Когда резать индюков: Забой индюков ? в домашних условиях: Пошаговая инструкция

Содержание

Забой индюков ? в домашних условиях: Пошаговая инструкция

Разведение любой птицы заканчивается её убоем. Индюки являются лидерами среди домашней птицы по производству мяса. Процедура по забою птицы действительно является неотъемлемой частью птицеводства, о ней наш рассказ.

В каком возрасте нужно забивать птицу

Для забоя подходит птица, которая набрала массу свыше 12 кг. Большая часть индюков вырастает до этих показателей уже к 33-35-й неделе. Многие бройлеры наедают такой вес к 17-25-й неделе.

Если упустить той момент когда нужно провести процедуру, то мясо останется по-прежнему диетическим, но потеряет характерную нежность.

Многие заводчики оптимальным сроком для забивания считают поголовье, достигшее возраста 2-3 лет. У данной категории индеек продукция менее сочная, но прекрасно подходит для первых блюд или фарша. В этом возрасте птиц нужно забивать обязательно, в противном случае мясная продукция становится жесткой и практически обесценивается. Это заметно по таким признакам как ороговевший клюв, длинные шпоры и окостеневший киль. Именно такие черты свидетельствуют о зрелости птицы.

Забивать нужно до начала смены перьевого покрова, иначе тщательного ощипывания не получится.

Правильная подготовка индюков

Чтобы птица не покрылась различными пятнами после забоя, перед ним нужно не давать ей есть примерно двенадцать-пятнадцать часов. Такая мера способствует освобождению пищеварительной системы от кормовой массы.

Чтобы птица не волновалась ее лучше поместить в тёмное помещение должно быть достаточно воды, можно дать раствор глауберовой соли. Такие меры помогут скорее опорожниться кишечнику.

Перед убоем в рацион можно добавлять ржаную муку или отруби. Если птица будет съедать такие продукты, это улучшит её мясные свойства

Забой индюков в домашних условиях должен быть осуществлен до начала процесса линьки. Если птица сменила оперение, то ее не удастся удачно ощипать. На шкурке останутся темные точки, которые снижают стоимость мяса при продаже.

Загоны, в которые помещают выбранное поголовье, тщательно очищают от корма и помета. Все оборудование, используемое для забоя, должно пройти обязательную дезинфекцию. Загрязненные инструменты также являются источниками заражения.

Более 1/2 части тушки — качественное мясо с высоким содержанием белка и только около 1/4 — жир, большая часть которого находится под кожей, то есть его легко можно удалить.

Один индюк съедает несколько килограмм зерна, поэтому полная отчистка кишечника может занять некоторое время. Если не провести подобные процедуры, то при потрошении можно запачкать мясо.

Кроме того, если вовремя не разделать тушку с грязным кишечником, то остатки кала могут отравить продукт.

При убое нужно помнить, что тушка должна быть полностью и быстро обескровлена! Благодаря такому подходу у бактерий не будет шанса начать распространяться через кровеносную систему.

Откорм

При разведении индюков для быстрого получения мяса приобретают тяжёлые кроссы. Наиболее популярны у птицеводов БИГ-6, БЮТ-8, Хайбрид Конвертер, Грейд Мейкер. Особи отличаются быстрым ростом и ускоренным набором мышечной массы. Откорм рекомендуют проводить комбинированными кормами.В разные периоды жизни выбирают определённую версию смеси.

Важно! В течение 7 дней после рождения индюшат кормят обезжиренным творогом, который способствует повышению иммунитета и активному росту птенцов.

21 день индюшат содержат в брудерах, в дальнейшем поголовье переводят в загон на подстилку. Продуктивного веса они достигают уже в возрасте 4 месяцев. Масса тела у индюшат в среднем составляет 14-16 кг. Выход мяса 85%. От каждого индюшонка можно получить тушку весом 12-14 кг.

За 16 недель индюк-самец съедает 32 кг комбикорма. Самке за это время нужно скормить половину нормы самца. Более детально список необходимого индюкам питания на первые 4 месяца жизни выглядит так:

  • пшеница — 10 кг;
  • отруби — 1,8-1,9 кг;
  • зелень — 5,7 кг;
  • обрат — 300-350 мл;
  • творог — 150 г; яйца, костная мука, соль, мел и ракушки в незначительном количестве.

Знаете ли Вы?  В мясе индюков самое высокое содержание белка — более 21 г в 100 г мяса, это больше, чем у лосося. В составе мяса есть фолиевая кислота, все 8 незаменимых аминокислот, витамин К, а холестерина меньше, чем в индейке, только в куриной грудке.

Индюков мясных пород содержат до 6-8 месяцев. Для откорма используют не только комбинированные смеси, но и традиционный рацион, который состоит из овощей, белковых и минеральных добавок. Некоторые подворцы, чтобы сократить расходы, содержат поголовье на пастбищах.

После 16 недель пернатых кормят принудительно галушками такого состава:

  • кукурузная мука — 4 части;
  • овсяная мука — 3 части;
  • пшеничные отруби — 5 частей;
  • ячменная мука — 5 частей;
  • молоко, вода или сыворотка — 3 части;
  • соль и дрожжи.

Через 1,5-2 недели такой диеты индеек можно отправлять на убой, но чаще вскармливание продлевают до 2-3 недель, ведь подобный рацион даёт ежедневную прибавку 100 г живой массы.

Способы забоя

От правильного забоя индюка зависит качество тушки. Если не обеспечить хороший отток крови, то она будет скапливаться в организме, что повлечёт за собой многочисленные кровоизлияния в мышечную ткань и во внутренние органы.

Существует несколько способов забоя индюка:

  • самый простой — наружный;
  • внешний;
  • внутренний.

Наружный

Вариант с топором принято считать наружным способом забоя. Такая технология приемлема, если тушка индейки сразу отправится на переработку. Такой способ не самый гигиеничный, ведь топор контактирует и с другими поверхностями. При контакте индейки с топором и землей микробы проникают в мясо и распространяются по всей тушке, ускоряя порчу продукта.

Знаете ли вы? Крупных индюков 2–3-летнего возраста часто обезглавливают острым топором из-за большой массы и сопротивления самца.

Тем более, при таком способе велик риск испачкаться с головы до ног, так как брызги крови летят в разные стороны. Но это оптимальный способ для забоя крупного немолодого индюка, ведь с огромной птицей справиться непросто.

Внешний

Внешний способ забоя животного в домашних условиях, не самый удачный в плане чистоты, но очень распространенный в большинстве фермерских хозяйств. Его делят на левосторонний и двухсторонний. Состоит он в том, что индейке делают небольшой разрез, вскрывая яремную вену. Она находится с левой стороны шеи, на 25 мм ниже ушного отверстия, рядом с лицевой артерией. Для того чтобы кровь не забрызгала все вокруг, птицу необходимо подвесить за ноги и держать в районе головы пока она не перестанет трепыхаться.

Односторонний

Взять индюка за клюв, провести разрез кожи и пучка вен и артерий (сонной, лицевой, яремной и других). Длина разреза составит 20-25 мм для взрослых особей и 10-15 мм для индюшат.

Двухсторонний

Здесь надо сделать прокол кожи ниже уха и сразу вскрыть все вены, поддавая лезвие вправо. При этом с противоположной стороны должно образоваться отверстие не более 15 мм, через которое будет вытекать кровь.

Внутренний

Лучший вариант забоя в домашних условиях — внутренний, его обычно производят, перерезая жизненно важные вены через рот птицы.

Используя этот метод, тушка индюшки не будет вся в крови и вытекать она будет быстрее.

Для реализации такого способа нужно выполнить следующие действия:

  • Нужно при помощи острых ножниц перерезать вены в горле индюшат, открыв ему рот. С левой стороны горла у птицы находятся яремная и мостовая вены, их и нужно перерезать.
  • После вскрытия вен птицу нужно подвесить за ноги, головой вниз, расправить крылья и подождать, пока стечет вся кровь.

Во время разрезания вен следует также повредить точным уколом мозжечок птицы. В этом случае у индюка наступит паралич, и его мышцы расслабятся. Если не сделать этого, то процедура ощипывания будет намного сложнее.

Примечательно то, что у мужских особей перья рекомендуется удалять, пока тело еще теплое, а у самок следует немного подождать.

Когда все манипуляции выполнены, можно ощипать тушку птицы.

Ощипывание

Для того чтобы качественно ощипать тушку, удалить все маховые перья, её обдают горячей водой. Температура воды не должна превышать 65 °С, а тушка в воде держится не более минуты. Сразу после извлечения из воды начинают ощипывание. Делать это нужно быстро, чтобы поры не успели закрыться, в таком случае маховые перья очень плохо поддаются извлечению.

Удалить перо можно следующими способами:

  • сухой;
  • мокрый;
  • при использовании утюга;
  • применение специальной насадки.

Сухой способ подразумевает ощипывание после забоя, что продлит сохранность мяса. По-особому легко удаляются крупные маховые и хвостовые перья, которые предварительно ошпариваются кипятком.

Интересный способ ощипывания — с помощью парафина. Для этого разогревают парафин в высокой емкости и окунают птицу в сосуд. Несколько секунд держат индейку в парафине, после чего дают ему застыть. При этом качество обработки будет лучше, чем если пользоваться только водой.

Также используют утюг, если необходимо получить перо. Может способ и кажется каким-то особенным, но его широко применяют во многих хозяйствах. Чтобы правильно все сделать, понадобятся следующие вещи:

  • утюг с паровой функцией;
  • насос;
  • марля или ткань 70х70 см;
  • миска, наполненная холодной водой;
  • веревка.

Удаление пера происходит по следующей схеме. Насос вставляют под кожные покровы в области горловины и начинают качать воздух до момента расплавления пера. Главное — не перестараться, иначе кожа просто лопнет. Для сохранения воздуха горловина перевязывается.

Важно! Ощипывание индюка начинают с маховых и хвостовых перьев, придерживаясь направления вдоль их роста.

Если птица очищена от перьев, тушу приводят в необходимый вид:

  1. На этом этапе изо рта удаляют кровь.
  2. Ноги обмываются.
  3. Тушка вытирается сухой тряпкой и перемещается в место для потрошения.

Как потрошить

Для разделывания тушки использую специальный нож с тонким лезвием. Им разрезается живот индейки, после достаются желудок, печень и сердце. Существует два вида потрошения индюк:

  1. Полная разделка — отрезается шея по второй позвонок и суставы лап, изымаются внутренние органы.
  2. Неполная разделка – остается шея, внутренние органы промывают и возвращают обратно в брюшную полость.

Прежде чем потрошить индейку, необходимо удалить конечности и оба крыла по локтевые суставы, голова отрубается до 2 позвоночного сустава. Потом нужно сделать разрез на длину всей шеи оставив на 1/3 кожные покровы. Кости шеи необходимо удалить, чтобы получилось отверстие с кожей.

Птица не является полностью выпотрошенной, если после извлечения всех внутренних органов, пригодные к пище сердце, промытый желудок и печень возвращаются обратно в брюхо

Подробная инструкция

  1. На устойчивую горизонтальную поверхность (стол) кладут тушку на спину.
  2. Одной рукой тушку держат за грудину, другой втыкают нож в центр брюха, чуть ниже грудной клетки. Двигая нож вниз, разрезают брюшину.
  3. Из прорези достают кишечник вместе с клоакой.
  4. Отдельно извлекают желудок, печёнку, зоб и сердце.
  5. Тушку нужно хорошо промыть (как внутри, так и снаружи). При этом можно удалить пеньки от перьев, которые остались незамеченными при первичной обработке.

Сохранность мясной продукции

Существует несколько способов хранения индеек перед употреблением или продажей:

  • погреб или ледник;
  • вакуумная упаковка;
  • морозильные контейнеры.

После того как птица будет выпотрошена, употреблять мясную продукцию сразу не рекомендуется. Ей необходимо некоторое время на дозревание: в этот момент происходит ферментация. Под действием естественных ферментов структура белка меняется, она становится более приемлема для употребления в пищу, лучше усваивается организмом.

Если в хозяйстве нет вместительного холодильника, то туши индейки заворачивают в ткань, пропитанную уксусным раствором, и укладывают в погреб, тогда сроки хранения можно продлить еще дня на три.

После того как пройдет фаза остывания, коченеют мышечные волокна. Спустя 24-48 часов (тут все зависит от возрастных особенностей птицы) расслабляются мышцы, и мясная продукция считается готовой к употреблению. Молодняк поспевает раньше — за 12 часов.

При отсутствии холодильника или морозилки тушки хранят в погребах: до 8 суток мясо в охлажденном виде не теряет своих качеств. Для сохранения продукции на такой срок используется следующая методика:

  1. Необходим концентрированный солевой раствор, для его приготовления понадобится соли – 400 г, это количество растворяется в литре кипящей воды.
  2. Затем жидкость остужается и уже прохладной заливается в горло индейки, заполнять надо половину туши. Рассчитать количество просто: 1 стакан на 1 кг туши.
  3. Горло крепко перевязывается ниткой, и тело индейки подвешивается за ноги в прохладной комнате или чистом и сухом погребе. Часов через 18 или 20 нитка развязывается, и тузлук выливается из туши.

Если вы решили заморозить индейку, пренебрегать ферментацией тоже не следует. Качество мяса будет лучше, если дать ему созреть. К тому же тёплая птица очень плохо промерзает внутри, в этом случае могут начаться гнилостные процессы даже в морозильной камере.

Рекомендации по поводу заморозки мяса

Перед тем как охладить индюка, тушка должна некоторое время полежать при температуре десять градусов. Это делается для того, чтобы мясо дозрело и при охлаждении тела птица проморозилась полностью. В противном случае замерзнет только верхняя часть индейки, а нижняя может начать гнить через несколько дней.

Лучшая пора для заморозки — зима. После предварительного охлаждения мясо замораживают. Выносят на улицу в морозную погоду и погружают в очень холодную воду.

Температура в холодильниках не должна опускать ниже нуля, поскольку в этом случае мышечные волокна начинают разрушаться. Такое мясо после разморозки будет крошиться и распадаться.

В замороженном состоянии индейка хранится две недели и может выдержать длительные перевозки в специальных морозильных камерах.

Размораживание должно происходить постепенно, поскольку мясо может легко потерять свою структуру и питательные ценности.Ускоренная разморозка приводит к потере вкусовых качеств, так как ткани просто не успевают впитать в себя обратно всю жидкость. В результате мясо не только теряет вкус, но и полезные вещества.

Запрещено использовать кипяток при разморозке мяса, это сделает его сухим и безвкусным.

Отзывы

Сергей, 41 год

Раньше, когда матушка выращивала бройлеров (17-20кг, 23 – рекордист был) – с братом вдвоем на них ходили, как на кабана. Сейчас и сам уже держу таких немного 2й год. Проблема решилась – беру старый мешок – делаю в одном из углов дырку с кулак, надеваю на индюка и показываю ему где “луч света в темном царстве” Он сам голову туда сунет – сзади или рукой зажал, или веревкой прихватил с петлей, чтоб потом подвесить. Он трепыхается, а мешок не дает. Дальше все стандартно – топором тюк и подвесить, чтоб кровь стекала.

Людмила, 53 года

Держу индюков для личного разведения. У меня их десяток. Небольшого веса индюшат режу внутренним способом, а крупных наружным-топором. Главное что нужно знать при ощипки самца его тело должно быть теплым, в отличии от самки. Желаю всем успехов!

Резюме

Самый оптимальный вариант для забоя  –  это тушка птицы, возраст которой не более года, без каких-либо царапин или порезов. Годовалая птица быстро растет, у нее хорошо развитые мышцы и богатый запас жира.

Убой-индейки Загрузка… Кто вы в сельском хозяйствеPoll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Живу в частном доме с небольшим хозяйством 75%, 521 голос

    521 голос 75%

    521 голос — 75% из всех голосов

  • Случайно зашёл 16%, 109 голосов

    109 голосов 16%

    109 голосов — 16% из всех голосов

  • Владею большой фермой 5%, 35 голосов

    35 голосов 5%

    35 голосов — 5% из всех голосов

  • Работаю на ферме по найму 5%, 33 голоса

    33 голоса 5%

    33 голоса — 5% из всех голосов

Всего голосов: 698

10.01.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

Хозяйство для меня:Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Экопродукты для всей семьи 39%, 42 голоса

    42 голоса 39%

    42 голоса — 39% из всех голосов

  • Способ выжить 27%, 29 голосов

    29 голосов 27%

    29 голосов — 27% из всех голосов

  • Хобби 15%, 16 голосов

    16 голосов 15%

    16 голосов — 15% из всех голосов

  • Заработок денег 14%, 15 голосов

    15 голосов 14%

    15 голосов — 14% из всех голосов

  • Моя профессия 5%, 5 голосов

    5 голосов 5%

    5 голосов — 5% из всех голосов

Всего голосов: 107

09.01.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали. Голосовать

Сколько растет индюк до забоя – АГРАРИЙ

Выращивать индюков на забой – выгодный бизнес. Однако, при этом нужно помнить, что это очень капризная и нежная птица, требующая особого внимания, знаний и ухода. Зато и выход продукции у них гораздо выше, чем у другой домашней птицы. Если тушки уток, гусей и кур затягивают от 2 до 5 кг, то тушка индюка может весть 22-35 кг.

Особенности пород

Сколько времени понадобится на то, чтобы в домашних условиях вырастить индюка до забоя? У индюков разных пород эти сроки немного разные, но в среднем на это уходит 4-5 месяца. Специалисты не советуют содержать индюков более 6 месяцев. После этого срока они практически не растут, но потребляют много кормов и накапливают жир. Несколько здоровых и крепких особей в хозяйстве можно оставить для размножения. В стаде должно быть 2-3-4 индюшки и 1 индюк.

Пород индюков меньше, чем пород кур или уток, и все они мясные. Для получения яиц в промышленных масштабах эту птицу не выращивают.

Особенности пород

В хозяйствах России и стран СНГ содержат индюков следующих пород:

Московские белые и бронзовые

Московские белые и бронзовые – живой вес самца достигает 13 кг, самки – 7 кг. Представители этой породы отличаются хорошей приспосабливаемостью к различным климатически условиям. И условиям содержания, а так же неприхотливостью к кормам. Молодняк отличается высокой выживаемостью.

Северокавказские бронзовые

Северокавказские бронзовые вырастают до 14 кг у самцов и 7-8 кг у самок. Они обладают хорошим аппетитом и устойчивостью к типичным болезням. Птица хорошо акклиматизируется в различных местностях. Но в основном породу выращивают в южных регионах России, и в странах Закавказья.

Белые широкогрудые

Они отличаются быстрым ростом и хорошей приспосабливаемостью к различному климату. Эта порода делится на три типа – легкие, средние, тяжелые. Самцы набирают вес в 23-25 кг, а самки – до 10 кг.

Бронзовые широкогрудые

Бронзовые широкогрудые – взрослые представители данной породы достигают веса 18-22 кг у самцов и 10-14 кг у самок. Несушки дают большое количество яиц – до 120 штук за год, яйца, в основном, идут на инкубацию. Серьезным недостатком породы является то, что они плохо приспосабливаются к пастбищным условиям.

Биг-6

Кросс Биг-6, выведенный в Англии, в России пока не стал популярным, и напрасно – это бройлерные скороспелые индюки. Это самый тяжелый из всех видов индюков. Цвет оперения у них белый, тело массивное, голова небольшая. Порода ценится не только за вкусное мясо, но и за легкий и мягкий пух.

Живой вес взрослых представителей породы может доходить до 40 кг, это настоящие рекордсмены среди других индюков. Причем убойного веса в 25-26 кг Биг-6 достигает в возрасте 90-100 дней. В это время она перестает расти и при дальнейшем откорме накапливает жир. Поэтому дальше держать ее нецелесообразно.

Откорм

Инкубационный период индюшиных яиц длится 28 дней, весной птицефабрики уже начинают продавать молодняк, в это время его и покупают, чтобы на свежих зеленых кормах вырастить птицу и осенью забить ее. Покупать индюшат для выращивания на мясо можно и в начале лета, это делают в тех случаях, когда хотят кормить птицу до Рождества и Нового года.

Что важно для домашней птицы?

Конечно, чтобы она находилась в хороших условиях и быстро набирала вес, а для этого нужно соблюдать режим кормления, и использовать качественные, калорийные корма.

Интенсивный откорм взрослых индюков начинают за 3-4 недели до забоя. Желательно, чтобы в этот период они имели возможность находиться на свободном выпасе, питаться свежей зеленью, содержащей много витаминов и минералов. Кроме подножного корма, индюков 2-3 раза в день подкармливают дома.

Сколько корма в день требуется одному индюку?

В среднем одной особи нужно 800 грамм корма в сутки, готовят его в домашних условиях из зерна, измельченной зелени, творога, молока, куриных яиц, мясных отходов, мучных смесей, вареного картофеля, макухи, комбикормов.

На один прием нужно давать столько корма, чтобы он не оставался в кормушках, иначе он начнет портиться и станет вредным для пищеварительной системы птицы. По этой же причине влажные мешанки делают перед кормлением, не заготавливая их впрок. Вода в поилках должна быть свежей, в летнее время в нее нужно добавлять немного марганцовки, раствор должен быть слабо-розовым – это убережет поголовье от многих инфекционных заболеваний.

Первые сутки новорожденных индюшат вообще не кормят, у них пока нет глотательного рефлекса, и живут они на остатках желтка в организме. В это время им можно давать кипяченую воду с небольшим количеством сахара и сваренных вкрутую и перетертых яиц.

На второй день индюшатам можно приготовить мешанку из рубленой свежей зелени, яиц и мелкодробленого зерна. Хорошей добавкой к рациону являются крапива, зеленый лук, одуванчики, люцерна.

Меню индюшат с недельного возраста состоит из пшеницы, дробленых кукурузы, ячменя, овса, а так же из пшена, гречки, пшеничных отрубей, мясокостной муки, поваренной соли. Цельное зерно им можно давать лишь с возраста в 1,5-2 месяца.

Мешанки для индюшат в этот период можно готовить на основе кисломолочных продуктов – творога, простокваши, или обрата. Важно, чтобы мешанки были рассыпчатыми, клейкие спровоцируют проблемы с пищеварением. Рыбий жир, ракушки и мел, добавленные в мешанку, станут хорошей витаминно-минеральной добавкой, необходимой для профилактики болезней и активного роста индюшат.

Простоквашу или сыворотку индюшатам можно давать отдельно, без мешанок, наливая ее в поилки – им очень нравятся эти продукты, к тому же они их хорошо усваивают. Их можно давать без ограничений.

Клювики у индюшат очень мягкие, чтобы не травмировать их, корма можно насыпать на кружок, вырезанный из фанеры, со временем их нужно будет заменить специальными кормушками.

Сколько раз в сутки кормят индюшат?

С момента появления на свет и до 10 дней птенцов кормят 8-10 раз в день. Месячных индюшат – 6 раз в день, двухмесячных – 4 раза в день, трехмесячных – 3 раза в день. Желательно соблюдать режим кормления и давать пищу в одно и то же время, так она будет лучше усваиваться и птицы быстрее будет готова к забою.

Для откорма индюшат на забой в их рационе должно быть много комбикормов с высоким содержание протеина. Зерносмеси можно готовить самостоятельно в домашних условиях, а так же использовать готовые корма ПК-2 и ПК-5.

Комбикорма должны быть свежими, без признаков гниения и плесени, индюшата переносят испорченные корма хуже, чем молодняк другой домашней птицы, могут заболеть и не дожить до забоя.

За 10-12 часов до забоя птицу перестают кормить, это нужно для того, чтобы желудок и кишечник птицы освободился от пищи. Так повышается качество мяса, оно будет дольше храниться и будет лучше на вкус.

Забой индюков в домашних условиях подробно для начинающих, видео

Пользу индюшиного мяса нельзя переоценить. Его диетические качества давно известны в кулинарии. А по объёмам производства индюшатина занимает 2-е место, сразу после курятины, — более 6 млн тонн в год. Выращивают птицу как в частных хозяйствах, так и на специальных фермах. Один из основных этапов разведения индеек — это правильный забой птицы и качественная разделка тушки.

ПоказатьСкрыть

Сколько растут индюки до забоя

Взрослый самец достигает веса 20–30 кг, самка — до 15 кг. Масса зависит не только от пола птицы, но и от качества питания и содержания. Правильный баланс комбикормов и натуральной пищи (зелёная трава, зерно, овощи) за полгода помогут вырастить на мясо птицу значительного веса. Откормить для забоя можно как молодняк от 2 месяцев, так и совсем маленьких птенцов. Индюшата при этом потребуют повышенного внимания и заботы. Температура помещения, где содержатся недавно вылупившиеся птенцы, должна быть не ниже 25 °С.

Важно! В течение 7 дней после рождения индюшат кормят обезжиренным творогом, который способствует повышению иммунитета и активному росту птенцов.

Подстилку необходимо менять как можно чаще: сухой чистый пол — одно из главных правил содержания. Обязательно также постоянное наличие корма, присутствие в смеси комбикормов молочных продуктов (молоко, простокваша, творог). Через пару недель индюшат можно начинать выносить на свежий воздух, добавлять им в корм свежую зелень: перо лука, нарезанные листья крапивы. Постепенно в рацион вводят дроблёное зерно. Пить индюшата должны только чистую воду комнатной температуры. После того как можно различить половые признаки индюшат, самцов и самок следует отсадить в отдельные загоны. Начиная с 3 месяцев, птицу ставят на откорм. Главное условие — ограничение движения и усиленное питание. Помимо естественного рациона дополнительно применяют принудительное кормление: в клюв птицам вводят хлебные катышки, шарики из муки разных сортов (кукурузной, ячменной), отрубей пшеницы, с добавлением соли и дрожжей. Единого и точного показателя того, в каком возрасте можно забивать индюка, не существует. Нужной массы отдельные особи способны достигать в 4–5 месяцев.

Как забивать

Получить качественный продукт, не потеряв ни грамма полезных свойств, — главная задача фермера. Забой индюков производят перед линькой, чтобы избежать появления на коже большого количества пеньков пера. В таком случае ощипывать и разделывать индейку будет проще и быстрее.

Важно! Голодать перед убоем индейка должна не менее 14 часов, лучше — сутки.

Перед забоем:

  • нельзя кормить птиц — остатки пищи в пищеводе, зобу и кишечнике приведут к трудностям разделки и загрязнению мяса;
  • индеек нужно держать в темном помещении;
  • необходимо поставить птицам воду для хорошей очистки их кишечников от каловых масс.

В зависимости от цели реализации продукции различают 2 метода убоя:

  1. Внутренний, когда тушки готовят на продажу. Способствует лучшему хранению мяса.
  2. Внешний метод чаще используют в домашнем хозяйстве, если индейку забивают для скорой переработки.

Внутренний способ

Опытные фермеры определяют, сколько нужно выращивать индюка для забоя, исходя из породы, качества корма, условий содержания. Выращенных для продажи целыми тушками индюков забивают внутренним методом, «расщепом»: стремительно перерезают яремную и мостовую вены птицы, обеспечивая максимальный отток крови. Для этого нужно:

  1. Обездвижить птицу.
  2. Максимально раскрыть клюв.
  3. Ножницами с очень острыми кончиками рассечь с левой стороны горла над языком соединение вен.
  4. Быстрым ударом чуть ниже снизу вверх справа проколоть мозжечок птицы.
  5. Тушку подвесить вверх ногами над ёмкостью для сбора крови, крылья расправить. Такое положение поможет скорому оттоку крови из тушки.

От массы домашней птицы зависит, сколько необходимо держать тушку подвешенной. Важно не допустить полного «остывания», поскольку это затруднит ощипывание индюка.

Знаете ли вы? Крупных индюков 2–3-летнего возраста часто обезглавливают острым топором из-за большой массы и сопротивления самца.

Внешний способ

Переработка и использование мяса индейки непосредственно после забоя разрешает использовать внешний способ — более «неряшливый», но менее трудоемкий:

  1. Связывают лапы индюка, помещают его в мешок.
  2. Через проделанное отверстие вытаскивают голову и часть шеи наружу.
  3. Очень острым ножом резко рассекают снаружи яремную вену: справа, на 2,5 см ниже ушного отверстия.
  4. Птицу подвешивают вниз головой, подставив емкость для сбора крови. Ощипывают после полного оттока крови из тушки, не допуская полного застывания.

Видео: как закалывать индейку

Индюки

Что делать с тушкой

Ощипанного индюка необходимо подготовить к потрошению:

  • удалить остатки крови во рту;
  • вымыть лапы, обрезать когти;
  • обмыть тушку полностью, вытереть сухой тканью, отправить на разделку.
Потрошение нужно выполнять тщательно, не оставляя внутри никаких внутренних органов, даже пригодных в пищу, — сердце, печень. Полностью вычищенная тушка сохраниться дольше, не потеряет полезных свойств.

Важно! Ощипывание индюка начинают с маховых и хвостовых перьев, придерживаясь направления вдоль их роста.

Стоит отметить, что приготовление блюд из индюшиного мяса не нужно начинать сразу после убоя. «Отлежавшись», мясо станет мягче, будет более сочным и вкусным. От породы индейки, количества и качества корма, условий содержания зависит, сколько месяцев понадобится для получения упитанной, с сочным мясом без жёстких волокон тушки. А аппетитные блюда из индюшатины разнообразят меню самых прихотливых гурманов.

Сколько месяцев растет индюк до забоя на мясо?

Индюшиное мясо

Грудка индейки

Выращивание индюков для получения мяса – достаточно перспективная отрасль птицеводства, и имеет ряд преимуществ. Птица быстро растёт и набирает массу, взрослый самец, в зависимости от породы, способен набрать вес свыше 20 кг, самка – в 2 раза меньше.

Индюшиное мясо относится к диетическим продуктам, подходит людям с аллергическими заболеваниями, беременным и кормящим женщинам, маленьким детям. Оно ценится за богатое содержание витаминов и аминокислот, низкий уровень холестерина. Наличие в печени фолиевой кислоты и витамина K делает её особенно полезной для людей с низким гемоглобином.

Порой тушка индюка вырощенного в домашних условиях достигает 35 кг

Порой тушка индюка вырощенного в домашних условиях достигает 35 кг

Обзор пород индюков для выращивания на мясо

Количество пород индюков значительно меньше, чем других сельскохозяйственных птиц.  Поэтому разведение птицы требует поиска оптимального варианта для выращивания в тех или иных условиях. Эти пернатые боятся сквозняков и сырости, не переносят очень сильную жару и холод. Опытные птицеводы советуют выбирать только племенную птицу, от которой можно получить хорошую отдачу.


Индюки обзор породы

Наиболее популярны следующие породы индеек:

  • Северокавказские бронзовые – эти индюки отличаются хорошей акклиматизацией к различным условиям содержания, аппетитом и стойкостью к инфекциям. Их разведение больше распространено на юге страны. Самцы способны достигнуть массы 14 кг, самки – 7-8 кг.
Палевые индюки - или как их еще называют северокавказские бронзовые

Палевые индюки – или как их еще называют северокавказские бронзовые

  • Белые широкогрудые – птицы очень быстро растут и хорошо адаптируются к разному климату. Породу подразделяют на 3 группы: лёгкие, средние и тяжёлые. Живая масса самцов последней группы составляет 23-25 кг, индюшки – 10 кг. Следует учитывать, что эти индюки замедляют свой рост после полугода откармливания, поэтому лучше прекратить выращивание, и начать забой после этого срока.
индюки белые широкогрудые

Индюки белые широкогрудые

  • Бронзовые широкогрудые – взрослые самцы достигают веса в 17-22 кг, самочки – 10-14 кг. Индюшек отличает высокая яйценоскость – до 120 яиц в год, это особенно актуально для птицеводов, планирующих разведение индюков на постоянной основе. Единственный недостаток птиц – плохая приспособленность к пастбищным условиям содержания.
Индюки породы бронзовая широкогрудая

Индюки породы бронзовая широкогрудая

  • Московские бронзовые и белые – обе породы птиц характеризуются мощным телосложением и отличной репродуктивностью. Средний вес самца – 13 кг, самки – 7 кг. Московские отличаются хорошей акклиматизацией, бронзовые – неприхотливостью к корму и условиям содержания. Кроме того, московские бронзовые индюшата выделяются высокой жизнеспособностью.
Московские породы индеек: белые и бронзовые

Московские породы индеек: белые и бронзовые

Особенности откорма взрослых индюков для получения мяса

Режим откормки индюков

Таблица питания индюшат

Откармливать индюков на забой можно с любого возраста. Имеются принципиальные различия между откормом взрослых особей и выращиванием индюшат на мясо. В любом случае, к периоду забоя птица должна набрать максимальный вес. Для этого следует соблюдать правильный режим кормления и обеспечить надлежащие условия содержания.

Взрослых индюков начинают интенсивно откармливать за 20-30 дней до забоя. Обычно это происходит с августа по октябрь. В этот период индюкам нужно обеспечить свободный выпас. Это позволит им питаться зеленью, богатой витаминами и микроэлементами. Основной пищей для птицы должны стать комбикорм и различные мучные мешанки.


Как делать комбикорм в домашних условиях

Обычная норма корма для индюка – 800 г в день. Его можно приготовить самостоятельно, в состав включают:

  • Зерно;
  • Резаную зелень;
  • Творог;
  • Молоко;
  • Мучные смеси;
  • Отходы: яичные, мясные, рыбные.

За 12-14 часов до убоя индюков переводят в тёмное помещение и прекращают кормление, обеспечивая только водой.

Особенности выращивания и откорма индюшат на мясо

Выращивание индюшат на мясо требует особого внимания в первые 15-20 дней жизни птенцов.  Поскольку у них ещё плохо развита терморегуляция, необходимо обеспечить правильный температурный режим – 35°-37° и влажность воздуха 75%. По истечении 10 дней эти показатели постепенно снижаются. Выращивание в первые дни требуется установка круглосуточного освещения, чтобы птенцы могли найти пищу и воду.

Примерные нормы кормления индюшат

Примерные нормы кормления индюшат


Подстилка должна быть всегда чистой, для этого её нужно часто менять.  В качестве подстилки моно использовать измельчённую солому и раздробленные стебли кукурузы, сухую стружку, подсолнечную шелуху. На 1 м² можно размещать по десять индюшат до достижения восьминедельного возраста, далее – пять птенцов ещё на такой же срок.  Позже на 1м² селят троих индюков.

Приобретая индюшат на откорм, следует выбирать подвижных птенцов, крепко стоящих на ногах, с чистым пухом и блестящими глазами. Зарубцованная пуповина, сухая попка, втянутый желток – тоже признаки здорового индюшонка. Обычно индюков на выращивание для мяса берут в весенний период, чтобы за лето к осени они смогли набрать необходимую массу.

В первые 10 дней жизни птенцов кормят каждые два часа. Обычно готовят специальный корм, в состав которого входят:

  • Сваренные вкрутую яйца;
  • Пшеничная и кукурузная мука;
  • Зелёный лук;
  • Морковь;
  • Пшеничные отруби;
  • Творог.

Приготовить можно так: протереть яйца через сито, добавить небольшое количество кукурузной или пшеничной муки, мелко порезанный лук и морковь, смешать с вареной кашей из пшена.

Такой корм лучше подавать на листках бумаги, а с 3-5 дня можно приучать их к кормлению из специальных корытец.  Не следует забывать о наличии свежей воды в поилках, недоеденный корм нужно тоже всегда убирать, иначе он прокиснет.

Нормы кормления

Нормы кормления

По истечении трёх дней птицеводы советуют поставить отдельные кормушки для мелкого речного песка и рыбной муки, поскольку птенцы остро нуждаются в минеральных добавках. Во вторую неделю жизни к кормлению влажными мешанками добавляют прикорм сухими кормами, которые насыпаются в отдельные лотки.

Эти корма составляют из тщательно раздробленного зерна (60%), гороха (25%), подсолнечного шрота (2%), мела (5%).  По истечении 10 дней с момента вылупления нужно вводить в рацион индюшат молодую зелень в большом количестве – крапиву, лук, клевер, люцерну, одуванчик.  До 1 месяца происходит переход на 6-разовое питание.

По достижению двухмесячного возраста птенцов кормят 4 раза в сутки теми же влажными мешанками с увеличенным количеством недорого рыбного или животного фарша на основе простокваши.

Цельное зерно разрешается давать после 40 дней жизни птенца, также можно начинать кормление комбикормом для цыплят.

Комбикорм, предназначенный для другого сельскохозяйственного скота, в этом случае не подходит. Важно добавлять в рацион жиры, соль, мел, ракушку, костную муку.

Сколько времени будет затрачено на выращивание индюшат для забоя, зависит от качества кормов и правильного режима откорма. За лето они должны достигнуть наибольшего веса, поскольку в этот период созданы все условия для пастбищного кормления.

В среднем индюк готов к забою через 4-5 месяцев, вот сколько комбикорма потребуется на выращивание одной особи, не считая зелени и прочих добавок:

  • Самка за 4 месяца съест 16 кг комбикорма;
  • Самцу понадобится за этот же отрезок времени 32 кг.
Индюк для забоя

Узбекистанский полевой индюк

По достижении 4-месячного возраста молодых индюков готовят к забою, применяя метод интенсивного кормления.  Он заключается в принудительном приёме пищи. Для этого готовят специальные клёцки, в состав которых входят:

  • Кукурузная мука – 20%;
  • Овсяная мука -15 %;
  • Пшеничные отруби – 25%;
  • Ячменная мука -25%;
  • Соль – 1%;
  • Пекарские дрожжи -3%;

Компоненты смешивают с молоком или водой и формируют узкие и длинные катышки. Индюку открывают клюв и вводят приготовленный корм. Эта процедура проводится 2 раза в день, что позволяет к естественному кормлению прибавить 25% суточного потребления пищи.  Кроме того, идёт ежесуточная прибавка в весе на 100 г.

Такой откорм длится 15-25 дней, однако уже после 10 дня индюк готов к забою. Индюшек до полного созревания требуется откармливать чуть больше времени.

Соблюдая условия содержания и откорма индюков, обеспечив сбалансированное питание, можно гарантировать успех в выращивании птиц на мясо.

Видео: Забой и ощипывание индюка

Как забить индюка в домашних условиях

0

2079

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Индюки являются лидерами среди домашней птицы по производству мяса. С одной чистой породы можно получить двенадцать килограмм чистого мяса, а у кроссов эта цифра может достигать восемнадцать килограмм. Однако, чтобы извлечь максимальное количество конечного продукта, нужно соблюдать определенные правила убоя. Перед тем как забить индюка, его нужно откормить и подготовить, а после – ощипать и разделать. Существует несколько способов умерщвления птицы, и они требуют определенных навыков у птицеводов.

Правила забоя индюков в домашних условиях

Правила забоя индюков в домашних условиях

Подготовка индюка к забою

Индюков разных пород забивают обычно в восьмимесячном возрасте. К этому времени птица весит около двенадцати килограмм при правильном откорме. Бройлерные линии растут быстрее обычных пород и могут достичь такого веса в свои шесть месяцев, а несущих и племенных самцов забивают в возрасте двух-трех лет. Обычно к этому сроку птицы уже теряют свои производительные качества. Если не выдержать такие временные ограничения, то мясо теряет свои вкусовые качества и становится грубым. Если выращивается индейка на забой в домашних условиях, это требует большого количества концентратов. Обычно для этой цели приобретают специальных скороспелых кроссов, которые практически не нуждаются в выгулах, это облегчит их выращивание в несколько раз.

Забой индюков в домашних условиях должен быть осуществлен до начала процесса линьки. Если птица сменила оперение, то ее не удастся удачно ощипать. На шкурке останутся темные точки, которые снижают стоимость мяса при продаже.

Непосредственно перед убоем индюков нужно принять комплекс мер. Подготовительные работы включают в себя:

  1. Перед забоем индюков нельзя кормить в течение суток.
  2. Птиц следует отсадить в темное помещение со свободным доступом к воде.
  3. В питье индюкам добавляют глауберову соль для лучшего очищения кишечника.
  4. За две недели перед забоем пернатому нужно давать ржаную муку и влажные отруби.

Следует помнить, что один индюк съедает несколько килограмм зерна, поэтому полная отчистка кишечника может занять некоторое время. Если не провести подобные процедуры, то при потрошении можно запачкать мясо. Кроме того, если вовремя не разделать тушку с грязным кишечником, то остатки кала могут отравить продукт.

Существуют разные рекомендации, когда забивать индюков, но размеры пернатого к этому моменту должны быть не меньше двенадцати килограмм. Если необходимый вес не был достигнут, то содержание индейки не окупится.

Методы убоя индюков

Забой птицы в домашних условиях можно осуществить несколькими способами. На многих фермах птицеводы используют топор, чтобы убить индюка. Однако этот способ умерщвления подходит для тех особей, чье мясо будет моментально переработано. Если тушка выставляется на продажу, то обезглавливание не подходит как способ убийства. В рваную рану может попасть грязь и вредоносные бактерии, к тому же внешний вид индейки теряет свои товарные качества.

Обезглавливание топором или разделочным ножом приемлемо для старых индюков, поскольку удержать эту птицу довольно трудно.

Еще одним показателем качества мяса является максимальное обескровливание. Так самым лучшим способом для умерщвления пернатого считается закрытый метод забоя. В этом случае мясо очень быстро теряет лишнюю кровь, а конечный продукт сохраняет аккуратный внешний вид.

Внутренний способ убоя

Для этого метода используют длинные тонкие ножницы с острыми лезвиями. Сперва открывают клюв, после чего перерезают вены над языком. В этой части нёба у индюков проходят две важные артерии – яремная и мостовая. Если нарушить их целостность, то птица быстро умрет от потери крови. После этой процедуры индюка подвешивают за ноги на некоторое время, чтобы стекла лишняя жидкость через образовавшуюся рану.

Во время разрезания вен следует также повредить точным уколом мозжечок птицы. В этом случае у индюка наступит паралич, и его мышцы расслабятся. Если не сделать этого, то процедура ощипывания будет намного сложнее.

После того, как основная часть крови вытечет, можно убирать перья и пух. Самцов ощипывают, пока тело еще теплое, а самок обрабатываются остывшими.

Внешний способ убоя

У каждого фермера свои особенности забоя

У каждого фермера свои особенности забоя

Этот метод умерщвления птицы не так хорошо сохраняет качество самого конечного продукта, однако он подходит для птицы старше трех лет. Яремную вену перерезают острым ножом для забоя с внешней стороны шеи, после чего индейки также подвешивают за ноги для стекания крови. Лезвие приспособления для убийства должно иметь форму конуса.

На вопрос как правильно забить индюка фермеры отвечают по-разному, поскольку у каждого метода есть свои преимущества и недостатки. Способ забоя домашней птицы в основном зависит от того, сколько весит индюк и какого он возраста. Новичкам рекомендуется проконсультироваться с опытными птицеводами или посмотреть обучающие видео.

Ощипывание птицы

Процедура удаления перьев и оперения у индюков такая же, как у кур и уток. Некоторые заводчики предпочитают ощипать птицу на сухую после забоя. Это позволяет мясу дольше оставаться свежим. Однако, если на убой пошло несколько индеек, то их тушки ощипываются с помощью полушпарки.

Для этого сначала удаляются маховые и хвостовые перья, после чего мертвое тело обдается кипятком. Важно не сварить при этом кожу индюка, иначе это скажется на стоимости продукта. Температура воды не должна превышать шестидесяти градусов. Крупные перья удаляют по направлению их роста, таким образом, кожа не рвется. Мелкие перья и пух обычно можно выдергивать в любом направлении. После процедуры ощипывания индейку подготавливают к разделке. Для этого изо рта убирается лишняя кровь, ноги и голова обмываются и насухо вытираются.

Потрошение индюка

Для разделывания тушки использую специальный нож с тонким лезвием. Им разрезается живот индейки, после достаются желудок, печень и сердце. Существует два вида потрошения индюк:

  1. Полная разделка — отрезается шея по второй позвонок и суставы лап, изымаются внутренние органы.
  2. Неполная разделка – остается шея, внутренние органы промывают и возвращают обратно в брюшную полость.

Индеек разделывают разными способами в зависимости от возраста и породы. Полное потрошение чаще всего используют для молодых особей с мягким и диетическим мясом. Таких особей обычно используют для запекания в целом виде.

Неполная разделка подходит для взрослых птиц, чье мясо используется для бульонов и на фарш. При неполном потрошении индейка хранится не более четырех дней.

Хранение мяса

Существует несколько способов хранения индеек перед употреблением или продажей:

  • погреб или ледник;
  • вакуумная упаковка;
  • морозильные контейнеры.

Способ хранения зависит от того, сколько конечного продукта получилось в итоге. Большое количество мяса можно держать в ледниках или погребе. В охлажденном виде продукт хранится неделю. Если в хозяйстве нет мест с температурой не выше пяти градусов, то тушку можно сохранить, если обернуть в ткань, пропитанную укусом.

Продлить сроки хранения поможет раствор из соли. Его заливают внутрь птицы через неделю после забоя индюка, заполняя тушку наполовину. На один литр кипящей воды используют четыреста грамм соли. Перед обработкой жидкость следует остудить. После горловое отверстие стягивается леской или ниткой, и раствор держат в индейке около суток. Спустя двадцать часов нитку разрезают и жидкость сливается.

В этом случае тушки индюков можно хранить в погребе еще неделю. Хорошим способом хранения считается вакуумная упаковка. С помощью защитной пленки тушка сохраняется от бактерий и грязи, а вакуум не позволяет мясу загнивать. В таком виде индеек часто выставляют на продажу. Кроме того, вакуумная упаковка позволяет сохранить как цельную птицу, так и отдельные части. Однако если тушка слишком большая, то этот способ хранения может не подойти.

Замораживание птицы

Эта процедура является обязательной для дальней транспортировки мяса. Обычно замораживания тушек совмещается с вакуумной упаковкой товара. Заморозка как и забой домашних индюков требует соблюдения строгих правил.

Забой, ощип, опаливание, потрошение индейки. Обучающее видео

Забой и разделка индюка.

Забой индюшки ! +18

Выращивание индюков в домашних условиях с хорошей выживаемостью индюки

Перед тем как охладить индюка, тушка должна некоторое время полежать при температуре десять градусов. Это делается для того, чтобы мясо дозрело и при охлаждении тела птица проморозилась полностью. В противном случае замерзнет только верхняя часть индейки, а нижняя может начать гнить через несколько дней.

Температура в холодильниках не должна опускать ниже нуля, поскольку в этом случае мышечные волокна начинают разрушаться. Такое мясо после разморозки будет крошиться и распадаться.

В замороженном состоянии индейка хранится две недели и может выдержать длительные перевозки в специальных морозильных камерах. Размораживание должно происходить постепенно, поскольку мясо может легко потерять свою структуру и питательные ценности. Запрещено использовать кипяток при разморозке мяса, это сделает его сухим и безвкусным.

Забой индюков в домашних условиях: пошаговая инструкция с видео

Индейка Часто владельцы приусадебных участков или начинающие фермеры задумываются над тем, чтобы завести в хозяйстве небольшое поголовье птицы, например, индеек. Но их останавливает то обстоятельство, что разведение любой птицы заканчивается её убоем, а как правильно его проводить, потенциальный птицевод не только не знает, но и опасается самого процесса. Эта процедура действительно является неотъемлемой частью птицеводства, о ней наш рассказ.


ПоказатьСкрыть

Индюки до забоя

Главная ценность индюшиного мяса — его диетические свойства. Оно обладает отличными вкусовыми качествами и низким содержанием жира. Более 1/2 части тушки — качественное мясо с высоким содержанием белка и только около 1/4 — жир, большая часть которого находится под кожей, то есть его легко можно удалить. Поэтому индюшиное мясо весьма востребовано, разводят индеек как для собственного употребления, так и в коммерческих целях.

Сколько растут

При правильном кормлении и уходе птица быстро набирает массу, и отдельные самцы способны вырасти до 20 кг, самки могут набрать половину данного показателя.

Для забоя подходит птица, которая набрала массу свыше 12 кг. Большая часть индюков вырастает до этих показателей уже к 33-35-й неделе. Многие бройлеры наедают такой вес к 17-25-й неделе.

Индюки

Второй показатель — возраст. Считается, что многие породы индюков перестают набирать вес после 6-9 месяцев. То есть ориентироваться нужно на эти сроки. Мясо после этого не теряет своих диетических качеств. На убой отправляют даже трёхлетних индюков, к такому возрасту они не представляют интереса как производители, а их переработанное мясо вполне съедобно.

Знаете ли вы? Родиной индюков считается Америка. В 1519 г. эта птица попадает в Испанию, её так и называли испанская курица, в середине 20-х годов XVI столетия с этими пернатыми уже знакома вся Европа. К этому времени они получили ещё одно своё название — турецкие куры.

Сколько съедают

За 16 недель индюк-самец съедает 32 кг комбикорма. Самке за это время нужно скормить половину нормы самца. Более детально список необходимого индюкам питания на первые 4 месяца жизни выглядит так:

  • пшеница — 10 кг;
  • отруби — 1,8-1,9 кг;
  • зелень — 5,7 кг;
  • обрат — 300-350 мл;
  • творог — 150 г;
  • яйца, костная мука, соль, мел и ракушки в незначительном количестве.

Кормление индюков

После 16 недель пернатых кормят принудительно галушками такого состава:

  • кукурузная мука — 4 части;
  • овсяная мука — 3 части;
  • пшеничные отруби — 5 частей;
  • ячменная мука — 5 частей;
  • молоко, вода или сыворотка — 3 части;
  • соль и дрожжи.

Через 1,5-2 недели такой диеты индеек можно отправлять на убой, но чаще вскармливание продлевают до 2-3 недель, ведь подобный рацион даёт ежедневную прибавку 100 г живой массы.

Подготовка к забою

Для убоя индейку нужно подготовить. Необходимо сделать так, чтобы во время процедуры ЖКТ птицы был пуст. В противном случае, это обстоятельство осложнит потрошение, а кроме того, может негативно отразиться на качестве мяса. Индейки

  1. За день до убоя прекратить кормление индюков.
  2. В помещении, где находится птица, необходимо убрать освещение.
  3. В тёмном помещении должно быть достаточно воды, можно дать раствор глауберовой соли. Такие меры помогут скорее опорожниться кишечнику.
  4. Незадолго перед убоем можно ввести в рацион ржаную муку или отруби.

Важно! В мясе индюков самое высокое содержание белка более 21 г в 100 г мяса, это больше, чем у лосося. В составе мяса есть фолиевая кислота, все 8 незаменимых аминокислот, витамин К, а холестерина меньше, чем в индейке, только в куриной грудке.

Способы убоя

В небольших частных хозяйствах наиболее популярен убой птицы путём отсечения головы топором. Но данный метод подходит только в случае немедленной переработки мяса. Подобный забой обычно осуществляется на улице, без соблюдения санитарных норм, что чревато заражением различными инфекционными заболеваниями и паразитами.

Тушка с открытой раной лежит на воздухе, иногда на земле. А в летний период данный метод вообще опасен из-за большого количества насекомых.

Забой индюка

Если мясо нужно сохранить как можно дольше без переработки, например, для продажи, наиболее приемлем закрытый метод, забой через клюв. Чем скорее полностью обескровить тушку, тем дольше она будет храниться.

Внутренний

В глубине нёба у птицы проходят яремная и мостовая вены, которые необходимо перерезать. Птица при таком способе забоя довольно быстро умирает от кровопотери.

Внешний

Данный метод не отличается такой чистотой, как предыдущий, однако, пользуется большей популярностью у фермеров. Вероятно, по той причине, что он требует меньшей квалификации, чем внутренний способ. Само название метода говорит о том, что кровеносные сосуды птицы вскрывают с внешней стороны тушки.

Знаете ли вы? Знаменитые еврейские фамилии Резник, Шойхет, Хахам и их производные ведут свои родословные от древнееврейских специалистов по кошерному убою скота и птицы. Как известно, иудеям запрещено в каком бы то ни было виде употреблять в пищу кровь. Специалисты, которые умели правильно резать скотину и птицу, полностью обескровливая её, назывались резниками. Так же стали именоваться их потомки.

Видео: забой индюка

Забой индюка

Имейте в виду, что убой птицы — довольно ответственная процедура, и отнестись к ней нужно серьёзно. Даже если будете действовать по старинке, прибегнув к помощи топора, постарайтесь хотя бы привести место убоя в соответствие с минимальными санитарными нормами. Помните о том, что летом на кровь моментально слетаются мухи, разносчики различных инфекций, а в земле живёт масса паразитов.

Приготовьте заранее всё необходимое: сухие чистые тряпки, воду в достаточном количестве, тщательно вымойте инструмент (нож, топор). Если остановили выбор на топоре, не нужно делать это прямо на поверхности старой колоды. Положите на неё какую-то столешницу, предварительно вытерев её.

Забой

Если вы решили прибегнуть к внутреннему методу убоя, проделывать его необходимо в такой последовательности:

  1. Раскрыть клюв индюка и острым ножом резко рассечь сосуды, расположенные слева над языком.
  2. Лезвие чуть вытягивают и так же резко делают колющий удар, но чуть ниже и по центру. Кисть с ножом должна двигаться снизу вверх, её цель — мозжечок.
  3. Тушку подвешивают за лапы, чтобы стекла кровь.
  4. Полностью обескровленную тушку можно ощипывать.
Внешний способ отличается тем, что вена рассекается с наружной стороны шеи, а не через горло. Ориентироваться нужно на ушное отверстие, примерно на 25 мм ниже которого расположена яремная вена.

Забой индюка

Ощипывание

Ощипывать птицу лучше всего сразу после убоя. В частных хозяйствах и на небольших фермах процедуру проводят вручную. Для того чтобы качественно ощипать тушку, удалить все маховые перья, её обдают горячей водой.

Температура воды не должна превышать 65 °С, а тушка в воде держится не более минуты. Сразу после извлечения из воды начинают ощипывание. Делать это нужно быстро, чтобы поры не успели закрыться, в таком случае маховые перья очень плохо поддаются извлечению.

Ощипывание

Когда все перья удалены, необходимо придать тушке нормальный внешний вид:

  • убрать из горла и ротовой полости кровь;
  • тщательно промыть конечности;
  • при помощи сухой салфетки удалить влагу с тушки, и можно опаливать;
  • опаливание в домашних условиях производят над газовой плитой, медленно и плавно проводя тушкой над огнем;
  • после удаления остатков перьев огнем можно приступать к потрошению.

Важно! Считается, что индюка лучше ощипывать сразу, как только стечёт кровь, а индейке лучше дать остыть.

Потрошение

Процедуру потрошения птицы проводят таким образом:

  1. На устойчивую горизонтальную поверхность (стол) кладут тушку на спину.Потрошение птицы
  2. Одной рукой тушку держат за грудину, другой втыкают нож в центр брюха, чуть ниже грудной клетки. Двигая нож вниз, разрезают брюшину.Потрошение птицы
  3. Из прорези достают кишечник вместе с клоакой.
  4. Отдельно извлекают желудок, печёнку, зоб и сердце.Потрошение птицы

В том случае, если все потроха (вместе с опорожнённым и промытым желудком) и шея кладутся обратно в чрево, потрошение считается неполным. В холодильнике такое мясо нельзя хранить более 48 часов.

Полное потрошение подразумевает удаление шеи до второго позвонка, при это кожа вокруг шеи тоже удалена, лапы рубят до колен, а в чреве тушки остаются почки и лёгкие.

Хранение мяса

Сразу после убоя и потрошения мясо в пищу лучше не использовать. Ему нужно пройти стадию ферментации, данный процесс желателен для любого мяса. Под действием естественных ферментов структура белка меняется, она становится более приемлема для употребления в пищу, лучше усваивается организмом. Созревание мяса проходит от 12 часов для молодой птицы, до 1-2 суток для более старой.

Тушка индюка

В том случае, если по какой-то причине нет возможности поместить свежее мясо в холодильник или морозильную камеру, можно воспользоваться погребом. Неделю в нормальном погребе тушка может находиться без проблем.

Знаете ли вы? Индюки обладают коротким клювом, который отличается высокой твёрдостью. Это обстоятельство позволяет птице делать один клевок каждую секунду, за 5 минут она может съесть 40 г зерна или 120 г мешанки. Пернатые отличаются также завидным пищеварением: их ЖКТ в состоянии переварить небольшой гвоздь или стекло.

На такой же срок мясо можно сохранить следующим способом:

  1. Приготовить 40% раствор поваренной соли. Растворять её нужно в горячей воде, в холодной такое количество растворить не получится.
  2. Остывший раствор заливают в горло птице из расчёта 0,5 стакана раствора на 1 кг массы.
  3. Горло затягивают шнурком, тушку вешают за ноги в прохладном помещении. Спустя 19-21 час шнурок удаляют, рассол сливают.

Если вы решили заморозить индейку, пренебрегать ферментацией тоже не следует. Качество мяса будет лучше, если дать ему созреть. К тому же тёплая птица очень плохо промерзает внутри, в этом случае могут начаться гнилостные процессы даже в морозильной камере.

Тушка индюка

Лучшая пора для заморозки — зима. Дайте мясу отлежаться, затем его следует вынести на мороз и облить очень холодной водой. Повторять процедуру до тех пор, пока на поверхности тушки не образуется тонкий слой наледи. После этого индейку заворачивают в обёрточную бумагу, помещают в коробки и обкладывают соломой. Хранят при температуре -7…-12 °С.

Большое значение имеет и длительность разморозки. При замораживании вытесненная из мышц вода превращается в лёд, который у замороженной тушки находится между мышечными волокнами. Если мясо размораживают медленно, оттаивая постепенно, мышцы впитывают влагу обратно, а вместе с ней и все растворённые питательные вещества.

Ускоренная разморозка приводит к потере вкусовых качеств, так как ткани просто не успевают впитать в себя обратно всю жидкость. В результате мясо не только теряет вкус, но и полезные вещества.

Важно! Яйценоскость индейки — 55-90 штук в год. При этом осенние яйца практически не используются для высиживания, так как выведенные ближе к зиме птенцы отличаются плохой выживаемостью.

Забой и ощипывание индюка зимой: видео

Убой индюков требует определённых навыков. Ведь неправильно проведённая процедура может испортить мясо, которое в лучшем случае пойдёт на корм животным. А летом, вероятнее всего, его придётся выбросить. Кроме того, нужно иметь в виду, что это довольно травмоопасный процесс. Живое существо чувствует, что его хотят лишить жизни, и будет вырываться.

В это время у неопытного птицевода может дрогнуть рука, он нанесёт травму себе и только ранит птицу, причинив ей страдания. Поэтому, прежде чем брать в руки нож или топор, постарайтесь со всей ответственностью подготовиться к предстоящей процедуре.

Как забить индюка: отзывы

Раньше, когда матушка выращивала бройлеров (17-20кг, 23 — рекордист был) — с братом вдвоем на них ходили, как на кабана

Сейчас и сам уже держу таких немного 2й год.

Проблема решилась — беру старый мешок — делаю в одном из углов дырку с кулак, надеваю на индюка и показываю ему где «луч света в темном царстве»

Он сам голову туда сунет — сзади или рукой зажал, или веревкой прихватил с петлей, чтоб потом подвесить. Он трепыхается, а мешок не дает Дальше все стандартно — топором тюк и подвесить, чтоб кровь стекала.

Хотя конусы и прикольней, но у меня всего с их десяток — вид на протяжении года «лобного места» меня пока не вдохновляет

Тушка индюка

SanSan

https://fermer.ru/comment/88302#comment-88302

Я тоже резала своих индюков в мешке.Действительно очень удобно.

Тушка индюка

Кучинка

http://dv0r.ru/forum/index.php?topic=4371.msg662701#msg662701

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Да

Нет

41 раз уже
помогла


уход и откорм домашней птицы, способы забоя и хранения мяса

Выращивание индюков на мясоВыращивание индюков — очень востребованный вид деятельности, который позволит обеспечить себя и близких высококачественным натуральным продуктом, а также получить хороший источник дополнительного дохода. Выращивать этих животных на домашней птицефабрике для дальнейшего забоя очень просто. Достаточно лишь соблюдать некоторые правила ухода и кормления, а также учитывать технологию разведения. В таком случае вы сможете вырастить продуктивную птицу за короткий промежуток времени.

Откорм индюков на мясо

Выращивание индюков на мясоРазведение домашней птицы обладает многими преимуществами. И если одной курочкой, гусем или уткой большую компанию не накормишь, то громадным 20—30-килограммовым индюком это вполне возможно. К тому же мясо этого животного характеризуется изумительным вкусом и небольшой жирностью, а содержание питательных веществ максимальное.

За счёт таких особенностей и преимуществ многие начинающие фермеры собираются откормить десяток-второй индюков, причём как и для личных целей, так и для продвижения домашнего бизнеса, от индюков получают и другие ценные продукты — мясо, пух и яйца.

Востребованность разведения индюков объясняется многими достоинствами. Одно из них — мясо индейки отличается богатым содержанием ценных веществ и элементов, оставаясь диетическим и очень вкусным. Уровень холестерина минимальный, а важных аминокислот, микроэлементов и витаминов очень высокий. Такой продукт быстро усваивается в человеческом организме, не вызывая аллергических проявлений и прочих неприятностей. А в печени индейки присутствует полезная фолиевая кислота и редкий витамин К.

И если кто-то привык покупать индейку в магазине, остальная группа людей отдаёт предпочтение натуральному продукту, выращенному на собственной ферме. В таком случае вам не придётся сомневаться в качестве и безвредности мяса. К тому же содержание этой домашней птицы будет полезной для тех семей, где есть беременные или кормящие женщины, маленькие дети или лица, вынужденные справляться с большими физическими нагрузками.

Следующий бесценный продукт, который можно получить от содержания индюков — их яйца. По диетическим и вкусовым характеристикам они входят в тройку самых лучших яиц, уступая перепелам и цесаркам. Вслед за индюшиными яйцами идут куриные. Однако яйценоскость таких созданий гораздо ниже, чем в случае с курами.

Для реализации домашнего предприятия можно использовать:

  1. Мясо индейки.
  2. Яйца.
  3. Пух и перья.
  4. Маленьких индюшат.
  5. Молодняк.

Подготовка к забою индюков

Тушки индеек.Из-за отсутствия практических навыков новички просто боятся делать такую процедуру самостоятельно. При этом важно не только добыть мясо, но и сохранить его качество, свежесть и магазинную привлекательность.

К забою индюшки приступают в возрасте 8 месяцев, когда её весовые показатели превышают отметку в 12 килограмм. Что касается бройлеров, то они способны набирать такой вес уже на 4−6 месяце жизни. Если упустить важный момент, мясо останется по-прежнему диетическим, но потеряет характерную нежность.

Однако забою на мясо подлежат и 2−3-летние самцы, которые теряют ценность производителей, но весят очень много и обладают вкуснейшим мясом. Важно понимать, что к действию принято приступать до начала линьки, т. к. в противном случае тушку будет проблематично ощипать из-за множества пеньков. Поэтому с этим делом лучше не временить.

Непосредственно перед забоем индюка правильно подготавливают. Для этого ему перестают давать пищу за 1−2 дня до ожидаемой манипуляции, иначе потрошение будет сложным, а качество мяса сомнительным.

Среди ключевых подготовительных правил выделяют такие:

  1. Непосредственно перед днём забоя птицу не кормят. Минимальный срок — 14 часов, однако лучше не давать пищу на протяжении суток. Но не делайте это за несколько дней, ведь индюшка может убавить в весе и стать вялой.
  2. Индюков помещают в тёмное помещение, где отсутствует еда, но есть свободный доступ к источнику чистой питьевой воды. С её помощью будет происходить полноценное освобождение кишечника от кала, а весовые показатели птицы останутся прежними.
  3. Кроме воды индюкам можно давать раствор глауберовой соли, которая способна придавать калу жидкое состояние, что необходимо для более быстрого выхода.
  4. Перед убоем в рацион можно добавлять ржаную муку или отруби. Если птица будет съедать такие продукты, это улучшит её мясные свойства.

Способы забоя

В большинстве случаев фермеры применяют классический способ забоя — отсечение головы с помощью топора. Однако такое решение будет актуальным лишь в тех случаях, если тушка сразу отправиться на переработку в готовых продукт, ведь здесь чистота мяса не соблюдается. Мясо часто контактирует с землей, а в открытых ранах могут завестись болезнетворные микроорганизмы, которые приведут к быстрой потере вкуса.

Разведение индюковА также методика актуальна при забивании крупных индюков, т. к. другими методами забить громадную особь неопытному фермеру очень проблематично.

Если же акцент ставится на сохранение мяса для последующей продажи, то освободите тушу от крови. И чем быстрее вы сделаете это, тем дольше времени мясо будет оставаться свежим.

Лучший способ забоя подразумевает закрытый забой через рот. Его также называют забоем «в расщеп». В таком случае тушку нельзя запачкать кровью, т. к. она быстро вытечет наружу, а мясо сохранит вкусовые свойства на долгое время.

Внутренний и внешний забой

Не секрет, что в задней части животного находятся две основные вены: яремная и мостовая. Внутренний забой подразумевает перерезание одной вены для обеспечения эффективного оттока крови.

  1. В процессе забоя следует взять острый инструмент, открыть рот индюку и быстрым движением перерезать вену в горле над языком. Место размещения этих вен находится внутри, с левой стороны горла.
  2. Лезвие следует отвести немного назад, а затем сделать укол, но немного ниже и правее, направляя конец вверх.
  3. После вскрытия вен тушку подвешивают за ноги, вниз голов, расправив крылья.
  4. После освобождения тушки от крови, можно приступать к дальнейшей обработке и ощипыванию.

Специалисты рекомендуют ощипывать самцов до момента, пока они остынут. В случае с самками можно немного подождать.

При внешнем забое не удаётся добиться максимальной чистоты, однако такой способ нашёл широкое применение в фермерских хозяйствах. В таком случае яремную вену требуется перерезать снаружи шеи (она находится ниже ушного отверстия на 2,5 сантиметра возле сонной и лицевой артерий).

Методы ощипывания индюка

Польза мяса индейкиДля удаления перьев с тушки применяются некоторые технологии и методы. Сухой способ подразумевает ощипывание после забоя, что продлит сохранность мяса. По-особому легко удаляются крупные маховые и хвостовые перья, которые предварительно ошпариваются кипятком.

Однако здесь следует соблюдать некоторые правила в плане температуры воды и сроков выдержки в ней туши. Процедуру называют «полушпаркой», т. к. варить тушку в кипятке нецелесообразно. Оптимальный температурный показатель не превышает 60 градусов Цельсия. Передерживать тушу нельзя.

Чтобы сохранить кожу в целости и сохранности, перья выдергивают по направлению их роста. Мелкие перья и пух удаляют без особых усилий, после чего убираются пеньки и опаливается нижний пушок.

Если птица очищена от перьев, тушу приводят в необходимый вид:

  1. На этом этапе изо рта удаляют кровь.
  2. Ноги обмываются.
  3. Тушка вытирается сухой тряпкой и перемещается в место для потрошения.

Для потрошения индюка следует разрезать его брюхо острым ножом, а затем извлечь кишки и вырезать клаку. Дальше требуется изъять зоб, печень, сердце и желудок. Птицу можно назвать полностью выпотрошенной после отделения головы по второй позвонок, удаления кожи с шеи по плечи, а отрезании лап в коленных суставах. В полости остаются лишь почки и легкие.

У не полностью выпотрошенной птицы, промытый желудок и печень возвращаются обратно в брюхо после извлечения всех органов. К ним добавляют ещё и шею. Сохранность мяса такой туши очень плохая, а свежесть теряется уже через несколько часов. При хранении в холодильнике срок достигает 4 дней.

Кормление индюков Мясо индейки различают по степени упитанности, качеству потрошения и сортовым свойствам. Идеальный вариант представлен тушкой молодой особи с хорошо развитой мышечной массой, значительным жировым отложением и отсутствием царапин или порезов.

В зависимости от возраста птицы, мясо может менять структуру и вид. Если животное уже обладает ороговевшим клювом, длинными шпорами и окостеневшим килем, значит она достигла зрелости, поэтому конечный продукт будет обладать повышенной жесткостью и волокнистостью. Тем не менее его можно использовать для приготовления блюд, включая ароматный фарш или бульон.

Созревание и хранение мяса

Если вы тщательно выпотрошили тушу и собрали всё мясо, не стоит спешить готовить из него пищу. Дождитесь пока продукт окончательно созреет и пройдёт ферментацию. После непродолжительного остывания начинается процесс окоченения мышечных волокон, а через сутки-двое они расслабляются и мясо полностью созревает, становясь готовым к кулинарной обработке. У молодняка созревание происходит уже через 12 часов.

Выращивание породы Если в вашем распоряжении нет холодильника или морозильной камеры, то для хранения можно использовать погреб.

При отсутствии холодильных установок тушу индейки можно завернуть в ткань, которая предварительно обрабатывалась уксусным раствором, а затем переместить в погреб. В таком случае сроки хранения будут продлены ещё на 2−3 дня.

Чтобы сохранить питательные свойства мяса на неделю и больше, следует применять некоторые хитрости:

  1. Берем концентрированный раствор соли, который создаётся из 400 грамм соли, разбавленной в литре кипятка.
  2. После жидкость остужают и заливают в горло птицы в холодном состоянии. Оптимальный расчет подразумевает 1 стакан жидкости на килограмм тушки.
  3. На следующем этапе необходимо крепко перевязать горло ниткой, а также подвесить тушку за ноги в прохладном помещении или сухом погребе. Через 18−20 часов нитку развязывают, а находящийся внутри тушки тузлук выливается наружу.

Заморозка мяса

Как вырастить индюков Если вы желаете заморозить мясо в морозильной камере, не спешите делать это сразу после забоя. Дождитесь пока закончатся все необходимые процессы, которые столь необходимы для сохранения высокого качества. К тому же у неохлажденных тушек, промерзание начинается лишь в верхней части, а нижние теплые слои поддаются такой процедуре проблематично, поэтому могут разлагаться.

Лучше всего морозить тушки не летом, а зимой. Для этого тушку предварительно охлаждают в стуженой воде или непосредственно на улице при морозной погоде. Действие повторяется несколько раз, пока кожа не покроется характерной глазурью толщиной не меньше 0,5 миллиметров, и не больше 1 миллиметра. После тушку заворачивают в бумагу (не газетную), перемещают в ящик и прикрывают слоем соломы. Его можно хранить при температурных показателях 8−12 градусов Цельсия.

Кормление индюковВремя размораживания мяса тоже отыгрывает важную роль. Делать это слишком быстро нельзя, т. к. это может привести к замерзанию жидкости, вытесненной из мышечных волокон.

При постепенной разморозке она возвращается обратно, сохраняя питательные качества мяса. Если упустить такую особенность, растворенные витамины и ценные элементы попросту не смогут вернуться, поэтому полезность продукта существенно пострадает. При этом оно станет сухим и менее петельным.

Если соблюдать такие рекомендации, то вам удастся создать исключительный продукт с отличными диетическими и вкусовыми характеристиками. Такое мясо быстро разойдётся по клиентам и принесет вашему бизнесу большой успех.

Нарезка индейки целиком — советы по приготовлению

Нарезка крыльев | Стрижка ног | Резка груди | Спина Мясо

Части индейки, такие как крылышки, ножки и грудка, можно купить в большинстве продуктовых магазинов уже разрезанными и упакованными, но обычно более экономично купить целую индейку и разрезать ее дома. Индейка должна быть хорошо охлажденной, чтобы ее было легче разрезать. Необходим острый нож и мощные кухонные ножницы, которые помогут добиться желаемых результатов.

На рисунке ниже показаны куски, которые можно получить при разделке целой индейки.

Прежде чем приступить к разделке индейки на отдельные части, снимите зажим для ножек. Удалите потроха и шейку, которые обычно находятся в упаковке в полости тела.

Подрезание крыльев

Отрезание крыльев от тела

Крылышко индейки можно удалить, оторвав его от тела и надрезав полость между крылом и грудкой.Когда будет обнажен сустав крыла (плечевой сустав), прорежьте его, продолжая тянуть крыло, чтобы освободить его от тела. Этот процесс можно повторить для другого крыла.

Разрезание крыльев на части

Крыло можно разрезать на три части:

  1. Drummette

    Верхнюю часть можно разрезать по локтевому суставу. Этот раздел известен как драмметте. (Стоит отметить, что голень из индейки от птицы весом 12 фунтов и более больше, чем голень от курицы.)

  2. Среднее крыло

    Плоская средняя часть крыла за локтем может быть отделена от законцовки крыла и использована как одно целое.

  3. Наконечник крыла

    На кончике крылышка не так много мяса, но его можно сохранить и добавить в суп или бульон для придания аромата.

Обрезание ног

Отрезание ног от тела

Нога индейки удаляется путем разрезания кожи между бедром и телом, чтобы обнажить сустав.Продолжайте резать, надавливая на ногу, чтобы открыть сустав, а затем прорежьте сустав, чтобы освободить ногу. Повторите эту процедуру для другой ноги.

Разрезание ног на части

Ногу можно оставить как есть или разрезать по среднему суставу, чтобы сформировать две части, известные как бедро и голень. Мясо бедра часто продается без кости.

Бедро

Палочка

Резка груди

Отрезание груди от тела

Грудку можно удалить целиком или пополам.Кости можно оставить или удалить, чтобы облегчить приготовление и подачу на стол.

Для того, чтобы вынуть грудку из полости тела, разрежьте грудную клетку от хвоста до шеи с обеих сторон птицы.

Переверните грудку (кожей вниз) и разрежьте вдоль грудины через кость и мясо, чтобы разделить грудку пополам.

Удаление костей с грудки

Разрезать мясо вдоль грудины.

Обрезать по краю поперечной и килевой кости.

Обрежьте ребра на одной стороне грудины короткими надрезами.

Удалите ребрышки из половины грудки и сохраните их для использования в супе или кастрюле.

Грудка без костей, обращенная кожей вверх.

Нарезка стейков и котлет из индейки

Грудку индейки без костей можно разрезать поперек волокон, чтобы получить стейки толщиной от ½ до 1 дюйма.Из двух стейков хватит на одного человека.

Грудку можно разрезать поперек волокон, чтобы получить котлеты, которые тоньше стейков и готовятся гораздо быстрее. Котлеты можно растолочь, чтобы сделать их еще тоньше и размягчить. Измельченные котлеты можно обжарить и использовать в различных рецептах.

Разделка вырезки грудки индейки

Вырезка индейки может быть отрезана от каждой половинки грудки. Они расположены на внутренней стороне каждой половинки грудки рядом с килевой костью.Вырезка — это длинная мышца цилиндрической формы, которая легко отделяется от остальной части грудки. Перед приготовлением следует удалить сухожилие в середине вырезки. Потяните за конец сухожилия, делая надрезы вдоль мяса, прикрепленного к длине сухожилия.

Мясо

После удаления крыльев, окорочков и грудки остальной частью тушки индейки является спина. Есть мясо и кожа, которые можно удалить, которые можно перемолоть или использовать в супах и запеканках.После того, как выбранные кусочки будут удалены, кости и оставшееся мясо можно использовать в качестве бульона.

Примечание:

Целую индейку легче разрезать, если она не полностью разморожена. Мышечная ткань будет немного жесткой, что позволит сократить усилия при резке.

.

Руководство по разделкам индейки — Британская Турция

Филе грудки

Нежное нарезание, вы можете нарезать кусочками любого размера, который вам нужен для вашего рецепта — кубиками, полосками и т.д. С низким содержанием насыщенных жиров

ПОДХОДИТ ДЛЯ:
Посмотреть рецепты

Стейк из грудки быстрого приготовления

Иногда называют эскалопами. Они тоньше, чем обычные стейки из грудки, и, как следует из названия, готовятся быстрее.Часто продается в супермаркетах в упаковках разного размера. Можно мариновать и жарить на гриле или в панировочных сухарях и жарить, но будьте осторожны, чтобы не пережарить. Можно также нарезать кусочками, чтобы они соответствовали вашему блюду. Низкое содержание насыщенных жиров.

ПОДХОДИТ ДЛЯ:
Посмотреть рецепты

Полоски для жарки грудки

Тонко нарезанные ломтики, когда у вас мало времени или вы хотите, чтобы мясо приготовилось быстро. Идеально подходит для карри, пасты и супов, а также, конечно же, для жаркого. С низким содержанием насыщенных жиров

ПОДХОДИТ ДЛЯ:
Посмотреть рецепты

Рубленая грудка

Универсальный продукт, который можно использовать в любом рецепте вместо мясного фарша.Подумайте о гамбургерах, фрикадельках, спагетти-болоньезе и пирогах. Он имеет приятную мягкую текстуру и нежирный, поэтому является хорошим вариантом для диет с низким содержанием жиров. Разбейте все комочки деревянной ложкой во время готовки.

ПОДХОДИТ ДЛЯ:
Посмотреть рецепты

Грудка нарезанная кубиками

Удобно нарезать кубиками размером с укус. Используйте для медленно приготовленных блюд, таких как карри, рагу и пироги. Или замариновать, нанизать на шампуры и быстро приготовить на барбекю. В супермаркетах доступны упаковки различных размеров. Низкое содержание насыщенных жиров.

ПОДХОДИТ ДЛЯ:
Посмотреть рецепты

Мини-филе грудки

Это маленькие филе, прикрепленные к более крупным филе грудки, идеального размера для приготовления гужонов в кляре или приготовления в соусе. Их размер также нравится детям. Низкое содержание насыщенных жиров.

ПОДХОДИТ ДЛЯ:
Посмотреть рецепты

Грудной сустав

Предлагается огромное разнообразие грудных суставов с костями и валиком. Многие супермаркеты предлагают рулеты из грудки без кожи, завернутые в сетку.Жарьте их с сеткой — она ​​помогает сохранить форму сустава — и снимите сетку перед тем, как разрезать. Идеально, если вы хотите приготовить жареный ужин для меньшего числа людей. Готовьте, как целую индейку, хотя общее время, очевидно, будет намного короче.

ПОДХОДИТ ДЛЯ:
Посмотреть рецепты

Breast Steak

Очень универсален. Они нарезаются поперек филе грудки и продаются упаковками разного веса. Идеально подходит для нарезки волокон и быстрого обжаривания в бефстроганове или жареного картофеля.Или можно приготовить целиком в соусе или бульоне или замариновать для барбекю. Низкое содержание насыщенных жиров.

ПОДХОДИТ ДЛЯ:
Посмотреть рецепты

Бедренный фарш

Более жирный, чем фарш из грудки индейки, но имеет более глубокий вкус. Используйте точно так же, как и другие виды фарша, например, приготовленные на медленном огне чили кон карне, лазанью и пастушьи пироги или быстрые гамбургеры и фрикадельки — все работает очень хорошо.

ПОДХОДИТ ДЛЯ:
Посмотреть рецепты

Птица целиком

Состоит из белой грудки и темной ножки.Жарьте для особых случаев, таких как Рождество, Пасха, День Благодарения или когда вам нужно накормить много людей. Любые остатки можно использовать для других блюд, а кости от туши можно отварить, чтобы приготовить вкусный суп или бульон.

ПОДХОДИТ ДЛЯ:
Посмотреть рецепты

Корона индейки

Это вся птица без ног и крыльев. Отличный выбор для небольшого семейного жаркого и для тех, кто предпочитает белую грудку. Относитесь к нему так же, как к приготовлению целой птицы.

ПОДХОДИТ ДЛЯ:
Посмотреть рецепты

Бедро, нарезанное кубиками

Удобно нарезать на небольшие кубики. Хороший выбор для тех, кто предпочитает темное мясо, он также подходит для медленного приготовления — подумайте о карри, рагу и пирогах.

ПОДХОДИТ ДЛЯ:
Посмотреть рецепты

Бедренный сустав

Иногда они уже в готовом виде или поставляются в виде сетки с прикрепленной кожей. Это сохраняет сочность мяса во время жарки. Перед нарезкой снимите сетку. Идеально подходит для кормления 2-3 человек на воскресный обед.

ПОДХОДИТ ДЛЯ:
Посмотреть рецепты

Голень

Ножка индейки. Требуется долгое медленное приготовление — гриль, медленное жарение или тушение. Все работают одинаково хорошо. Готовьте, пока мясо не отвалится от кости. Измельчите и ешьте кусочками!

ПОДХОДИТ ДЛЯ:
Посмотреть рецепты .

Как правильно набрать и сократить

Если вы хотите нарастить мышечную массу, сбросить жир или сделать и то, и другое, вы наверняка встречали концепцию для набора массы и для сокращения .

Я сам использую этот метод и рекомендую как мужчинам, так и женщинам, которые хотят значительно улучшить внешний вид своего тела.

Однако проблема в том, что большинство людей все делают неправильно .

В этой статье я объясню, что такое «набухание» и «сокращение», типичные ошибки, которые делают люди, которые портят их результаты, и как именно делать и то, и другое «умным» способом.

Поехали…

Что такое набухание и резка?

Давайте начнем с определения того, что означают эти слова:

Набухание

Набухание — это термин, используемый для описания фазы наращивания мышечной массы. В течение этого периода вы съедаете такое количество калорий, которое вызывает избыток калорий и приводит к увеличению веса.

Резка

Резка — это термин, используемый для описания фазы потери жира. За это время вы съедаете такое количество калорий, которое вызывает дефицит калорий, что приводит к потере веса.

Как использовать этот подход

Вот как это будет работать.

  1. Первый шаг — определить, с какой фазы начать. Например, следует ли в первую очередь нарастить или разрезать? Это в основном зависит от текущего состояния вашего тела (в частности, от текущего процента жира в организме), а также от ваших конкретных целей и предпочтений. Я объясню все это чуть позже.
  2. В зависимости от того, с чего вы решили начать, вы затем либо увеличиваете объем, либо сокращаете на время, позволяющее добиться значительного прогресса, но не превышая количества времени, которое может нанести ущерб вашему прогрессу ( подробнее об этом позже).
  3. На этом этапе вы должны переключиться на другую фазу на достаточное количество времени, чтобы позволить себе: А) сбросить лишний жир, который вы могли набрать во время набора массы, или Б) вернуться к наращиванию дополнительных мышц после сокращения.
  4. После этого вы просто будете чередовать фазы, пока ваша долгосрочная цель не будет достигнута.

Звучит неплохо, правда?

Ну, это может быть … если все сделано правильно . И в этом заключается проблема.

Проблема набора массы и срезания

Когда вы набираете массу и сокращаете правильным образом , вы успешно наращиваете мышцы и теряете жир с течением времени и в конечном итоге становитесь такими стройными и мускулистыми, как вы планировали, максимально быстро и эффективно реально бывает.

Но большинство людей не набирают и делают правильный путь .

Вместо этого они подходят к вещам так, что они набирают слишком много жира (и / или недостаточно мышц) при наборе массы и теряют слишком много мышц при сокращении.

Это затем создает прекрасный цикл потери / набора одного и того же жира и мышц снова и снова, выглядя как дерьмо на протяжении большей части процесса и заканчивая тем, что тело выглядит так же или хуже (то есть вместо этого худощавого и мускулистого) в конце.

И хреново .

Я знаю это по собственному опыту. Некоторое время назад, когда я только начинал, я обнаружил, что набираю вес и режу неправильно. Все, что это делало, — это трата моего времени и заставляющая меня выглядеть хуже, чем в начале.

Сегодня я покажу вам, как предотвратить такой сценарий. Давайте начнем с неправильного способа поведения .

Как набрать массу: неправильный путь

Типичный подход старой школы к набору массы имеет тенденцию воспринимать вещи буквально . То есть вы пытаетесь набрать массу как можно быстрее.

Вот что я имею в виду…

  • Рекомендации по питанию
    Неправильное наращивание массы обычно сопровождается такими гениальными фразами, как « просто ешь столько, сколько сможешь » и « ешь все, что не прибито » и «, пока ты ешь чисто, ты не станешь толстым » и всегда замечательный «, ты должен есть много, чтобы стать большим, братан!
  • Рекомендации по потреблению калорий
    Потребление калорий для такого типа массы будет варьироваться от примерно до очень большого излишка (например.грамм. На 500-1000 калорий сверх вашего поддерживаемого уровня каждый день, иногда даже больше), чтобы просто не обращать внимания на то, сколько калорий вы потребляете, а не просто «съедаете их много».
  • Рекомендации по увеличению веса
    Рекомендации для вашей скорости набора веса очень похожи. Это либо очень быстро, (например, 1-2 фунта, набранных в неделю), либо даже просто отслеживание того, какой вес вы набираете, кроме как просто убедиться, что вы стабильно набираете заметную сумму каждую неделю.

По сути, цель №1 при «неправильном» наращивании массы — это быстро набрать вес .

Почему?

Потому что чем быстрее вы набираете вес, тем быстрее вы набираете мышцы.

Верно?!?

Эээ, не совсем.

Прибавка в весе может происходить быстро, но рост мышц невозможен.

Понимаете, «вес» в этом контексте может в основном означать три разные вещи:

  1. Мышцы
  2. Жир
  3. Сочетание обоих.

И хотя мы хотим, чтобы весь набираемый нами вес приходился на мышцы, а не на что-либо другое, этот стиль набора массы не способствует этому.

Это связано с тем, что существует ограничение на количество мышц, которые может нарастить каждый, и на скорость (источник), с которой они могут их нарастить . (Подробности здесь: Как быстро вы можете нарастить мышцы?)

Эти ограничения предопределены факторами, которые мы не можем контролировать (например, генетикой, возрастом, полом), а также нашим

.

Прекращение KCET 2020, сокращение для колледжей и курсов по предыдущим годам

Обновлено — 21 августа 2020 г.

Ограничение KCET 2020 будет состоять из рангов, которые кандидат должен получить для поступления. Экзаменационный орган штата Карнатака (KEA) объявит отсечку после окончания каждого раунда консультирования . Кандидаты должны принять к сведению, что срок окончания KCET 2020 будет разным для каждого колледжа, курса, категории и раунда консультирования. Проверка KCET 2020 Результат

  • Те кандидаты, которые обеспечат указанное ограничение или больше, будут распределены на их предпочтительное место.Отсечка будет объявлена ​​в форме открытия и закрытия рангов (OR, CR).
  • На основе списка заслуг, подготовленного органом, квалифицированные кандидаты будут включены в короткий список для KCET Counseling 2020 и распределения мест.
  • Кандидатам будут предоставлены места на основе мест, имеющихся в участвующих институтах или университетах.
KCET Reservation KCET Seat Matrix KCET Paper Analysis

Студенты общей категории должны набрать 50% , в то время как кандидаты из категорий SC, ST и OBC должны набрать 40% , чтобы пройти экзамен.Поскольку отсечка в текущем году еще не обновлена, кандидаты могут воспользоваться справкой из списка отсеченных за предыдущий год .

Должен прочитать:

Факторы, определяющие отсечение KCET

Факторы, определяющие отсечение KCET 2020

Ниже приведены важные факторы, которые помогают получать отсечение KCET каждый год:

  • Уровень сложности на вступительных экзаменах .
  • Количество кандидатов, участвующих в KCET 2020
  • Наличие мест в участвующих институтах
  • Результаты кандидата на экзамене
  • Среднее количество баллов, выставленных кандидатом
  • Прекращение участия в предыдущем году
  • Места, зарезервированные для различных категорий

Квалификационных баллов для KCET

Квалификационных баллов для KCET 2020

Кандидаты, набравшие баллы, равные или превышающие минимальные квалификационные баллы, будут иметь право на Консультирование KCET 2020.Минимальные квалификационные баллы указаны ниже в данной таблице:

Категория Минимальные квалификационные баллы
Общие 50%
OBC 40%
SC 40%
ST 40%

Как проверить отключение KCET?

Как проверить отключение KCET 2020?

Кандидаты должны выполнить указанные шаги, чтобы проверить отсечение:

  1. Посетите официальную ссылку i.е. kea.kar.nic.in
  2. Щелкните по этой ссылке.
  3. Сокращение для учреждения, курсов и категорий будет отображаться на экране в формате pdf.
  4. Предельные значения для кандидатов в генералы и Хайдарабад-Карнатака доступны отдельно.

Прекращение KCET для ведущих институтов

Прекращение KCET для ведущих инженерных колледжей Рейтинг закрытия

Технологический институт М.С. Рамая, Бангалор 11208 11208 4187
Институт CIVIL CSE ECE EE ME
Университет Инженерный колледж Висвешвариа, Бангалор 19343 5652 5848 7216 11674
Инженерный институт SKSJT, Бангалор 24140 17112 19509 78 — Инженерный колледж BMS, Басаванагуди, Бангалор 8193 1601 5143 2304
Dr.Технологический институт Амбедкара, Бангалор 24047 10372 14023 22837 19764
Колледж RV Engineering, Бангалор 3354 573 798 622 584
10175 3042 2432 5949 3639
Даянанда Сагар Колледж инженерии, Бангалор 17578 5396 6799 15598
Бангалорский технологический институт, Бангалор 16493 5555 5797 8811 10846
Технологический институт PES, Бангалор 8866 2387 2827 3227
Сэр М.Технологический институт Висвесварая, Бангалор 19758 6230 4319 19078 17092

KCET 2020 Таблица резервирования

Консультации KCET зарезервированы в рамках государственной квоты. Кандидаты могут ознакомиться со схемой бронирования, указанной ниже:

Категория Резервирование мест (в%)
Кандидаты из сельских районов 15% правительства.мест
Каннада средний 5% Govt. мест
Мигранты из Джамму и Кашмира 1 место в каждом колледже.
OBC / ST / SC- 1, 2A, 2B, 3A, 3B Нет в наличии
Персонал обороны региона Карнатака 10% мест во всех англ. Колледжи
Спортивная специальная категория Недоступно
Скауты и гиды Недоступно
Физически инвалид Недоступно
Категория NCC Недоступно
Дополнительная категория 5% мест во всех англ.колледжи

Проверка Полная резервация KCET 2020


Прекращение KCET для частных институтов

Прерывание KCET для 3 лучших частных институтов

В таблице ниже приведены ожидаемые пороговые значения для 3 лучших участвующих институтов в KCET 2020:

9 0085 3BR 90 085 GMR 1179 900 9008 5 6905 900AG 900 85 SCK 9 0085 21493 2БГ 9008 5 2BH 900 GM 10082 SCH 12659
Название колледжа Название курса Категория Прекращено
RV College of Engineering, Бангалор Гражданское строительство 1G 4429
1R 8101
2AG 7650
2AH 11052
2AR 9538
2BG 4583
2BK 8735
2BK 8735
2BK 8735
8735
3BG 4822
10918
GM 4010
GMH 4274
GMK 5815
GMR 5247
GMRH 8648
14173
SCH 14494
SCR 24700
STG 9470
Компьютерные науки и инженерия 1G 798
1R
2AG 1137
2AH 1380
2AR 2491
2ARH 13763
2BG 2299
2BR 3AG 527
3BG 5 32
3BH 559
3BK 3916
3BR 701
GM 239
GMH 350
GMK
GMR 476
SCG 8915
SCH 10299
SCR 16524
STG 2470
Электротехника и электроника 1G 3227
2AG 3714
2AK 6224
2BG 3687
2BH 4667
3AG 2012
3AG 2012
2516
GM 651
4336
SCG 11923
SCRH 23691
STR 19269
Электроника и коммуникация 1G 901
1R 7490
2AG 1862
2AH 4725
2AK 1915
2AR 5423
2BG 1285
7AG
3BG 594
3BR 3803
GM 478
GMH 628
GMK 1765
GMR
GMRH 1609
SCG
SCH 8584
SCK 34297
SCR 14086
STG 6038
Машиностроение
1G 3065 2AG 3268
2AH 6833
2AK 15719
2AR 3862
2BG 3083
2BR 4484
2BR 4484 1298
3BG 1771
GM 816
GMH 1368
GMK 1920
GMR 2163
GMRH 900
SCG 12629
26499
SCR 16370
STG 3026
Технологический институт MS Ramaiah, Бангалор Гражданское строительство 1G 16465
12967 2AG
2AH 16134
2AR 17562
2BG 10580
2BK 27034
2BR 44250
3AG
3BR 13554
GM 8326
GMH 8493
GMK 10798
GMR 10270
GMRH 11085 110
GMRH 11085 SCG 18203
SCH
SCR 25823
STG 12825
Информатика в области компьютерных наук 1G 3639
1K 5453
2AG 3517 900 2AH 4707
2AR 5368
2ARH 18071
2BG 1744
3AG 1617
3AR 4062
3AR 4062 1721
GM 868
GMH 2472
GMK 3569
GMR 4044
SCG 7066
SCH 11534
SCR 34506
STG 7238
Электротехника и электроника 1G 6171
1H 23010
2AG 8061
2AK 12500
2AK 12500
2AK 5273
3AG 4021
3BG 7030
GM 3245
GMKH 7244
GMR 6328
SC
STR 8987
Электроника и коммуникация 1G 4319
1R 10951
2AG 3819
2AR 5618
3121
4200
3AG 1638
3BG 2629
3BK 3400
3BR 5123
GM 1249 2506
GMK 2367
GMR 2945
GMRH 3129
SCG 12387
SCR 14207
SCR 14207
Машиностроение 1G 5464
1R 14917
2AG 8070
2AH 8312
2AK 2189783 AR 15417
2БГ 5205
2BR 22294
3AG 4643
3BG 5157
3BR 8579
GM 3462
GMH 3462
GMH GMK 8120
GMR 7458
GMRH 15824
SCG 19493
SCH 20476
SCK 27030
SCK 27030 SCK 27030 SCK 27030 29572
STG 13230
Инженерный колледж BMS, Бангалор Гражданское строительство 1G 15428
2AG 12481
2AH 15553
2AR 10858
2BG 16190
2BK 20414
2BR 19260
3AG 9500
3AH 15953
3AR 11143 3AR 11143 8756
GM 8682
GMH 9229
GMK 15130
GMR 11445
GMRH 16879
16879
SCH 25854
SCR 22885
STG 10744
STR 39714
Инженерные науки 1G 1099
13177
2AG 22 34
2AR 3253
2BG 2555
2BH 3476
3AG 1813
3BG
3BR
3BR
3BRH 7084
GM 809
GMH 1476
GMK 1506
GMR 2097
SCG 8794 SCR 12589
STG 5083
STK 11537
Электротехника и электроника 1G 5797
2AG 6735
2AK
2AR 6974
2ARH 17749
2BG 9526
3AG 3343
3AR 6993
3BG 4126
3BR GM 2686
GMH 2920
GMK 4831
GMR 6561
SCG 22962
SCK 27524
40030
STG 7053
STH 7214
Электроника и коммуникационная техника 1G 1601
1H 5290
2AG 2982
2Ач 8455
2AR 6268
2BG 2764
2BR 12790
3AG 1525
3BG 1394
3BK 2576 GM 1167
GMH 1470
GMK 2552
GMR 2201
GMRH 3630
SCG 12038
SCH2
SCR 22238
STG 4303
Машиностроение 1G 9580
1R 43091
2AG 4255
20352
2AK 22080
2AR 12475
2BG 4708
3AG 5543
3BG 5675
3BR 6479
GM86 GM86 GMH 5020
GMK 5037
GMR 6882
GMRH 8157
SCG 18638
SCH 14219 30798
SCR 42594
SCRH 17618
STG 8309

Консультации KCET 2020

Консультации KCET49 Участие KCET Консультации 2020 , кандидаты га ве, чтобы сначала проверить их оригинальные документы.
  • После проверки документов, если будет установлено, что кандидаты соответствуют критериям, они смогут воспользоваться онлайн-опцией.
  • Ввод опций можно сделать с официального сайта КЕА.
  • При поступлении по опциону кандидаты должны выбрать филиал и колледж, заплатив плату за консультацию.
  • Через несколько дней после входа в опцию результат распределения мест будет объявлен в онлайн-режиме.
  • Распределение мест будет исключительно на основе ранга кандидата на экзамене KCET и сделанного им выбора.
  • Письмо о допуске могут быть скачаны кандидатами после распределения мест с сайта.
  • Кандидаты могут подтвердить свои места, сообщив в назначенный институт и завершив все формальности приема.
  • Документы, необходимые для консультирования

    Приведенный ниже список документов должен быть предоставлен кандидатами в день консультирования.

    • Оценочная карточка KCET 2020
    • Копия заполненной формы заявки KCET 2020
    • KCET 2020 Admit Card
    • Сертификат касты (если применимо)
    • Свидетельство о местожительстве
    • Оценочные листы 10 и 12 классов и прохождение сертификат
    • Одно удостоверение личности
    • Свидетельство об учебе, должным образом подписанное соответствующим BEO / DDPI
    • Четыре последних фотографии паспортного размера

    Часто задаваемые вопросы

    KCET 2020 Cut off FAQs

    Вопрос: Когда KCET 2020 прекращает работу быть выпущеным?

    Ответ: Результат KCET 2020 объявлен 21 августа 2020 года.Прекращение будет объявлено KEA после окончания каждого раунда консультирования. Кандидаты должны принять к сведению, что срок окончания KCET 2020 будет разным для каждого колледжа, курса, категории и раунда консультирования.

    Вопрос: Нужно ли мне набирать минимальный предел KCET?

    Ответ: Отрезок KCET 2020 — это минимальные отметки, необходимые кандидатам для приема, и для того, чтобы получить право на процесс приема, вам необходимо набрать минимальные отметки.

    Вопрос: Получил оценки равные отсечке KCET.Смогу ли я поступить через KCET 2020?

    Ответ: Кандидаты, набравшие больше баллов, чем отсекаемые, имеют более высокие шансы на поступление по сравнению с теми, у кого баллы равны или близки к отсеченным. Однако кандидаты должны продолжать проверять список, опубликованный властями.

    Вопрос: Является ли отсечение KCET общим для всех инженерных специальностей?

    Ответ: Нет, официальные органы устанавливают отдельные пороговые отметки для специализаций B.Tech различных институтов.

    Вопрос: Кто опубликует отсечку KCET 2020?

    Ответ: Экзаменационная служба штата Карнатака (KEA) выставит отсечные отметки для кандидатов KCET. Прерывание будет различным для каждого колледжа, курса, категории и раунда консультирования.

    * В статье может содержаться информация за предыдущие учебные годы, которая будет вскоре обновлена ​​после уведомления, выпущенного университетом / колледжем

    .

    Comments

    No comments yet. Why don’t you start the discussion?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *