, помните об Анселе. Устанавливать тенденции и следовать им — это нормально, если известно, что у вас есть надежные продукты питания.
Таким образом, когда все перестанут интересоваться последней тенденцией, они будут знать, что они все еще могут прийти к вам за своей любимой классикой.Сейчас у Ansel есть несколько пекарен в Нью-Йорке, Лос-Анджелесе и Лондоне, и они продают новые изобретения (например, замороженные S’mores) и вневременную выпечку.
Шаг 10: Получите хлебопекарное оборудование.

Вы готовы приступить к приготовлению теста, но, как и в любом другом заведении общественного питания, вы не сможете начать работу без надлежащего кухонного оборудования ресторана. Чтобы превратить вашу пекарню в законный и прибыльный бизнес, вам понадобится коммерческое оборудование для пекарен, которое поможет вам производить всю выпечку без поломки инструментов.
Какое оборудование необходимо для открытия пекарни?
Вот список некоторого хлебопекарного оборудования, которое вам следует приобрести:
Духовка
Формы для выпечки
Отделочные инструменты
Смеситель
Решетка для противней
Холодильник
Шкафы для хранения
Рабочий стол
Шаг 11: Оцените свою продукцию.

Далее, когда вы пытаетесь установить цену на продукты питания, важно помнить, что ценообразование определяется вашими расходами, операционными расходами, налогами и рынком.Поэтому, чтобы рассчитать цены на выпечку, вам сначала нужно рассчитать ежемесячные операционные расходы. Это поможет вам рассчитать, сколько вам нужно заработать, чтобы покрыть общие расходы на ведение бизнеса.
Затем вам нужно разделить производственные и накладные расходы на операционные расходы. Себестоимость продукции учитывает все, что необходимо для производства выпечки, например ингредиенты и оборудование. Накладные расходы — это расходы, которые не являются прямыми расходами, например реклама, бухгалтерский учет, оплата труда и т. Д.
После того, как вы определите точку безубыточности и производственные затраты на одну выпечку, вы сможете определить цены. Например, предположим, что у вас есть кондитерский бизнес, и ваша пекарня обходится вам в 2000 долларов в месяц. Вы планируете продавать 250 кексов в месяц.
Чтобы выяснить, сколько вы должны брать за кекс, вы можете разделить количество запланированных кексов на свои ежемесячные эксплуатационные расходы. Если разделить 2000 на 250, получится восемь. Это означает, что вы должны брать 8 долларов за кекс только для покрытия накладных расходов.
Теперь давайте учтем производственные затраты. Допустим, изготовление каждого кекса обходится вам в 5 долларов. Добавьте эту стоимость к минимальной стоимости для покрытия ваших операционных расходов (восемь плюс пять), и вы получите 13 долларов, что представляет собой минимальную сумму, которую вы должны взимать для покрытия ваших общих операционных расходов.
Затем вы можете решить, какую прибыль вы хотите получить, и добавить ее к цене каждого выпеченного товара.
Воспользуйтесь нашим руководством для получения дополнительной информации о том, как рассчитать начальные затраты, а также как определить, будет ли прибыльным владение пекарней.
Шаг 12: Установите атмосферу.
Наконец, последний шаг в изучении того, как открыть пекарню, — это персонализировать свое пространство. Поэтому, если вы решите пойти в магазин или пекарню в стиле кафе, самое время усилить атмосферу.
При этом, когда дело касается атмосферы, есть несколько профессиональных приемов, которые помогут вам создать успешную пекарню. Например, положите свою самую привлекательную выпечку (например, эти причудливые глазированные пирожные) на уровне глаз на полке.Менее интересные продукты, такие как испеченный хлеб, могут занимать часть места на нижних уровнях вашего дисплея или за прилавком.
Когда вы настраиваете атмосферу, главное — произвести хорошее первое впечатление. Подобно тому, как в хорошо оформленном ресторане есть великолепная входная зона, найдите способ, чтобы этот соблазнительный запах свежеиспеченного печенья доносился до входа в вашу пекарню. Ароматы ванили или свежеиспеченного хлеба заставят вас распродаться в мгновение ока.
Точно так же вы можете приобрести плюшевые диваны, уютный декор и большие кофейные кружки.Убедитесь, что ваши клиенты чувствуют себя как дома и знают, у кого есть их любимая пекарня. Как владелец, познакомьтесь со своими клиентами. Важно научить всех своих сотрудников быть одинаково дружелюбными. И, конечно же, один или два бесплатных образца никогда не помешают.
Итог
Теперь, когда мы подошли к концу нашего руководства, мы надеемся, что эти 12 шагов помогли вам узнать, как открыть пекарню.
Как только вы найдете подходящее место, получите необходимое финансирование и обновите все свои лицензии и разрешения, вы сможете перейти к лучшим частям.Выпечка, брендинг и знакомство с клиентами.